好的美食产自于厨房，它并不是一个简单的场所，在这里，食材有了自己的归宿，而调料扮演了食材无法企及的作用，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酱油生抽和老抽和哪些区别 从颜色、味道、制作、味道来辨别”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
生抽的特点：
一、颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
二、味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
三、生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽特点：
一、颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。
二、味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
三、老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
辨别生抽和老抽：
一、看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
二、尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
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鉴别酱油之生抽、老抽和头抽
酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。可分为生抽、老抽。
1.生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
2.老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
3.辨别生抽和老抽
1、看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
2、尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
3、“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造的酱油。它们的区别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。
4.头抽
头抽是黄豆经后，第一次提炼出来的豉油（酱油），所以味道最为香醇浓郁。也由于每一瓮发酵豉油只有一次提炼头抽的机会，所以价钱昂贵，为中式料理的珍品。
粳米和大米的区别
粳米是大米的一种，大米分为粳米、籼米和糯米。所以说，粳米是属于大米哦，它是大米的其中一个品种。
粳米和大米的区别：
1、粳米比较粗短，籼米较瘦长；粳米判断看米粒形态。短圆（椭圆）的粳米。长与宽比小于2的为粳米。东北米多为粳米。
2、在东北粳米的名称叫粳子，是旱地种的粮食作物，收获后磨出的米叫粳米，这种米的内皮有点红色，所以磨出的米的表面也略带红色，或者是那个时候大米没普及的原因，那时的粳米做出的米饭是香的不能再香了！
3、粳米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软
4、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。
5、糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。
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