“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？或许"咸鱼茄瓜煲怎么做好吃"是你正在寻找的内容，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
咸鱼茄瓜煲
挺下饭的一道菜菜 个人感觉挺好吃的。 咸鱼茄瓜煲可谓是广东地区远近闻名，食客常点的一道下饭菜了，口味咸鲜，里层滑软。 通常做茄子都要先炸一下，过过油，但我嫌它吃
食材配方
主料：
茄子
4个梅香咸鱼
1小块辅料：姜
3片蒜
2瓣盐
适量糖
1茶匙老抽
少许酱油
1大勺胡椒粉
少许鸡精
少许青辣椒
2个红辣椒
半个做法 共15个步骤
1.准备所需材料。
2.将茄子洗净滚刀切块。
3.用清水泡5分钟。
4.然后捞起沥干水份。
5.梅香咸鱼洗净切成小丁，青、红椒切三角形，姜、蒜切片。
6.将沥干水份的茄子倒入锅内清炒。（不用放油，干锅炒）
7.炒至水份收干，茄子开始变软时盛出。
8.从新起油锅，放入姜、蒜片爆香。
9.加入梅香咸鱼炒出香味。
10.倒入茄子翻炒片刻。
11.加入适量的清水，盐、糖。（清水和茄子持平即可）
12.再加入老抽。
13.加入酱油。
14.盖上锅盖转小火闷至茄子软烂。
15.等茄子汁收至浓稠后加入青、红椒煮至青、红变软，最后加入胡椒粉、鸡精即可出锅。
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食材配方
主料：
咸鱼头
白萝卜
猪骨
蜜枣
盐
姜片
做法 共5个步骤
1.咸鱼头2-3个，白萝卜500克、猪骨350克、蜜枣2个、生姜3片
2.咸鱼头用洗米水浸泡刷洗干净，煎至金黄色
3.和其他材料一起放入汤锅，大火煲开
4.改小火煲2小时，放盐调味，关火。 需注意咸鱼头已经有咸味。试过再调味。
5.喉咙疼痛上火 咳嗽可以喝咸鱼头萝卜猪骨汤。
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咸鱼腊味煲仔饭
这是地道的广东美食，特别适合秋冬季，暖暖的香香的美味极了。 之前一直想煮煲仔饭却担心家里的电炉不知是否适合瓦撑煮食，也由于这里的瓦撑太贵没买。后来我朋友从家里找
食材配方
主料：
大米
300g辅料：
咸鱼
适量腊肉
适量姜丝
适量葱花
适量做法 共5个步骤
1.先淘好米放入瓦撑内注入适量清水。
2.大火至煮沸。
3.水份开始收干之前放入腊肉。
4.然后再放入咸鱼，以及姜丝盖上锅盖转小火焖。
5.待米饭已熟透打开锅盖将所有材料搅拌均匀撒上葱花，重新盖上锅盖熄火继续利用电炉余温焖数分钟后即可食用。
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腊肠茄煲饭
其实，这就是最常见的腊肠煲仔饭，做法简单快捷，失败率为零。除了茄子需要简单的炒制一下外，整个过程只需20分钟。从开水下锅煮米饭到米饭煮熟只需要20分钟，所有材料
食材配方
主料：
小长茄子
1个腊肠
50g大米
150g辅料：
油
适量酱油
10g做法 共6个步骤
1.原料
2.茄子洗净，切成粗条，腊肠切片
3.炒锅中放少许油，油热后，倒入茄条，炒到茄条变软，
4.加味极鲜酱油调叶出锅
5.大米淘洗干净，放入电饭煲中，上面放上炒过的茄条
6.放入腊肠片，加适量清水，按下煮饭键即可
咸鱼茄子煲
食材明细：
茄子适量，香菇适量，咸鱼干适量，蚝油适量，是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）适量，淀粉（水淀粉）适量，葱白、、、、、、适量，蒜蓉适量，生姜适量，盐适量，糖适量，老抽适量，高汤（水）适量，葱花适量
咸鱼茄子煲的做法步骤：
第1步茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；
第2步香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；
第3步锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
小贴士：
1．咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干，味道比较纯正，炸的时候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸鱼的腥味；2．很多人以为茄子油炸会吸收非常多油，其实是不对的，炸茄子的时候油越多越好，太少的油茄子一下锅就把油吸收了，炸好的茄子最后开大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在厨房纸巾上，也可以吸收掉较多的油份；3．咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分，请注意用量，以免太咸；4．茄子遇空气容易氧化变黑，切好的茄子应趁早放入油里烹炸，这样可以炸出茄子里多余的水分，在炖煮的时候，更容易入味；5．这道菜也可以加入少许肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙锅煲的朋友，最后一步可以在沙锅煲里完成，享受自然更高一级。
蛋黄焗瓜条怎么做好吃
蛋黄焗瓜条
特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。
食材配方
主料：
南瓜
