中国人历来讲究美食,美食在中国人的生活是不可缺少的,美食让我们每天都在体验着美妙绝伦的刺激,所以美食真的不可缺少。美食于你,起到的作用是什么呢?由此,小编为你收集并整理了美食知识科普:熬中药加多少水合适,聊聊中药的正确煎煮方法?供你阅读参考,并请收藏本页面!
熬中药的时候,掌握正确的煎煮方法也很重要,加水多少、煎煮时间,以及锅具的材质等等,都会影响到中药的治疗效果。
第一、熬中药用什么锅
熬中药最好优先选用砂锅,其次就是不锈钢锅或搪瓷锅,因为这些材质的化学性质比较稳定,不容易跟中药发生化学反应。
铁锅、铝锅或铜锅都是熬中药忌用的,因为它们的化学性质比较活泼,容易和中药发生化学反应,不仅会影响治疗效果,有时甚至还会生成有毒的物质。
第二、熬中药加多少水
熬中药对水质的要求并不是太高,只要是新鲜干净的水就可以了,比如井水、自来水、蒸馏水、纯净水等等,都可以使用。
那么,熬中药到底加多少水才比较合适呢?这是很多朋友都比较关注的问题。通常来说,熬中药的水量以高出中药材3-4厘米为宜。
正确的做法是这样的——
先把中药材放入砂锅,加水高出中药材3-4厘米,浸泡30-60分钟,让有效成分更容易释放出来。
浸泡结束后,如果水量变少了就补充一点,让水面高出中药材3-4厘米。
第三、火候及煎煮时间
通常情况下,煎煮中药材都是先用大火煎煮,烧开以后再改用小火煎煮,最后煎煮成一碗就可以了。
但是,具体操作的时候,火候的运用和煎煮时间的长短,还要取决于中药材的性质,比如:
1、发汗解表药需要全程大火急煎,时间要短,急煎10-0分钟即可。
2、滋补药需要大火烧开后,小火慢煎,头煎可1小时以上,二煎半小时。一般性的中药,头煎约半个小时,二煎20分钟左右。
第四、特殊情况的处理
有些中药材需要特殊的煎煮方法,中医在开方子的时候都要特别标注出来,比如先煎、后下、包煎、冲服等等,这些都必须按中医的要求去做,否则就会影响治疗效果。
像矿石、贝壳类的中药材,以及茯苓等质地较坚硬,结构较致密的中药材,就必须先提前煎煮15-20分钟,然后才能放入其它中药材一起煎煮。
注意事项:
煎煮中药的过程中必须加盖,尤其是含有挥发性成分的中药材,更要盖上盖子煎煮,防止有效成分挥发。
97msW.com相关推荐
美食知识科普:用当归片泡水喝或煲汤放多少合适?
如果只是日常养养生,成年人用当归泡水喝或煲汤,每天的用量控制在2-3克就完全足够了,治疗剂量请遵守医嘱。
当归的用量因人而异,因方而异。如果用于治疗某种疾病,使用的剂量必须遵守医嘱。
但是,如果你的身体没啥大毛病,只是喜欢用当归养生,每天服用2-3克就完全足够了,泡水喝或煲汤服用均可,这个剂量是可以长期服用的。
用当归泡水喝非常简单,每天取2-3克当归,放入茶杯,冲入沸水焖泡10分钟左右即可饮用,可连续饮用一天时间。
用当归煲汤的方法也极为简单,准备起锅前30分钟左右,放入当归片即可,不要把当归片过早放入锅里。
因为当归的有效成分是一种挥发油,虽然这种挥发油易溶于水,但长时间的炖煮也会流失很多。
孙思邈在《千金翼方》中就有记载,当归是抗老消斑、美容健肤的“妇人面药”。
每天服用2-3克当归,不仅能美容养颜,而且能预防多种妇科疾病,非常适合喜欢美容养生的成年女性。
注意事项:
手心经常发热的阴虚内热者,不适合用当归煲汤服用或泡水喝,而是应该多吃些滋阴的食物。
美食知识科普:怎么清洗新鲜贻贝 正确清洗贻贝的方法?
