食材品类非常的丰富,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?小编特别从网络上整理了如何挑选新鲜的甘蓝菜?甘蓝菜的选购方法,但愿对你的学习工作带来帮助。
甘蓝,这里是指结球甘蓝,又叫洋白菜、圆白菜、大头菜、卷心菜等。它也是北方寒冷地区的主要菜种之一,在全年蔬菜供应上占有重要位置,尤其是在解决蔬菜淡季供应方面起着很大作用。
普通甘蓝按照叶球的形状可分三类:尖头类型:
叶球小而尖,近似牛心形,内茎长,中肋粗,品质中等,多为早熟小型品种。主要品种有小牛心、大牛心等。
圆头类型:
叶球呈圆球状,浅绿色,球形圆滑整齐,包心实,品质好,单球重0.5~1.5公斤。多为早熟或中熟的中型品种。
平头类型:
叶球为扁圆球状,体型大,结球紧实,单球重1.5公斤以上。多为晚熟的大、中型品种。
甘蓝菜的质量鉴别
优质甘蓝:
叶球干爽,鲜嫩而有光泽,结球紧实、均匀,不破裂,不抽苔,无机械伤,球面干净,无病虫害,无枯烂叶,可带有3~4片外包青叶。
次质甘蓝:
结球不紧实,不新鲜或央水萎蔫,外包叶变黄或有少量虫咬叶。
劣质甘蓝:
叶球焊裂或抽苔,有机械伤或外包叶腐烂,病虫害严重,有虫粪。
97Msw.com相关知识
家常甘蓝菜
食材明细:
主料::甘蓝1颗,培根半个,
辅料::盐适量,醋适量,葱小段,花椒适量,姜适量,
家常甘蓝菜的做法步骤:
1.准备材料,葱和花椒啥的没拍。
2.甘蓝准备好。
3.起锅烧油,先放葱花姜花椒培根,炒出香味,再放甘蓝,盐,少量的醋,少量的水,翻炒,翻炒,再翻炒。
4.装盘,卖相不好请见谅,但是好吃。
小贴士:
1、盐要适量,根据情况来。
2、醋可以少放,可以根据口味决定。
凉拌甘蓝菜(2)
食材明细:
主料::紫甘蓝半颗,甘蓝菜半颗,
辅料::花生碎适量,蒜末适量,
配料::盐适量,醋适量,生抽适量,番茄酱适量,
凉拌甘蓝菜的做法步骤:
1.将2种甘蓝菜切丝,然后放在清水里洗干净
2.沥干水分装在大碗里
3.把花生米压碎,大蒜瓣切成末
4.然后把蒜末和花生碎撒到甘蓝菜上
5.再加入调料盐,生抽
6.加点醋里面拌匀
7.再挤上番茄酱再次拌匀就可以了!
小贴士:
可以根据自己喜欢的口味加上一些酱料或者配菜在里面!
甘蓝菜饼的做法
材料:
橄榄菜,面粉,鸡蛋,瘦肉丁,盐,白胡椒粉,橄榄油,味达美,生抽,,
甘蓝菜饼的做法的做法步骤:
步骤1,把橄榄菜与面粉、鸡蛋、肉丁混合好,加入盐,橄榄油,生抽,白胡椒粉,香油
步骤2,放锅中煎制成金黄色!
紫甘蓝菜肉水饺
食材明细:
主料::紫甘蓝250克,猪肉末180克,普通面粉350克,
辅料::姜适量,料酒适量,芝麻油少许,玉米油适量,鸡精适量,生抽适量,调味盐少许,葱适量,白胡椒粉适量,
紫甘蓝菜肉水饺的做法步骤:
1.将350克面粉加入120克的温水和匀,并揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发一小时。
2.紫甘蓝洗凈切成细碎粒,猪肉末备好待用。
3.除玉米油和调味盐外,把所有的调料放入猪肉末里,顺时针方向搅拌上劲。
4.切碎的紫甘蓝略挤去水,放入肉末拌匀后,可放入少许的调味盐调味,最后到入适量的玉米油拌匀即可。
5.将醒好的面团搓成长条并下成约10克一个的小剂子,擀开后包入适量的馅料。
6.先把中间合在一起,再轻轻捏紧。
7.用右手顺着边往中间捏成褶。
8.捏到中间后再从左侧顺着边往中间捏成褶,捏好后再轻轻地压紧,饺子就包好啦。
9.饺子包好后,就可以下锅煮了。一般都是开水下锅,煮开后连续加三次冷水,待饺子全部浮起来就可以吃了。
小贴士:
和馅料时不要再加水哦,因为蔬菜会出一些水。另外,最后放玉米油就是为了让油包住馅料,以免出水。
蒜香甘蓝菜丝
食材明细:
主料::紫甘蓝适量,
辅料::蒜适量,辣椒适量,香葱适量,
配料::盐适量,油适量,鸡精适量,
蒜香甘蓝菜丝的做法步骤:
1.紫甘蓝菜。
2.撕片清洗。
3.切丝。
4.再切点蒜,辣椒,葱。
5.先将蒜,辣椒放进油锅里炒香。
6.再放进菜丝炒匀。
7.放盐入味。
8.炒熟。
9.出锅前放点味精。
10.炒匀出锅。
生拌甘蓝菜花
食材明细:
主料::菜花半棵,紫甘蓝少许,
辅料::黄瓜半根,西红柿1个,
配料::芝麻油适量,白醋2茶匙,黑胡椒适量,生抽2茶匙,
生拌甘蓝菜花的做法步骤:
1.准备好食材。
2.准备好芝麻油和白醋。
3.准备好生抽和黑胡椒。
4.紫甘蓝、黄瓜洗净切丝;西红柿洗净、切桔瓣备用。
5.菜花掰小朵,洗净。
6.菜花入开水中焯2分钟,捞起、沥干水分备用。
7.西红柿、菜花放入盘中。
8.再放入紫甘蓝、黄瓜丝。
9.生抽、白醋调成味汁。
10.味汁淋到菜花上,倒上芝麻油。
11.撒上黑胡椒;吃时拌匀。
小贴士:
1、黄瓜、西红柿性凉,平日脾胃虚寒者慎食。
2、有尿路结石者忌食菜花。
3、患有甲状腺肿大者忌食甘蓝。
4、黄瓜含有分解酶,能破坏西红柿中的维C,除此之外,并无其他不妥之处。建议最好不同时食用。
蚝油圆白菜(大头菜甘蓝菜)的做法
清淡美味!绝对的素菜,但是味道不错哦!不要小看它!
材料:
圆白菜一颗500g左右,蚝油适量,盐适量(可不加),大葱一小段,大蒜2瓣,味精或鸡精1勺,
蚝油圆白菜(大头菜甘蓝菜)的做法的做法步骤:
步骤1,圆白菜切丝
步骤2,葱和蒜切片
步骤3,锅中倒油,放入切好的葱蒜,放点十三香爆锅!
步骤4,圆白菜倒入锅中,加蚝油!
步骤5,大概加了两勺!
步骤6,盐根据自己口味加多少,口味清淡的其实只放蚝油就可以了,鸡精或者味精看自己需要加,不加也可以的!
步骤7,出锅!炒完后会有很多汤,汤不要,一定要倒掉,不然会把菜泡的很咸!
步骤8,十分钟就被吃光光了!
喜欢《如何挑选新鲜的甘蓝菜?甘蓝菜的选购方法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了紫甘蓝菜专题,希望您能喜欢!