食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?小编推荐你不妨读一下炖杏仁奶豆腐,请收藏好,以便下次再读!
菜系及功效:家常菜谱
炖杏仁奶豆腐
原料:鲜牛奶200克.甜杏仁25克,水发香菇、西红柿各50克.嫩丝瓜100克,湿淀粉50克.黄豆芽汤1000克,花生油10克.精盐、味精各适量。
做法:
(1)把杏仁用开水浸泡5分钟,剥去外皮。舂碎,用洁白布挤压取其汁、放入碗内,加入湿淀粉、鲜牛奶和50克清水调和成浆。
(2)炒勺放在中火上,倒入50克清水,烧开。先将浆汁调匀,再慢慢倒入开水勺内,边倒边用手勺搅动,直至熬成糊状熟透时.倒在涂过油的平盘里,晾凉即成杏仁奶豆腐。
(3)把香菇、西红柿、嫩丝瓜均切成薄片,把杏仁奶豆腐切成4厘米长、2厘米宽的薄片,一起装在汤碗里。
(4)炒勺放在旺火上,倒入黄豆芽汤、精盐,烧开后倒入碗中的杏仁奶豆腐、香菇等,再烧开时,放入味精,即可盛入碗中。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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杏仁奶豆腐(2)
食材明细:
牛奶500克,琼脂10克,桂花15克,杏仁100克,白砂糖15克,冰糖10克,香精2克
杏仁奶豆腐的做法步骤:
1. 将杏仁磨成粉后按10%加水稀释;
2. 杏仁浆和牛奶按1:1混合;
3. 将加入杏仁浆的牛奶加入适量白糖;
4. 将琼脂按1%浓度加入水溶解,放入奶内再加入少许杏仁香精,搅拌均匀后分装入碗内晾凉凝固;
5. 食用时,把碗内凝乳用刀划成菱形或方形块,再浇入桂花冰糖水。
小贴士:
杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
鲜杏仁奶炖蛋
食材明细:
主料::南杏仁100克,牛奶350ml,鸡蛋2个,
辅料::时令鲜水果适量,
配料::糖适量,
鲜杏仁奶炖蛋的做法步骤:
1.1,食材
2.2,杏仁洗净,浸泡2小时,沥水备用
3.3,杏仁放入搅拌机,并加入牛奶,打成液状
4.4,过一遍粗筛
5.5,过细筛,直至筛子上不再有杂质为止
6.6,加入适量白糖,轻轻搅匀,备用
7.7,鸡蛋打入容器,用打蛋器打匀
8.8,过一遍粗筛
9.9,过两遍细筛既可;静置,直至所有细小泡沫都消失(约1小时左右)
10.10,把静置后的蛋液,轻缓的倒入杏仁奶液中,并轻轻搅匀,并最后过一遍细筛
11.11,用勺,轻轻舀入分装的容嚣中
12.11,用勺,轻轻舀入分装的容嚣中
13.12,盖上保鲜膜,并扎几个小孔
14.13,入冷水锅,大火;计15分钟自入锅
15.14,出锅
16.15,摆盘
小贴士:
1,杏仁的细筛过滤一定要做足,我过滤了无数遍,大概没有捷径可走吧
2,关火后,即刻打开锅盖,但不要揭开保鲜膜,稍稍等几分钟
3,糖适量,根据个人口味
4,随吃的水果,更是随意,按着个人的喜好
5,浓香嫩滑,口感极佳,超营养、超好吃
杏仁奶冻
食材明细:
主料::杏仁露250ml,牛奶250ml,
辅料::琼脂少许,
配料::冰糖30克,杏仁核桃碎少许,
杏仁奶冻的做法步骤:
1.准备材料
2.将露露杏仁露和牛奶,冰糖,琼脂倒入锅内煮开
3.小火煮到琼脂完全化了为止
4.等锅内奶液凉了,分装入小盒内,放入冰箱内冷藏2小时,因为里面有琼脂,所以好凝固
5.从冰箱取出后上边撒上杏仁核桃碎即可。
小贴士:
奶液煮好后可以过滤一下,去除一下里面的杂质,感觉更好
杏仁奶露(2)
食材明细:
主料::甜杏仁50克,糯米35克,牛奶550ml,
辅料::砂糖1匙,
杏仁奶露的做法步骤:
1.准备食材:50g甜杏仁和35g糯米要提前一晚上洗干净泡开(充分泡开杏仁能唤醒其表面酵素)
2.把早上起来把泡好的杏仁和糯米放进豆浆机,加入550ml牛奶(加牛奶会减少杏仁味道,更顺滑,喜欢杏仁味浓一点加水450ml)(如果没有豆浆机,可以放进搅拌机,只是加多一个煮的动作)
3.按键倍浓豆浆或者五谷都可以,用滤网过滤两次(搅拌机搅拌完成就先用滤网过滤,加入砂糖煮热3分钟,煮的過程要搅拌,免得糊底)
4.美味健康杏仁露就可以享用了,(剩下的杏仁渣可以和燕麦一起煮成燕麦片,如果没有加牛奶而是加清水做的杏仁露还可以做成杏仁粉,烘焙也经常会用到)
小贴士:
剩下的杏仁渣可以做杏仁饼干
杏仁草莓奶拌
食材明细:
主料::杏仁10克,草莓100克,白砂糖20克,淡奶油150克,
杏仁草莓奶拌的做法步骤:
1.将淡奶油倒入冰激凌机中,加入白糖,打至全发。
2.杏仁用擀面杖压碎,备用。
3.草莓洗干净,用刀切成小块,备用。
4.把杏仁碎、草莓碎倒入冰激凌机中,翻拌均匀。
5.启动冰激凌机,放入冰箱中。
6.2-3个小时后,奶伴就做好了。
杏仁炖羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)250克,苦杏仁10克,陈皮10克,大葱15克,姜5克,盐2克,五香粉1克
杏仁炖羊肉的做法步骤:
1. 将杏仁去皮和尖,洗净备用;
2. 陈皮洗净备用;
3. 羊肉洗净切片备用;
4. 将三味一同放入砂锅内,加适量清水,炖至羊肉、杏仁熟烂;
5. 加入葱、姜、盐、五香粉调味即可。
小贴士:
本品具有健脾益肾,化痰止咳之功效,适于脾肾两虚的脾气肿患者食用。苦杏仁:本品与黄芩、黄芪、葛根相克;本品不宜与襄草同用。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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