美味的生产基地是厨房,它并不是一个简单的场所,在这里,食材被精挑细选,而调料在此也找到了自己的用武之地,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。经过收集并整理,小编为你呈上益生菌:补对了才有用,仅供参考,欢迎阅读。
益生菌:补对了才有用
对益生菌的作用应一分为二地看,它对那些因滥用抗生素造成的肠道菌群失衡的病人的确有用,但体内菌群平衡的普通人并不需要额外补充。
站在超市的冷冻柜前,面对着标有“LGG”、“AB”、“BB”等各种令人看不懂的益生菌代号的酸奶制品,不少消费者都感到十分困惑。但听促销小姐说益生菌可排毒美容、防龋齿、通肠减肥、防癌、补钙、补微量元素……虽然价格要比普通酸奶高好几倍,不少消费者还是毫不犹豫地掏腰包。这些益生菌真的可以“益人”吗?补充益生菌是否多多益善呢?对此,广州中医药大学第一附属医院消化科主任刘凤斌教授认为,对益生菌的作用应一分为二地看,它对那些因滥用抗生素造成的肠道菌群失衡的病人的确有用,但体内菌群平衡的普通人并不需要额外补充。建议那些因肠道病变导致腹泻、真正需要补充益生菌的病人最好找医生指导服用足剂量的药用益生菌,以免耽误病情。
医学指导/广州中医药大学第一附属医院消化科主任刘凤斌教授
健康人对益生菌需求量并不多记者采访了解到,现在许多人购买酸奶时都会将益生菌作为一项重要的参考指标,但不少人反映服用益生菌类酸奶后感觉似乎跟普通酸奶无异。
对此,刘凤斌介绍,“益生菌”主要寄生于人体的肠道、胃和口腔内,其中胃和口腔中的菌群数量都较少,而以肠道中的菌群数量最多,因此当人体的肠道病变造成菌群失衡时出现的症状才会比较明显。由于肠道中大量存在的益生菌包括双歧杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌等,所以一些厂商直接把益生菌定义为“能够改善肠道菌群平衡的活性微生物”。
刘凤斌认为,对益生菌的作用必须一分为二地看,它对那些因滥用抗生素造成的肠道菌群失衡的病人的确有用,但必须服用足够的有效菌量。而对于体内菌群平衡的普通人,则不需要额外补充。
刘凤斌指出,人体的肠道是一个能自然产生有益菌的发酵工厂,我们每天只需摄入一定量的水果和蔬菜等营养物质,经过肠道消化、分解和发酵果蔬膳食纤维素便可产生大量的有益菌群,这也是我们的肠道与生俱来的生理功能。普通人对益生菌的需求量并不是很多,因此无须借助太多的“外力”,正常的身体也会自动产生调节。眼下流行的各种益生类酸奶和饮料是否真含有足够的益生菌,而且这些益生菌是否能成功“逃”过胃酸和胆汁的“侵蚀”、有多少能活着到达肠道并能保持活性在肠道中继续生长繁殖以“益人”,现在都还没有科学的考证和依据。
研究表明,当人们服用益生菌产品时,能在粪便中检测到该种益生菌,但是一旦停止服用,就检测不到了,说明益生菌并没能在体内繁衍,当然更不能去改变体内的菌群状况。
滥用益生菌可致依赖症或新感染随着益生菌类保健品的走俏,一些迷信益生菌的人群甚至到处打听更“纯粹”的益生菌口服制剂。专家认为,喝些益生菌类的酸奶即使对身体产生的作用没有厂家夸得那么大,起码还不会对身体产生负面影响,而滥用益生菌口服制剂的普通人群就危险了。
刘凤斌指出,益生菌口服制剂一般只限在临床上用于治疗肠道功能衰竭或失调的病人,口服益生菌产品虽然能在短时间内使人体肠道获得有益菌,但长期服用会对人体构成潜在的危害。医学研究证明:人体长期使用人工合成的口服益生菌产品,会造成肠道功能逐步丧失自身繁殖有益菌的能力,长此下去人体肠道便会产生依赖性,医学上称之为“益生菌依赖症”。而人体一旦患上“益生菌依赖症”,终生都将依靠和使用人工合成的口服益生菌产品来维持生命的健康状态。
