中国人历来讲究美食，美食在中国人的生活是不可缺少的，美食让我们每天都在体验着美妙绝伦的刺激，所以美食真的不可缺少。美食于你，起到的作用是什么呢？由此，小编为你收集并整理了美食知识科普：熬中药加多少水合适，聊聊中药的正确煎煮方法？供你阅读参考，并请收藏本页面！
熬中药的时候，掌握正确的煎煮方法也很重要，加水多少、煎煮时间，以及锅具的材质等等，都会影响到中药的治疗效果。
第一、熬中药用什么锅
熬中药最好优先选用砂锅，其次就是不锈钢锅或搪瓷锅，因为这些材质的化学性质比较稳定，不容易跟中药发生化学反应。
铁锅、铝锅或铜锅都是熬中药忌用的，因为它们的化学性质比较活泼，容易和中药发生化学反应，不仅会影响治疗效果，有时甚至还会生成有毒的物质。
第二、熬中药加多少水
熬中药对水质的要求并不是太高，只要是新鲜干净的水就可以了，比如井水、自来水、蒸馏水、纯净水等等，都可以使用。
那么，熬中药到底加多少水才比较合适呢？这是很多朋友都比较关注的问题。通常来说，熬中药的水量以高出中药材3-4厘米为宜。
正确的做法是这样的——
先把中药材放入砂锅，加水高出中药材3-4厘米，浸泡30-60分钟，让有效成分更容易释放出来。
浸泡结束后，如果水量变少了就补充一点，让水面高出中药材3-4厘米。
第三、火候及煎煮时间
通常情况下，煎煮中药材都是先用大火煎煮，烧开以后再改用小火煎煮，最后煎煮成一碗就可以了。
但是，具体操作的时候，火候的运用和煎煮时间的长短，还要取决于中药材的性质，比如：
1、发汗解表药需要全程大火急煎，时间要短，急煎10-0分钟即可。
2、滋补药需要大火烧开后，小火慢煎，头煎可1小时以上，二煎半小时。一般性的中药，头煎约半个小时,二煎20分钟左右。
第四、特殊情况的处理
有些中药材需要特殊的煎煮方法，中医在开方子的时候都要特别标注出来，比如先煎、后下、包煎、冲服等等，这些都必须按中医的要求去做，否则就会影响治疗效果。
像矿石、贝壳类的中药材，以及茯苓等质地较坚硬，结构较致密的中药材，就必须先提前煎煮15-20分钟，然后才能放入其它中药材一起煎煮。
注意事项：
煎煮中药的过程中必须加盖，尤其是含有挥发性成分的中药材，更要盖上盖子煎煮，防止有效成分挥发。
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美食知识科普：用当归片泡水喝或煲汤放多少合适？
如果只是日常养养生，成年人用当归泡水喝或煲汤，每天的用量控制在2-3克就完全足够了，治疗剂量请遵守医嘱。
当归的用量因人而异，因方而异。如果用于治疗某种疾病，使用的剂量必须遵守医嘱。
但是，如果你的身体没啥大毛病，只是喜欢用当归养生，每天服用2-3克就完全足够了，泡水喝或煲汤服用均可，这个剂量是可以长期服用的。
用当归泡水喝非常简单，每天取2-3克当归，放入茶杯，冲入沸水焖泡10分钟左右即可饮用，可连续饮用一天时间。
用当归煲汤的方法也极为简单，准备起锅前30分钟左右，放入当归片即可，不要把当归片过早放入锅里。
因为当归的有效成分是一种挥发油，虽然这种挥发油易溶于水，但长时间的炖煮也会流失很多。
孙思邈在《千金翼方》中就有记载，当归是抗老消斑、美容健肤的“妇人面药”。
