水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你记得哪些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“蔓越莓玉米面包怎么做好吃 蔓越莓玉米面包”,请继续阅读本文相关内容!
蔓越莓玉米面包
蔓越莓玉米面包,有干果和杂粮的面包,美味看得见的面包。 酸酸甜甜的红色蔓越莓果干,烘焙之后的味道很让人回味,而甜玉米粒的加入,则丰富了这款面包的内涵,近3个小时
食材配方
主料:
高筋面粉
210g牛奶
110g辅料:黄油
30g盐
3g发酵粉
4g蔓越莓干
30g玉米粒
40g白糖
25g蜂蜜
适量
做法 共15个步骤
1.将面粉、白糖等粉类及牛奶放入面包机
2.搅拌,搅拌二十分钟后放入提前软化的黄油
3.准备蔓越莓干及甜玉米,甜玉米可提前煮熟
4.面包机搅拌停歇,放玉米粒
5.放入蔓越莓干
6.继续搅拌并一次发酵
7.取出一次发酵好的面团
8.排气,分割成6个小面团
9.用保鲜膜覆盖好,静置10分钟
10.取一个小面团,用双手搓成长条
11.打结
12.放入戚风蛋糕模中
13.进行二次发酵
14.二次发酵好,在面包坯上刷一层牛奶(未计入辅料),再撒上少许蔓越莓干
15.入烤箱,170度烤25分钟即可,烤好后脱模,可在面包表面刷一层蜂蜜。
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蔓越莓小面包怎么做好吃 蔓越莓小面包
蔓越莓小面包
喜欢吃放了黄油的面包,和面的时候再加上一些奶粉,面包表面再挤上一圈圈泡芙糊,那种特有的黄油奶香味吃起来特别过瘾,软软的面包上却有着一圈圈酥酥的线条在上面,我不知
食材配方
主料:
高粉
280g辅料:
鸡蛋
2个酵母
3g糖
40g奶粉
30g黄油
25g水
120g蔓越莓
适量泡芙糊
适量做法 共13个步骤
1.奶粉用开水冲化放到不烫时倒进面包机,加鸡蛋、融化的黄油、酵母、白糖,再加面粉启动面包机程序8揉面20分钟停止后强行关机再启动程序8揉面20分钟
2.面团发至2倍大小
3.取出滚圆
4.擀成牛舌状卷起
5.松弛15分钟
6.再擀成舌状
7.卷起
8.两头捏在一块放在纸托中进行二次发酵
9.碗内加黄油、水、面粉隔水加热成面糊后取出放凉
10.加蛋液拌匀
11.装进裱花袋中
12.挤在发好的面包上,进烤箱上下火180度25分钟
13.烤好后立即从烤箱中取出
蔓越莓面包
食材明细:
A,高粉210g,低粉56g,汤种84g,砂糖42g,鸡蛋30G,牛奶85g,奶粉20G,酵母粉6G,盐1/2茶匙,黄油22g,B,蔓越莓30G,白兰地适量
蔓越莓面包的做法步骤:
1.先用白兰地将蔓越莓浸泡1~2小时,然后沥干备用。
2.将原料混合,揉面,发面。
3.发好后,将面团分割成等份的小面团,滚圆。
4.用发好的面团擀成舌型。
5.均匀撒上蔓越莓。
6.将一头向内压紧。
7.向内卷起,收口并滚圆。
8.第二次发酵完成的样子。
9.均匀刷上鸡蛋液。
10.大概烤30~35分钟。
焦糖玉米面包
食材明细:
高粉210克,焦糖酱70克,玉米汁104克,细砂糖30克,盐4克,酵母3.5克,黄油20克,玉米粒80克,奶粉10克
焦糖玉米面包的做法步骤:
第1步高粉、酵母、糖、奶粉一起放到面盆里拌匀,加入焦糖酱和玉米汁,反得揉合,揉成一个光滑的面团。放入面包机中,用发酵档(8)搅拌20分钟。(长按开启按钮关掉机器)
第2步后油法,加入黄油和盐巴,再次重新开启面包机发酵档(8)搅拌20分钟;检视面团,能拉出一层透明的薄膜。用折叠法分三次把玉米折叠进面团里,使玉米均匀的分布在面团里面。
第3步找一开净面盆,抹上油,把面团滚圆收口向下放入盆中。放在保温的地方发酵至面团二倍大。发酵完成后取出面团,排气干净。把面团分成五个;分别滚圆,排入铺了油布的烤盘里。继续放在温暖的地方做二次发酵。
第4步发酵至二倍大后取出,上面刷上全蛋液,并用剪刀剪开一个十字的开口;烤焙:预热180度,是层上下火20分钟。
