虽然说对于打果泥来说,破壁机是绰绰有余,但是做草莓慕斯,我仍然要用到我的德国宝破壁机。似乎有了这一台之后,我基本上所有需要打粉、打浆、打果汁的工作,都是交给它完成了。今儿我要教大家做的一个草莓布丁慕斯,其实就是慕斯层和布丁层两层组成的。因为之前有朋友在我订阅号里问过布丁层的做法,这次就发出来啦。
草莓布丁慕斯
材料:草莓慕斯部分:淡奶油200克、细砂糖30克、吉利丁片2片、草莓果泥150克
草莓布丁部分:水150克、细砂糖15克、吉利丁片1片、草莓果泥50克、朗姆酒1小勺
草莓布丁慕斯的做法
1、先来制作慕斯部分:首先在德国宝破壁机中放入洗干净的草莓150克,选择果蔬键,然后大概10秒钟就成了很细腻的果泥了;
2、把果泥倒入盆中,然后隔水加热,一遍用冷水泡软吉利丁片;
3、等到吉利丁片变软,然后沥干水分加入已经变热的草莓果泥中,搅拌均匀,直到吉利丁片彻底融化;
4、将淡奶油倒入一个大盆中,加入细砂糖,用手动打蛋器打到七分发;
5、然后把已经不烫的果泥倒入淡奶油中,用刮刀翻拌均匀,成为慕斯糊;
6、这个时候把一些草莓对半切开,摆入蛋糕模的四周,再把慕斯糊倒入;放入冰箱冷冻;
7、开始制作草莓布丁层:先把50克草莓放入德国宝破壁机中,搅打几秒钟成为果泥状,取出备用;
8、然后把一片吉利丁片泡入150克的纯净水中,泡软以后隔热水加热,搅拌到吉利丁片彻底融化;
9、加入草莓果泥和细砂糖以及朗姆酒,搅拌均匀即可;
10、取出表面已经凝固的慕斯,把不烫的草莓布丁层液体倒入上面,表面平整以后放入冰箱冷藏6小时以上,脱模后食用。
草莓布丁慕斯做法小贴士
1、草莓慕斯和草莓布丁层都用到了草莓果泥,所以草莓味道非常浓郁,很清新的感觉;
2、如果你喜欢饼干底,可以用75克消化饼干擀成粉末,加入35克融化的黄油拌匀即可;
3、破壁机可以尽可能的多保存食物的营养,又可以打的更加细腻。中餐西餐都必不可少啦;
4、这款破壁机是可以在中途随时调整速度和时间的,我的心得就是,搅拌比较干的食物的时候,可以先用低速,先搅拌均匀,搅拌出空气,然后可以再中高速去搅拌。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉50克,酸奶80克,白糖40克,柠檬汁几滴,玉米油18克,
辅料::酸奶200克,米饭150克,吉利丁粉5克,巧克力酱适量,糖粉适量,
酸奶米饭慕斯蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕原料
2.做蛋糕胚:先将蛋白蛋黄分离
3.蛋黄里加白糖、酸奶、玉米油搅拌均匀
4.低粉过筛后加入到蛋黄中,再切拌均匀
5.蛋白加几滴柠檬汁,分三次加糖打发呈小尖角状态
6.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
7.再倒回蛋白中再次翻拌均匀
8.将拌好的蛋糕糊倒入模具中
9.烤箱170度,烤35分钟即可(可用牙签检验是否烤熟)
10.慕斯糊原料
11.慕斯糊的做法:将米饭和酸奶都倒进料理机里(酸奶要稀点更好打)
12.打成米饭酸奶糊
13.然后加上糖粉和巧克力酱拌匀
14.吉利丁粉用温水泡开,倒进米饭酸奶糊里搅拌均匀
15.蛋糕从中间切成两片,将其中的一片放回到模具中
16.再将一半的慕斯糊倒进模具里
17.放冰箱冷藏一小时后,再将另外的蛋糕片放在凝固的慕斯糊上
18.最后将剩下的慕斯糊全部倒进模具里,用刮板刮平,放冰箱冷藏3~4小时后取出
19.撒上椰蓉等装饰品即可(屋里温度太高,还没拍好就慕斯已经快化了)
应季的清凉美味甜点*\(^o^)/*
材料:
樱桃200g,奶油奶酪120g,淡奶油200g,细砂糖30g,吉利丁片2片,朗姆酒适量,
樱桃慕斯布丁的做法的做法步骤:
