“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最难忘的菜谱是什么呢?你不妨看看咸鱼腊味煲仔饭怎么做好吃 咸鱼腊味煲仔饭的做法,仅供参考,欢迎大家阅读。
咸鱼腊味煲仔饭
这是地道的广东美食,特别适合秋冬季,暖暖的香香的美味极了。 之前一直想煮煲仔饭却担心家里的电炉不知是否适合瓦撑煮食,也由于这里的瓦撑太贵没买。后来我朋友从家里找
食材配方
主料:
大米
300g辅料:
咸鱼
适量腊肉
适量姜丝
适量葱花
适量做法 共5个步骤
1.先淘好米放入瓦撑内注入适量清水。
2.大火至煮沸。
3.水份开始收干之前放入腊肉。
4.然后再放入咸鱼,以及姜丝盖上锅盖转小火焖。
5.待米饭已熟透打开锅盖将所有材料搅拌均匀撒上葱花,重新盖上锅盖熄火继续利用电炉余温焖数分钟后即可食用。
97Msw.com相关知识
腊味双拼煲仔饭怎么做好吃 腊味双拼煲仔饭的做法
腊味双拼煲仔饭
煲仔饭是广东的传统美食。而煲仔饭最吸引人的莫过于煲底的那一层锅巴。干香脆口,用勺子拨动煲口的锅巴,沿着煲把勺子深到煲底,可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来,在
食材配方
主料:
大米
300g广式腊肠
1根自制腊肉
2片青菜
少许鸡蛋
1个辅料:
蒸鱼豉油
适量蚝油
适量盐
3g生姜
少许做法 共7个步骤
1.取一砂锅,在锅底抹上薄薄的一层油。
2.大米用水浸泡1个小时(时间匆忙,我用热水浸泡约半个小时)
3.浸泡好的大米加入清水一起倒入砂锅中,水量比平时煮饭少一点。大火烧开后转小火。
4.大概十分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快铺上姜丝、腊肠和腊肉。再打个蛋,小火盖盖。砂锅里的米边缘出现空隙后,用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去,会形成好吃的锅巴。
5.这时另起锅加适量清水和盐,将青菜灼熟。
6.青菜捞出来,沥干水分,放入砂锅。 闻到有微微的焦味即可关火,不要开盖,焖上10分钟。
7.用适量蒸鱼豉油和蚝油调出自己喜欢的汁(也可以用生抽、老抽调制),淋汁后拌匀就可食用。
腊味煲仔饭
食材明细:
大米1/2碗,腊肠半根,小油菜3棵,鸡蛋1个,姜2片,生抽1汤匙,蚝油1/2汤匙,油适量
腊味煲仔饭的做法步骤:
第1步大米淘洗后用水浸泡20分钟。利用浸泡大米的时间,腊肠用温水冲洗之后切片,姜切成丝。
第2步生抽和蚝油拌匀调成料汁。在砂锅底部抹一层油,再将泡好的大米沥干水放入砂锅,倒入清水(水要超过大米约1cm)。盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。
第3步将腊肠摆在米饭上,在把姜丝放在腊肠上,将鸡蛋打在一边,再沿着锅边倒适量的油。盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉粒变得透明就可以关火。
第4步将调好的料汁浇入锅内,盖上锅盖焖2-3分钟。1.大米淘洗后用水浸泡20分钟。2.利用浸泡大米的时间,腊肠用温水冲洗之后切片,姜切成丝;生抽和蚝油拌匀调成料汁。3.在砂锅底部抹一层油,再将泡好的大米沥干水放入砂锅,倒入清水(水要超过大米约1cm)。盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。4.将腊肠摆在米饭上,在把姜丝放在腊肠上,将鸡蛋打在一边,再沿着锅边倒适量的油,盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉粒变得透明就可以关火。5.将调好的料汁浇入锅内,盖上锅盖焖2-3分钟。另起一锅加清水滴几滴油大火烧开,小油菜入锅焯烫后捞出控水。