贻贝味道极鲜且营养丰富,但用贻贝制作菜肴前必须洗干净,下面就说说新鲜贻贝的正确清洗方法吧。
先用手扯掉贻贝外面的胡须,就是那团像草一样的东西,其实它们是贻贝的足丝。扯掉足丝后,再用比较硬的刷子把贻贝的外壳刷洗干净,外壳上面如果有比较坚硬的污渍就用刀刮掉。
在此过程中如果发现外壳破碎,或者外壳无法关闭的贻贝,就把它们直接扔掉。手感特别轻的贻贝有可能里面已经空了,手感特别重的贻贝则有可能是灌满了泥沙,这两种贻贝也扔掉不要。
接下来要把贻贝冲洗干净,放在干净的盆里,加入足量清水和适量的食盐,把清水调成比海水稍淡的盐水,就这样静置浸泡2到3小时(或一夜时间),让贻贝吐尽肚子里面的泥沙后,再冲洗干净即可用来制作菜肴。浸泡期间要记得多换几次清水,效果更好。
由于贻贝闻到铁的气味就会尽快的吐出泥沙,所以在浸泡的时候可以在盆里放入一把铁制的菜刀或其它的铁器,这样能促使贻贝尽快的吐出泥沙。
另外,浸泡贻贝的时候还可以在水中滴入几滴香油或色拉油,这样也能促使贻贝尽快的吐尽泥沙。
为了防止贻贝把吐出的泥沙重新吸入肚子里,还可以在盆里放一张篦子,再把贻贝放在篦子上面,或者把贻贝放在篮子里,再把篮子放在清水中,总之是要让贻贝和盆底保持一定的距离。
采用上述的方法和技巧来清洗贻贝,就可以把贻贝洗的非常干净了,再也不用担心吃贻贝的时候会吃到泥沙。
美食知识问答:何首乌为什么忌铁器,还有哪些中药材不能用铁锅煎煮?
何首乌在加工及煎煮的过程中,切记不能使用铜质或铁质的工具,还有人参、山药、五味子等中药材也忌用铜质或铁质工具。
古人所说的铁器,其实并不仅仅是现代人所说的铁质工具,而是泛指铜、铁和铅等金属。
一、何首乌为什么忌铁器
何首乌在加工成干品,以及煎煮服用的过程中,千万记住不能使用铜质或铁质的工具,包括刀具和锅具等等。
古代医圣华陀就曾经指出,何首乌在煎煮时应忌铜铁锅,否则损肾。
《本草新编》也有记载:何首乌“尤恶铁器,凡入诸药之中,曾经铁器者,其气味绝无功效”。
何首乌忌铜铁是古代中医根据实践经验得出的结论,当时他们并不了解真正的原因是什么。
随着科学研究的发展,现代中医已经知道了何首乌忌铜铁的真正原因——
铜铁本身就是化学性质比较活泼的金属,很容易和其它物质发生化学反应。
何首乌的有效成分是大黄素,遇到铜铁容易发生变色反应,不仅会让何首乌失去功效,还会生成具有肾毒性的物质。
这就是何首乌忌铜器和铁器的真正原因。
二、还有哪些中药材不能用铜铁锅煎煮
不能用铜锅或铁锅煎煮的中药材种类繁多,尤其是以下这些中药材,煎煮或加工的过程中,更要忌用铜质或铁质的工具——
清代《雷公炮炙论》记载的忌铁药物有:知母、何首乌、桑白皮、肉豆蔻、香附、没食子、石榴皮、石菖蒲、仙茅、肉苁蓉、蓖麻子、益母草、木瓜、茺蔚子、补骨脂、茜草、人参、乌梅、桑椹、草豆蔻、龙骨、麦冬、草果、西洋参、苏木、白矾、番木鳖、南烛枝叶等。
李时珍《本草纲目》记载的忌铁药物有:人参、山药、五味子、何首乌、地黄、仙茅、桑寄生、益母草、菖蒲、肉豆蔻、猪苓、玄参、茜草、刺蒺藜、龙胆、括蒌、芍药、麻黄、知母、牡丹皮、香附、槐花、石榴皮、藜芦、朱砂、雄黄、苦栋子、雷丸、皂角、甘遂、商陆等。
含有机酸的中草药及用食醋炮制的中草药也要忌用铁器,比如山楂、女贞子、五味子、山茱萸、木瓜、乌梅、醋香附、醋元胡等。
注意事项:
事实上,咱们煎煮所有中药材的时候,都尽量使用化学性质比较稳定的砂锅,最大限度防止降低药物效果或产生有害物质。
美食知识科普:人参的正确服用方法,人参怎么吃效果好?