“其实,人体内任何菌种都要保证一定的比例平衡,一旦失衡,即使是益生菌也会带来危害,除了产生依赖症,严重的还可引发新的感染。”刘凤斌说,比如肝硬化患者,由于门脉高压致使胃肠道黏膜淤血,降低黏膜的屏障功能,胃肠内的致病菌大量繁殖,通过损伤的黏膜进入血液,造成致命的菌血症、脓毒血症或腹膜炎。类似的病便在西班牙就曾出现过。据报道,西班牙曾有3名存在严重免疫缺陷的患者因接受益生菌制品用于治疗腹泻而造成死亡。原因是在益生菌治疗过程中新的菌群被带入患者体内,引发新的感染造成了菌血症。
长期服用抗生素 才需补充益生菌“长期服用抗生素的人才需补充益生菌。”据刘凤斌介绍,广谱类抗菌药物对人体菌群的影响很大,它能直接抑制、杀灭敏感细菌,造成菌群的彻底破坏,导致人体菌群失调。若人体菌群因抗生素而严重破坏,停药后甚至在用药的过程中就会出现一个菌群的替换过程,最终还是可以自行恢复到平衡状态。除非是长期服用广谱、活性强的抗生素,才会使包括益生菌在内的人体菌群的多样性降低、总生物量减少。在这种极端情况下,人体内绝大多数细菌均被灭绝、消亡,人体局部甚至可能出现“无菌化”,这时就要考虑补充药用益生菌来保持体内菌群的平衡。
而平时经常消化不良、大便干燥、便秘或慢性腹泻的人群,也可适当喝些酸奶,通过温和的形式补充点益生菌。但说到底,益生菌不是对每个人都有好处,对于机体免疫功能严重低下的病人,如癌症晚期患者和患有器官衰竭的病人,一般不提倡他们喝酸奶、服用益生菌。刘教授特别提醒,即使有必要补充益生菌,也要在医生的指导下,根据病情的需要严格服用,切莫当成保健品长期补充。
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益生菌几大误区
益生菌几大误区
细菌、真菌等微生物广泛存在于我们生活的自然环境中,同时也存在于人体的体表以及口腔、肠道等等地方。这些菌群一般对人体没有什么害处,有些甚至是有益的。肠道健康时,也就是正常情况下,这些菌群在人体中,包括在肠道中处于动态的平衡状态。
误区一:有菌就一定有作用
市面上各种所谓含益生菌的产品都一样有效吗?中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、浙江大学食品学院教授何国庆说,益生菌有三大必要条件,一是能活着到达肠内,二是达到一定数量,三是能发挥显著效果。他告诉大家,益生菌首先要确保其活性,此外还要关注其数量。按照国家规定,出厂时每毫升至少应在100万个,在一些发达国家甚至达到了每毫升1亿之多。此外,产品在整个保质期内都应保持这个数量级。建议大家在选购时应仔细阅读产品标签,比如配料表、名称标识等。尽量选择国际知名的品牌、并有活性乳酸菌标注,且冷藏保存的产品,保质期一般在1个月左右。
误区二:益生菌产品只适合小孩
生活中最常见的益生菌食品就是活性乳酸菌饮料了,小小一瓶,酸甜可口,所以不少人会误以为是儿童饮品,其实这是种误解。天津市中心妇产医院营养科主管医师丁虹指出,随着年龄增长,我们肠道内的有益菌会减少,有害菌逐渐增多。而且现代人膳食纤维吃得少,工作压力大,所以更需补充益生菌维持肠道健康。此外,上海海洋大学的陈有容教授表示,有便秘、肥胖、年龄大、经常服用抗生素等人群尤其需要补充。
误区三:益生菌产品容量越大越好
有人觉得小小一瓶益生菌饮品三两口就喝完,足够发挥作用么?是否容量越大越好呢?丁虹主管医师表示,产品容量不是选择的依据,关键要看每毫升含有的活菌数,一般每天补充几十亿就可满足人体需要。值得注意的是,应每天坚持饮用,冬天也不例外,这样才能促进维持肠道菌群的平衡。此外丁虹更建议大家餐后饮用,这是因为食物中和胃酸后可以让更多活菌到达肠道发挥作用。
茶叶:你选对了吗?
