常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,随着生活的提升,食疗越来越被科学所证明。有关健康食疗你是怎么看待的呢?根据大家的需求,小编特意准备了“食疗养生:5种鱼头做法让你吃美味鱼头 鱼头的做法”,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!
我们都知道鱼的营养价值很高,但是你知道其实鱼头的营养更加丰富吗?鱼头中含有的钙质、磷质等微量元素都很高,经常食用可以帮助我们抗衰老,并且具有健脑、防癌抗癌的功效。所以,现在很多人喜欢单独将鱼头拿出来烹饪。而且鱼头的做法也有很多种,今天小编就推荐给你5种鱼头的美味做法,快来学习一下吧。
剁椒鱼头
材料:胖头鱼头1个1000克,特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
做法
1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,在鱼身上放切好的姜丝适量。
3、鱼头上锅蒸15分钟,出锅,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,再放锅里蒸2至3分钟,即可食用。
咖喱鱼头
原料:草鱼鱼头 1/2个, 秋葵 6条, 茄子 1条 ,大番茄 1个, 红辣椒 3个。咖哩粉 3大汤匙, 椰奶 1罐,黄姜粉 2小汤匙 ,干香茅 1/2大汤匙, 酸果 2大汤匙, 盐 1/2小汤匙,白糖 1小汤匙。
做法
1、首先将鱼头洗干净擦干水份,然后在鱼的身上抹上少许盐以及黄姜粉改味。待油烧热之后,将鱼头放入炸5~10分钟,捞出前再以大火炸约10秒,捞出,将油沥干。
2、将秋葵洗净去掉头部,茄子切斜片,大番茄切小块,红辣椒去籽后切碎备用。
3、起油锅,加入3大汤匙沙拉油,炒香辣椒末及所有调味料,等煮开后加入鱼头、秋葵、茄子片、番茄,煮到熟且入味后,将鱼头捞出,放在汤碗中。
鱼头豆腐汤
材料:鲢鱼头1个、干香菇8朵,北豆腐1盒、食盐1茶匙,姜3片,大葱3段。
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厨房烹饪:5种鱼头豆腐汤美味做法 鱼头豆腐汤的做法
“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家,时间的推移,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢?以下是小编吐血整理的“厨房烹饪:5种鱼头豆腐汤美味做法 鱼头豆腐汤的做法”,仅供大家参考,如果喜欢可以收藏!
鱼头豆腐汤是饭桌上或者酒席间经常见到的一道菜,它的味道非常鲜美,而且做法很多,所以很多人都喜爱吃。那么你知道鱼头豆腐汤的做法有哪些吗?你知道鱼头豆腐汤的家常做法吗?今天小编教给大家5种鱼头豆腐汤美味做法,一起来学习一下吧!
鱼头豆腐汤的做法1
制作食材:鲢鱼头1个
辅料:干香菇8朵,北豆腐1盒
调料:食盐1茶匙,姜3片,大葱3段
制作流程
1.鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2.煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3.再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4.调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
制作贴士
1.用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。
2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。
3.在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。
4.煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。
鱼头豆腐汤的做法2
制作食材料:鱼头 豆腐 鱼头豆腐汤
辅料:姜片 枸杞
调料:料酒 盐
食疗养生知识:鱼头的几种鲜美做法 鱼头怎么做
“莲藕是个宝,御寒最有效;饭后吃红枣,补血抗衰老;早睡又晚起,保暖养元气。”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康,在长期的生活中,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。如何避免健康食疗的误区呢?以下是小编为大家收集整理的“食疗养生知识:鱼头的几种鲜美做法 鱼头怎么做”,仅供大家参考,如果喜欢可以收藏!
鱼头的营养价值很高,味道也非常鲜美,受到很多人的喜爱。那么你知道鱼头怎么做最好吃吗?你知道鱼头的做法有哪些吗?今天小编为大家总结了鱼头的几种鲜美做法,一起来了解一下吧!