人参的服用方法是很有讲究的,今天分享6种常用的人参吃法,让你了解人参到底怎么吃效果最好,更能滋补强身。
1、炖服:将人参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
2、嚼食:以2~3片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。
3、磨粉:将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克。
4、冲茶:将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。
5、泡酒:将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
6、炖煮:人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。
注意事项:
1、无论是红参或是生晒参,在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急,过量服食。
2、服用人参进补一定要注意季节变化,通常以秋冬季节天气凉爽时进补比较好,而夏季天气炎热时则不宜食用人参进补。
3、实证、热证而正气不虚者忌服人参。
4、人参反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚,应忌同用。
5、服用人参期间不宜喝茶或吃萝卜,以免影响药力。
了解美食:红薯和玉米吃多少合适?
先说故事:大家现在对健康饮食的确是更注意了,去吃自助餐,很多人都会少盛点米饭,多加点红薯、玉米甚至是栗子,觉得它们都属于粗粮,吃起来更健康。而且路上也会随处见到卖玉米或者是红薯的摊位,饿了的时候买一根,充饥效果也很好。但问题是,很多人吃这些食物都没有“量”的概念,往往拿来当零食,能吃多少就吃多少。其实,虽然它们都是低脂肪高纤维的食物,但如果吃多了,同样会让身体发胖。
再讲道理:这类主食都属于碳水化合物,很容易被人体吸收,热量还真不低。有一个很容易记忆的标准,一根普通个头的10厘米的红薯或者是一根玉米,其热量相当于半碗米饭。栗子的热量要更高些,2两栗子就相当于1碗米饭的热量。所以您吃的时候千万要悠着点,特别是那些把它们当零食吃的人。
总的说来,玉米和红薯更适合做主食,饱腹感也更强。应注意,如果当正餐进食的话,还要避免再吃其他淀粉类食物,以免导致肥胖。
美食科普:想减肥几点吃晚饭最合适?吃晚饭的正确时间?
众所周知,晚饭是减肥期间最重要的一顿饭。所以晚饭几点吃,晚饭吃什么就变成了一个非常重要的【科学研究】。今天咱们就把这事儿定下来:咱们究竟几点吃晚饭?
这得分成两种情况:
一种是先运动后吃饭:好处是运动的时间可以安排稍早一些,在6-7点,不受到吃饭时间的限制,因为刚刚吃完饭是不能运动的。缺点是运动后人体饥饿的原因,可能会导致你吃的比正常饭量要多,而且晚饭时间会偏晚。
另外一种是先吃饭后运动:好处是饭量可以很好的得到控制,缺点是运动时间可能会比较晚。
先运动
按照毛毛的说法,她想要下午6:30能够去健身房运动。因为运动前两小时是不能吃饭的,所以她可以选择这样:
下午4:30 - 5:30时:吃100大卡-150大卡的加餐,可是吃一根香蕉+一个鸡蛋;一片全麦面包+一杯牛奶;或者一根能量棒/蛋白棒。
晚上8:30以后:吃一些蔬菜+一杯牛奶/牛奶+一个水果。
这样做其实就是把一顿晚餐拆成了两顿来吃。下午加餐的目的是为了给运动提供能量,而运动后的补充,是为了提升燃脂效果,修复肌肉,减少疲惫感。
美食知识科普:荷叶泡水喝的正确用量是多少,用荷叶减肥的注意事项?