250g咸蛋黄
1个辅料：油
适量盐
适量淀粉
适量
做法 共7个步骤
1.准备的材料。南瓜去皮切条。
2.蛋黄上锅蒸熟。
3.锅中加入盐和植物油，下入南瓜条过水捞出沥水。
4.南瓜条控尽水分，拍上生粉。
5.锅内油温5成热，下入瓜条用文火炸成金黄色。
6.锅中留底油放入咸蛋黄煸香起沫时加盐搅拌。
7.最后放入瓜条炒匀。
咸鱼干炖茄子怎么做好吃 咸鱼干炖茄子的做法
咸鱼干炖茄子
朋友从大连回来，买了鲨鱼干送给我做伴手礼。这种鱼干很咸，只有蒸炖才能把它的咸味逼出来。于是就用它来做咸鱼茄子啦。
食材配方
主料：
咸鱼干
150g紫茄子
1个辅料：肥肉
适量鲜辣椒
适量姜
适量蒜
适量西红柿
适量黄酒
适量做法 共11个步骤
1.为了避免广告嫌疑，我把鱼干的包装拆了，鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。
2.用水浸泡过的鱼干切成块
3.茄子切块
4.姜蒜和红辣椒切好备用
5.锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香
6.把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃。
7.放入茄子
8.炒至茄子变软变色
9.放入咸鱼干及黄酒
10.为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
11.加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。
2020咸鱼烧茄子怎么做好吃 咸鱼烧茄子的做法,步骤
咸鱼烧茄子
刚好家里蒸的咸鱼还有几块，用咸鱼来烧茄子，茄子烧到软糯，融入咸鱼的味道，咸鱼也不至于那么干硬，无论是茄子还是咸鱼都很好吃，真是别有一番滋味。经常吃些茄子，有助于
食材配方
主料：
茄子
咸鱼
蚝油
剁椒
食用油
做法 共8个步骤
1.茄子洗净
2.切条后放清水中漂一会
3.咸鱼切粒
4.热锅下油煎炒一下
5.放入茄子、剁椒炒至茄子变软
6.加蚝油
7.关火
8.盛入盘中
茄汁鲅鱼 怎么做好吃 茄汁鲅鱼
茄汁鲅鱼
鲅鱼做不好会腥，这样做的鱼不腥 而且还很好吃哦！ 有时间的话 姐妹们也要尝试一下，不错哦！
食材配方
主料：
鲅鱼
400g西红柿
3个香菜
适量辅料：
葱姜蒜
适量料酒
2大勺酱油
1勺盐
2小勺糖
1小勺番茄沙司
40g植物油
200g猪油
100g做法 共5个步骤
1.准备工作，鱼切花刀，葱姜蒜用一勺盐抓过出汤之后，放进盆里，倒料酒，把鱼也放进去腌制半小时后取出，挑出葱姜蒜。
2.炸鱼、做好茄汁 锅内倒入植物油和猪油，猪油可以去腥味，又能让鱼肉更香更好吃，将腌制好的鱼用小火慢炸，直到两面出现硬壳后捞出，不要频繁翻动，省的鱼肉被翻碎。炸一下就是为了炖的时候出型，不至于烂成一锅粥。鱼肉炸好后捞出放在一边，油不要倒。
3.给西红柿剥皮：西红柿顶部切个十字刀，刀不要切得太深，小心汁水别流出来，皮划破即可。烧一锅水，水开后，把西红柿放进去，看见起皮了就拿罩拎捞出来，这样就好剥了。然后把西红柿切丁，备用。
4.把姜丝和蒜片放进油里，炒出香味，先后倒入酱油、西红柿丁、番茄沙司、糖、盐，炒成糊糊状，也就是西红柿变烂乎的时候，放入炸好的鱼，如果番茄汁没有没过鱼的话就稍微加点水，煮上五分钟就可以盛出来了。
5.收汁，浇汁 鲅鱼不腥的关键一步就是煮的时候别盖锅盖，让鱼腥味自然挥发到空气中。鱼盛盘之后，锅继续加热，撒入一点淀粉勾芡，汤汁浓缩之后关火，将番茄汁浇到鱼身上，撒上香菜，这样就OK了！
清蒸茄盒怎么做好吃 清蒸茄盒
清蒸茄盒
茄子是夏季的当家菜，营养又美味。 用长茄子切夹刀片后酿入肉馅的茄盒更是鲜香软糯，通常是做成炸茄盒来吃，但操作不好的话就会略显油腻，而且夏季食用油炸的食品也不太有
食材配方
主料：
长茄子
200g猪肉末
150g辅料：葱
适量姜
适量鲜小红辣椒
适量玉米淀粉
适量生抽
适量料酒
适量糖
适量盐
适量鸡粉
适量花椒粉
适量蒜
适量
做法 共10个步骤
1.材料。 葱姜蒜切末，鲜红尖椒切小圈备用
2.猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末，顺一个方向搅拌上劲
3.最后加入葱末稍稍搅拌即可
4.茄子斜切成夹刀片
5.在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅
6.全部填好馅后，排在盘中，放入开水蒸锅中
7.蒸制15分钟
8.炒锅上火加很少量的油，爆香蒜末和红椒圈，加入蒸茄盒后盘中的汤汁和适量水，放入少许鸡粉及盐调味
9.加入水淀粉调成芡汁
10.将芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜叶装饰即可
2020炸茄盒怎么做好吃
炸茄盒
大江南北最家常的美食，炸茄盒。
食材配方
主料：
圆茄子
猪肉
面粉
鸡蛋
葱
姜
五香粉
酱油
花生油
美极鲜
清水
盐
做法 共9个步骤
1.猪肉剁成肉荣。
2.放入容器中加葱姜末，酱油，美极鲜，五香粉，花生油，盐顺着一根方向搅打上劲。
3.茄子洗净切夹刀片。
4.面粉中打入一枚鸡蛋。
5.加适量的水调成面糊。
6.将适量的肉馅放入茄片中。
7.挂上面糊。
8.入煎锅中炸熟。
9.盛盘，一道美味的炸茄盒就做好了。
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