步骤1,一勺朗姆酒、去核洗净的樱桃、30g细砂糖混合在一起拌匀。
步骤2,料理机打碎
步骤3,鱼胶片放入冷水里泡软
步骤4,隔水化开奶油奶酪
步骤5,趁热搅拌器搅拌奶油奶酪致细腻无颗粒无结块,倒入加热化成水状的吉利丁片汁继续搅拌均匀。
步骤6,樱桃汁倒入奶油奶酪糊里搅拌均匀
步骤7,把淡奶油打至6成发然后将樱桃奶酪糊与之混合搅拌均匀。我们的慕斯布丁糊糊做好啦。
步骤8,将慕斯糊糊倒入模具中。我用的是两个4寸模具。
步骤9,冷冻四个小时,脱模放置在盘子里,稍微化冻变软一点就可以开吃啦!清凉美味的夏日甜点!*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。..。.:*・゜゚・*
步骤10,可爱又美味^_−☆(≧∇≦)
食材明细:
新鲜芒果肉350克,牛奶50克,鱼胶粉35克,淡奶油250克,小个鸡蛋3个,酸奶半瓶,低粉50克,草莓酱大约120克,芒果粒80克,葡萄果汁3大匙,水少许,糖90克,色拉油30克,柠檬汁几滴
芒果慕斯+草莓慕斯的做法步骤:
第1步新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。(这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中)。鱼胶粉20克用少许水化开,隔水加热至融化,晾凉后与芒果泥搅拌均匀。
第2步250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发,与芒果泥混合均匀。八寸戚风切成两片,再切去外边,放一片在蛋糕模里,浇上慕斯液没过蛋糕片,再放上80克芒果粒(这个不放也可以)。
第3步再放上另一片蛋糕片,浇上慕斯液抹平。盖上保鲜膜,入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。(我这个放了一夜)
第4步六寸抹茶戚风蛋糕出炉,过程跟八寸酸奶戚风蛋糕一样(原料:小个鸡蛋3个,酸奶半瓶,低粉50克,抹茶粉10克,糖10+30克,色拉油30克,柠檬汁几滴),有点开裂哈,不过没有关系,浇上慕斯液就看不到了。颜色很漂亮,有一种淡淡的绿茶清香。片成两片,切去外边,我的刀不快,切的不平整。
第5步家里剩下的草莓酱大约有120克,从冰箱里拿出来室温软化。15克鱼胶粉加水化开,隔水加热融化
第6步与草莓酱搅拌均匀淡奶油加糖打至6分发,与草莓酱混合均匀。
第7步.取一片抹茶蛋糕放在模具里,倒入草莓慕斯液,再放入另一片,倒上慕斯液。盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明,草莓酱里也有果胶,我这个草莓慕斯有点干了,脱模时发现侧面有的地方有缝隙,我塞了两片火龙果堵在了缝隙处,比较难看哈。芒果镜面果胶做法:150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥,加入5克鱼胶粉(当然是融化的哈),过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬。
第8步葡萄镜面果胶做法:3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁,加5克融化鱼胶粉搅拌均匀,过滤后浇在蛋糕表面,冷藏至硬。脱模时用热毛巾捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,就能脱模了。我用电吹风吹的,时间有点长,脱模后发现慕斯液都有点融化了。把两个蛋糕摞在一起,稍加装饰。
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