“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的自制午餐便当：蛋包饭，希望能帮助到你，请收藏。
自制午餐便当：蛋包饭
自制午餐便当：蛋包饭
1、食材准备：玉米丁，黄瓜，火腿肠，米饭，鸡蛋，番茄。
2、黄瓜去头尾，取三分之一切丁，火腿肠一根切丁。
3、玉米入沸水煮两分钟捞出，与切丁的黄瓜、火腿肠混合。
4、将玉米、黄瓜和火腿肠放入油锅中，加盐翻炒，炒熟即可。如果上一步想省去玉米焯水，可以先下锅炒玉米丁，两三分钟之后再下黄瓜和火腿肠一起翻炒。炒熟装盘待用。
5、米饭可以用隔夜饭，前一晚的米饭封好保鲜膜放入冰箱，如果当天煮就需要煮的久一点干一些。热锅下一点点油，翻炒米饭，用锅铲打散，加盐翻炒，可以根据口味加适量生抽。米饭稍微变干之后倒入炒好的玉米、黄瓜和火腿肠，一起翻炒，至米饭逐渐散开颗粒分明。炒好后装盘待用。
6、两个鸡蛋加盐打散。
7、清洗炒锅，大火热锅后倒入一点点油，让油慢慢摊开染上大部分锅底。转小火，倒入鸡蛋液，转动锅底，让鸡蛋慢慢摊开。
8、等到鸡蛋成型，八成熟时，舀少许炒饭放入一边，尽量少放以免鸡蛋包不上。放好炒饭后用锅铲铲起另一边，将蛋和上，转中火，并用锅铲适当摁压边缘促进粘和，或者提前留下少许蛋液浇在缝合处。底部煎好颜色之后小心反面继续煎另一面。
9、选用玻璃便当盒，先将剩余的炒饭铺在底部，再将蛋包饭装入碗中。剩下没用完的黄瓜可以拍碎或切条加盐凉拌，西红柿加糖凉拌，生菜叶洗净将米饭和凉拌隔开以免串味。
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蛋包饭糰
食材明细：
隔夜饭200公克，香肠1/2条，鸡蛋1个，炒过萝卜干2大匙，炒过酸菜1大匙，鱼松1大匙
蛋包饭糰的做法步骤：
1.隔夜饭先蒸热后备用。
2.将香肠放入烤箱中烤熟后备用。
3.将蛋放入碗中打散后备用。
4.取平底锅烧热后倒入适量的油，烧热后倒入作法3中的蛋汁，转动锅子使蛋液能均匀分佈于平底锅内后，以中小火煎熟后盛出。
5.将作法4的蛋皮舖在干净的塑胶袋上，放入作法1的隔夜饭并以汤匙压平，再依序放入炒过的萝卜干、炒过的酸菜、鱼松与作法2的香肠捲起后，再稍作调整为长条状即可。
鹅蛋包饭
食材明细：
主料：鹅蛋1个，冷饭1碗，腊肉丁炒三豆50g
辅料：葱2勺
鹅蛋包饭的做法步骤：
1，鹅蛋和碗备用。
2，鹅蛋打入碗里，加入盐、芝麻和葱搅拌均匀。
3，把鹅蛋液煎成一个大蛋饼，放入盘中铺底，一半在盘中，一半在盘子外，便于等会儿包饭。
4，锅中放一点儿油，放入腊肉丁炒香，然后下三色豆炒熟，倒入冷饭翻炒，快起锅时倒入葱花炒香即可。
5，倒入盘中，然后用盘外的蛋皮包住炒蛋的一边，可以开动啦！太香了！
小贴士：
尽量少油，不加水哦！
个性蛋包饭
食材明细：
主料：剩米饭适量，鸡蛋两个
辅料：玉米面适量，白面适量，芹菜叶适量，盐适量，胡椒粉适量
个性蛋包饭的做法步骤：
1，两个鸡蛋打入盆子里。
2，芹菜叶洗净。
3，盆里分别放入芹菜叶、玉米面、白面，加入胡椒粉和盐适量。
4，再添凉水适量，搅拌成糊状。
5，铁锅热油，放一勺蛋糊，摊匀。
6，蛋皮一面微焦定型。
7，蛋皮定型后，放入加热过的剩米饭。
8，用铲子将蛋皮对折成蛋饺型，再稍煎一会。
9，成品出锅，盛到盘子里。
10，在蛋包饭上挤些番茄沙司，个性蛋包饭就完成啦?，味道不错哦?