每天服用2-3克当归，不仅能美容养颜，而且能预防多种妇科疾病，非常适合喜欢美容养生的成年女性。
注意事项：
手心经常发热的阴虚内热者，不适合用当归煲汤服用或泡水喝，而是应该多吃些滋阴的食物。
美食知识科普：怎么清洗新鲜贻贝 正确清洗贻贝的方法？
贻贝味道极鲜且营养丰富，但用贻贝制作菜肴前必须洗干净，下面就说说新鲜贻贝的正确清洗方法吧。
先用手扯掉贻贝外面的胡须，就是那团像草一样的东西，其实它们是贻贝的足丝。扯掉足丝后，再用比较硬的刷子把贻贝的外壳刷洗干净，外壳上面如果有比较坚硬的污渍就用刀刮掉。
在此过程中如果发现外壳破碎，或者外壳无法关闭的贻贝，就把它们直接扔掉。手感特别轻的贻贝有可能里面已经空了，手感特别重的贻贝则有可能是灌满了泥沙，这两种贻贝也扔掉不要。
接下来要把贻贝冲洗干净，放在干净的盆里，加入足量清水和适量的食盐，把清水调成比海水稍淡的盐水，就这样静置浸泡2到3小时(或一夜时间)，让贻贝吐尽肚子里面的泥沙后，再冲洗干净即可用来制作菜肴。浸泡期间要记得多换几次清水，效果更好。
由于贻贝闻到铁的气味就会尽快的吐出泥沙，所以在浸泡的时候可以在盆里放入一把铁制的菜刀或其它的铁器，这样能促使贻贝尽快的吐出泥沙。
另外，浸泡贻贝的时候还可以在水中滴入几滴香油或色拉油，这样也能促使贻贝尽快的吐尽泥沙。
为了防止贻贝把吐出的泥沙重新吸入肚子里，还可以在盆里放一张篦子，再把贻贝放在篦子上面，或者把贻贝放在篮子里，再把篮子放在清水中，总之是要让贻贝和盆底保持一定的距离。
采用上述的方法和技巧来清洗贻贝，就可以把贻贝洗的非常干净了，再也不用担心吃贻贝的时候会吃到泥沙。
美食知识问答：何首乌为什么忌铁器，还有哪些中药材不能用铁锅煎煮？
何首乌在加工及煎煮的过程中，切记不能使用铜质或铁质的工具，还有人参、山药、五味子等中药材也忌用铜质或铁质工具。
古人所说的铁器，其实并不仅仅是现代人所说的铁质工具，而是泛指铜、铁和铅等金属。
一、何首乌为什么忌铁器
何首乌在加工成干品，以及煎煮服用的过程中，千万记住不能使用铜质或铁质的工具，包括刀具和锅具等等。
古代医圣华陀就曾经指出，何首乌在煎煮时应忌铜铁锅，否则损肾。
《本草新编》也有记载：何首乌“尤恶铁器，凡入诸药之中，曾经铁器者，其气味绝无功效”。
何首乌忌铜铁是古代中医根据实践经验得出的结论，当时他们并不了解真正的原因是什么。
随着科学研究的发展，现代中医已经知道了何首乌忌铜铁的真正原因——
铜铁本身就是化学性质比较活泼的金属，很容易和其它物质发生化学反应。
何首乌的有效成分是大黄素，遇到铜铁容易发生变色反应，不仅会让何首乌失去功效，还会生成具有肾毒性的物质。
这就是何首乌忌铜器和铁器的真正原因。
二、还有哪些中药材不能用铜铁锅煎煮
不能用铜锅或铁锅煎煮的中药材种类繁多，尤其是以下这些中药材，煎煮或加工的过程中，更要忌用铜质或铁质的工具——
清代《雷公炮炙论》记载的忌铁药物有：知母、何首乌、桑白皮、肉豆蔻、香附、没食子、石榴皮、石菖蒲、仙茅、肉苁蓉、蓖麻子、益母草、木瓜、茺蔚子、补骨脂、茜草、人参、乌梅、桑椹、草豆蔻、龙骨、麦冬、草果、西洋参、苏木、白矾、番木鳖、南烛枝叶等。