很多人问茶叶如何选购?其实我们可以根据自己体质选购茶叶一般来说,有些病人、孕妇不宜饮茶,即便是平常人,在饮茶方面也要有所选择。因为人群中有性别、年龄、地域、胖瘦、寒热、虚实等不同的体质,有一些人并不宜喝茶。所以,喝茶也要因人而异。
茶叶如何选购:
辨体质选茶是茶道养生的重要基本功之一,从茶的生长地区来看,有东南西北的不同,更有寒热文良的区别,泡制加工过程也有所不同,严格地说,并不是喝所有的茶都对身体有益。
我们常常看到某些人喝龙井茶或花茶就一个劲要上厕所,泻得很厉害,以致不再喝茶;也有的人喝茶后会出现便秘;更有人喝茶后饥饿感很严重;有的人喝茶会整夜睡不着;有的人喝茶后血压会上升;还有的人喝茶会象喝醉酒一样,出现茶醉的怪现象,产生心慌、头晕、四肢乏力、胃里难受、站立不稳和饥饿等症状,这是就要注意对饮茶者进行调养了。产生茶醉的原因无非是由于空腹饮茶、血糖过低或是对氨茶碱过敏,或是过度疲劳,或是过度兴奋所致。一般情况下适当进食一些水果或糖水,或让病人休息一下,暂时停止饮茶都有助于茶醉患者的恢复。
人的形体有高矮胖瘦,人的个性有柔刚,人的精神有低沉和高亢,人的先天禀赋有强弱,这些都应区别对待。一般来说,胖人多痰湿,多畏寒,多气郁;瘦人多火,多湿热,多阴虚。南方人多火,体质多偏于阴虚,多偏于湿热;北方人多寒,体质多偏于阳虚,多偏于痰湿。从生活方式来讲,吸烟者多偏湿热,多有阴火,多有痰湿;而嗜酒者则多偏于阴虚阳亢,下焦湿热。从职业来讲,知识分子和办公室一族多好静恶动,因而体质上多外实而内虚;而体力劳动者,多好动恶静,因而在体质上多外虚而内实。在饮茶方面,有的人要讲究一些,偏嗜于某种茶,这样在长期的饮茶习惯影响下,体质也会发生变化。而有的人从不饮茶,刚开始饮茶时,则一在量上要轻,二在质上要柔,三在饮茶时间上要选择较为平和的时期。
茶叶如何选购这个问题因人而异还应注意人体所处的不同状态:
1.青春期性发育,以绿茶为主;
2.少女经期和妇女更年期,情绪不安,则饮花茶以疏肝解郁,理气调经。
3.妇女产后和体力劳动者宜用红茶。
4.脑力劳动者宜绿茶。
5.老年肝肾阴虚或阴阳俱虚可饮用红茶。
从药茶的配合和饮用来讲:
1.知识分子和上班一族可饮用药味稍柔、药力稍缓、气味较为芳香的花类或叶类植物。
2.而重体力劳动者如搬运工人、建筑工人则适合饮用药力浑厚一些的藤类、茎类植物茶。
盘点富含益生菌的食物
盘点富含益生菌的食物
现如今,益生菌被越来越多的人青睐。其实,并不是只有乳制品才含有益生菌。日常生活中,很多食物也同样含有益生菌。今天小编就来为大家盘点几种富含益生菌的食物。
奶酪
并非所有奶酪都是益生菌的优质来源,但有些奶酪中含有的益生菌可以在肠道中存活下来,继续为你的健康加油。这些奶酪都是由乳酸菌将牛奶制作成酥酪后,发酵数天、数周甚至数年而形成的,这一过程中也造就了益生菌。一些标明含有活性物质的白软干酪也含有益生菌。
康普茶