小贴士:
玉米汁:玉米75克和100克水用搅拌机搅出汁液,并用漏勺把玉米渣滤去,留汁备用。焦糖酱:糖50克加一大勺水熬至浓稠出现焦糖色,关火加入100克淡奶油搅拌均匀,放凉备用。玉米不要一次揉入,多分几层折叠加入最好,否则会分布不均。
虾仁玉米面包
食材明细:
主料:面包粉250克,奶粉10克,全蛋液28克,黄油28克,酵母3克,水133克,绵白糖22克,盐5克
辅料:玉米70克,虾仁50克,青椒适量,沙拉酱适量,料酒少许
虾仁玉米面包的做法步骤:
1,准备好食材。除了黄油以外的面包食材入厨师机和面桶中。
2,面团揉至稍微光滑,加入软化的黄油。
3,面团揉至能拉出薄膜,扎洞的边缘光滑状态。
4,面团收圆放入盆中,盖上保鲜膜。
5,入烤箱35度,45分钟。烤箱底部可加水或放半碗热水。(原方是32度20分钟)
6,把面团取出分成6份,约每个78克。排气收圆,盖上保鲜膜醒发20分钟。
7,备好玉米彩蔬粒,和青椒粒。虾仁切丁,拌少许料酒去腥。
8,醒好的面团,排气,擀开,卷起放模具中。
9,也可以用圆形面包托。
10,入烤箱,37度,发酵1小时。
11,发酵好之后,涮上蛋液,撒上玉米粒,青椒粒,虾仁,挤上沙拉酱。
12,烤箱预热,上火180度,下火195度,约15分钟。温度和时间按自家烤箱为准。
13,很不错滴,孩子喜欢。
小贴士:
1、面粉吸水量不同,水可以预留少许再添加减。
2、也可以用芝士碎,或香肠。
3、烤箱的温度和时间以自家烤箱为准。
奶酪玉米面包
原料(8个的量):
高粉300克,鸡蛋液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母3克,牛奶165克,黄油30克。
面包上面材料:
奶酪8片,玉米粒适量(我在超市买的那种成袋的玉米粒,里面有部分豌豆和胡萝卜粒),沙拉酱适量。
做法:
1、把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2。5倍大时,分成8份,揉圆松驰15分钟。
3、案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形。
4、排于烤盘上,用叉子在表面均匀的刺洞,然后放温暖处进行最后发酵。
5、在发酵好的面包坯上涮蛋液,放一片奶酪,再放玉米粒,最后挤上沙拉酱。入预热好的180度烤箱,20分钟左右即可。上包后记得加盖锡纸哈。
玉米面肉夹馍怎么做好吃 玉米面肉夹馍
玉米面肉夹馍
昨天早上起床,一如即往地想想,今天早上吃什么呢,小璐昨天说好久不吃肉夹馍了,小家伙现在记吃吃倒记得很清楚,隔一阵子会自己点菜了。那就肉夹馍吧,正好有煮好的瘦肉呢
食材配方
主料:
玉米面
80g面粉
120g青椒
3个瘦肉
200g辅料:油
适量盐
适量酵母
适量葱
适量姜
适量蒜
适量做法 共12个步骤
1.玉米面和面粉
2.发酵粉用温水化开
3.加入面碗里和成光滑的面团
4.不用等到全发酵,半发酵就行了
5.揪成剂子
6.揉圆按扁
7.电饼铛预热,把玉米饼下锅烙熟
8.青椒切成小块
9.葱姜蒜切末
10.煮熟的猪瘦肉切成小丁。因为公公在家,现在猪肉都会提前加料煮熟再炒或是做别的了
11.下锅把青椒肉丁炒好放碗里
12.把玉米饼切开,把青椒肉丁夹在里面即可
蔓越莓奶酪面包
食材明细:
高筋粉200克,即溶酵母粉3克,牛奶100克,细砂糖10克,黄油10克,盐0.25小勺,蛋白25克,蔓越莓奶酪馅:牛奶1小勺,奶油奶酪40克,蔓越莓干10克,糖粉15克,玉米粉5克
蔓越莓奶酪面包的做法步骤:
1.除黄油外的所有材料揉成光滑面团。
2.加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜。
3.盖上保鲜膜28-30度进行基本发醇60分钟,大出个2-2.5倍。
4.面团发酵时可以做蔓越莓奶酪馅。做法:奶油奶酪室温软化后分别加入糖粉及牛奶搅匀,再加入玉米粉及切碎的蔓越莓干用刮刀搅成奶酪糊备用。