干锅鱼头
食材主料:
鱼头500g,辅料:油适量,盐适量,红椒适量,泡椒适量,蒜头适量,姜丝适量,香葱适量,香菜适量,胡椒粉适量,黄酒适量。
步骤:
1.鱼头洗净斩块,加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。
2.香葱切段、生姜切丝、红椒切段,泡椒和蒜头切碎。
3.平底锅擦干,倒入食油烧热,下鱼头煎至微黄。
4.取瓦煲,倒入适量食油,下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温。
5.将煎好的鱼头倒入煲内。
6.铺红椒、泡椒、姜丝盖在鱼头面上。
7.将腌鱼的黄酒、食盐汁加少许生抽抖匀,淋入煲内,加盖中火煮至滚开后转小火焖至红椒断生撒上香菜再盖上盖子关火虚焖一分钟即可。
沙锅鱼头
食材主料:鱼头600g,大葱80g,蒜50g,姜50g,青椒100g,
辅料:油适量,盐适量,酒适量。
步骤:
1.把买回来的鱼洗干净切好备用
2.把所需要的配料切好备用
3.热油,先把鱼头煎一下,然后盛起备用。
4.接着倒油入沙锅,然后把葱、蒜、姜、青椒倒入爆香
5.准备好汤汁,用少许盐、酱油、一点点柠檬汁,半碗水做汤汁
天麻鱼头
食材明细:
鲤鱼1000克,天麻25克,川芎10克,茯苓10克,酱油25克,料酒15克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉1克,香油5克,大葱15克,姜10克,淀粉(蚕豆)10克
天麻鱼头的做法步骤:
1. 鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净入盆;
2. 川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水泡上;
3. 再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4~6小时;
4. 捞出天麻置米饭上蒸透,切片待用;
5. 天麻片放入鱼头和鱼腹内,置盆内;
6. 放入葱、生姜,加入适量清水后上笼蒸约半小时;
7. 将鱼蒸好后,拣去葱和生姜;
8. 另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡,浇在天麻鱼上即成。
小贴士:
1. 平肝熄风、定惊止痛、行气活血;2. 适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压、头昏等症。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
开胃鱼头
食材明细:
信阳南湾大鱼头1个(重约2千克),香葱末20克,原色烩面和用南瓜汁、菠菜汁、西红柿汁
开胃鱼头的做法步骤:
调料
开胃料200克,盐6克,味精10克,鸡精15克,料酒15克,色拉油20克。
制作
1、鱼头去鳞,对半剖开,去掉鱼鳃后洗净,控干水分。
2、鱼头加盐、鸡精、味精、料酒腌渍30分钟至入味,放入盘中,上面放调好的开胃料,上笼大火蒸15分钟,取出撒香葱末,淋20克色拉油。
3、在蒸鱼头的同时,将四色烩面分别放入沸水中大火煮7分钟,捞出放入碗中,跟鱼头一起上桌,食用完鱼头后将剩余的汤汁跟烩面拌匀食用。
小贴士:
特点
酸辣开胃,回味无穷。
制作关键
信阳南湾大鱼头是花鲢鱼头,由于信阳南湾的水质较好,因此这种鱼头的肉质较嫩,几乎没有腥味,所以初加工时只需加盐、鸡精、料酒来祛腥即可。
备注
开胃料的制法 原料:云南小米辣1.5千克,广西玉林酸甜椒(成品有售,口味酸甜微辣,每瓶约5块钱)1.5千克,鲜青尖椒1千克,野山椒400克,葱段500克,姜块250克,大蒜200克,色拉油2.5千克,盐40克,味精30克,鸡精20克,李锦记蒸鱼豉油250克,啤酒500克,蚝油100克。
制作:1、小米辣、酸甜椒、青尖椒、野山椒分别切小粒;大蒜、姜块、葱段切小粒。2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入蒜粒、葱粒、姜粒小火煸香,入小米辣粒、酸甜椒粒、野山椒粒小火煸炒5分钟至出香,烹啤酒,用盐、鸡精、蚝油小火烧开后再用小火熬30分钟,入青尖椒粒、味精、李锦记蒸鱼豉油调味后出锅,放凉即可。制作关键:整个过程要用小火,时间一定要控制在30-40分钟,必须最后放蒸鱼豉油,放早了影响酱料的色泽。开胃料保存时间为两天,温度控制在5度,冰箱内冷藏,切不可进水。
食疗养生:常吃5种食物容易让大脑早衰