第5步将小油菜摆在米饭上就可以了。
小贴士:
1.米饭和水的比例不是固定的,如果想吃稍软一点的米饭,可以是适量加水。2.如果没有砂锅,用电饭锅和铸铁锅也是可以的。3.步骤4里面提到的米饭焖好之后沿着锅边倒适量的油,这样会有好吃的锅巴。4.把姜丝放在腊肠上,这样蒸好之后的腊肠更香。5.焯烫青菜的水里滴几滴油,这样焯好的青菜颜色更为鲜亮。6.如果能买到煲仔饭酱油,可以省略调拌料汁的步骤。7.火候不宜太大,如果火苗过于集中在锅底,要不时的转动砂锅以便砂锅受热均匀。
腊味窝蛋煲仔饭怎么做好吃 腊味窝蛋煲仔饭的做法,配方
腊味窝蛋煲仔饭
公司的同事来家吃饭,可正赶上家里没什么菜了,同事说上回在网上看到猫做的煲仔饭好好吃的样子,要不就吃煲仔饭吧,也好,一锅里面什么都有了,虽然简单些,但是吃起来味道
食材配方
主料:
大米
100g腊肉
50g广式腊肠
1根鸡蛋
1个辅料:油
适量糖
适量味极鲜
适量蚝油
适量姜
15g葱
10g做法 共14个步骤
1.先把大米洗净,然后浸泡10-20分钟。
2.倒入砂锅内,放入少许的花生油。
3.开中大火煮饭。
4.这时把腊肉与腊肠洗净。
5.切成片备用。
6.姜与葱切丝。
7.锅烧热,放入少许的食用油,加入姜丝炸出香味。
8.加入适量的味极鲜,糖,蚝油,适当地加入少许的清水,小火煮香。
9.然后倒入碗内,制成料汁。
10.这时煲仔内的汁水已经接近收干,但米还是生的,把切好片的腊肉与腊肠放入。
11.洒上姜丝。
12.盖上盖子,小火,慢慢地转动煲仔煮制。
13.当煲仔内的腊味已经成熟时,再打入鸡蛋。
14.盖上盖子,小火煮5分钟,就可以了,放入葱丝即可食用喽。
家常腊味煲仔饭
食材明细:
大米1杯,清水1杯半,广式香肠1根,腊肉1块,香菇2朵,生抽3汤匙,老抽1/2茶匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,香油1/2茶匙,凉开水4汤匙,食用油1茶匙
家常腊味煲仔饭的做法步骤:
第1步将浸泡好的大米倒入砂锅中,倒入清水,水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度;大火煮开后调成小火,淋入食用油搅匀,盖上盖子,煮约10分钟左右;
第2步香菇、香肠和腊肉切片;将3汤匙生抽,1/2茶匙老抽,适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁。
第3步打开盖子看一下,水分快收干;将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上;
第4步用小火焖10分钟即可,食用时淋上调好的料汁;油菜焯水后与米饭搭配食用。
栗子腊味煲仔饭
食材明细:
腊肠切片,腊鸭剁块,干香菇切丝,生姜切丝,栗子
栗子腊味煲仔饭的做法步骤:
1、热油爆姜丝、香菇,下腊肠和腊鸭炒出油;
2、然后和栗子一起放到洗好的米中,一起将饭煲熟。
腊味双拼煲仔饭
食材明细:
大米2量杯,腊肠2根,腊肉小半条,油2大勺,糖5克,美极鲜酱油1勺,小香葱4根,生抽3大勺
腊味双拼煲仔饭的做法步骤:
第1步腊肠与腊肉洗净切片。将生抽,美极鲜酱油与糖调匀。米洗干净后放入锅中,加入平时煮饭相同份量的水,约是没过2/3第一节食指。煮开后均匀放入切片腊肠、腊肉,盖上锅盖。小火焖煮10分钟。