用荷叶泡水喝减肥,必须掌握荷叶的正确用量,以及服用过程中必须注意的事项,这样才能达到健康减肥而不伤身体的作用。
1、荷叶的正确用量
据中国药典记载,荷叶味苦,性平,但荷叶其实还是有点偏凉的,用量过大对胃可能会有伤害。
按中医的传统用量来说,荷叶灰用量在10-20克,干荷叶用量在15-30克,鲜荷叶用量在30-60克,儿童及胃不好的要减量,或者用荷叶煮粥服用。
2、饭前服用效果更好
饭前半小时左右服用荷叶的减肥效果更好,因为荷叶可以改变食欲,减轻肥胖者对肉食的欲望。
3、第二泡也有效果
很多人以为只有第一泡荷叶茶的减肥效果更好,其实第二泡的减肥效果也不差,建议喝完第一泡之后再焖泡一次,尽量不要浪费。
4、煎煮和泡水的效果一样
有人认为荷叶经过煎煮效果更好,但其实煎煮和泡水喝的效果几乎一样,因为荷叶中的有效成分很容易溶解于水,有效成分用沸水冲泡也能全部释放。
5、减少苦味的正确方法
荷叶茶有些苦涩,如果实在不能接受这种味道,可以放凉后饮用,夏季可冰镇后饮用,苦涩味就会减轻很多。另外,加少量山楂片一起泡水也能减轻苦涩味,减肥效果更好。
如果用上述两种方法还是感觉比较难喝,那就改喝荷叶粥吧。
6、儿童用量要减半
荷叶的性味比较平和,儿童也可以放心饮用,但用量必须减半。
7、月经期要停止服用
荷叶有一定的收涩止血作用,而且性微寒,所以女性在月经期间要停止服用,月经量较少、月经不畅或经常推迟的女性要慎用荷叶减肥。
8、虚寒体质者慎用
荷叶有些偏凉,凡是虚寒体质的人都应当慎用荷叶保健。比如平日就有四肢不温、脘腹发冷、腰酸腿软或大便溏薄等症状,就属于虚寒体质。
9、荷叶不宜与茯苓同用
中医认为,荷叶畏茯苓,将荷叶与茯苓在一起服用可能会产生毒性,或者降低疗效。
多说两句:
1、荷叶除了能减肥瘦身和调节血脂,还有利小便和消水肿的功效,所以很适合身体肥胖、血脂偏高或水肿患者服用。
2、荷叶还有辅助降血压、预防动脉硬化、治疗脂肪肝等作用,非常适合作为大多数老年人的养生保健茶。
3、用荷叶茶减肥也不是万能的,如果坚持服用1个月左右还是没有效果,您就可以放弃这种方法了。
美食知识科普:南瓜饼的制做方法?
