美食的制造离不开厨房,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,食材的原味得到了释放,而调料则赋予食材新的生命力,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。小编特别从网络上整理了茄子的做法 怎么做才能好吃又有营养?,为防遗忘,建议你收藏本页!
茄子的做法 怎么做才能好吃又有营养?
在冷冷的冬天,想不想给生活来点紫色呢?不妨吃点茄子吧!茄子的做法也是很多的,可以炒肉,还可以做茄子煲,那么茄子究竟怎样做既好吃又简单呢?
鱼香茄子
茄子的营养价值
①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素p的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。
②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
③茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。
既然茄子吃了对身体这么好,那么今天小编就给大家推荐一种茄子的做法。
鱼香茄子
材料:长茄子1个、葱1段、泡椒4个、蒜2瓣、米醋20毫升、酱油10毫升、水淀粉20毫升、白糖10克、料酒5毫升、
制作方法:
1 将茄子洗干净后,切成滚刀块。将葱姜和泡椒切碎。将这些调料都混合搅拌在一起,备用。
2 锅中不要放油,干煸茄子。茄子变色后,就可以捞出备用了。
3 在锅中放入适量的食用油,油热后,放入姜碎和蒜碎,翻炒出香味后,放入切好的泡椒。
4 再放入炒过的茄子,翻炒均匀。
5 将准备好的调味汁倒入锅中,翻炒均匀。
6 当汤变得浓稠后,就可以放入一些葱花,然后就可以出锅了。
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烹饪方法:天热如何做饭不受罪又有营养
本文导读:炎炎夏日,下厨人想摆脱油烟缭绕热气熏人的厨房,用餐人希望吃点不油腻的爽口食品,但营养供应不能凑合,真的能够兼顾这三方面要求吗?要想做到这些,需要在烹调方法上多想办法。
现代厨房电器,给我们提供了很多无需动火的烹调选择。比如说,电压力锅和电炖锅不仅能用来煮八宝粥,同样可以用来制作鱼块、肉块、排骨、猪蹄甚至整鸡。只需加很少一点水,混入各种调料,清炖也好,红焖也好,它都能搞定,只是调料不同而已。只需二十多分钟的时间,鸡鸭鱼肉都能变成美味的炖菜。夏天人们消化液分泌比较少,消化能力有所下降,而压力锅炖的肉质地柔软,吃起来也特别容易消化。又比如说,电蒸锅不仅能蒸馒头蒸蛋羹,还可以蒸鱼蒸肉蒸鸡,蒸红薯南瓜,蒸土豆茄子和豆角。各种蔬菜拿出来之后,稍微拌一点调味汁,就足够美味了。豆浆机也不仅限于做豆浆。它还可以做杂粮糊糊、蔬菜汤、水果羹等。
办法二:改变烹调方法
要充分利用这些厨房电器,就要改变以炒菜、红烧、煎炸为主的烹调方法。在一餐当中,虽然食材与其他季节一样丰富,但烹调方法就要清爽许多。把红烧改成清炖,或者把红烧改成蒸熟之后蘸调料汁食用,味道一样非常好,在灶台前的时间却可以减少为零。把爆炒菜改成蒸菜、炖菜,就无需闻油烟了。把炒蔬菜改成凉拌菜,不仅吃起来凉快许多,还能减少营养素损失。比如说,除了黄瓜和番茄之外,茼蒿、鸡毛菜、生菜、甜椒、圆白菜等很多脆嫩蔬菜都适合凉拌;茄子、土豆、豆角之类蒸熟之后也可以凉拌。加点坚果花生碎,加点香油和蒜醋汁,吃起来爽口又开胃。这些烹调方式的变化,还能减少食材受高热的机会,减少各种致癌物质的产生,可以说是一举两得。
办法三:改变食材比例
在食材方面,减少油脂和肉类,增加多种颜色的蔬菜,增加杂粮薯类,是夏日烹调的原则。这样的食材配合会提供更多的钾、镁、膳食纤维和抗氧化物质。不过,也要注意另一方面的问题:由于主食和肉类的减少,蛋白质和B族维生素的摄入量严重下降,人们更容易感觉疲乏无力,食欲不振,抵抗力下降,并且因为缺乏钙供应,在盛夏也特别容易出现腿脚抽筋、情绪烦躁的情况。而奶类正好就擅长供应这几类营养素,它含优质的蛋白质,丰富的钙,还有除维C之外的12种维生素。而且,与肉类、鱼类相比,奶类食用起来更为便捷。最推荐的是酸奶,因为它不仅营养价值高,口感凉爽食用方便,而且其中的乳酸和乳酸菌都有利于减少胃肠道感染的风险。
山药怎么吃最有营养
山药的功效
1、滋补健身,延缓衰老
国内外研究证实:山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充满活力,显得年轻,使人胃口好等,获得健身强体,延缓衰老的效果。山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用,可诱生干扰素,改善机体免疫功能,提高抗病能力等,对延缓衰老进程有着重要作用。山药富含对人体有益的微量元素,具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
2、填精固肾,增强性功能
山药平补肺、脾、肾、三焦气阴,填精固肾,涩精止遗,使气血生化有源,是气阴不足、下焦不足之要药,对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较好的疗效。对于中老年人由于肾虚引起的性功能下降有较好的疗效。
3、减肥美容,护肤养颜
作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺,具有扩张血管,改善血液循环的功能。改善人体消化功能,增强体质,改善皮肤的滋润感和色泽。山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
当然,山药的减肥美容护肤养颜不单是对MM们很有用,而且对中老年的男女朋友也都有同样的作用,中老年人经常食用山药可以使自己显得年轻,使皮肤红润光泽,焕发青春容颜。对于鱼鳞皮肤病患者,长期吃山药,可以使皮肤变得白皙光滑润泽。
4、收涩固肠止泻
山药味甘,补而不腻,香而不燥,治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药,健脾益胃宽肠,对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。山药能滋阴又能利湿,能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻,是因为其有利小便的功能,小便利,使水分从膀胱排出,减少了肠道内的水分,所以减少了溏泻的症状。山药健脾益胃宽肠而能止泻,因为山药可平补脾气,加强了补气运脾之功,故能止大便。
5、填精固肾,治疗小便频数
人到老年后,小便频数的现象十分普遍,特别是夜尿频多,这主要是老年人肾气不固、肾阳衰退的缘故。严重的尿频给老年人造成极大有痛苦,影响着老年人的生活和健康。而经常食用山药,则能填精固肾,对治疗尿频有显著的疗效。尿频和尿潴留有很大的关系,老是觉得尿不净,刚尿了一次接着就又想尿,而山药不但能填精固肾,而且还有利尿作用,可以有效克服尿潴留症状,从而达到治疗尿频的效果。
山药怎么吃最有营养
1、清蒸山药
最好的烹饪方法就是就是蒸山药,原汁原味,没有其他添加物,营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏。如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。
2、炒山药
在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
3、煲山药粥
煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
秋天怎么吃枣有营养
厨房是生产美食的大工厂,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料在此也找到了自己的用武之地,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。以下是小编为大家整理的“秋天怎么吃枣有营养”,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!
