食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了鱿鱼花枝和软丝傻傻分不清 教你一招来辨认,仅供参考,大家一起来看看吧。
鱿鱼、花枝和软丝要怎么分?中卷和小卷又有什么不同?总是搞不清楚这些10脚家族的成员。来来来,本网站整理好了,不用记太多,只要记住重点,下次再去海产店,就不会点错菜啦!
鱿鱼,透抽,花枝,软丝等头足类海鲜,经常让人分不清,它们全是属于头足纲十腕目,也就是都有十只脚,跟八只脚的章鱼大不相同喔
从体型大小来分辨:鱿鱼透抽花枝软丝小管
鱿鱼
是五种之中体型最大的,尾部有三角形的鳍,鳍长不会超锅身体的一半,十分好辨认。在市场上除了有新鲜的鱿鱼之外,亦能看到鱿鱼的干货,是过年必吃的食材,特色是吃起来口感稍硬,带有脆度。
锁管
锁管其实是小卷,透抽,中卷的通称,主要是以体型来分类。最特别的地方在于,体内有半透明的基丁质鞘,在料理前必须前取出。
体型娇小(15公分内)的小卷,小馆,身体呈现瘦长的圆锥形,菱形的鳍不会超过身体的一半,吃起来口感厚实。
体型较大(15公分以上)的就是透抽,中卷,枪乌贼。身体是五种中最修长的,且菱形的鳍长会超过身体的一半,跟小卷比起来,口感较软嫩。平常在水中是透明的,离开水面后,会渐渐转变成淡淡粉红色。
软丝
别名:软翅仔,拟乌贼
软丝的身体呈现椭圆型,宽度较大的鳍跟身体几乎等长;虽然跟花枝十分相似,不过软丝没有像塑胶的白色硬壳。
花枝
别名:墨鱼,乌贼
跟软丝很像的花枝体型也是椭圆形,鳍与身体亦等长,不过比较窄一些其它明显的相异处在:花枝的外表有明显的纹路,体内也有白色碳酸钙结构的「骨板」。
市面上吃到的墨鱼料理大都是来自花汁的墨汁,因为花汁墨囊较大,墨汁量较多,不过其实以上其他3种也都会喷墨喔。
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以假乱真的榴莲慕斯,傻傻分不清楚
食材明细:
主料::牛奶50克,大豆油40克,白糖70克,鸡蛋4只,低筋面粉40克,玉米淀粉15克,
慕斯糊::榴莲肉300克,糖80克,牛奶150克,吉利丁粉10克,淡奶油200克,
裱花奶油::鲜奶油200克,白糖50克,绿色素1克,黄色素1克,
以假乱真的榴莲慕斯,傻傻分不清楚的做法步骤:
1.把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化
2.加入蛋黄搅拌至均匀
3.加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,翻拌至顺滑无颗粒
4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
5.把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡
6.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀
7.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒
8.均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可
9.烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟
10.出炉后放凉,栽出模具大小的小蛋糕胚备用
11.把榴莲肉加入糖和牛奶全部混合搅拌均匀
12.杏利丁粉加入适量水隔热水融化,加入面糊
13.淡奶油用电动打蛋器打发至稠状。把打发好的奶油加入面糊里,整体混合均匀
14.做好的面糊装进裱花袋,挤进模具8分满。
15.面糊挤好后,震盘抖平,最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用
16.白糖加入鲜奶油用电动打蛋器打发至湿性奶泡。然后,加入黄绿色素继续打发至干性发泡,备用
17.把冷冻好的慕斯蛋糕倒扣脱模。然后,用抹刀在慕斯蛋糕表面划出中间线
18.把打发好的奶油装进裱花袋,剪出小孔,在中间线挤上小钉钉
19.接着,从下而上的挤上榴莲钉即可