5.发醇好的面团分割成4份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰10分钟。
6.擀成13-14cm的椭圆形,翻面后铺上1/4量的奶酪糊,将面包卷成橄榄形,正面向上放入烤盘。
7.盖上保鲜膜进行最后发酵35分钟。大出个1-1.5倍。
8.表面刷上蛋液。剪刀倾斜45度剪开几个小口。继续发酵5分钟。
9.预热烤箱170-180度,中层,18-20分钟。
小贴士:
话说现在这种天气做面包真的是一流的好啊~~~揉面在空调房里,发面的话就放在有太阳的地方就能发的特别大,特别好。真棒,天气凉的时候发面太麻烦了~~~ 做好了赶紧麻利儿的打包给孕妇送去。。。我很期待她小宝宝的降生,应该会很好玩,到时候我就有的祸害了~~嘎嘎~~~
【蔓越莓墨西哥面包】
食材明细:
高粉150g,奶粉1TB,盐1/4tb,糖30G,蛋黄1个,水70G,干酵母1TB,黄油15g,糖粉15g,黄油15g,低粉15g,全蛋液15g,盐少许
【蔓越莓墨西哥面包】的做法步骤:
1.后油法,将面团揉至扩展阶段
2.把浸软的蔓越莓揉进面团里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵
3.当面团发到2倍大小后,排气,揉成团,放着醒10分钟。
4.分割成等量的8个面团,揉成小圆球,排在烤盘上(注意间距)放入烤箱中层。然后在底层放一盘开水,关好烤箱门进行第二次发酵。
5.当第二次发酵长到2倍大的时候,准备墨西哥面糊:把黄油融化,然后依次加入材料拌匀。取一个食品袋,将调好的面糊倒在上面,收口捏紧,在最下面用牙签扎一个口子,然后把面糊均匀的挤在发好的面团上(挤到表面1/3即可,不要多,烤的时候会漏下来)
6.预热烤箱,然后180度,烤制表面上色就好了。(约15分钟)
小贴士:
1,面包体的配方很随意,完全按照个人喜好可以调换。 2,我这次做的是mini号的,所以加了点果脯做实心面包。如果有兴趣,可以做夹心的,比如豆沙之类的。
鲜奶蔓越莓面包
食材明细:
金像粉200,细沙糖35G,盐1/4小勺,蛋35G,干酵母3g,牛奶100G,黄油15g,蔓越莓干50g
鲜奶蔓越莓面包的做法步骤:
1.所有材料除黄油和蔓越莓干外放入搅拌缸,揉至成团表面基本光滑后,加入温室软化的黄油揉至扩展阶段薄膜即可。此时加入切碎的蔓越莓干,低速搅匀。
2.面团滚圆,放入盆中,盖上保鲜膜基础发酵至2.5倍大。手指蘸面粉戳入面团有一点点回缩即可。
3.面团分割成5份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.面团用擀面杖排气后,再次整成圆形,模具涂油抹粉将面团排入模具中。
5.放在温暖处进行二次发酵,发酵至模具满即可。
6.烤箱预热180度,上下火,中下层,25分钟左右
蔓越莓面包布丁
食材明细:
面包片适量,糖25克,牛奶200克,淡奶油50克,马苏里拉奶酪蔓越莓
蔓越莓面包布丁的做法步骤:
第1步自己用面包机做的吐司切片取二片面包,牛奶,糖,鸡蛋
第2步面包片切块备用面包块放入烤盘
第3步秤取牛奶200克,淡奶油50克(这是我冷冻起来的淡奶油,所以一块块的),25克糖(淡奶油打开后,有时候一次用不完,短期内又可能不会动,如果不冻起来的话就会坏掉扔掉,很可惜的,所以我就学朋友的样子把它冻起来,这样就可以慢慢用它了。这确实是一个好办法,大家也可以这样做哦)热一锅水,把盘子坐水浴溶化糖和淡奶油(不用太热,能溶化即成)(如果你是常温的淡奶油,这步也可以省略)
第4步却后打入一个鸡蛋,然后搅拌均匀牛奶液倒入烤盘,上面没有浸到的面包块要一块块使它浸润,撒上马苏里拉奶酪,撒上蔓越莓(蔓越莓最好用水浸润五分钟,这样烤出来就不会太干)
第5步烤箱預热200度,放入烤盘,外面的烤盘内加些水,水量大概一半的样子(开循环热风,这样受热更均匀)25分钟左右就烤好出炉了
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