食材明细:
主料::牛奶三杯,
辅料::蛋白两个,
配料::糖1/3杯或半杯,盐少许,姜汁1茶匙,白醋二滴,
美容健脾夏日甜品--姜汁炖奶的做法步骤:
1.老姜擦出汁水,用咖啡滤纸或细纱布过滤掉粗粒可以用手拧一下姜汁水容易出来。
2.蛋白两个先拂匀,加入白醋二滴,再搅拌至蛋白有点泛白(不要搅太久),倒入一个大一点儿的容器待用。
3.鲜奶与糖煮至微热,此时加入盐搅匀,煮好的牛奶撞入蛋汁内。
4.用筛过滤去泡。 这样蒸出来的表面很平滑。
将碗放入锅中蒸热(约两分钟,是为了防止炖奶黏在碗上)。
将姜汁分别倒入碗内,我分成了三碗,把牛奶蛋汁倒进去。
5.用保鲜膜盖上,最好用碗或盖子以防止“倒汗”回滴在表面不平滑,大火蒸12-15分钟便成。然后拿出来,去掉保鲜膜晾凉免得水汽回流到表面,再盖上放冰箱冷藏。凉透以后就可以开吃了。
材料:份量: 鲜奶(用全脂奶)70% 鲜姜汁20% 糖10% 可可粉(可要可不要)
1,首先把姜去皮洗净,切成小块用压蒜器挤出姜汁;
2,按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内;
3,牛奶加糖(糖要加多点不然姜汁太辣)煮滚,熄火,顺时针搅拌数下,直至温度在70度左右;
4,立马把牛奶倒入盛着姜汁的碗中;
5,盖上盖子,三四分钟后,揭开盖子,你会发觉,牛奶神奇的凝固了起来。撒上一些可可粉在姜汁撞奶上,吃上一碗,真是有暖和又有精神在这个忽冷忽热的季节喝点姜汁还有防感冒的作用呢。
这样就算成功了,但是看着简单做着难,我试了2次还不算太成功,总结了一些注意事项,给jms参考:
1、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固,姜汁越多会越粘稠,但会太辣。推荐比例:1升牛奶――3至4汤匙姜汁。
2、牛奶太热不行。我曾将刚煮开的牛奶直接到在姜汁上,仅得到一碗有姜味的牛奶。
3、将牛奶快手倒在姜汁上,此步骤称之为“撞”。(注意哦,是牛奶倒在姜上,不是把姜汁加入奶中哦,至于什么叫快倒,就要大家自己体会了)
4、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右(没有温度计,只能凭感觉啦),但不要静置冷却,否则表面会结一层“皮”。
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