食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下“山羊肉怎么做好吃_山羊肉的做法大全”由小编为大家收集整理,供您参考,并请收藏本页!
简介:肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。97msW.com相关推荐
淮山羊肉汤
食材明细:
羊肉(瘦)500克,山药(干)50克,姜10克,葱白15克,胡椒2克,料酒15克,盐5克
淮山羊肉汤的做法步骤:
1. 将羊肉先用沸水洗去膻味,再用冷水洗净;
2. 生姜、葱白洗争后拍碎;
3. 将淮山用清水浸透;
4. 淮山与羊肉一起放入清水锅中;
5. 放入生姜、葱白、胡椒、绍酒,先用武火烧沸,去浮沫;
6. 改文火炖三小时至肉熟,捞出晾凉;
7. 将羊肉切片;
8. 除去汤中姜、葱白,略加胡椒、绍酒、食盐。
小贴士:
1. 补脾益肾,温中暖下;2. 适用于虚劳骨蒸(虚热盗汗,肺结核病患者)、脾虚白带、小儿营养不良等症;3. 胃热喜冷饮者忌服。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
啤酒山羊肉(自动烹饪锅)
食材明细:
主料::山羊肉1500克,
辅料::啤酒600克,盐适量,冰糖适量,豆瓣酱适量,辣椒酱适量,油适量,姜适量,大葱适量,青蒜适量,八角适量,桂皮适量,红枣适量,香叶适量,老抽适量,鲜抽适量,
啤酒山羊肉(自动烹饪锅)的做法步骤:
1.山羊肉斩大块,洗净。
2.放开水焯3分钟,捞出漂净。
3.准备好啤酒,冰糖,豆瓣酱,大葱,香叶,姜,八角,桂皮,红枣等调料。
4.把大葱,香叶,姜,八角,桂皮,红枣等调料.放入自动烹饪锅。
5.倒入适量油。
6.把山羊肉放入,加豆瓣酱。
7.放适量辣椒酱,冰糖
8.放入600--700克啤酒,加些老抽,鲜抽.
9.盖锅盖,按“肉”功能键开始煮。
10.烹饪时间到,打开,搅拌一下,加入适量盐。
11.再煮20分钟左右(根据汤汁的多少定时间)。
12.加入青蒜,搅拌均匀即可。
小贴士:
1.加盐的量,要根据羊肉的咸淡来定。
2.如果豆瓣酱放的多了,盐要少放些。
3.没有冰糖可以用白糖.
4.也可以全部用黄酒来做。
5.此做法也适合一般的炒菜锅。
如何挑选羊肉?绵羊肉和山羊肉区别
羊肉是冬季的进步食物,但是我们平时吃的大多都是绵羊肉,而有些人就会好奇问,饭店里面吆喝的山羊肉到底是不是真的呢?下面本网站教大家怎么去辨别绵羊肉和山羊肉。
羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可是会有很多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如炖黑山羊肉、清炖山羊肉等,到底和绵羊肉有什么区别?
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。
山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
1、看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。
2、看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。
3、看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。
4、看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
适用人群
1、适宜体虚胃寒者。
2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食外感病邪用;,素体有热者慎用。暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。
山羊肉和绵羊肉有什么区别
羊肉是我们日常生活中很常见的食材,但是你知道羊肉有多少种类吗?没错,正如大家想到的一样,羊肉分为绵羊肉和山羊肉。平时,我们普遍都是吃绵羊肉,比如炒菜、涮肉等。但是,如今有越来越多的饭店开始推出用山羊肉做的菜。同样是羊肉,究竟绵羊肉和山羊肉的区别是什么呢?下面本网站就为您介绍一下绵羊肉和山羊肉的区别。
绵羊肉和山羊肉的区别:绵羊肉和山羊肉可以在口感、营养、做法这三方面来区别。
口感上的区别:
山羊肉脂肪中含有名为4-甲基辛酸的脂肪酸,会产生膻味,还会使肉质较硬,而绵羊肉中不含这种脂肪酸,因此,绵羊肉在口感上比山羊肉要好。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,吃起来口感比山羊肉细腻,鲜香。所以,在口感上来说,绵羊肉比山羊肉好吃。
营养上的区别:
虽然山羊肉口感没有绵羊肉好,但是营养却并不低于绵羊肉。山羊肉中的胆固醇含量比绵羊肉低,有防止血管硬化、防止心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。而胆固醇含量高,也正是绵羊肉吃起来口感很好的原因。所以,从营养上来说,山羊肉更有营养,更健康。
做法上的区别:
因为绵羊肉的细嫩,颜色浅,比较适宜涮肉,做肉馅。而因山羊肉纤维粗长,颜色深红,更适合炝炒、清炖还有烧烤。
肉类的属性区别:
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
1、看肌肉,绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。
2、看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。
3、看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。
4、看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
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