“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是在研究这些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“啤酒卤鸡爪怎么做好吃 啤酒卤鸡爪的做法,步骤”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
啤酒卤鸡爪
卤鸡爪配电视剧,完全停不下来
食材配方
主料:
鸡爪
啤酒
生姜
八角
草果
老抽
生抽
花椒
干辣椒
盐
冰糖
做法 共8个步骤
1.鸡爪焯水捞出
2.剪去指甲,洗净放锅里
3.香料备好
4.加冰糖,干辣椒,花椒,八角,姜片,生抽,老抽,盐
5.啤酒一瓶
6.加啤酒和适量水,中火煮45分钟
7.至鸡爪软烂即可
8.拿两片生菜垫底,装盘
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食材配方
主料:
鸡爪
花椒
盐
八角
小茴香籽
桂皮
老抽
白糖
干辣椒
生姜
料酒
做法 共10个步骤
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水,再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。
卤鸡爪的做法
原料:鸡爪500克,卤料王香料袋80克,水1000克,冰糖、盐适量
做法:
**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好.上色好像是淡了点.
**卤水中忌加酱油,会变黑.
**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.
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麻辣卤鸡爪可以说是一款相当有滋味的小零食,不管是看电视、看球赛,都可以连啃边看,非常惬意,当然腌制越久,越是入味,我选择先卤后炒,就是因为怕卤汤里的麻烦辣味不够
食材配方
主料:
鸡爪
油
盐
桂皮
白芷
香叶
花椒
干辣椒
红烧汁
老抽
醋
冰糖
味精
做法 共14个步骤
1.准备好香料,鸡爪剪去指甲。
2.汤锅里倒入水,水开后把所有香料放入。
3.再将鸡爪放入。
4.倒入醋。
5.倒入红烧汁。
6.倒入老抽。
7.加入盐。
8.放入冰糖,中火煮半小时。
9.将鸡爪在汤汁里浸泡一夜。
10.第二天,锅里倒入油,放入大量的花椒和剪碎的干辣椒。
11.将卤好的鸡爪放入,翻炒几下。
12.再倒入些卤汤。
13.汤汁收干后,关火放入味精。
14.不管是热食,还是冷吃,味道都不错。
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