“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“[姜汁菠菜]”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
菠菜,醋,姜,盐,鸡精,糖,芝麻
[姜汁菠菜]的做法步骤:
1.1、菠菜摘洗干净后,用开水焯熟过凉后,用清水浸泡一段时间。
2.2、将姜切成姜蓉,而后倒入醋(我用的是姜汁香醋),适量盐、鸡精、糖、少许白开水调匀。
3.3、把泡过的菠菜攥干,用刀切成5cm的长段码在盘中。把调好的汁倒在菠菜上。
4.4、撒上熟芝麻即可。
小贴士:
焯水时可放少许油和盐,这样会使绿叶菜更绿
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姜汁菠菜卷
食材明细:
小菠菜250克,干辣椒7个,姜末50克,香油适量,葱花适量,陈醋适量,白糖2勺,盐1勺,鸡精半勺
姜汁菠菜卷的做法步骤:
第1步菠菜洗净,用淡盐水浸泡20分钟,可以更彻底的去除农药残留。 浸泡菠菜的时间来调姜汁,把姜末放小碗内,倒入适量陈醋,香油,再放入鸡精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀。 干辣椒洗净,切碎。锅中放少许油,把干辣椒和葱花爆香备用。 锅中水烧开,把浸泡好的菠菜捞出来放锅中,焯1~2分钟左右即可。菠菜焯水后放入冷水中快速降温,可以保持菠菜的翠绿颜色。
第2步过完冷水的菠菜,捞出来,用手挤干里面的水分,这样调入姜汁后,姜汁才可以渗入到菠菜中,使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。 把爆香的干辣椒和葱花也倒进去,起到提鲜的作用,喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀,使其入味。 戴上一次性手套,逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷,摆入盘中即可。
姜汁拌菠菜
食材明细:
菠菜500克,姜6克,盐5克,醋10克,香油10克,白砂糖5克,味精2克
姜汁拌菠菜的做法步骤:
1. 菠菜的老根、老叶去掉,清洗干净,放沸水锅中烫熟;
2. 捞出摊开晾凉,挤掉一些水,切成半寸长的段,放盆内;
3. 生姜洗净去皮,切碎,捣烂,加入精盐、白糖、食醋、味精,拌匀后倒在菠菜上,淋上香油,拌匀即可食用。
姜汁菠菜饼
原料:普通面粉200克、菠菜300克、鸡蛋4个、姜30克、花生油20克、盐适量
做法:
1、菠菜择洗干净、沥水,姜和鸡蛋也清洗干净;
2、用清水和成光滑的面团,盖好饧一会;
3、菠菜顺刀切成碎末,不要剁,以免出水;
4、菠菜馅里加入花生油和擦好的姜茸拌均;
5、鸡蛋打散,盐备好(三个饼分成三份);
6、将面团分成6个剂子,其中3个稍微大一点;
7、将一个剂子擀成薄饼放在盖垫上,接着擀好下一个饼;
8、另取一盆放一个饼的馅量,放盐拌均,摊在饼上,再用小勺淋上蛋液;
9、将第二个饼沿边盖在菠菜馅上,用母指或食指沿边按紧;
10、小火将平锅烧热,端起盖垫轻轻滑进锅里;
11、无需盖锅盖,一直用小火烙成微黄翻面;
12、将饼切成两份或四份均可,不切直接拿着吃也可以。
温馨提示:
1、这款饼好吃的关键在于“姜”,姜要擦成茸状(如果没有专用工具,用刀剁碎也行),要多放一点,。菠菜性凉,还有淡淡的涩味,多放点“姜茸”不但能提鲜,一切问题都能解决;
2、烙几个饼,就将盐分成几份。烙的时候再放盐是为了避免菠菜出水;
3、饼的边缘要按的小一点,
4、面团软硬适中,饼皮要擀的均匀且不能太厚。第二个饼要比第一个饼擀的略微大一点。
大蒜姜汁拌菠菜
食材明细:
菠菜300克,姜10克,大蒜(白皮)15克,大葱10克,酱油10克,香油5克,盐5克
大蒜姜汁拌菠菜的做法步骤:
1. 将大蒜去皮洗净,捣成蒜泥;
2. 姜洗净绞成姜汁,葱切成末,
3. 菠菜洗净,用沸水焯熟,挤干水分;
4. 将菠菜置于大碗中,加入蒜泥、姜汁、葱花、酱油、盐、芝麻油拌匀即成。
小贴士:
1. 本品具有滋阴润肺、养血止血、降低血压之功效,适于高血压病风痰上逆型患者食用;2. 症见头痛,眩晕,一侧肢体或颜面麻木、不遂、视物模糊、语言不利、失眠、舌红、苔黄浊、脉滑等。
姜汁
食材明细:
日式柴鱼昆布高汤120㏄,姜汁1小匙,糖粉1/2小匙,酱油2大匙,水果醋2大匙,葱末1小匙
姜汁的做法步骤:
将所有材料搅拌均匀即可。
姜汁烧肉
食材明细:
猪肉片150公克,高丽菜2片,芦笋2支,姜泥1小匙,细砂糖30㏄,味淋25㏄,酒15㏄
姜汁烧肉的做法步骤:
1.猪肉片用腌料腌10分钟;高丽菜切成长方形片状后泡冷水备用;芦笋切小段,汆烫后泡冷水备用。
2.将酱汁材料全部拌匀备用。
3.热油锅,先放入猪肉片煎至双面皆上色,接着淋入作法2的酱汁煮至略收干,再放入姜泥拌匀。
4.将煎好的猪肉片排入盘中,放上少许姜泥(份量外),再用高丽菜片及芦笋段装饰即可。
姜汁蕹菜
食材明细:
空心菜500克,盐5克,醋20克,姜30克,香油10克
姜汁蕹菜的做法步骤:
1. 将蕹菜(空心菜)择洗干净,控去水,用手掐成长3厘米左右的段,并把菜茎捏破;
2. 投入开水锅中焯烫一分钟,见菜色转为碧绿,迅速捞出,滗掉水,装入盘内,摊开散热;
3. 姜刮去皮,洗净,切成碎末,放入厚边碗中捣烂出汁;
4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中,撒上精盐,淋入麻油,浇上醋拌匀即成。
小贴士:
蕹菜就是空心菜
姜汁豆腐
食材明细:
北豆腐。鸡肉,香菜,炸好的杏仁。盐,料酒,胡椒粉,鸡精,干淀粉,酱油,葱姜汁,高汤,食用油。
姜汁豆腐的做法步骤:
1、将豆腐用刀捣碎成泥,入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀,倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用;
2、坐锅点火入油,到4成热时下入鸡肉,炒至变色,倒入料酒、高汤、酱油,放盐和鸡精,勾芡后淋在豆腐上,再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。
天天提示:蒸豆腐泥时要蒸熟定型,但要注意别蒸过老;炒鸡肉粒时,可用水淀粉浆一下,以防炒老。
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