方法1用料:小南瓜一个、糯米粉适量、鸡蛋一只、黑芝麻适量、糖可选做法:1、将南瓜削去外皮,掏净瓜瓤,切成小块,放入锅中用水煮开煮熟。用蒸的方法弄熟也可,不过觉得没水煮的方便。2、煮熟的南瓜捞出,放到容器内用勺子碾碎,加入适量糯米粉、打入一个鸡蛋,搅拌均匀。不宜过软3、手上沾些干的糯米粉将和好的南瓜馅拍成小饼状,在一个小碗里倒入适量黑芝麻,将南瓜饼的表面沾上芝麻4、锅里到油(少量)、8成热的时候放入南瓜饼兼熟,盛盘南瓜饼色泽金黄,绵软酥脆,味道还是不错的。因为南瓜本身有甜味,可以不放糖,不过放入适量白糖会增加口感。方法2南瓜饼的制作方法第一步:将南瓜切成小块,放糖,上锅蒸第二步:蒸大约25分钟,蒸到南瓜变得很软为止,其实这时候是一盘蛮不错的蒸南瓜第三步:把南瓜捣成泥,加入面粉和糯米粉,这样比较容易成型,比例是5:4:1。然后和成面团,包入豆沙馅。也可以在里面加上芝麻,花生碎末,不加豆沙,根据自己的喜好第四步:因为南瓜瓜比较软,所以上锅容易变形,如果你喜欢的话,可以用面包屑包裹,然后下锅炸,炸至金黄即可起锅。但是口感略微差一点。也可直接炸,这是就要稍微注意火候,即不可翻的过早,让餠不成形,也不可翻的过晚
美食问答:服用中药汤剂可以加糖吗?
服用中药汤剂不能随便加糖调味,因为糖类也具有一定药性和疗效,加糖很有可能会降低治疗效果,有时甚至会有副作用。
绝大多数中药汤剂都不太好喝,甚至苦到难以下咽,于是就有很多人想在汤剂中加糖调味。其实,在中药汤剂中加糖的做法很不科学,轻则会降低疗效,重则会产生副作用。
因为中医把糖类物质视为一味中药材,它也具有一定的药性和疗效,会直接影响中药汤剂的治疗效果——
第一、吃糖过多有助热的作用,如果患者有腹胀中满、湿热停滞体内、痰积聚在体内、舌苔厚腻等症状,在汤剂中加糖往往会有不良反应。
第二、白糖性凉,红糖性温。如果把白糖加入温热的方剂中,或者把红糖加入寒凉的汤剂中,都会降低治疗效果。
第三、中药方剂的成分比较复杂,而糖类物质含有较多的微量元素,它们极有可能会跟中药的某些成分发生化学反应,从而影响治疗效果,或者产生不可预测的隐患。
第四、有些中药方剂就是要利用苦味来刺激消化腺分泌,从而才能达到更好的治疗效果,如果加糖就会失去这种作用。
所以,如果中药方剂本身没有注明可以加糖调味,在服用中药汤剂时就尽量不要加糖了。
美食问答:三七是不是温性的中药材?
中国药典认为三七是温性中药材,但中医泰斗张锡纯认为它是平性的,说患者服用三七从未产生过热像。
我国古代中医认为三七是温性的中药材,现在的很多中医也认为三七是温性的,《中国药典》上面也有明确记载:三七味甘、微苦,性温。
但是,民国时期的中医泰斗张锡纯,一辈子都在探索三七的药用功效,他认为三七的药性一点也不温,应该是平性的中药材。
张锡纯之所以认为三七是平性的,是以临床实践经验为基础的,他说从来没有遇到患者服用三七后产生热像的,比如说服用三七会身体燥热等等,没有这种热像。
据《医学衷中参西录》记载,张锡纯原话是这么说的:“三七,诸家多言性温,然单服其末数钱,未有觉温者。”
所以,张锡纯认为三七是平性的中药材,这是他对三七这种药物探索一生得出的结论。
美食小知识:成年人每天吃多少芡实合适,如何估算芡实的重量?
