做面包可以加入面粉量的65%的水,另外由于面粉的种类、牌子以及气温不同,具体的加水量也会不同,质量越好的面粉,吸水能力越强,加入的水也就越多,需要灵活掌握。制作面包最好使用硬度在100mg/L的碱性水。
做面包加面粉量的65%的水
通常情况下,做面包加入的水量是面粉量的65%,具体的加水量,还可以参考面粉的质量,质量越好的面粉,吸水率也就越高,那么水的比例就越大,所以如果你的面粉吸水能力较强,加入的水需大于65%。
适合做面包的水为碱性水,pH值可以在8~9.5之间,另外水的硬度在100mg/L被称为最适合做面包的水,这里水的硬度是矿物质钙和镁的指标,如果无法自行判断水的硬度,可以使用市面上购买的矿泉水。
面粉跟水的比例一定要灵活掌握,不同种类、牌子的面粉或是气温等都会影响具体用水量,加入水以及面粉过程中要缓慢进行,一定不要急,两者被面团吸收都需要花费一定的时间,可以多揉几下。
大多数人认为,冬季是寒冷干燥的,所以冬季较之于夏季就更容易使人患上一些烦人的疾病,但是,事实上,夏季也非常容易引发一系列的疾病,但是往往是这样的,大多数人们总是忽视它。夏天天气非常的炎热,以至于许多人都甘愿一直呆在空调间里,因此凉茶成为了许多人的选择,那么接下来小编就来为大家介绍一些凉茶的作用。
炎炎酷暑,最受百姓青睐的日常饮品非“凉茶”莫属。诸如上火、中暑、感冒、咳嗽等“健康小问题”,很多人都喜欢用一杯凉茶来解决。专家介绍,凉茶是从中医药方衍生而来的一种饮品,凉茶既是良药也属于保健品,因此喝凉茶也需要辩证。
凉茶有分类 功效各不同
由于地域和气候的原因,“凉茶”向来是人们青睐的保健品,凉茶虽具有清凉解热、解暑去湿的功效,但凉茶并不是单指某种茶,在街边随处可见的凉茶铺里的凉茶品种就可略知一二,癍痧、廿四味、祛湿茶……这些不同种类的凉茶里面既有效果显着的“癍痧”,也有如涓涓细流般缓慢起效的“菊花茶”。
不同的凉茶其实有不同的功效,也同样适应不同的症状。中医专家介绍如菊花茶、金银花茶、板蓝根等是以清热解毒为主的凉茶,对治疗风热感冒很有帮助;而对于湿热的人群,应喝有消暑去湿功效的“五花茶”;有咳嗽症状的人可以喝清热润燥的凉茶,如雪梨水、罗汉果茶等。
喝凉茶要“辩证”
广东人爱喝凉茶多因“热气”或“上火”,其中“热气”是由外界热邪侵袭,如高温日晒,食用过多多辛辣食物,或因风热、湿热、燥热等邪毒侵袭,体内阳热之气过盛。而“上火”则多因心情不畅,作息紊乱等因素导致脏腑气机过于旺盛,损耗阴津,使得火气上炎而成,如心火盛、肝火旺等情况。
凉茶的配方建立在中医理论基础上,从而演化出众多凉茶种类,其中大部分使用药食同源的药材,而有的则使用中药熬制。虽然大部分凉茶可起保健作用,但凉茶同时也是“药”。可不是感觉自己上火了就随随便便买了或者煲来喝的。要根据“三因制宜”的原则——因时、因地、因人来辩证地选择合适自己的凉茶。如广东天热潮湿,既要清热、也要祛湿。不同的人也要根据自身情况来决定是否能喝凉茶,喝什么凉茶。
喝凉茶也要看体质,如阴虚火旺型的人群在炎热的夏季容易出现口鼻干燥、烦热头晕等症状,选择凉茶要以养阴清热为主。而肝阳上亢型的人群在高温天气时容易烦躁,出现头晕耳鸣、口苦口干等症状,应选用清热平肝的凉茶。而湿热体质的人选择凉茶则以祛湿为主。
凉茶并非人人都能喝
凉茶在广东处不在,随处可见的凉茶铺,商店里的各种凉茶饮品,往往让人忘了凉茶的本质是“药”。哪怕药性再弱,也并非可以当做饮料人人都喝。凉茶适合热性体质的人群,而寒性体质的人群要尽量少喝凉茶,否则使得人体阳气损耗,脏腑功能减退,不利健康。
另外,老年人和幼童都不适宜过量饮用凉茶。中医解释,老年人身体处于阳气渐弱的阶段,清热若太过,会进一步损伤阳气,对健康极为不利。而儿童则处于阳气升发的阶段,属于纯阳之体。虽然容易上火,但却不应多用寒凉之物,以免损伤阳气。由于孩子的脾胃功能尚还处于建立和完善的阶段,过于寒凉的药物或者食物十分影响脾胃影响消化吸收。
值得一提的是,喝凉茶应适可而止。一旦相关症状有所改善,就别再喝了。凉茶若过量饮用,会出现腹痛、腹泻等不适症状,严重者甚至会损伤脾胃,引起肠胃功能紊乱。
推荐凉茶:淡竹叶凉茶
准备材料:淡竹叶10克、车前草10克、枸杞10颗
准备配料:冰糖(或砂糖)适量
制作过程:
1、将淡竹叶和车前草、枸杞用水洗去浮灰,放入锅中,添入2升水。
2、烧开后,转小火煮30分钟,关火晾凉。
3、用滤网过滤,按自己的口味加入砂糖,即可饮用。
小提示:
1、淡竹叶不是竹叶,不能用竹叶代替,淡竹叶和车前草都可以在中药店买到。
2、车前草和淡竹叶都偏凉性,这款凉茶很适合夏日饮用,但不能每天喝,大概隔天喝一次即可。
选取凉茶这类产品来消暑这一点无可厚非,但是如果真的要用来解决风热感冒这些疾病的话,可能就把生病这件事情看得太轻了,所以我并不建议加多宝这类产品来解决病痛,就算要选取凉茶,也是自己煮的比较好,不过我觉得还是适时就医比较好。
熬中药的时候,掌握正确的煎煮方法也很重要,加水多少、煎煮时间,以及锅具的材质等等,都会影响到中药的治疗效果。
第一、熬中药用什么锅