李时珍《本草纲目》记载的忌铁药物有：人参、山药、五味子、何首乌、地黄、仙茅、桑寄生、益母草、菖蒲、肉豆蔻、猪苓、玄参、茜草、刺蒺藜、龙胆、括蒌、芍药、麻黄、知母、牡丹皮、香附、槐花、石榴皮、藜芦、朱砂、雄黄、苦栋子、雷丸、皂角、甘遂、商陆等。
含有机酸的中草药及用食醋炮制的中草药也要忌用铁器，比如山楂、女贞子、五味子、山茱萸、木瓜、乌梅、醋香附、醋元胡等。
注意事项：
事实上，咱们煎煮所有中药材的时候，都尽量使用化学性质比较稳定的砂锅，最大限度防止降低药物效果或产生有害物质。
美食知识科普：人参的正确服用方法，人参怎么吃效果好？
人参的服用方法是很有讲究的，今天分享6种常用的人参吃法，让你了解人参到底怎么吃效果最好，更能滋补强身。
1、炖服：将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
2、嚼食：以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
3、磨粉：将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
4、冲茶：将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
5、泡酒：将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
6、炖煮：人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
注意事项：
1、无论是红参或是生晒参，在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。
2、服用人参进补一定要注意季节变化，通常以秋冬季节天气凉爽时进补比较好，而夏季天气炎热时则不宜食用人参进补。
3、实证、热证而正气不虚者忌服人参。
4、人参反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚，应忌同用。
5、服用人参期间不宜喝茶或吃萝卜，以免影响药力。
了解美食：红薯和玉米吃多少合适？
先说故事：大家现在对健康饮食的确是更注意了，去吃自助餐，很多人都会少盛点米饭，多加点红薯、玉米甚至是栗子，觉得它们都属于粗粮，吃起来更健康。而且路上也会随处见到卖玉米或者是红薯的摊位，饿了的时候买一根，充饥效果也很好。但问题是，很多人吃这些食物都没有“量”的概念，往往拿来当零食，能吃多少就吃多少。其实，虽然它们都是低脂肪高纤维的食物，但如果吃多了，同样会让身体发胖。
再讲道理：这类主食都属于碳水化合物，很容易被人体吸收，热量还真不低。有一个很容易记忆的标准，一根普通个头的10厘米的红薯或者是一根玉米，其热量相当于半碗米饭。栗子的热量要更高些，2两栗子就相当于1碗米饭的热量。所以您吃的时候千万要悠着点，特别是那些把它们当零食吃的人。
总的说来，玉米和红薯更适合做主食，饱腹感也更强。应注意，如果当正餐进食的话，还要避免再吃其他淀粉类食物，以免导致肥胖。
美食科普：想减肥几点吃晚饭最合适？吃晚饭的正确时间？
众所周知，晚饭是减肥期间最重要的一顿饭。所以晚饭几点吃，晚饭吃什么就变成了一个非常重要的【科学研究】。今天咱们就把这事儿定下来：咱们究竟几点吃晚饭?
