“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是有在寻找这些菜谱呢?下面是小编为大家整理的“香菜猪肉馅儿饺子怎么做好吃 香菜猪肉馅儿饺子”,相信你能从中找到需要的内容!
香菜猪肉馅儿饺子
香菜味道独特,口感清香,滋味好
食材配方
主料:
猪肉
400g白面
400g香菜
300g辅料:
葱花
适量姜
适量豆油
适量盐
适量味精
适量酱油
适量做法 共8个步骤
1.将香菜洗净
2.将香菜剁碎
3.将猪肉馅和香菜放入容器,放入豆油,酱油,盐,味精,葱姜,调味
4.和面,醒30分钟
5.将面揪成剂子
6.擀饺子皮
7.将包好的饺子摆好
8.入锅煮熟即可
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豇豆肉馅儿饺子
食材明细:
豇豆适量,木耳适量,猪肉适量,五香粉适量,鸡精适量,盐适量,耗油适量,花生油适量,料酒适量,香油适量,酱油适量,老抽适量,葱姜蒜末适量
豇豆肉馅儿饺子的做法步骤:
第1步把豇豆洗净焯水。(放入少量盐和花生油,使之入味和颜色鲜亮。)焯至5成熟时捞起,凉水过凉后切成小丁。
第2步泡发木耳切碎。肉馅在案板上剁一会儿,中间放入适量的盐。然后盛入容器中,放入适量花生油(使肉馅儿更紧实)、老抽、酱油、少量料酒和五香粉顺着一个方向搅拌,上劲儿后放置一会使之入味。
第3步准备葱姜蒜末,放入葱姜蒜末一起搅拌均匀。混入豇豆和木耳倒入适量香油、盐和鸡精一起搅拌均匀即可。和好的面醒半小时后再包即可。
小贴士:
调馅儿豇豆和肉馅儿的比例是1:1
香菜猪肉饺子
食材明细:
小麦面粉400克,香菜250克,猪肉(肥瘦)150克,生抽15克,料酒15克,盐3克,味精1克,香油2克
香菜猪肉饺子的做法步骤:
1. 香菜择洗干净,沥干水分后剁成碎末,拌入少许香油待用;
2. 猪肉剁茸放入盆中,加入生抽、料酒、香油、盐、味精,搅拌均匀;
3. 最后加入香菜末搅拌均匀即可;
4. 面粉加适量清水揉成匀,分成多个面团,擀成薄皮;
5. 薄皮内放入适量肉馅包成饺子即可;
6.锅内放入适量清水烧开,放入饺子煮熟即可。
小贴士:
1. 香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。2. 猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
韭菜猪肉馅饺子怎么做好吃?做韭菜猪肉馅饺子窍门
韭菜猪肉馅的饺子算得上是最经典和最受欢迎的饺子了,北方人家恐怕没有不会做的。可是,一家一个味,家家各不同。我的怎么样,我也不敢说,反正吃过的人都说好吃。我也有几点小窍门,包括通用的水饺做法,和大家分享。
1、韭菜要选放心的:
据说韭菜的农药残留很严重,也很难控制,所以买超市的有机韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水,避免把过多的水分带进馅里;切碎的韭菜先放油拌匀,这叫油封,可以避韭菜直接接触盐分而析出过多水分。
2、肉馅最好自己切:
不要买现成的肉馅,想想吧,换做是你,会不会把最好的肉绞成肉馅来出售?全瘦的肉并不好吃,最好带点儿肥膘;切好的肉馅一定要提前腌制入味,用香油和上好的酱油,必须噢!这是我家饺子好吃的不传之秘今天传出去了。
3、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌:
无论是加油、加盐、鸡精记住都是同一方向。如果方向错了不知道,馅就会散、不抱团了。
4、凉水和面:
面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。让面团有一定筋度才能压出不易煮破的饺子皮。至于怎样才能压出又薄又匀的饺子皮,无他,唯手熟尔,多做吧。
5、尽量少用调味料:
五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味,所以葱姜也不必。虾仁、虾干之类可以加一点儿,但要吃出纯粹的肉香和韭菜香,就免了。我会加一点儿木耳,营养更好,木耳清淡的口味更能为饺子提味增鲜呢。
6、肉馅里要不要打水:
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,但我做韭菜饺子从不打水,因为韭菜水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。
白菜猪肉馅饺子
食材明细:
大白菜半颗,黑猪肉糜一斤,饺皮一斤半,黄酒适量,葱适量,姜适量,盐适量,糖适量
白菜猪肉馅饺子的做法步骤:
第1步肉糜加黄酒、葱、姜、盐、糖、加少水顺一个方向搅拌 最后加香油将白菜剁碎 挤汁后放入肉馅内加盐拌匀
第2步锅中做水 水开后下入饺子和大馄饨 可以在水中放一点盐 这样煮饺子时能防止相互粘连水开后分别掀三次凉水 就可以吃了!