第2步小妙招:10分钟后,打开锅盖顺着锅边浇上些油,再双手握住锅柄,将锅轻轻转个圈,使油均匀分布于锅底。继续小火焖煮大约5分钟,直到有微微的焦味散发出时即可关火。(倒少量油浸入锅底后,更容易煮出金黄色的饭焦,关键是,还不粘锅底)关火后,不要着急打开锅盖,焖上10分钟后再拌上调好的料汁,撒上葱花食用。
小贴士:
1、最传统的煲仔饭是用瓦煲煮米饭的,因为家里没有,所以我用新买的法国 Le Creuset酷彩铸铁锅代替,效果非常棒,不怎么粘锅的说~~ *喜欢Le Creuset,因为它有五彩缤纷的靓丽色彩,美食配美器,让人一看就有食欲。另外,铸铁锅用来烹饪更加节省时间和能源哦~~ *Le Creuset在北京,上海等地都设有专柜,成都在双楠伊藤洋华堂3楼有售,我这款是18厘米的。 2、因为是用罗爸做的香肠,所以是川味的,大家可以选择广味香肠做煲仔饭,就更加地道了。 3、个人觉得用珍珠米做煲仔饭很赞,口感很好。 4、调味汁的话,可以根据自己的口味适当增减糖和生抽的比例。
麻辣鸡腊味煲仔饭
进入腊月,浓浓的腊肉腊肠气息扑面而来的时候,浓浓的年味也就来了。周口之前没有晒腊肠的习惯,大致是地理气候得天独厚的原因,不必要做腌腊以达到长期保存的目的,大流通之后,美食没有了地域局限,腊肠,也逐渐成为这一带日渐食用的食品之一,每年进入腊月后,家家户户的栏杆上,便有了腊肠的踪影。
我家喜欢腊肠,尤其是甜口味的广式腊肠,这次外出回来后,因为喜欢上了煲仔饭,便网购了一些腊肠回家制作煲仔饭,喜庆的日子里,一盆温暖的煲仔饭,铺上油润的腊肠合蒸,让节日的餐桌平添了一份喜庆和滋味。
麻辣鸡腊味煲仔饭
食材:香米鸡腿广式腊肠青红辣椒鸡蛋淀粉青菜
调料:食盐食用油玖顺生姜汁豆瓣酱蚝油鱼露白糖生抽鸡精
麻辣鸡腊味煲仔饭的做法
1.准备一份香米。
2.油麦菜适量洗净备用。
3.准备鸡腿、青红辣椒。
4.准备适量腊肠。
5.琵琶腿剁小块备用。
6.青红辣椒切片备用。
7.腊肠切片备用。
8.煲仔饭料汁:取小碗,放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用。
9.大米淘洗干净后,砂锅底部抹油,放入大米,加入1:1.5的水,放火上大火烧开。
10.烧至米饭呈蜂窝状。
[page]
11.沿锅边淋入芝麻油。
12.码放腊肠片后,重新放火上,小火焖10分钟后关火,继续焖15分钟以上。
13.鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后,放入油锅里炸熟备用。
14.取炒锅,放入炸好的鸡块、青红辣椒块后,放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味。
15.加入少许清水,焖煮2-3分钟后,加入鸡精调味关火备用。
16.将油麦菜放入开水锅里焯一下,再放冷水里冰,保持蔬菜颜色。
17.沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用。
18.米饭焖好后,打开砂锅盖,放入煮好的鸡块。
19.加入青菜,倒入调好的料汁拌匀即可食用。
焖饭的水比例1:1.5,实际操作的时候,根据米质不同,需要进行调节,此次比例1:2.
感谢您阅读“97美食网”的《咸鱼腊味煲仔饭怎么做好吃 咸鱼腊味煲仔饭的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腊味煲仔饭的做法专题,希望您能喜欢!