“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下“红豆炖奶”由小编为大家收集整理，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
蛋白2个，鲜奶180㏄，鲜奶油1大匙，熟甜红豆2大匙，细砂糖1大匙
红豆炖奶的做法步骤：
1.将鲜奶和细砂糖放入碗中搅打均匀，再加入蛋白继续搅拌均匀。
2.将作法1过滤去除结块的蛋白，再加入熟甜红豆。
3.将作法2分装成2碗，分别封上保鲜膜，移入蒸锅中以小火蒸约10分钟至完全凝固。
4.食用时再撒上少许熟甜红豆即可。
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奶香红豆雪条
食材明细：
淡奶油250克，牛奶250克，红豆沙350克，玉米粉少许，糖100克，冰模适量
奶香红豆雪条的做法步骤：
第1步红豆沙、淡奶油、牛奶、糖、玉米粉入入奶锅中拌匀；开小火边煮边搅拌成奶香豆沙糊。各物混合均匀并程浓稠状，用匙更掏起程倒三角滴落即可离火；
第2步准备冰模；小心放入豆沙糊轻轻震平盖上冰模盖子；
第3步入冰箱冷冻4小时左右即可；冰好拿出来用水冲一下，脱模很容易。
红豆蛋奶冰淇淋
夏季冰激凌的专属季节，好吃美味的冰激凌满大街都有，但想要吃到没有防腐剂的冰激凌，还是的自己动手制作，这款红豆蛋奶冰激凌，奶味十足，香甜可口，清凉爽口。
主料：赤小豆50克牛奶200克淡奶油200克
调料：淀粉5克鸡蛋2个白糖50克
做法：
1.将鸡蛋黄和鸡蛋清分离，将鸡蛋黄、牛奶、白糖放入锅中，搅拌均匀
2.筛入淀粉混合均匀，用小火加热，边加热边不停的搅拌，将蛋奶煮成浓稠的糊状即可，离火后晾凉
3.淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态，将打发好的淡奶油和冷却后的蛋奶将混合搅拌均匀
4.将混合后的液体放入保鲜盒，入冰箱冷冻6小时以上，中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下，共重复搅拌3-4次效果最好
5.在冷冻的时候制作蜜红豆，将红豆洗净，放入高压锅中，加适量水
6.盖上锅盖，大火上气后转小火煮10分钟，红豆饱满几乎要开花的样子就好了
7.将红豆捞出沥掉水分，拌入白糖搅匀即成
8.冰淇淋食用前放置冷藏室回温半个小时后口感更好，在冰淇淋上撒上制作好的蜜红豆即可
烹饪技巧：
1、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，不要让浆水沸腾，浆水浓厚以勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失即可，一定要用小火煮，大火会迅速使其中的鸡蛋变熟，这样就做不成蛋奶糊了;
2、每隔一小时搅拌一下冰淇淋是放置产生冰渣口感不好;
3、冰淇淋长时间冷冻后拿出来就食用会很硬，食用前放冷藏室半个小时，或放室内回温5分钟左右口感才好;
4、原味的蛋奶冰淇淋奶香浓郁，很好吃，也可以根据口味加入各种果酱和果粒果仁等。
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牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最接近完美的食品，被称为白色血液。作为生活中最常见的营养饮品，很多人都有每天喝牛奶的习惯。不过要知道，看起来很百搭的牛奶，其实也有很多克星。
爱美网提醒，牛奶不要跟这些食物同吃，否则容易引发一系列不良后果。
1、巧克力
牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力中则含有大量的热能和草酸，若两者同时食用，牛奶中的钙和巧克力中的草酸就会结合而生成草酸钙！
草酸钙在人体内不但不能被消化吸收，反而会引起生长缓慢、腹泻、缺钙等不良影响，甚至还会使头发干燥、无光泽，并会出现尿结石等症状。
2、橘子
刚喝完牛奶就吃橘子，会影响消化吸收，而且还会使人腹胀，腹痛，腹泻。这是因为在牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收。
另外，除了橘子之外，在喝完牛奶的一个小时之内都不应该立即食用任何的酸性食物，比如杏、酸石榴等含酸较多的水果。
3、糖
鲜牛奶煮沸时最好不要加糖，这是因为牛奶中含有的赖氨酸，在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。这种酸很容易容易与牛奶中的钙质中和，影响钙的吸收，这样也会让牛奶的营养大打折扣。
若真的想要加糖，请在煮好牛奶后，等牛奶稍凉以后再加糖。
4、鸡蛋
有的人习惯把牛奶与鸡蛋一同食用，这种方法是不科学的。
牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。而鸡蛋含有大量的蛋白质，会分解为氨基酸，氨基酸的吸收会耗能，此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。
鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。
5、茶
喝牛奶时，不应同时饮用茶水，因为牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中的鞣酸成分会阻碍钙离子在胃肠中的吸收，削弱牛奶本身固有的营养成分。
其次，牛奶中的酪蛋白会结合茶叶中的儿茶酚，因此，喝茶加牛奶会破坏茶叶预防心脏病的功效。
杏仁炖奶
食材明细：
全蛋6个，鲜奶480g，鲜奶油20g，冰糖50g，杏仁粉60g
杏仁炖奶的做法步骤：
1.取一锅子，将鲜奶、鲜奶油、冰糖混匀，加热至80℃，随即离火过泸，加入杏仁粉拌匀备用。
2.将全蛋打散，再将作法1的奶汁沖入蛋液中(必须一边倒、一边迅速搅拌，以免蛋黄变熟结块)。
3.将作法2的材料倒入磁杯中约8分满，再放入电锅中，蒸约25分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《红豆炖奶》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红豆西米露专题，希望您能喜欢！