秋天怎么吃枣有营养
红枣是体质虚弱, 滋补调养的佳品。但枣皮不易消化,一定要细嚼慢咽。同时,要适量食用,食用过多会引起胃酸过多、 腹胀。
时下是吃枣的季节,我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等。鲜枣不仅甜脆多汁,而且营养丰富,其中维生素C含量最高,每100克中有243毫克的维生素C。此外,其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。
但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感,为了方便保存,可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后,少了溶于水的维生素C,对其他营养素也有较大影响。但干枣中的钙含量比鲜枣的要高。
醉枣醇香浓郁,脆甜宜人,又可长期保存,但醉枣的营养损失更大,其中的维生素C几乎全部被破坏。但醉枣因为风干后水分大量流失,而且经过酒的浸泡后,矿物质含量增多,所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中最好的,每100克含75毫克。把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式,但蜜枣的热量较高,每100 克中含碳水化合物78.9克。
鲜枣最好生吃,有利于营养的吸收。而干枣比较适合煮粥或煲汤,能将营养成分很好地释放出来。和鲜枣、干枣相比,蜜枣中营养成分最少,含糖量最高,也最好用来熬粥,可以稀释蜜枣中糖的浓度。
秋季较为干燥,而红枣性味温甘,入脾胃经,有补脾和胃,益气生津,养血安神,解药毒的功能。所以秋季用红枣来进行食疗也是非常有效果,下面推荐两个红枣食疗的方子:红枣60克, 芹菜200克洗净加水煮开,每日分次食用,有防治高血压、头晕、头痛的作用;红枣5克,银耳10克,白糖适量, 将红枣、银耳洗净,炖至熟软,加白糖每早晚食用,可防治心血不足而引起的神经衰弱症,达到养阴补血安神的作用。
红枣是体质虚弱, 滋补调养的佳品。但枣皮不易消化,一定要细嚼慢咽。同时,要适量食用,食用过多会引起胃酸过多、 腹胀。
牛肉怎么吃最有营养
牛肉怎么吃最有营养
牛肉成为许多家庭餐桌上不可少的一道美食。中医认为,牛肉其实有不可多得的补益作用。《韩氏医通》记载:黄牛肉补气,与黄芪同功。而《医林纂 要》则认为:牛肉味甘,专补脾土。脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣。简而言之,牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨,中气不足、气血两亏、体虚久病、颜面苍白的人,尤其适合多吃牛肉。
洋葱炒牛肉水牛肉降糖、黄牛肉补气。一般来说,人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种。其中,水牛肉性偏凉,不会导致发热上火,对于有湿疹、过敏和其他皮肤 病的人尤其适合。此外,《本草纲目》中还格外强调,水牛肉对治疗消渴(即糖尿病)有奇效,所以,血糖高的人也不妨多吃点水牛肉。相比起来,黄牛肉补气 血、强筋骨的作用更强,非常适合有骨质疏松的中老年人。还有,平时有体虚乏力等气虚症状的人,也可以多吃黄牛肉。但是因其性偏热,口舌生疮、容易过敏的人 最好别吃。
牛肉炖土豆吃牛肉,搭配有讲究。牛肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩,胡萝卜、白萝卜都可以,还有咖喱牛肉。在家还可以学做罐焖牛肉,方法简单但味道营养都一流。如果从食疗的角度来说,牛肉与不同的食材搭配就有不同的功效。比如说牛肉配番茄,就是最佳的补血养颜、美容护肤食品,牛肉中丰富的优质蛋白, 可以有效改善血虚症状;牛肉配鹿肉,补肾效果最佳,非常适合用脑过度、早衰的人;牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等,能够改善肾虚引起的脱发;配合黄芪,补气效果最好;配合山药能强健骨骼;配合天麻可以降压,配合虫草可以提高免疫力等。
牛筋也是好补品。除了牛肉外,牛筋也是不可多得的好东西。它可以强筋健骨,特别适合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。可以搭配杜仲一起炖着吃,对于手脚麻木、腰腿疼痛有非常好的食疗作用。
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