这得分成两种情况：
一种是先运动后吃饭：好处是运动的时间可以安排稍早一些，在6-7点，不受到吃饭时间的限制，因为刚刚吃完饭是不能运动的。缺点是运动后人体饥饿的原因，可能会导致你吃的比正常饭量要多，而且晚饭时间会偏晚。
另外一种是先吃饭后运动：好处是饭量可以很好的得到控制，缺点是运动时间可能会比较晚。
先运动
按照毛毛的说法，她想要下午6：30能够去健身房运动。因为运动前两小时是不能吃饭的，所以她可以选择这样：
下午4：30 - 5：30时：吃100大卡-150大卡的加餐，可是吃一根香蕉+一个鸡蛋;一片全麦面包+一杯牛奶;或者一根能量棒/蛋白棒。
晚上8：30以后：吃一些蔬菜+一杯牛奶/牛奶+一个水果。
这样做其实就是把一顿晚餐拆成了两顿来吃。下午加餐的目的是为了给运动提供能量，而运动后的补充，是为了提升燃脂效果，修复肌肉，减少疲惫感。
美食知识科普：荷叶泡水喝的正确用量是多少，用荷叶减肥的注意事项？
用荷叶泡水喝减肥，必须掌握荷叶的正确用量，以及服用过程中必须注意的事项，这样才能达到健康减肥而不伤身体的作用。
1、荷叶的正确用量
据中国药典记载，荷叶味苦，性平，但荷叶其实还是有点偏凉的，用量过大对胃可能会有伤害。
按中医的传统用量来说，荷叶灰用量在10-20克，干荷叶用量在15-30克，鲜荷叶用量在30-60克，儿童及胃不好的要减量，或者用荷叶煮粥服用。
2、饭前服用效果更好
饭前半小时左右服用荷叶的减肥效果更好，因为荷叶可以改变食欲，减轻肥胖者对肉食的欲望。
3、第二泡也有效果
很多人以为只有第一泡荷叶茶的减肥效果更好，其实第二泡的减肥效果也不差，建议喝完第一泡之后再焖泡一次，尽量不要浪费。
4、煎煮和泡水的效果一样
有人认为荷叶经过煎煮效果更好，但其实煎煮和泡水喝的效果几乎一样，因为荷叶中的有效成分很容易溶解于水，有效成分用沸水冲泡也能全部释放。
5、减少苦味的正确方法
荷叶茶有些苦涩，如果实在不能接受这种味道，可以放凉后饮用，夏季可冰镇后饮用，苦涩味就会减轻很多。另外，加少量山楂片一起泡水也能减轻苦涩味，减肥效果更好。
如果用上述两种方法还是感觉比较难喝，那就改喝荷叶粥吧。
6、儿童用量要减半
荷叶的性味比较平和，儿童也可以放心饮用，但用量必须减半。
7、月经期要停止服用
荷叶有一定的收涩止血作用，而且性微寒，所以女性在月经期间要停止服用，月经量较少、月经不畅或经常推迟的女性要慎用荷叶减肥。
8、虚寒体质者慎用
荷叶有些偏凉，凡是虚寒体质的人都应当慎用荷叶保健。比如平日就有四肢不温、脘腹发冷、腰酸腿软或大便溏薄等症状，就属于虚寒体质。
9、荷叶不宜与茯苓同用
中医认为，荷叶畏茯苓，将荷叶与茯苓在一起服用可能会产生毒性，或者降低疗效。
多说两句：
1、荷叶除了能减肥瘦身和调节血脂，还有利小便和消水肿的功效，所以很适合身体肥胖、血脂偏高或水肿患者服用。
2、荷叶还有辅助降血压、预防动脉硬化、治疗脂肪肝等作用，非常适合作为大多数老年人的养生保健茶。
3、用荷叶茶减肥也不是万能的，如果坚持服用1个月左右还是没有效果，您就可以放弃这种方法了。
美食知识科普：南瓜饼的制做方法？
