“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是很想去学一学呢?为此,小编花时间整理了香橙果酱蛋糕怎么做好吃 香橙果酱蛋糕,相信你能找到对自己有用的内容。
香橙果酱蛋糕
这个蛋糕是送给我朋友的,她今天生日,祝朋友生日快乐,开开心心,幸福永远!简简单单的蛋糕,带上我满满的祝福,但愿朋友喜欢!
食材配方
主料:
8寸戚风蛋糕
1个辅料:
植脂奶油
300g香橙果酱
20g巧克力粉
10g粉红色素
2滴提子
16粒乌梅
3粒做法 共9个步骤
1.准备一个8寸的戚风蛋糕;
2.将蛋糕一分为二;
3.转台上放上一块8寸的蛋糕底垫,放上一片蛋糕,并涂上香橙果酱,抹平;
4.再放上另一片蛋糕;
5.金钻植脂奶油,打至9分发;
6.在蛋糕体上放上奶油;
7.一边旋转转台,一边用抹刀将奶油抹平;
8.然后取一部分奶油加入巧克力粉,搅拌均匀,装入裱花袋里;再取余下一部分奶油滴入1-2滴粉红色素搅拌均匀,装入裱花袋里;在蛋糕上挤出自己喜欢的外型;
9.最后,加入一些水果进行简单装饰一下就OK啦;
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香橙果酱酥饼
食材明细:
主料:无盐黄油80克,杏仁粉50克,糖粉35克,蛋黄15克,柳橙1个,低粉120克,泡打粉1/4小匙
辅料:表面装饰:蛋白15克,自制草莓果酱15克
香橙果酱酥饼的做法步骤:
1,先将黄油在室温下充分软化,用电子秤秤量糖粉后,将糖粉和黄油先行搅拌均匀。
2,用手动打蛋器将黄油打发至色变浅,呈羽毛状。
3,然后少量多次的加入蛋黄液,和黄油充分搅打至均匀后再加入下一次的蛋黄液。
4,用工具将橙屑刮出,倒入打发的黄油中。
5,秤量好低粉,加入1/4小匙的泡打粉。
6,将低粉和泡打粉混合一起过筛,倒入黄油中。
7,将杏仁粉秤量好后倒入低粉中。
8,用刮打将面粉充分和黄油拌匀,将面团用保鲜袋装好密封送入冰箱冷藏松驰30分钟。
9,将松驰好的面团取出,擀成片状,用花形模具刻出酥饼。
10,花形酥饼的中间用筷子头点一个坑,放进草莓果酱,表面用蛋白液均匀的刷一遍。
11,送入提前预热好的烤箱中,以上火170度,下火130度烘烤约20分左中,表面变色即可出炉。
香橙蛋糕
食材明细:
黄油110克,鸡蛋2个,朗姆酒20毫升,低筋面粉135克,泡打粉3克,糖粉80克,橙子一个半,水70毫升,白砂糖70克
香橙蛋糕的做法步骤:
第1步把橙子中间部分切片,根据自己烤盘的大小计划切多少个橙子片,两端的皮和橙肉切碎。将水和白砂糖倒入锅中煮沸后再加入橙子片浸泡。
第2步煮完橙子片的水有一半盛出泡橙子片去了,留下一半煮橙子碎,小火熬制糖水耗尽关火盛出。煮好的橙子片最好能放到冰箱里浸泡一天,如果时间有限至少要泡两小时左右。煮好的甜橙碎,能放一天口感更佳。
第3步将黄油防止室温软化,放入糖粉搅拌均匀,略打发,分次加入鸡蛋液搅拌均匀。把低筋面粉、泡打粉、蜜香橙碎、朗姆酒拌入,拌成面糊。
第4步在烤盘上铺上烘焙用纸,再铺满糖渍橙片。将面糊倒入烤盘中并抹平,放入烤箱,用180度的温度烤30分钟左右。
小贴士:
为了避免水油分离,蛋液一定要分次加入面糊中,不然蛋糕会变硬的。
香橙蛋糕卷
食材明细:
常温鸡蛋4个,低粉80g,糖50g,橙汁80ml,油60ML,盐一点点,白醋少许
香橙蛋糕卷的做法步骤:
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉加盐混合过筛备用;
2.将蛋黄部分加油和橙汁混合,搅打至粗泡加入粉拌均;
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,一次性加入所有糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角);
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱;
5.180度20分钟,转165度10分钟,再用上火烤2分钟;
6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上香橙果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
小贴士:
1)果酱可以换成自己喜欢的任何一种口味或巧克力酱。 2)温度和时间按自家烤箱的威力适当调整。
