用秋天的橄榄煲时令去燥润喉汤橄榄猪展汤
嗯,和我一样年纪相当的人,多少还是对鸡公榄有些印象,约是上世纪80年代时,每到圩日,人来人往的椅楼大屋间,就会出现头戴斗笠,身背鸡公船的老叔伯在叫卖甘草榄、陈皮榄等,我每次都要缠着父母给我买上几个甘草榄,咸咸甜甜之间,成了我对岭南椅楼的最后回忆,后来椅楼拆了变成一幢幢四平八稳的大楼,卖鸡公榄的叔伯消失了,我开始把我的零食选择转换成了新潮的巧克力、水果软糖,偶尔在学校后山摘几只青橄榄,都是只看不吃了,再荒唐的岁月都会成为过去时。
但后来出行的机会多了,每每车船劳累时,我总是想到家乡那些咸咸甜甜的甘草榄,说来无论是什么时候什么境遇,有些东西虽然不常遇见,但永远都是心中最适合最过瘾的所在。所以当我在水街看到这么新鲜橄榄时,便忆起这么一道小时候常喝到的汤橄榄猪展汤。
橄榄猪展汤原材:青橄榄10个、红枣10个、猪展1块
调料:盐2克、生抽2克、姜丝少许、料酒5克
橄榄猪展汤的做法1.准备好食材。
2.橄榄洗净滤干表面的水份备用。
3.猪展用刀切成大块。
4.切好的猪加入调料腌制30分钟。
5.把腌制好的猪展放入汤锅中,加入适量清水,大火煮开,撇净浮沫,调成小火煮40分钟;倒入橄榄再煮30分钟。
6.最后倒入红枣,再炖煮20分钟即可。
特别提示:
橄榄,又名青果,因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。它是一种常绿乔木,原产中国。需要注意的是,这种国产土橄榄与橄榄油的油橄榄是完全两回事,油橄榄只供榨油用,而青橄榄既可鲜食又可制成橄榄干果,是福建、两广地区应用最多的佐茶小食。
桃三李四橄榄七,橄榄需栽培7年才挂果,成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少,每棵仅生产几千克,25年后才显著增加,多者可达500多千克。橄榄树每结一次果,次年一般要减产,休息期为一至两年。
橄榄果富含钙质和维生素C,于人有大益。福建是我国橄榄分布最多的省份,广东、广西、台湾等省亦有栽培。
生吃药用保健对喉咙嗓子有很好的治疗作用。橄榄性味甘、酸、平,入脾、胃、肺经,有利咽化痰,生津止渴,治咽炎喉咙嗓子不适问题,除烦醒酒,化刺除鲠之功,冬春季节,每日嚼食2~3枚鲜橄榄,可防止上呼吸道感染,儿童经常食用,对骨骼的发育大有益处。
南方的汤水常用新鲜排骨或猪展经过腌制后直接煲汤,因为这样可以最大程度地保持肉质的鲜味,不要过水焯煮血沫。
橄榄的功效与作用
橄榄果肉含碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B,维生素B2、维生素C、挥发油、香树脂醇、钙、钾、铁、镁、锌以及少量的蛋白质、脂肪。其中钙、钾的含量特别丰富,铁、镁、锌的含量也较多,维生素c的含量超过苹果,并含有多量的鞣酸。是一种营养价值极高的食用油。...[更多]
小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
雪梨猪展汤
雪梨,本意是一种常见的水果,具生津润燥、清热化痰之功效。 雪梨的食用功效: 1、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的
食材配方
主料:
猪展肉
500g雪梨
3个无花果
13个辅料:
盐
适量
做法 共10个步骤
1.准备所需材料。
2.将猪展肉洗净切块,无花果洗净用清水泡15分钟。
3.雪梨洗净去核切块备用。
4.锅内加入清水烧开,放入猪展肉灼烫一下去血水。
5.将烫好的猪展肉放入汤锅内。
6.再加入无花果。
7.然后加入适量的清水。
8.开大火煲沸,转小火煲半小时。
9.半小时后加入切好的雪梨,再煲半小时。
10.最后加入适量的盐调味即可。
食材明细:
花胶4个,淮山适量,枸杞适量,玉竹适量,圆肉适量,小猪展一副或瘦肉适量,鸡汤1碗
花胶玉竹圆肉煲猪展的做法步骤:
1.大而厚的花胶可能要泡比较长时间,象这种一般的冷水泡两个小时就差不多软了,花胶在泡发前后会有鱼腥味,但煲好后却不会。
2.将猪展略焯水后,把所有材料放入瓦罐里,加两小片姜。
3.大火后转小火煲一个半到两个小时就好了,最后盐调味。
小贴士:
最后给你们推荐一款美味沾料:上海辣酱油,也是我带回来的宝贝,都差点忘了介绍给你们。哈哈,说是辣酱油,其实一点没辣味,倒是有点酸味,以前我们大多是作为沾炸制食品来吃的,有解腻提味的作用,我特地看了下它的成分,有蔬菜、水果的成分,所以更贴切地说,它倒象水果蔬菜醋,呵呵。当然也不可能每个人都习惯这个味的。
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