11，很不错哦?。
日式蛋包饭
食材明细：
隔夜冷米饭适量，鸡蛋2枚，火腿适量，青豌豆适量，盐少许
日式蛋包饭的做法步骤：
第1步冷冻青豌豆用开水煮熟，火腿切丁备用一枚鸡蛋打散，放入锅中炒散，加入火腿丁、豌豆、米饭炒均匀，撒少许盐出锅。
第2步另一枚鸡蛋打散，平底锅放少许油，将鸡蛋液倒入锅中，用小火摊成鸡蛋饼，等鸡蛋液全部凝固后关火将炒饭放入蛋饼1/2处，翻折过来，淋少许番茄酱即可
小贴士：
1、炒饭也可以换成热米饭，做成寿司饭团，放入蛋饼中一样美味2、炒饭中的蔬菜可根据个人喜好添加
蛋包饭（4）
原料：洋葱，胡萝卜，黄瓜，培根，隔夜米饭1碗，鸡蛋3个，黑胡椒粉，盐，油，番茄酱
做法：
1洋葱切丁
2胡萝卜黄瓜切丁
3培根切丁
4锅里放油，油热后放入洋葱煸炒出香味
5放入培根煸炒出油
6放入胡萝卜和黄瓜丁
7放入米饭煸炒熟，放盐和黑胡椒粉调味
8做好的炒饭盛出备用
9加单加适量盐打散
10锅里抹点油，倒入鸡蛋液
11等一面凝固后翻面，两面煎熟即可。在蛋皮的一边放上炒饭
12蛋皮另一边翻上盖住米饭即可，吃的时候淋上番茄酱
小贴士：
1煎蛋皮用平底锅，锅上抹点油，慢慢煎
2培根可以换成火腿，黄瓜可以换成豌豆，看个人喜好了
3米饭用隔夜米饭比较好啊
美丽蛋包饭
食材明细：
五花肉片适量，紫皮洋葱适量，，胡萝卜适量，香菇适量，鸡蛋适量，香葱适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量
美丽蛋包饭的做法步骤：
第1步将米淘洗干净放入电饭锅内加入适量的水，稍稍泡一会；将洋葱切丝，胡萝卜和香菇切片；
第2步将炒锅放油烧热，放入少许葱末炒香，放入肉片，加少许料酒，酱油一点点，炒至肉片变色，加入洋葱丝香菇片以及胡萝卜片稍稍炒一下（不要炒的时间太长）加入适量的盐，味精和少许胡椒粉；将炒好的材料放入电饭锅中。
第3步盖上锅盖，将米饭焖熟；6，米饭熟了以后要稍稍焖一小会打开锅盖，用勺子将焖好的米饭和菜搅拌均匀，再盖上锅盖焖一小会儿（保证每粒米都要渗透菜和肉的香味）
第4步将适量的米饭放入一个小碗中，然后倒扣在一个大盘子里（这个碗不能太大）将鸡蛋打散摊成蛋皮，将摊好的蛋皮平铺在案板上，放上适量的肉米饭卷成卷
第5步用刀小心的切成段，摆在盘子里将番茄酱放入一个小塑料袋中，在塑料袋的尖端剪一个很小的口
第6步将番茄酱挤在盘子中的蛋包饭以及肉米饭上！大功告成了，香喷喷的蛋包饭，呵呵，口水不禁要流下来了！
番茄蛋包饭
食材明细：
米饭一碗(隔夜饭哦)，番茄酱一大勺，黄油，色拉油两小块，适量，胡萝卜、火腿各一条，鸡蛋两个，青椒半个，葱一根，胡椒粉适量，酱油，糖，盐少许
番茄蛋包饭的做法步骤：
第1步将胡萝卜，青椒，火腿肠切成丁放到一只碗里备用。将葱切成葱花放一边备用将黄油放入锅内小火融化，再倒入色拉油。倒入切好的丁用小火翻炒至有香味，再倒入米饭一起翻炒转中火，至米饭无硬块颜色亮丽加入适量盐，胡椒粉，一勺酱油，几滴醋和葱花，翻炒后乘起备用。