天然食品店或者超市中都有出售瓶装的康普茶。它带有浆果、姜等味道,由于是加糖通过细菌和酵母菌发酵而成,因此它带有天然的汽水味道,也含有益生菌。虽然一直有报道说它可以治愈众多病症,但并未得到研究成果的支持。不过与普通汽水相比,康普茶确实健康得多,它热量减半,糖分也只有汽水的四分之一。
酪乳
这种带有浓烈味道的牛奶并非由黄油制成,它是由乳酸菌发酵,并培养出了益生菌。一杯低脂酪乳的热量仅有98卡路里,还能提供人体所需钙质的28%。但是,烹调酪乳时会杀死其中的益生菌,因此,用它来烘烤饼干就失去功效了。酪乳适合直接饮用,或者做成酪乳水果沙拉等。
味噌
味噌是大豆经过搁置,发酵后做成的,这一过程会产生益生菌。一汤匙味噌含有的热量仅有40卡路里,但咸味却非常浓郁,相当于每日钠盐摄入量的1/3。在大型超市中就可以买到味噌,日常烹饪卤肉的时候可以下一小勺味噌来代替食盐,或者直接做味噌汤。
喝益生菌饮料 不如喝酸奶
喝益生菌饮料 不如喝酸奶
夏天,各种益生菌饮料繁多,但很多时候,它没有普通的酸奶有营养,因为益生菌饮料的价值在于其中的菌,蛋白质含量很低,当你喝它的时候,有多少益生菌还活着很多时候不得而知,而一旦益生菌饮料中益生菌不足或者已经死亡,其营养价值也就等于一杯糖水了。
所谓益生菌,是通过改善肠道菌群平衡来发挥有益作用的活的微生物的总称,这些菌种有可能在体内定植,所以,只要添加了这些菌种,生产商一定要想办法让你知道,突出它的好处,比如调节肠道菌群,比如免疫调节作用等等。但是,益生菌并不是吃一两个菌就有用的,一定要达到足够的活菌数,才能起到足够的保健作用,现在研究表明,要达到10的7次方甚至10的8次方以上,才能有足够的保健活性。
但是,到目前为止,我国还没有对这类产品中任何一种益生菌的活菌含量做出硬性要求,更重要的是,你也无法知道所购买的益生菌饮料或者酸奶中,到底有多大比例的益生菌,更重要的是,它们有多大比例是活着的?因为益生菌一定要低温保存,这个低温的“冷链”不能断,保存的时间越长,存活得越长,一旦离开了冷柜或者冰箱,活菌也就所剩无几了,这个时候你等于花了益生菌的钱,其实喝的是用一点牛奶,很多糖和调味料勾兑的糖水,几乎没有任何营养价值。
但是酸奶就不一样了,就算其中所含的益生菌所剩无几,但至少它还有蛋白质和钙,至少还有喝牛奶一样的营养,从这个角度上说,在不能确认益生菌饮料品质的时候,不如选择酸奶更能保证营养。
益生菌补过量肠道也够呛!
厨房是生产美食的大工厂,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,食材找到了知音,而调料在此也找到了自己的用武之地,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是97美食网(97msw.com)小编精心整理的“益生菌补过量肠道也够呛!”,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!
益生菌补过量肠道也够呛!
益生菌补过量肠道也够呛!