方法1用料：小南瓜一个、糯米粉适量、鸡蛋一只、黑芝麻适量、糖可选做法：1、将南瓜削去外皮，掏净瓜瓤，切成小块，放入锅中用水煮开煮熟。用蒸的方法弄熟也可，不过觉得没水煮的方便。2、煮熟的南瓜捞出，放到容器内用勺子碾碎，加入适量糯米粉、打入一个鸡蛋，搅拌均匀。不宜过软3、手上沾些干的糯米粉将和好的南瓜馅拍成小饼状，在一个小碗里倒入适量黑芝麻，将南瓜饼的表面沾上芝麻4、锅里到油（少量）、8成热的时候放入南瓜饼兼熟，盛盘南瓜饼色泽金黄，绵软酥脆，味道还是不错的。因为南瓜本身有甜味，可以不放糖，不过放入适量白糖会增加口感。方法2南瓜饼的制作方法第一步：将南瓜切成小块，放糖，上锅蒸第二步：蒸大约25分钟，蒸到南瓜变得很软为止，其实这时候是一盘蛮不错的蒸南瓜第三步：把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，这样比较容易成型，比例是5：4：1。然后和成面团，包入豆沙馅。也可以在里面加上芝麻，花生碎末，不加豆沙，根据自己的喜好第四步：因为南瓜瓜比较软，所以上锅容易变形，如果你喜欢的话，可以用面包屑包裹，然后下锅炸，炸至金黄即可起锅。但是口感略微差一点。也可直接炸，这是就要稍微注意火候，即不可翻的过早，让餠不成形，也不可翻的过晚
美食问答：服用中药汤剂可以加糖吗？
服用中药汤剂不能随便加糖调味，因为糖类也具有一定药性和疗效，加糖很有可能会降低治疗效果，有时甚至会有副作用。
绝大多数中药汤剂都不太好喝，甚至苦到难以下咽，于是就有很多人想在汤剂中加糖调味。其实，在中药汤剂中加糖的做法很不科学，轻则会降低疗效，重则会产生副作用。
因为中医把糖类物质视为一味中药材，它也具有一定的药性和疗效，会直接影响中药汤剂的治疗效果——
第一、吃糖过多有助热的作用，如果患者有腹胀中满、湿热停滞体内、痰积聚在体内、舌苔厚腻等症状，在汤剂中加糖往往会有不良反应。
第二、白糖性凉，红糖性温。如果把白糖加入温热的方剂中，或者把红糖加入寒凉的汤剂中，都会降低治疗效果。
第三、中药方剂的成分比较复杂，而糖类物质含有较多的微量元素，它们极有可能会跟中药的某些成分发生化学反应，从而影响治疗效果，或者产生不可预测的隐患。
第四、有些中药方剂就是要利用苦味来刺激消化腺分泌，从而才能达到更好的治疗效果，如果加糖就会失去这种作用。
所以，如果中药方剂本身没有注明可以加糖调味，在服用中药汤剂时就尽量不要加糖了。
美食问答：三七是不是温性的中药材？
中国药典认为三七是温性中药材，但中医泰斗张锡纯认为它是平性的，说患者服用三七从未产生过热像。
我国古代中医认为三七是温性的中药材，现在的很多中医也认为三七是温性的，《中国药典》上面也有明确记载：三七味甘、微苦，性温。
但是，民国时期的中医泰斗张锡纯，一辈子都在探索三七的药用功效，他认为三七的药性一点也不温，应该是平性的中药材。
张锡纯之所以认为三七是平性的，是以临床实践经验为基础的，他说从来没有遇到患者服用三七后产生热像的，比如说服用三七会身体燥热等等，没有这种热像。
据《医学衷中参西录》记载，张锡纯原话是这么说的：“三七，诸家多言性温，然单服其末数钱，未有觉温者。”
所以，张锡纯认为三七是平性的中药材，这是他对三七这种药物探索一生得出的结论。
美食小知识：成年人每天吃多少芡实合适，如何估算芡实的重量？
成年人每天吃多少芡实更有益于养生呢，药典规定的用量是9-15克，咱们可以用普通的瓷调羹来估算重量，大约是2调羹的量。
很多人都知道北芡实是养生佳品，但是到底每天吃多少更有益于养生呢，多数人心里没底。
其实，咱们中国药典上面早就有明文规定，芡实的用量为每天9-15克，这是成年人一天的用量，最多不能超过15克。
中国药典为什么会有这种规定呢？这是因为，虽然北芡实的养生效果特别好，但它也有一个缺点，就是难以消化，吃的太多会加重脾胃负担。