20.最后,在榴莲蛋糕头端插上巧克力棒装饰
21.非常像吧
一招教你学会做豆角焖面
食材明细:
主料::面条500g,
辅料::黄豆芽150g,豆角500g,香葱100g,香菜80g,姜适量,盐适量,十三香适量,食用油适量,酱油适量,
一招教你学会做豆角焖面的做法步骤:
1.天然面条 500g(有条件的可以自已在家轧面条,目前在驻马店欢乐爱家可以买到天然面条)
2.切菜:把洗好的豆角切成大约2厘米长条,小葱、香菜切碎,姜切片。
3.腌肉:把肉丝放进碗中,然后放入盐、十三香、酱油、生抽,同一方向搅拌均匀,腌制20分钟。
4.炒菜:油烧热,放入姜、葱花,煸出香味
5.加入腌好的肉,翻炒,再把切好的豆角,豆芽放入锅中,加入盐、十三香、酱油翻炒,然后加280ml水。
6.焖面:待水烧开后,把面条放在豆角和肉上面,不要碰到锅底,面容易粘锅,盖上锅盖,大火焖七八分钟。
7.拌面:面焖熟之后,把面和豆角、肉丝混在一起拌均,然后小火焖三分钟
8.这样香喷喷的焖面就做好了。
小贴士:
1、做焖面重点是焖,和卤面的不同之处是,焖面是先炒菜,生面条放菜上焖熟,然后再拌。
2、为了面条干湿适中,加水时可以多加一点,水开后用碗盛出来一部分,拌面时如果面干可以加入;
3、可以配一个西红柿鸡蛋汤或者紫菜蛋花汤,都是很不错的搭配;
4、中午面条有剩余的话,晚上可以再放碗里蒸一下,或者炒一下,味道也很棒哒。
三丝鱿鱼花
最近看了很多关于食品安全的新闻,能把任何肉变成羊肉的羊肉精,暗中把顾客夹的新鲜的蔬菜换成剩菜的自助麻辣烫,团购餐里用死虾蟹做的咖喱蟹元宝虾,批发市场里的一滴香洋葱香精,如此等等,看的人触目惊心,怎么就感觉着在外边吃东西就跟服毒自杀。
和老公说好再也不去外边吃烧烤麻辣烫米线火锅等,偷偷的说一句,家附近有一家米线用的好像就是一滴香,一想吃咱还是自己在家做吧,安全不说,还经济实惠呢,我怎么就没感觉市场的菜便宜一点呢?真的,家附近的这个市场菜真的不便宜,每次去买菜,那价格让我心惊肉跳的。
最近迷上吃猕猴桃,还是硬硬的那种,削皮啃着吃(这爱好够变态了),而且睡觉前一定要吃一个才行,猕猴桃还真是便宜,超市特价3元一斤,附近的水果店3.5元一斤,现在小个的苹果还5元一斤呢。不能说物价了,说了让人上火。
开始喜欢吃清单爽口的食物,不再喜欢吃红烧等味重过的食物,和老公在家吃了两次清水(里面放葱段姜片)涮鱼片,每次都吃到撑,鱼片的鲜美让人不忍落筷,当然,我独家调制的蘸料也有不小的功劳,改天拍个过程发上来共享。
以前吃鱿鱼总是用辣酱炒,今天换个吃法,买一把香菜,摘去叶,买几个红椒去籽切丝,从泡菜坛里捞一块秋天放的嫩姜切丝,洁白的鱿鱼花,这颜色看着就让人赏心悦目,吃起来那更是下饭
三丝鱿鱼花原料:
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三丝鱿鱼花的做法
艾米的小啰嗦:
1.香菜叶可以不摘一起入锅,不影响菜品味道。------摘去的香菜叶可晒干,下次做菜做汤时可揉碎放入。
2.做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼,如果用冷冻过的鱿鱼,最好如果焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。
3.鱿鱼表面的黑膜最好是撕去,虽然对菜品的味道没有影响,但是鱿鱼的颜色就会是黑红色,影响菜品配色。
4.家里没有泡姜可用新鲜的姜代替,最好用嫩一点的姜。
5.三丝的选择可以根据自己的喜好调整,可以换成胡萝卜丝,青椒丝等。
6.这道菜只用了盐来调味,没有放生抽和蚝油,您也可以根据自己的喜好添加调味品
三丝鱿鱼花食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
一招搞定意大利面
食材明细:
主料::意大利面500g,
辅料::意大利面肉酱128g*2(cook100),
一招搞定意大利面的做法步骤:
1.准备好意大利面肉酱
2.面煮好 捞出备用
3.加入意大利面酱
4.搅拌均匀即可
墨鱼花枝片
墨鱼花枝片是经典沪菜,选用的是魔芋躯干部分,口感细腻平滑。配料选用黄瓜片、生菜和香菇,再浇上辣椒油,最好拌一拌。清香爽脆中又带有麻辣劲爽,美味极了!
