“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心整理的"杂卤怎么做好吃 杂卤的做法,配方",欢迎阅读，希望对你有帮助。
杂卤
把各种自己喜欢的食材一起卤制就是杂卤啦。反正我是这样理解的。至于味道吃过的人都知道。那叫一个美啊。至少我超爱吃。
食材配方
主料：
五花肉
500g鸡蛋
10个千张
200g辅料：
卤汁
适量
做法 共5个步骤
1.五花肉汆水切段。
2.加入卤汁中。
3.加入干豆腐
4.加入煮熟剥皮的鸡蛋。
5.放入电压力锅，选肉档。
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西红柿鸡蛋卤怎么做好吃 西红柿鸡蛋卤的做法,配方
西红柿鸡蛋卤
这个是为凉面配的卤儿，是家里凉面的必备单品，呵呵
食材配方
主料：
西红柿
2个鸡蛋
2个辅料：食用油
适量盐
适量味精
适量水
适量做法 共4个步骤
1.西红柿洗净，切小块
2.鸡蛋打散
3.锅里热油，油温不要太高时下入西红柿块，翻炒至出汁
4.倒入鸡蛋，搅散，继续翻炒，再加少量的水使菜成半汤汁状，加入盐，味精调味即可
卤猪皮怎么做好吃 卤猪皮的做法
卤猪皮
冰箱里的猪皮攒了不少，都是每次做包子馅或是买肉的时候片下来的，慢慢的也有一斤多了，趁着周末有空，就把它给卤起来了，本来想做皮冻的，想着现在大冬天的，吃凉的东西不
食材配方
主料：
猪皮
770g辅料：
生抽
适量盐
适量卤料包
1包料酒
适量生姜
适量
做法 共13个步骤
1.将猪皮拿出来解冻。
2.汤锅里放足够水，放入猪皮煮四五分钟左右即可。
3.将猪皮捞出，用小刀刮去皮下的油脂。
4.再用夹子将猪皮上的毛夹干净。
5.将处理好的猪皮放回汤锅里。
6.用棉布包住卤料包里的所有香料。
7.放上两片生姜。
8.倒入适量的料酒。
9.放入足量的生抽。
10.放适量的盐。
11.注入清水，没过猪皮。
12.水烧开后转小火炖25分钟左右。
13.熄火后再泡一会，猪皮比较入味。最后捞出沥干汁放入保鲜袋里，入冰箱，随吃随取。
鸡汤卤干豆腐怎么做好吃 鸡汤卤干豆腐的做法,配方
鸡汤卤干豆腐
老家有个很有名的大超市，这家超市自己加工的干豆腐特别的香，但其实做法也不难，就是用鸡汤加料卤的，而这鸡汤也是他们加工盐水鸡剩的。昨天做了麻辣鸡丝，剩的鸡汤就留下
食材配方
主料：
豆腐干
500g辅料：
鸡汤
适量盐
适量葱
适量姜
适量香叶
适量桂皮
适量红椒
适量老抽
适量醋
适量
做法 共11个步骤
1.这是买来的干豆腐，不是千张啊，我个人觉得差别还是很大的，这是可以直接吃的。
2.这是鸡汤
3.碗里倒适量老抽和醋，加盐调匀
4.倒入鸡汤里
5.葱姜切好，和桂皮、香叶一起放鸡汤里
6.干豆腐放汤里，盖上锅盖煮1个小时以上
7.煮好后关火，在汤里再焖15分钟以上
8.取出来晾凉
9.吃的时候切丝
10.炸点葱椒油
11.淋上即可
卤牛腩怎么做好吃 卤牛腩的做法,步骤
卤牛腩
原本也没想着要做牛腩的 老公买回来后也没和我说，下班回去后直接说想吃牛腩让我做 没有时候准备配料，原本想做酱牛腩的，但是没有做酱牛腩的材料了 在家里能找出一点配
食材配方
主料：
牛腩
600g辅料：
盐
适量陈皮
5g香叶
2g桂皮
5g八角
2g花椒
3g肉寇
1个小茴香
2g料酒
少量味极鲜
适量老抽
少量姜
适量做法 共10个步骤
1.准备好材料
2.牛腩处理干净切块
3.配料都装料袋里冲洗一下备用
4.姜（不用去皮直接拍扁就行）
5.所有准备好的材料都加锅里加入盐和水（水的量刚好盖过牛腩就可）
6.加入味极鲜（或生抽）
7.加入少量的生抽
8.加入少量的料酒
9.放入高压锅里煲时间选择好30分钟
10.美味简单版的卤牛腩
卤干豆腐丝怎么做好吃 卤干豆腐丝的做法,配方
卤干豆腐丝
爱吃外面的卤豆干啊，卤鸡杂啊，呵呵，可是外面的东东现在真是不敢吃啊。 买了卤汁，上网学着做，嘿嘿，做出来的味道还真是一点也不差，这下省钱喽，还省事喽，啥时候想吃
食材配方
主料：
