食材明细:
豆腐(北)600克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉25克,小白菜100克,荸荠50克,香菇(鲜)25克,鸡蛋清50克,姜10克,味精1克,盐3克,淀粉(蚕豆)8克,胡椒粉3克,猪油(炼制)80克,小葱5克,料酒5克
鸡茸豆腐的做法步骤:
1. 将鸡脯肉去筋,用双刀剁成细茸;
2. 豆腐去皮,用刀压碎成泥;
3. 荸荠削皮切成细粒;
4. 肥膘肉剁成细茸;
5. 香菇去蒂,洗净;
6. 小白菜择洗干净,备用;
7. 将鸡茸加入鸡蛋清、冷鸡汤150毫升、精盐、味精、料酒搅拌成糊状;
8. 鸡茸糊内再加入豆腐泥、荸荠末、猪肥膘肉、葱花、姜5末和胡椒粉拌匀成豆腐鸡茸;
9. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧至五、六成热,将豆腐鸡茸挤成椭圆扁状下入油锅中,炸至七成熟捞出码入碗内;
10. 鸡圆碗内加上香菇、鸡汤上笼用旺火蒸15分钟,取出沙去汁,翻扣入盘;
11. 将滗出原汁倒入锅中煮沸,加入湿淀粉调稀勾芡,浇在鸡茸豆腐上,撒上胡椒粉;
12. 炒锅置火上,倒入熟猪油烧热,下入菜心,加精盐煸炒至断生出锅,围在鸡茸豆腐周围即成。
小贴士:
1. 鸡茸加蛋清、鸡汤,顺一个方向搅拌,使之上劲;2. 豆腐鸡茸挤成椭圆扁状,不可过大过厚,炸至金黄色,码碗蒸透;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
小米15克,大米15克,鸡胸肉1块,熟板栗2颗
板栗鸡茸粥的做法步骤:
第1步准备食材:小米15克、大米15克、鸡胸肉1块、熟板栗2颗双米放入水中,提前浸泡1小时。
第2步双米倒入锅内,一次性加入足量水,大火烧开。水开后转小火,煮30分钟,中途记得搅拌几次。锅盖留条缝隙,以免稍不注意就扑锅了。
第3步从整只鸡中片下鸡胸肉,再切小块。给宝宝吃的鸡胸肉,黄妈不建议买超市里冷冻的,我家一般都是买一只新鲜的鸡,片下鸡胸肉给宝宝吃。冷水入锅,放入两片生姜去腥,倒入鸡胸肉焯水,煮开后撇去浮沫后捞出。很多妈妈反应说,肉粥太腥,宝宝不爱吃,黄妈一定要强调一下,猪肉、鸡肉、牛肉一定要冷水入锅焯水,把杂质逼出后,在给用来给宝宝煮粥。
第4步鸡肉倒入辅食机内,加入少许水,搅打成鸡茸。这里加水是为了让鸡茸更细腻口感更好,不加水搅拌的口感会有点柴。熟板栗放入筛网中,碾压过筛细腻。没有筛网,可以用研磨碗代替。
第5步筛好的板栗粥煮至粘稠后,倒入板栗蓉和鸡茸,煮至熟透。煮的时候记得时不时地搅拌一下,以免糊锅。
第6步鲜鲜哒,甜甜哒,宝宝一口接一口~
小贴士:
添加要领:● 粥的稠度可以根据宝宝的咀嚼能力来调整。● 板栗富含膳食纤维,有预防便秘的作用,但淀粉含量较高,不宜天天吃。
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