原料:墨鱼200克,黄瓜100克,香菇30克,圆生菜、青红尖椒各50克。
调料:蒜末25克,虾油30克,辣椒油10克,醋20克,生抽10克,盐5克,橄榄油8克,柠檬汁5克。
制作:
1、圆生菜洗净,手撕成大片备用;青红椒洗净,切成三角形片备用;黄瓜洗净,切成抹刀片备用;香菇洗净切成片备用;墨鱼切成长方形片备用;
2、锅上火倒入清水,烧开后下入香菇汆熟;再下入青红椒片汆一下水,捞出过凉水备用;
3、锅上火倒入色拉油,放入蒜末炒香关火,依次倒入辣椒油、虾油、醋、生抽、盐、柠檬汁、醋调匀备用。
4、将生菜垫底,把墨鱼片、黄瓜片、青红椒片、香菇片混合均匀,倒在生菜上,吃的时候淋上味汁即可。
厨房小贴士:
1、墨鱼花枝片选择的是墨鱼的躯干部分,墨鱼躯干呈袋状,背腹略扁,肌肉非常发达,腥味较小。
2、墨鱼是美容、减肥的佳品,脂肪含量较低,是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。
3、在选购墨鱼时,要挑选颜色鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的新鲜产品。
4、在加工墨鱼时尽量选择在低温条件下进行,防止高温腐败。
每天关注食品安全问题》》》花桥牌辣椒酱菌落总数爆表是最低者15万倍
花桥牌辣椒酱菌落总数爆表是最低者15万倍
《消费者报道》向第三方检测机构送检陶华碧老干妈、茂德公、美乐、辣妹子、李锦记、花桥、春光、坛坛乡等8品牌辣椒酱进行菌落总数的检测。检测数据显示,8款辣椒酱的品质在货架期内的稳定程度不一,之间的菌落总数最大有15万倍的差别。如果保存得当,一个月的时间内,8款辣椒酱的品质不会发生太大的变化,可食用。
做为包装食品,辣椒酱开盖之后在多长时间内可安全食用,如何保存,也是消费者关心的一点。
为此,《消费者报道》向第三方检测机构送检陶华碧老干妈、茂德公、美乐、辣妹子、李锦记、花桥、春光、坛坛乡等8品牌辣椒酱进行菌落总数的检测。这也可反映出食品生产企业的生产环境和品质控制的能力。
检测数据显示,8款辣椒酱的品质在货架期内的稳定程度不一,之间的菌落总数最大有15万倍的差别。如果保存得当,一个月的时间内,8款辣椒酱的品质不会发生太大的变化,可食用。
菌落总数相差千万倍
反映生产卫生程度最重要的指标是菌落总数和大肠菌群数,华南理工大学轻工与食品学院副教授刘冬梅告诉本刊记者,菌落总数,是用来判定食品被细菌污染的程度以及卫生质量的指标,其值的大小,在一定程度上反映了食品卫生质量的优劣。
但由于辣椒酱目前没有国家标准,所以对菌落总数此项要求,大多数企业或许并不是特别的注重。
据本刊记者了解,目前送审中的《辣椒酱》国家标准,规定菌落总数小于或等于30000CFU/g。其起草人孙胜枚曾对媒体表示,至于微生物指标,菌落总数刚开始确定为不大于10000CFU/g,但这样市面上的产品合格率只有59.6%,经过激烈争论,最终指标定在了30000CFU/g,这样合格率可以达到72%。