“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”国人对于食疗有着一种迷之痴迷,随着社会的进步,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?为此,小编从网络上精心整理了《食疗养生:常吃5种食物容易让大脑早衰》,供你参考,希望能够帮助到大家。
本文导读:过咸的食物,我们应该少吃,为什么说要少吃呢,以为长期吃太咸会让你出现反应迟钝、笨拙,甚至记忆力降低等大脑早衰现象,下面我们一起来看看哪些食物会让你笨上加笨。
过咸食物
人体对食盐的生理需要极低,成人每天7克以下,儿童4克以下就足够。常吃过咸食物会损伤动脉血管,影响脑组织的血液供应,使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态,从而导致记忆力下降,大脑过早老化。
含铅食物
铅能取代其他矿物质,例如铁、钙、锌在神经系统中的活动地位,因此,是脑细胞的一大 杀手 。含铅食物主要是爆米花、松花蛋等。需要注意的是, 无铅松花蛋 的铅含量并非为零,只是低于相应的国家标准,同样不宜大量食用。
含铝食物
世界卫生组织指出,人体每天铝的摄入量不应超过60毫克。油条中的明矾是含铝的无机物,如果一天吃50 100克油条,便会超过此量。
含过氧化脂质的食物
油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物,如熏鱼、烤鸭、烧鹅等含有较多过氧化脂质,它们会在体内积聚,使某些代谢酶系统遭受损伤,促使大脑早衰或痴呆。
含糖精、味精多的食物
糖精摄入过多会损害大脑细胞组织;味精少量食用是安全的,但周岁以下的婴儿和妊娠后期的孕妇最好别吃。婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能;孕妇吃味精则会引起胎儿缺锌,影响孩子智力发展。
(责任编辑:廖露)
食疗养生:美味家常菜 让你吃不腻
家常菜是我们生活中必不可少的,家常菜对我们来说再熟悉不过了,但是是不是每天都吃会不会觉得腻呢?今天小编就教你几道特色的家常菜,让你吃不腻,越吃越聪明。一起跟小编学学吧!
糖醋莲白
制作工艺:生炒口味:酸甜味
主料:圆白菜300克配料:调料:白砂糖20克醋20克盐2克味精6克色拉油30克
1.莲花白(圆白菜)切成3厘米见方的菱形片,洗净。
2.炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下莲花白、盐、白糖,快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋,炒散至匀,起锅装盘即可。
红油腐竹
制作工艺:拌口味:微辣
主料:腐竹200克配料:辣椒(青、尖)50克调料:辣椒油10克味精1克盐3克白砂糖5克
1.将尖椒去蒂洗净,切寸段;
2.锅烧热水,放入腐竹、尖椒,焯水过凉待用;
3.将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁,倒入腐竹和尖椒,拌匀即可。
紫菜蛋汤
制作工艺:煮口味:咸鲜味
主料:鸡蛋150克紫菜(干)50克配料:调料:香油25克盐3克味精2克
1.将紫菜撕成小块;
2.将鸡蛋打碎搅匀;
3.锅上火,倒入适量开水,放入紫菜烧沸,倒入鸡蛋,加精盐、味精烧沸,出锅装碗,淋上香油即成。
糖拌莲菜
制作工艺:拌口味:甜味
主料:莲藕500克配料:调料:白砂糖200克
1.藕去皮洗净;
2.切成薄片;
3.放锅中水煮10分钟;
4.捞出盛盘拌入白糖;
5.用碗扣10分钟即可。
天麻炖鱼头
食材明细:
主料::鳙鱼头1个,北豆腐1块,野生天麻若干,枸杞若干,香菜少许,
辅料::盐适量,
天麻炖鱼头的做法步骤:
1.主要材料备齐。
2.干天麻提前水发12小时后,切厚片;
3.将天麻和枸杞放入砂锅中加清水烧开后转小火煮40分钟制成天麻水;
4.鱼头洗净沥干,煎锅烧热,放入色拉油,放入鱼头两面煎至金黄,放入姜片;
6.放入切块的北豆腐;
7.清水加至如图的位置;
8.点选鱼汤的功能。虽然是一个半小时的时间,但是没有炉火火力大,而且受热均匀,这个锅内胆的材质很好,用了几次发现能够很好的锁住食物的香味并保持口感。鱼是不宜久煮的食材,所以并不是所有的煲都能够做出好的鱼汤,这个锅算是不错;
9.时间到了起锅放入盐和香菜即可;
小贴士:
1、干的天麻必须久煮,所以一定要提前。
2、如用炉火煮鱼汤,中火半小时即可。
3、用海盐更能提味。
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