食材明细:
鸡中翅10只,红腐乳1~2块,红腐乳汁1~2匙,青尖椒1个,红尖椒1个,砂糖少许
椒丝腐乳鸡翅的做法步骤:
1、视个人口味取1~2块红腐乳,加一匙腐乳汁及一匙白砂糖,压成稠泥汁状,拌匀
2、将鸡翅分别一个个地全身裹上汁,最后用保鲜盒放好,冰箱内放置一天使其入味
3、第二天把腌好的鸡翅取出,青红尖椒切丝备用
4、小火,不粘锅扫薄薄的植物油,排放好鸡翅慢慢煎
5、煎完一面再翻面
6、两面金黄后,放入椒丝炒一下
7、用原来腌鸡翅的腌汁加一点清水,倒入鸡翅中,转中火,盖锅盖半分钟闷一下,使鸡翅熟透
小贴士:
腐乳及腐乳汁可以根据个人口味增减,由于腐乳已具咸味,所以一般情况下不用再加其他调味料了,如果有需要也可以加一点。
食材明细:
通心菜400克,青红椒各一只,腐乳2-4块,蒜头3粒,油适量,盐适量
椒丝腐乳通菜的做法步骤:
第1步通心菜洗干净,有根的去根,没根的分好菜茎和菜尾青红椒切粗丝,蒜头剁碎,腐乳取出备用
第2步腐乳加入少许腐乳汁,捣成酱热锅,倒入适量油,有要比平常炒菜多一点,通心菜比较吃油,油不够了很容易变黑
第3步油热时候,倒入一半青红椒丝,蒜蓉,爆香后加入腐乳酱翻炒腐乳炒出香味后,倒入通心菜梗,大火翻炒,1分钟内即可断生,菜梗将要全部断生时,加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒
第4步翻炒均匀,调入少许盐,不需多,因为腐乳有咸味,味道适合,菜熟即可装盘食用。
小贴士:
1 因为通心菜嫩叶部分十分容易熟,所以最好分开2 炒这道菜油需要比平常炒菜多一点,通心菜很吃油3 腐乳捣成 酱,再炒香然后下菜,这样腐乳的风味香味才会突出,入味更均匀4 炒菜整个过程要大火,而且炒菜要快速翻炒,有些夹在中间没炒匀,遇热慢的菜就会黑的很快。
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