《消费者报道》这次送检的辣妹子辣椒酱猛辣型、李锦记桂林风味辣椒酱、坛坛乡精制剁辣椒等3款辣椒酱在初次开瓶时检测的菌落总数均小于10CFU/g,是8款辣椒酱中生产环境最为洁净的。与之相反的是花桥牌桂林辣椒酱(传统酱香),初次开瓶时的菌落总数达到惊人的1500000CFU/g,是前述3款辣椒酱的15万倍,超过送审《辣椒酱》标准规定的菌落总数的50倍。
同时,茂德公南派香辣鱼仔和美乐香辣酱的菌落总数也不容乐观,分别为82000CFU/g和50000CFU/g。(如图)
对于辣椒酱来说,如果菌落总数严重超标,说明其产品的原料杀菌处理不彻底或生产卫生状况达不到基本的卫生要求。如果食用了微生物异常严重的辣椒酱,消费者很容易患痢疾等肠道疾病,可能引起呕吐、腹泻等症状。刘冬梅表示。
就此次检测的结果,桂林花桥食品有限公司生产技检部负责人回复本刊:现阶段,辣椒酱行业没有国家标准,而且行业标准也没有对辣椒酱中的菌落总数做出要求,因此,检测这个指标是多此一举。
四川远达集团美乐食品有限公司则回应称:我公司为确保香辣酱产品的风味,对传统味香辣酱生产工艺有严格的要求,香辣酱产品原料中含有发酵产品酿造酱油,我公司香辣酱及原料酱油质量符合相关标准(香辣酱标准《Q_MLB0002S-2012》和酱油卫生要求《GB2717-2003》。但是,其企业标准具体要求数值是多少则不得而知。
开封的辣椒酱一个月内食用完
很多人都会买一瓶辣椒酱放在家中,但是要在多长时间内食用完才安全呢?食品开盖后如果保存不当,最大的危害来源是微生物的生长使食物发生腐败变质。刘冬梅说。
本刊关于辣椒酱食用频率与食用时长的做过调查问卷的结果显示,以一瓶200g左右的辣椒酱为例,在食用频率上,83%的消费者每餐、两天或三天食用一次,而不经常食用的消费者也多达27%。在食用时长上,94%的消费者会在1个月内食用完一瓶辣椒酱。
为给消费者一个合理的食用日期指导,2015年5月,本刊送检了8款辣椒酱进行微生物的检测。考虑到不同消费者的不同食用频率,此次检测选定初次开瓶、7天后、14天后、1个月这四个不同的时间点,且每次检测前开盖一分钟(注:开盖一分钟是根据不同消费者其食用频率)。样品的保存环境是室温。
结果显示,一个月的时间内,8款辣椒酱的菌落总数变化都不是很大,前述菌落总数未超过30000CFU/g的5款辣椒酱在一个月的时间内并没有超出30000CFU/g,因此,消费者购买一瓶辣椒酱后如果放置于冰箱中,一个月的时间内,其不会发生变质,可食用。
而前述菌落总数超过30000CFU/g的3款辣椒酱,食用风险较高。(如图)
千万别吃!常吃泡椒凤爪竟然易患肿瘤
最近艺人夏祎于子宫位置长了(巧克力囊肿)以及胡晴雯开刀割除的瘤,即是瘤内积满血,且血呈深黑色。满以为割了之后会完全康复,殊不知短短几个月间又再复发,于是即向妇科医院医生求诊......医生隨即问她是否常吃鸡翅膀,朋友感到十分愕然......为何医生会知道?