香橙海棉蛋糕
材料:
橙子一个
全蛋3颗(150-160克)低筋面粉100克,细砂糖95克,食盐1/8小匙,沙拉油25克,鲜榨橙汁35克,橙皮(2/3个)
(注沙拉油我用的是多力葵花子油)
做法:
1.用小刀将橙子外表薄薄的削出黄色的皮,大橙用2/3颗,小橙用1颗的量,千万不要削到白色部份会苦的。
2.将削下来的皮切成碎屑。
3.将橙子榨汁,取出35克和沙拉油放在同一个碗内。
4.全蛋3颗加细砂糖,盐在盆内搅匀,隔冷水一边小火加热,一边搅拌,直至蛋的温度达到36-40度体温程度。
5.用打蛋器中速搅打,直至全蛋变成浅白色,蛋液提起能写8字并在短短几秒内消失。
6.将橙汁和沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀。
7.将面粉筛入全蛋液中,用橡皮刮刀拌匀。
8.加入橙皮屑,加入橙汁和沙拉油,用橡皮刮刀拌匀。
9.将蛋糊倒入蛋糕模内,9分满。
10.烤箱170度预热,中层170度上下火烤25分钟。
小贴士:
1.橙皮可以给蛋糕增加香味又能解腻,但是削的时侯千万不要削到白色部份这样就会苦的。
2.隔水加热全蛋会帮助打发,隔水加热时要一边加热一边搅拌,这样才能均匀的加热,不至于底部的蛋液被烫熟了,加热的水也不要太热哦,有些微热气泡就好了。
香橙磅蛋糕
食材明细:
低粉80g,鸡蛋2个,黄油60g,糖渍橙皮50-80g,橙汁50ml,砂糖50g
香橙磅蛋糕的做法步骤:
第1步黄油室温软化,加白砂糖打至发白,呈羽毛状。鸡蛋提前打匀,一点点加入黄油里打匀。
第2步加橙汁打匀。筛入面粉,拌匀。
第3步加入糖渍橙皮拌匀。倒入烤碗。烤箱预热160度,中层,上下火,40分钟左右。(烤至15分钟,表面结皮时,拿出,用小刀划个十字花,继续烤熟即可。)
香橙果茶蛋糕
食材明细:
1.蛋白,230公克,塔塔粉(或柠檬汁数滴),3公克,2.细砂糖,160公克,盐,2公克,3.低筋麵粉,100公克,4.花果茶粒,60公克,5.花果茶酒汁,15公克。
香橙果茶蛋糕的做法步骤:
準备工作─将30公克花果茶浸泡於15公克香橙酒与15公克热水中,使其软化湿润即可
1.将材料1以打蛋器搅打至起泡后,将材料2分3次加入继续拌打至湿性发泡,泡沫光滑细緻状。
2.低筋麵粉过筛2次后,与浸酒后沥乾的花果茶粒乾拌,再加入作法1中以橡皮刮刀拌匀。
3.取浸泡花果茶的香橙酒汁15公克,分次加入作法2中拌匀后,即可将麵糊倒入模型中,放入已预热至170~180℃的烤箱中,烤约25~30分鐘即可。
份量1个。
香橙杯子蛋糕
食材明细:
黄油70克,糖70克,鸡蛋80克,香橙香精5ml,糖渍橙皮丁30克,低筋面粉110克,泡打粉2克,盐1克,牛奶30ml,奶油奶酪120克,糖粉35克,橙味香精1ml,打发鲜奶油50克,糖渍橙片适量
香橙杯子蛋糕的做法步骤:
第1步糖和水放入锅中,加热成稀糖水。橙子连皮洗干净,切成薄片,放入糖水中小火煮至汤汁收干的糖渍橙子片,捞出橙子片放凉,取30克切成糖渍橙皮丁。烤箱预热180度。黄油提前从冰箱取出恢复室温,切小块和糖混合,然后用电动打蛋器搅打直到黄油蓬松发白,将鸡蛋打散分五次倒入,每加入一点鸡蛋都要搅打至完全被黄油吸收,最后加入橙味香精、糖渍橙皮丁搅拌均匀。
第2步将主料中的面粉、泡打粉、盐混合筛入黄油中,再倒入牛奶,搅拌均匀成面糊。把面糊均匀的挤在玛芬杯中,约7、8分满即可。
第3步将纸杯放入烤箱中层、上下火、180度,烤约25分钟,用竹签插入蛋糕内部没有粘连湿面糊即可。将辅料中的奶油奶酪室温软化后切小块,加入糖粉,隔水加热搅打至奶酪顺滑,取出容器,再稍稍放凉跟打发的鲜奶油50克混合均匀成奶酪糖霜。
第4步将蛋糕放凉,将奶酪糖霜挤在蛋糕的表面,顶部用糖渍橙片做装饰。
小贴士:
***用裱花袋将面糊挤入纸杯是最好的方法,可以均匀每杯的高度,并且将内部的填满的很均匀,烤出后的蛋糕表面比较自然有弧度。如果偷懒直接舀入纸杯,有可能每杯的高度会不一致,另外表面可能一边高一边低。
蜂蜜香橙蛋糕
食材明细:
蛋黄液,蛋糕液,蜂蜜,蛋白,橙
蜂蜜香橙蛋糕的做法步骤:
1.在蛋黄液中加入一大匙的蜂蜜。
2.在蛋糕液中加入一个橙的切碎的皮,越碎越好。(不要有白色的那层膜)
3.然后再拌好打发好的蛋白。
4.160度,40分钟。
5.取出后倒扣。
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