时下,市面上林林总总的益生菌、乳酸菌产品让人眼花缭乱。人们对它们的认识大多来源于广告语——“优化肠道环境”“提高人体免疫力”……于是,那些食欲不佳或排便不正常的人便对这些产品青睐有加,尤其是一些妈妈们,恨不能让孩子一天喝上好几瓶。在享受这些产品的同时,很少有人想过,益生菌是否真的“益生”,吃多了益生菌又是否对人体无害。
提起益生菌,不少人认为它是个“舶来品”,是有了酸奶之后才有的,其实不然。只要是对宿主的健康有益的活菌类,均可称作益生菌,人体内的乳酸杆菌、双歧杆菌等皆在此列。事实上,人体的肠道中存在着约一百万亿的细菌,其中既有有益菌也有有害菌,这样才能维持人体内的微生态平衡。
很多人认为食用酸奶等益生菌食品起到的是助消化的作用,但实际上一说到益生菌就会提到人体的免疫力,这是为什么呢?天津市第一中心医院营养科副主任谭桂军解释,已有研究证明,肠道不仅是消化器官,更是人体最大的免疫系统,因此,提高了胃肠的消化功能,就是提高了机体免疫力。不少研究证实,肠道的健康状况与肥胖、高血压、高血糖等代谢综合征的发病都有关系。也就是说,让肠道更健康,就能让人体更健康。
如此看来,食用益生菌食品就一定有益?谭桂军指出,应该一分为二地看待补充益生菌的问题。益生菌的作用总地概括起来有以下几项:改善消化不良,改善便秘,预防腹泻,预防胃溃疡及制造B族维生素等。所以,有消化问题的人(如存在便秘或慢性腹泻、消化不良的人)食用些含益生菌的食品,通过这种温和的方式补充益生菌,对缓解症状是有帮助的。目前已有实验证明,每天摄取干酪乳酸杆菌代田株(一种典型的益生菌)对降低幼儿急性痢疾的发病率效果显著。需要指出的是,经常使用抗生素的人,也应适当补充益生菌,能降低因抗生素滥用所造成的肠道有益菌减少的情况。
但是,体内菌群平衡的人则无须借助太多“外力”。因为人体的肠道是一个能自然产生有益菌的发酵工厂,每天只需摄入一定量的营养物质,经过肠道消化、分解和发酵,便可产生大量的有益菌群,这也是肠道与生俱来的生理功能。过量补充益生菌,会致使体内的微生物环境失衡。同时,并非所有存在腹泻情况的人食用益生菌食品后都有效,因为肠道益生菌只对肠道菌群失调的腹泻起作用。
谭桂军提醒,益生菌是活性的非致病菌,食用后必须经过人体胃酸和胆汁的“考验”,只有活着到达肠道并依旧保持活性的,才能对人体“益生”。所以,在选择益生菌食品前,应该仔细阅读一下食品的文字说明,如果看到可以常温保存、特别是此状态下保存时间较长的,最好不要购买。因为益生菌的适合生存温度较低,低温冷藏环境才能最大限度地保持其活性。
目前来说,科学研究对于益生菌的认识仍然处在比较有限的阶段,因此对每天的推荐摄入量还没有权威标准。至于食用方法,含益生菌的食品适合冷藏,且食用前不宜加热,一旦加热,活菌就会死亡。比较科学的方式是把酸奶等益生菌食品从冰箱里拿出来放至常温后再吃,尤其是老人和儿童等肠胃功能较弱的人群,不要凉着吃。同时,此类食品不宜空腹食用,最好当作加餐,这样才能更好地发挥其“益生”作用。本报记者张昭
冬季萝卜吃对了赛人参
冬季萝卜吃对了赛人参
民间流行这样的一句话“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,为什么萝卜对人体有这么大的好处?为什么会赛过人参?
1、萝卜对人体的好处
本草纲目中称萝卜为“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊可饭,乃蔬中最有利者”如此看来萝卜真是个好东西,白萝卜在临床实践中也有一定的药用价值,中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或者辅助治疗多种疾病。
萝卜所含的热量较少,纤维素多,吃后易产生饱腹感,有利于控制体重,萝卜中的芥子油和精纤维可促进肠蠕动,可以促进消化,增强食欲,有利于缓解便秘、减少大肠中毒素自我排解,有利于预防大肠癌,萝卜中含有的核黄素及钙、铁、磷等比梨、苹果、橘子要高。其中所含丰富的维生素C,比苹果高出10倍,比梨高出18倍,可提高免疫力增强抗病能力,还含有木质素和大量的酶可有效的起到降血脂、软化血管、稳定血压的作用。
三鲜萝卜卷
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