北芡实本身是用来补脾的，但如果你吃的太多，反而会导致脾胃负担加重，就想到相反的作用了。
所以，成年人如果打算用芡实养生，每天的用量最好不要超过15克。
当然了，如果是用芡实治疗某种疾病，要遵守中医处方的规定，处方规定用量是多少克，就必须用到多少克，这个应该另当别论。
可能很多朋友家里没有电子称，这种情况下咱们要如何称量芡实呢？方法很简单，用普通的瓷调羹来估算重量就可以了。
用调羹舀起一勺北芡实，稍微满一点点，大约是7-8克芡实，大家按个方法来估算就可以了，毕竟北芡实是药食同源的，它既是药材也是食材，用量不需要过于严格。
多说两句：
还有很多朋友不知道芡实有南北之分，不知道只有北芡实才具有药用养生功效，而南芡实只是普通食物，既不能药用，也不能养生。所以，咱们购买芡实时一定要注意鉴别，如果买错了是没有效果的。
美食知识科普：普通人识别真假酸枣仁的正确方法，既简单又实用？
酸枣仁有安神和治疗失眠的独到功效，价格较贵，所以市场上出现了很多假货，掌握正品酸枣仁的识别方法非常关键，买假了等于白花钱。
正品酸枣仁的道地产区是河北省邢台市内丘县，这里分布着大量的野生酸枣树资源，产出的酸枣仁颜色红润而且饱满，在清朝时期成为皇家指定的贡品。
由于正品酸枣仁的资源比较紧缺，而市场需求量较大，价格连年上涨，市场上出现了许多假货。
所以，掌握正品酸枣仁的识别方法极为关键，花钱买了假货不仅浪费钱财，也耽误了调养身体的时间，甚至会危害健康。
目前市场上的酸枣仁伪品主要有滇枣仁、南酸枣、枳棋子、进品酸枣仁和大枣仁5种，现将正品酸枣仁及伪品的主要特征分别简述如下——
1、酸枣仁：正品酸枣仁是鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子，呈扁圆形或扁椭圆形，长5～9mm，宽5～7mm，厚约3mm，表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，一面较平坦，中间有1条隆起的纵线纹，另一面稍凸起。种皮较脆，胚乳白色，气微，味淡，口尝无酸味。
2、滇枣仁：滇枣仁是滇刺枣的种子，也叫理枣仁或西果仁等，形状与正品酸枣仁很像，但个头略小，颜色偏浅，呈黄棕色至棕色，而且较平坦的一面没有微隆起的纵线，口尝有酸味，这是它与正品酸枣仁最明显的区别。
3、枳棋子：枳棋子是鼠李科植物枳棋的种子，外形与正品酸枣仁有些类似，但个头略小，表面棕黑色或红褐色，两面对称且无纵纹，口尝味稍苦而涩，这是枳棋子与正品酸枣仁最明显的区别。
4、进口酸枣仁：进口酸枣仁从品种上来说就是滇刺枣的种子，鉴别方法跟滇枣仁相同。
5、南酸枣：南酸枣是漆树科植物南酸枣的种子，它的形状狭长，与正品酸枣仁相差甚远，很容易识别出来。
6、大枣仁：大枣仁就是食用大枣的种子，个头明显比正品酸枣仁大很多，大约是酸枣仁的1.5-2倍，而且表面纵纹较多，也很容易识别出来。
由上述介绍可知，要识别酸枣仁伪品并不困难，方法如下——
第一步、首先观察酸枣仁的外观，形状狭长的就是南酸枣，个头明显较大且表面纵纹较多的就是大枣仁，果断剔除。
第二步、取少量酸枣仁生嚼，有酸味、苦味或涩味等异味的就是假货，也果断剔除。
第三步、如果口尝酸枣仁味道正常，无酸味，再观察下外观是否符合正品酸枣仁的基本特征，如果符合就百分百是正品了。
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