尖椒猪肉馅饺子
食材明细:
猪肉馅适量,尖椒适量,葱适量,姜适量,花椒油适量,料酒适量,盐适量,酱油适量
尖椒猪肉馅饺子的做法步骤:
第1步面粉中加一茶匙盐,用筷子搅匀,添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,时间可以更长,面饧到位,饺子皮就好擀。尖椒洗净,去蒂和籽,切碎。
第2步把猪前膀肉切丁,用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末。在猪肉馅儿中倒入花椒油,拌匀。
第3步再倒入葱姜末、料酒、味精,酱油顺着一个方向搅打均匀。把切碎的尖椒放入猪肉馅儿里,拌匀,再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀。
第4步把饧好的面,揉匀,搓成长条,用手揪成大小均匀的剂子。取个剂子,擀成饺子皮,包成饺子。
第5步锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,盖上锅盖。待饺子浮上来,水沸后,敞开锅盖,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅。
韭菜猪肉馅饺子
食材明细:
主料:韭菜一斤,猪肉一公斤,面粉一公斤
辅料:酱青3汤匙,料酒一汤匙,十三香一汤匙,芫荽粉0.5汤匙,盐2小匙,味精少许,葱适量,姜适量
韭菜猪肉馅饺子的做法步骤:
1,面粉加水搅拌。水量慢慢加,饺子面团不要太软 。
2,揉成光滑面团,盖上湿布,醒面。
3,肉馅加入3汤匙酱青,一汤匙料酒搅拌。
4,加入十三香一小匙。
5,芫荽粉少于一小匙,搅拌。
6,盐2小匙。
7,味精少许。
8,姜切末,放入肉馅。
9,葱白也切末拌入。
10,拌好的肉馅静置15分钟入味。
11,韭菜切末,拌入3汤匙油。
12,味好的肉馅,倒入韭菜末里。
13,加入一汤匙香油,拌匀,这样馅就做好了。
14,面团再次揉光。
15,手上沾上干粉,面团中间挖个洞。
16,捏成环状。
17,环形一边切断,搓成长条。
18,手力均匀,抓住面的一头,用力一抖,就是一个小剂子。
19,揪成均匀的小剂子,撒上干粉搓圆。
20,按扁。
21,拉住面胚子的一头,一边擀一边转,就成饺子皮了。
22,薄厚均匀,大小一致。
23,手托住一张饺子皮,放上馅料。
24,对折中间捏一下。
25,两只手的大拇指向中间挤压一下,完美的饺子完成了。
26,饺子底部沾一点干面粉,防止粘在盖帘上。
27,煮开水以后。
28,下饺子,用勺子旋转一下水,防止饺子一进水就粘在锅底,水旋转起来,饺子就跟着旋转了。
29,煮熟的饺子就全部浮起来了。
30,捞起一个饺子,用筷子按一下,饱饱的不会塌陷,就熟透了。
31,蘸着酱料,俗话说得好,好吃不过饺子?!
小贴士:
1,韭菜洗净,要沥干水份。
2,饺子面要比做饼的面团硬,比擀面条的面软。
3,韭菜切完末后拌油,可以防止韭菜出水,还可以去掉韭菜臭气。
4,包饺子的方法有很多种,这里系介绍一种可以包出皮薄馅大的饺子的方法。
5,煮饺子的水一定要宽裕,不然饺子会粘在一起。
6,如有任何疑问,请在评论下方留言,共同学习共同进步。
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