第2步鸡蛋打散，加两勺水，加一点点盐和糖黄油入锅，融化后加入色拉油，慢慢倒入鸡蛋，小火转中火，凝成稍固态后查看背面是否烧焦，有点焦转小火继续煎至正面差不多凝固(怕焦的话可以用铲子放在背面中心)最后将煎蛋放在已整好形状的炒饭上并在顶部抹上番茄酱。(没焦的一面正面朝上)一碗超满足的蛋包饭就做好拉一起来吃吧
小贴士：
黄油只需要两小块，一块炒饭一块煎蛋。没有黄油用色拉油代替。一勺指的是平常餐厅吃超饭用的勺子用的不是不粘锅所以会有点焦哦，但这个方子做出来很好看只有背面会有点焦鸡蛋防水不要太多，一点就行，为了让蛋更嫩
虾仁蛋包饭
食材明细：
白饭，洋葱末，虾仁，姜末，蛋汁，蕃茄酱，糖，盐，白胡椒粉。
虾仁蛋包饭的做法步骤：
1.虾仁入沸水烫一下、洋葱切小丁、姜切末；
2.起锅加入1大匙油放入洋葱丁炒香，加入虾仁后加调味料，和白饭炒匀后加葱花备用；
3.蛋汁煎成蛋皮放入炒好的饭后排盘，食用时再淋上少许番茄酱即可。
裙边蛋包饭
食材明细：
米饭2碗，鸡蛋2个，红萝卜半根，洋葱半只，火腿肠2根，番茄酱2汤匙，盐1小勺，胡椒粉半小勺，欧芹碎半小勺
裙边蛋包饭的做法步骤：
第1步准备所有的材料将洋葱，红萝卜，火腿肠分别切成丁。
第2步热锅后倒入油，烧热后倒入洋葱丁个红萝卜丁，翻炒一会然后加入胡椒粉和盐，继续炒一会，
第3步4接着倒入火腿肠，继续翻炒几下然后倒入米饭翻炒均匀
第4步最后就是加入番茄酱继续炒炒熟后装在一个小碗里压实
第5步把小碗扣在盘子上，然后拿掉碗整好型接下就开始做裙边蛋了，先把鸡蛋搅打均匀
第6步开大火，锅里倒入油，烧到油起小泡后倒入鸡蛋，开中小火用筷子夹着鸡蛋，然后转动小锅，要小心一点，因为蛋皮很容易破的。转不了的时候就停锅，用筷子转鸡蛋皮
第7步煎好后盖在的炒饭，然后撒上一点欧芹碎，放一小朵薄荷装饰就一下就ok了开吃咯，真的太香了
鳗香蛋包饭
食材明细：
市售蒲烧鳗1/2条，鳗香酱汁适量，山椒粉少许，热白饭1碗，蛋3颗，鲜奶20㏄，盐少许，胡椒粉少许，沙拉油适量，奶油30公克
鳗香蛋包饭的做法步骤：
1.将蒲烧鳗放入180℃的烤箱中烘烤，中途在肉的部分涂上鳗香酱汁，烤至表面酥脆即可取出，洒上少许山椒粉，并切成约3、4公分长的块状备用。
2.在热白饭上淋入适量鳗香酱汁拌合均匀，盛入盘中备用。
3.将作法2的饭盛盘，以饭匙修整成扁圆形备用。将蛋、鲜奶、盐、胡椒粉打成均匀的蛋液备用。.以大火将平底锅烧热后，倒入沙拉油（油量要足），让锅面均匀吸收油份后，再加入奶油。待锅中奶油溶化后，再将打好的蛋液一口气倒入锅中，让蛋液稍停数秒后，再用叉子（或筷子）从蛋的外围至内侧快速搅动。
4.待锅中的蛋呈半熟状态时，在蛋的中央铺上鳗鱼片，并洒上山椒粉。接着以45°角持锅，用煎匙或叉子将靠近自己一侧的蛋往前捲，再将较远一侧的蛋往中间覆盖。
5.将作法4的蛋包小心地移至锅边。将蛋包移盛至修整完成的饭上后，淋上适量的鳗香酱汁，放上剩余的蒲烧鳗，并洒上山椒粉装饰即可。
感谢您阅读“97美食网”的《自制午餐便当：蛋包饭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋包饭专题，希望您能喜欢！