熬中药最好优先选用砂锅,其次就是不锈钢锅或搪瓷锅,因为这些材质的化学性质比较稳定,不容易跟中药发生化学反应。
铁锅、铝锅或铜锅都是熬中药忌用的,因为它们的化学性质比较活泼,容易和中药发生化学反应,不仅会影响治疗效果,有时甚至还会生成有毒的物质。
第二、熬中药加多少水
熬中药对水质的要求并不是太高,只要是新鲜干净的水就可以了,比如井水、自来水、蒸馏水、纯净水等等,都可以使用。
那么,熬中药到底加多少水才比较合适呢?这是很多朋友都比较关注的问题。通常来说,熬中药的水量以高出中药材3-4厘米为宜。
正确的做法是这样的——
先把中药材放入砂锅,加水高出中药材3-4厘米,浸泡30-60分钟,让有效成分更容易释放出来。
浸泡结束后,如果水量变少了就补充一点,让水面高出中药材3-4厘米。
第三、火候及煎煮时间
通常情况下,煎煮中药材都是先用大火煎煮,烧开以后再改用小火煎煮,最后煎煮成一碗就可以了。
但是,具体操作的时候,火候的运用和煎煮时间的长短,还要取决于中药材的性质,比如:
1、发汗解表药需要全程大火急煎,时间要短,急煎10-0分钟即可。
2、滋补药需要大火烧开后,小火慢煎,头煎可1小时以上,二煎半小时。一般性的中药,头煎约半个小时,二煎20分钟左右。
第四、特殊情况的处理
有些中药材需要特殊的煎煮方法,中医在开方子的时候都要特别标注出来,比如先煎、后下、包煎、冲服等等,这些都必须按中医的要求去做,否则就会影响治疗效果。
像矿石、贝壳类的中药材,以及茯苓等质地较坚硬,结构较致密的中药材,就必须先提前煎煮15-20分钟,然后才能放入其它中药材一起煎煮。
注意事项:
煎煮中药的过程中必须加盖,尤其是含有挥发性成分的中药材,更要盖上盖子煎煮,防止有效成分挥发。
炸酱面的酱怎么做才好吃
酱
材料:李锦记甜面酱一盒175克、、猪前夹肉250克(肥瘦比例3:7,也可以用五花肉)、豆腐干150克、、胡萝卜100克、芹菜适量、葱适量、姜末适量、凉开水适量、水面条适量
酱的做法
1、猪前夹肉切成小肉丁,大概食指指甲大小;豆腐干切同样大小的丁;胡萝卜稍小的丁。
2、冷锅烧热放油,油热之后用中火煸炒肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,待肉丁烧熟后盛出备用,不要烧太老;
3、李锦记甜面酱倒入碗中,小碗半碗凉开水加入酱内稀释,用筷子搅拌均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香;
4、酱炒出香味了,然后倒入肉丁、豆腐干、胡萝卜丁、姜末,转小火,慢慢的翻炒,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味。酱熬至看着干干的收了汁,就可以关火加入葱白末,利用余温将葱白焖熟,酱就做好了。
5、下面是煮面条,面条煮好不用放任何调料,只需装盘,上面足足的浇上刚才做好的炸酱,拌匀,撒上芹菜末就可以美美的食用了!
炸酱面好不好吃,关键在于酱做的好不好。
炸酱时注意以下几点:
1、炸酱一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末,但是口感稍差。
2、炸酱煸肉时,肉不能煸的太老,这样炸好酱后,肉的口感很嫩,在炸酱的过程中,肉中的油也慢慢的渗出来了,所以肉也不腻。
3、炸酱的过程中,要用小火,并且要不停的翻炒,这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。
4、酱如果太稠。一定要凉水稀释以后再炸,炸的过程中,把水分炒出去,酱的香味才足够浓郁。
5、酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦。
6、炸配料可随自己喜欢。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
我只放了青椒和香菜,其实很多东西都可以放进去!豇豆、小土豆…都很好吃!与粥真是绝配!味道好到不行~参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
青椒5-6只,香菜250g,豇豆,小土豆,蒜瓣6个,大葱一段,豆豉一小把,老抽1勺,生抽3-4勺,盐适量,
酱菜 酱青椒 酱香菜 酱土豆 酱豇豆的做法的做法步骤:
步骤1,青椒5-6个,香菜250-300g,洗净备用
步骤2,用刀背将青椒拍散
步骤3,香菜切3-4cm中段
步骤45,-6瓣蒜拍碎,大葱切末
步骤5,锅烧热,倒入比一般炒菜多一些的油,放入一小把豆豉,煸炒一会儿
步骤6,放入葱花及蒜瓣,炒出香味
步骤7,放入青椒,煎至两面微焦
步骤8,放入一勺老抽,四勺生抽,炒匀
步骤9,放入香菜上下翻炒
步骤10,片刻后香菜会变软出水!调制中到小火,慢慢待香菜和青椒把汁水吸收,剩一点汤的时候尝一下咸淡!如果不够咸味再放入适量盐!然后就可以出锅了~整个过程一刻钟左右
步骤11,待放凉后放入密封罐,放一天之后在吃更入味!
步骤12,每次吃的时候夹出一些,配粥吃,美味!