原来鸡的激素或抗生素,注射部位通常在鸡翅膀、鸡颈位;而鸡脚则会囤积抗生素,故此常吃鸡翅膀或鸡脚,再加上女性荷尔蒙分泌影响,令爱吃鸡翅膀或冻鸡脚的女士们特別容易患上子宫部位的肿瘤。
所以奉劝大家少吃鸡翅膀或鸡脚为妙,现今社会女性有80%都容易得到子宫肌瘤及巧克力襄肿,真是可怕啊!
【生产制造情况如何,请看业内质检人士冒死爆光的内幕】
想了很久,还是决定把自己知道的一些事情说出来,由于本人在几家食品公司都做过质检员,所以我现在说出来的情况,请大家还是多琢磨一下。大家看看就是了,至于还会不会去购买,就不是我能管的事情了。
很可能会有人说我是某某利益集团的人派来抹黑谁的,对不起,我只是凭良心说话!
首先一个,大家最不应该去购买的就是野山椒泡椒凤爪!往往外表越光鲜,里面越烂!为什么,容我细细道来!给大家说说泡椒凤爪是怎么产生的:
泡脚凤爪的原材料是鸡爪,这个谁都知道,可是有多少人见过还没有变成凤爪的鸡爪(既原料),相信你们看了之后就会决定不买那东西吃了,重庆所有的泡脚凤爪的主材鸡爪都是从外地运来的,全部是饲料鸡。
而且大部分是非正常死亡的鸡的爪子!可能会有人问为什么我说的这样肯定,因为所有的鸡爪都是冰冻运来的,而且鸡爪里面还有血水,也就是说,这个爪子不是鸡在被放了血之后宰下来的,我这样说,大家懂了吧,而且大部分鸡爪还伴随得有鸡毛、老皮和鸡粪!
没有做过任何的处理就这样宰下来,说到这里了,大家还会觉得那个爪子不是死鸡瘟鸡病鸡的爪子嘛?!
鸡爪运来了,接下来就是解冻和宰割,这个很正常,可能大家都觉得没什么,如果你是凤爪厂的工人,又恰巧被分在宰割车间的话,你就是叫天天不应叫地地不灵了,为什么?
冬天还好,就是一个冷,夏天就可怜了,还要忍受鸡爪解冻之后的腐臭!
一堆堆被分割好的鸡爪块就被堆积在一个大池子里,等待着被机器运去煮熟,旁边的工人永远都是戴着口罩的,不是因为爱卫生,而且那个味道确实太恶心了!
一招轻松去掉栗子皮
食材明细:
主料::栗子适量,
一招轻松去掉栗子皮的做法步骤:
1.栗子要选择这样的小油栗,油栗比板栗口感上要更甜一些,而且油栗里面的那层皮更容易去掉,大板栗用此方法则无法去掉那层紧紧包裹着果肉的皮。
2.你需要准备一把剪刀,首先用剪刀从栗子顶端剪开!小心别剪到手!
3.然后再将栗子皮去掉!
4.依次将所有的栗子先去掉最外面的一层硬皮
5.由于我手机掉水里,最后两步过程图丢失,我就用一张成品图来代替,最后一步我简单讲一下大家就一定都会明白的。将所有去掉外面硬皮的栗子放入开水里焯一分钟后马上捞出来放冷水里。记住是水烧开以后将栗子放入焯1分钟哦!这样经过热涨冷缩处理后包裹着栗子肉的那层皮就很容易去掉了!然后将栗子肉放入冰箱冷冻保存,可以放几个月都没有问题哒!