干豆腐
500g卤汁
200g辅料：干辣椒
适量
做法 共5个步骤
1.干豆腐，卤水汁，干辣椒准备好。
2.干豆腐切成细丝。
3.将卤水汁和清水以1：2的比例调好，加入干辣椒煮沸。
4.将干豆腐丝放水卤汁中煮开后再煮二到三分钟。
5.关火后，将干豆腐丝泡在卤水汁中半个小时左右。捞出即可。
酸甜卤凤爪怎么做好吃 酸甜卤凤爪的做法
酸甜卤凤爪
家人都喜欢啃鸡爪这类筋头巴脑的美食，上次卤鸡翅剩的汤料觉得倒掉可惜，我就又用来卤了鸡爪，味道酸甜很独特，吃着又很开胃。
食材配方
主料：
鸡爪
葱
盐
姜
干红椒
醋
味极鲜
白糖
做法 共7个步骤
1.鸡爪洗干净后用开水洗个热水澡，这样洗得更干净些
2.准备好葱、姜和干红椒，我就喜欢在食物里添点辣味
3.这是卤鸡翅剩的汤料，没这个汤料的话，就用醋 味极鲜 白糖 盐，调一碗料
4.把鸡爪放锅里码好
5.把第二步的配料放锅里
6.把第三步的汤料倒锅里，加适量的清水，盖上锅盖，文火煮30分钟
7.用筷子扎一下鸡爪中间的肉垫，如果轻松扎进去就可以了，关火后焖10分钟后再捞出来，晾凉就可以吃了。
羊杂汤怎么做好吃 羊杂汤的做法
羊杂汤
对于特别爱喝羊肉汤的人来说，用纯肉真的不过瘾，味道不够膻，来一碗羊杂汤才过瘾呢， 香，鲜，辣，膻，都占全了，这里是人间美味呢
食材配方
主料：
羊杂
500g土豆
2个辅料：辣椒
3个香菜
2棵大葱
1颗姜片
3片蒜瓣
适量
做法 共5个步骤
1.切成筷子粗细的条状
2.葱段、蒜末、姜片、辣椒丝、香菜末备用
3.土豆切成条状
4.铁锅烧热，放油，加葱段、姜片、蒜末、咸盐、酱油炝锅，后放入土豆翻炒
5.锅中加水适量，后将切好的杂碎和尖椒倒入
青椒卤牛肉怎么做好吃 青椒卤牛肉的做法
青椒卤牛肉
91年刚参加工作时，不喜欢吃食堂的菜，自己老是跑到厂后面的吊脚楼，切点卤牛肉，用青椒干煸，很好吃！！！昨天买的卤牛肉还有很多，青椒也是现成的，还不错吧！！！！！
食材配方
主料：
卤牛肉
青椒
油
小米辣
豆豉
姜
蒜
花椒
盐
鸡精
做法 共13个步骤
1.卤牛肉切片
2.花椒
3.姜片（其他的菜还要用，这道菜要不了这么多）
4.蒜片
5.豆豉
6.青椒、小米辣切滚刀
7.热锅冷油
8.姜片、蒜片、花椒煸香
9.豆豉煸香
10.青椒、小米辣煸香，加少许盐
11.卤牛肉下锅
12.一起煸炒
13.加少许鸡精混匀起锅
葱爆卤猪皮怎么做好吃 葱爆卤猪皮的做法
葱爆卤猪皮
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要
食材配方
主料：
卤猪皮
300g大葱
200g辅料：油
适量生抽
适量做法 共5个步骤
1.卤好的猪皮，切片，大葱，切段。备用。
2.大蒜，爆香锅后，再把卤好的猪皮片，倒入翻炒一下。
3.再把切好的大葱，倒入，快速的翻炒一下。
4.出锅前，倒入些少许生抽，即可。
5.香溢QQ的葱爆卤猪皮，就OK出锅了。
自制卤牛肉怎么做好吃 自制卤牛肉
自制卤牛肉
天气渐渐变冷，昨天专门起了个大早，买了几斤黄牛肉回来。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾
食材配方
主料：
牛肉
1500g辅料：
卤料
适量盐
适量水
适量糖
适量油
适量
做法 共11个步骤
1.牛肉洗净
2.锅内加水烧开
3.放牛肉焯一下
4.准备好中草药卤料
5.锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡
6.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中
7.放适量的盐
8.加适量的纯净水
9.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚
10.牛肉取出切片即可
11.用小葱、冰油、香油、蒜蓉制作调料
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