成年人每天吃多少芡实更有益于养生呢,药典规定的用量是9-15克,咱们可以用普通的瓷调羹来估算重量,大约是2调羹的量。
很多人都知道北芡实是养生佳品,但是到底每天吃多少更有益于养生呢,多数人心里没底。
其实,咱们中国药典上面早就有明文规定,芡实的用量为每天9-15克,这是成年人一天的用量,最多不能超过15克。
中国药典为什么会有这种规定呢?这是因为,虽然北芡实的养生效果特别好,但它也有一个缺点,就是难以消化,吃的太多会加重脾胃负担。
北芡实本身是用来补脾的,但如果你吃的太多,反而会导致脾胃负担加重,就想到相反的作用了。
所以,成年人如果打算用芡实养生,每天的用量最好不要超过15克。
当然了,如果是用芡实治疗某种疾病,要遵守中医处方的规定,处方规定用量是多少克,就必须用到多少克,这个应该另当别论。
可能很多朋友家里没有电子称,这种情况下咱们要如何称量芡实呢?方法很简单,用普通的瓷调羹来估算重量就可以了。
用调羹舀起一勺北芡实,稍微满一点点,大约是7-8克芡实,大家按个方法来估算就可以了,毕竟北芡实是药食同源的,它既是药材也是食材,用量不需要过于严格。
多说两句:
还有很多朋友不知道芡实有南北之分,不知道只有北芡实才具有药用养生功效,而南芡实只是普通食物,既不能药用,也不能养生。所以,咱们购买芡实时一定要注意鉴别,如果买错了是没有效果的。
美食知识科普:普通人识别真假酸枣仁的正确方法,既简单又实用?
酸枣仁有安神和治疗失眠的独到功效,价格较贵,所以市场上出现了很多假货,掌握正品酸枣仁的识别方法非常关键,买假了等于白花钱。
正品酸枣仁的道地产区是河北省邢台市内丘县,这里分布着大量的野生酸枣树资源,产出的酸枣仁颜色红润而且饱满,在清朝时期成为皇家指定的贡品。
由于正品酸枣仁的资源比较紧缺,而市场需求量较大,价格连年上涨,市场上出现了许多假货。
所以,掌握正品酸枣仁的识别方法极为关键,花钱买了假货不仅浪费钱财,也耽误了调养身体的时间,甚至会危害健康。
目前市场上的酸枣仁伪品主要有滇枣仁、南酸枣、枳棋子、进品酸枣仁和大枣仁5种,现将正品酸枣仁及伪品的主要特征分别简述如下——
1、酸枣仁:正品酸枣仁是鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子,呈扁圆形或扁椭圆形,长5~9mm,宽5~7mm,厚约3mm,表面紫红色或紫褐色,平滑有光泽,一面较平坦,中间有1条隆起的纵线纹,另一面稍凸起。种皮较脆,胚乳白色,气微,味淡,口尝无酸味。
2、滇枣仁:滇枣仁是滇刺枣的种子,也叫理枣仁或西果仁等,形状与正品酸枣仁很像,但个头略小,颜色偏浅,呈黄棕色至棕色,而且较平坦的一面没有微隆起的纵线,口尝有酸味,这是它与正品酸枣仁最明显的区别。
3、枳棋子:枳棋子是鼠李科植物枳棋的种子,外形与正品酸枣仁有些类似,但个头略小,表面棕黑色或红褐色,两面对称且无纵纹,口尝味稍苦而涩,这是枳棋子与正品酸枣仁最明显的区别。
4、进口酸枣仁:进口酸枣仁从品种上来说就是滇刺枣的种子,鉴别方法跟滇枣仁相同。
5、南酸枣:南酸枣是漆树科植物南酸枣的种子,它的形状狭长,与正品酸枣仁相差甚远,很容易识别出来。
6、大枣仁:大枣仁就是食用大枣的种子,个头明显比正品酸枣仁大很多,大约是酸枣仁的1.5-2倍,而且表面纵纹较多,也很容易识别出来。
由上述介绍可知,要识别酸枣仁伪品并不困难,方法如下——
第一步、首先观察酸枣仁的外观,形状狭长的就是南酸枣,个头明显较大且表面纵纹较多的就是大枣仁,果断剔除。
第二步、取少量酸枣仁生嚼,有酸味、苦味或涩味等异味的就是假货,也果断剔除。
第三步、如果口尝酸枣仁味道正常,无酸味,再观察下外观是否符合正品酸枣仁的基本特征,如果符合就百分百是正品了。
健康食疗《美食知识科普:熬中药加多少水合适,聊聊中药的正确煎煮方法?》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了中药菜谱专题,希望您能喜欢!