凉拌莴苣丝黑人牙膏一招制胜的做法
春天易上火,多吃凉拌菜对身体好。莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收。
材料:
莴苣一根,大葱一段,姜三片,大蒜三瓣,八角两粒,花椒五、六粒,干辣椒段适量,橄榄油适量,酱油两勺,醋一勺,
凉拌莴苣丝黑人牙膏一招制胜的做法的做法步骤:
步骤1,莴苣去掉叶子刮皮
步骤2,用刨丝器刨丝。开水焯两分钟。
步骤3,装盘备用
步骤4,锅里热油,放入葱、姜、八角、花椒、大蒜炸出香味
步骤5,挑出材料,放入辣椒段炒香。
步骤6,热油浇在上面
步骤7,加入酱油、醋、一点橄榄油拌匀即可。
步骤8,成品
青椒炒鱿鱼干黑人牙膏一招制胜的做法
春天必吃的菜深绿色蔬菜增维生素A专家表示,可在人体中转化成维生素对付感冒病毒有一定的作用产生抵抗力,保持正常的新陈代谢。鱿鱼炒青椒也是一款春季美味的菜肴,用料也很丰富,营养全面!参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
青椒4个,鱿鱼干1个,料酒10ml,家乐鸡粉5g,海天蚝油4ml,生粉15g,恒大绿色大豆油50ml,盐2g,味极鲜14ml,,
青椒炒鱿鱼干黑人牙膏一招制胜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有调料品,如图。
步骤2,准备好所有食材,姜片6片,蒜蓉5个,青椒4个,鱿鱼干1个。
步骤3,事先要把鱿鱼干浸泡4个小时,浸泡后切细,青椒也一样。
步骤4,热锅下油爆香姜片蒜蓉。
步骤5,爆香后下鱿鱼干加2克蚝油翻炒3分钟,炒之卷曲即可。
步骤6,接着下青椒炒3分钟,加盐、料酒、生粉、蚝油、味极鲜、鸡粉调成9毫升汁水收汁即可。
步骤7,成品图,很是美味,好好痴哒!
手把手教你切鱿鱼花——双椒炒鱿鱼花的做法
鱿鱼味道鲜美,肉质细嫩,无论是煎,炒或烧烤,都倍受青睐,今天我用青红椒和鱿鱼一起炒,不是很辣,但是很鲜美开胃。鱿鱼如果直接炒容易出水,所以可以先焯一下再炒,但是焯水和炒的时间都不易过长,否则口感就会变硬了。
材料:
鱿鱼400克,油适量,盐适量,青尖椒1个,红尖椒1个,姜适量,蒜适量,生抽适量,鱼露适量,胡椒粉适量,料酒适量,白砂糖适量,生粉适量,蚝油适量,
手把手教你切鱿鱼花——双椒炒鱿鱼花的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所用食材,鱿鱼可以让卖家屠宰好。
步骤2,把鱿鱼从一角开始撕去黑膜,鱿鱼须比较不好去除黑膜,可以用小毛刷刷掉。
步骤3,把鱿鱼身从中心横向划开,先在一边的右上角斜刀切下去不切断,深度为鱿鱼的四分之三,每刀的距离约3毫米。
步骤4,切好后从右下角开始直切下去,深度一样为鱿鱼的四分之三,每刀的距离约3毫米。
步骤5,然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条。
步骤6,鱿鱼须切成段即可,把全部切好的鱿鱼洗净控水,用料酒和姜丝腌上备用。
步骤7,青红椒洗净后去头,对半切开,用刀尖去籽,然后斜刀切成长条,把姜切丝,蒜切块。
步骤8,用适量生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,加一点点的生粉搅匀成调味汁备用。
步骤9,锅中水烧开,把鱿鱼下锅焯水。
步骤10,看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。
步骤11,另起油锅把姜蒜下锅煸炒。
步骤12,接着加入青红椒翻炒。
步骤13,加入鱿鱼大火翻炒。
步骤14,淋入少许鱼露提鲜。
步骤15,把调味汁加入大火炒匀即可出锅。
步骤16,成品图。
步骤17,成品图。
步骤18,成品图。
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