中国人历来讲究美食,而中国美食文化渊源流长,每天我们的味觉和嗅觉都在体验着美食的精彩绝伦,所以为了更好的生活,多品尝美食吧。你身边人对美食的观点是什么呢?小编特地为你收集整理“甜糯米酒的酿制方法”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
酿制甜糯米酒,首先需将糯米清洗干净,放入水中浸泡后将其水分沥干。接着上锅蒸熟,捞出用冷水淋散备用,将酒曲撒入糯米中均匀搅拌,同时倒入适量的凉开水。最后,将装有糯米的容器密封发酵。静置1~2天之后,甜糯米酒就完成了。
1、准备食材
酿制甜糯米酒需要准备糯米或大米、甜酒曲。
2、浸泡糯米
将糯米淘水洗净,并将米放入清水中浸泡。此时应注意,夏季浸泡约5个小时,冬季浸泡约14个小时。浸泡可让米在蒸煮时熟的更透,浸泡完成后,捞出糯米沥干水分,放置冷却。
3、蒸熟沥干
准备一个蒸架,在蒸架上垫上一层干净的纱布,将沥干水的糯米倒在蒸架上铺平。先将水煮沸,再大火蒸20分钟左右关火出锅。用凉水将糯米淋散,冷却至35度左右。
4、撒入酒曲
将冷却好的糯米盛出放在容器里,把酒曲撒入糯米饭中搅拌混合均匀,同时均匀倒入适量的凉白开水。
5、密封发酵
将容器的盖子盖上或者用保鲜膜将容器包裹密封,容器外用保温材料包住并将其放置在温暖的地方。在发酵时要避免容器过热,不然酒酿会偏酸。一般情况下,经过1~2天之后,甜糯米酒就酿制完成了。
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12水果酒的酿制方法
生活中可以酿制葡萄酒、李子酒、青梅酒、桃子酒以及樱桃酒等多种水果酒,其酿制的方法也大致相同,需要将水果清洗沥干水分后放在容器中,加入适量的冰糖及白酒,再将容器密封保存起来,摆放在阴凉避光的环境中,大概一周左右的时间便能饮用。
1、葡萄酒
葡萄酒是最常见的果酒,酿制时需要挑选紫红色的葡萄,在盐水中浸泡半个小时,用清水冲洗后沥干水分,将葡萄捏碎后放置广口容器中,加入1/5的冰糖,装至8分满,密封存放在阴凉的环境中发酵一周的时间。
2、李子酒
酿制李子酒需要选择成熟的李子用清水冲洗干净后,沥干水分,用刀在李子的外皮划出十字口形状,装入容器中,加入适量的白糖,密封存放在阴凉的环境中,等3个月时间便可过滤饮用。
3、樱桃酒
将樱桃用盐水浸泡半个小时的时间,沥干水分后加入1/5的白砂糖或是冰糖,倒入适量的白酒密封存放在阴凉的环境中,等一周左右的时间,可进行过滤,然后装入瓶中。
4、杨梅酒
选择新鲜的杨梅放置盐水中浸泡半个小时的时间,用清水冲洗后沥干水分,将杨梅放置在玻璃容器中,加入适量的冰糖以及白酒,密封存放在干燥并且阴凉的环境中,等一周的时间便能饮用。
5、蓝莓酒
轻蓝莓清洗干净后沥干水分,放置在广口的玻璃容器中,加入1/5的白砂糖或是冰糖,之后倒入白酒直至淹没蓝莓,密封2个月的时间,饮用时需要用过滤网将果酒过滤再进行饮用。
6、桑葚酒
将新鲜的桑葚的果梗去掉,用清水浸泡10分钟,沥干水分后捣碎成汁状,装入容器中,在锅中加入清水以及桑葚汁茂加热,去除表面的杂质,之后放置在发酵罐中,加入白酒,密封保存3天时间便能饮用。
7、荔枝酒
去掉荔枝的外皮,放置干净的广口玻璃容器中,加入1/8的冰糖以及白酒,装至8分满,之后密封存放至阴凉的环境中,等一周左右的时间便能饮用,想要饮用酒味浓重的荔枝酒可以存放更长的时间。
8、青梅酒
先将青梅去蒂,放置盐水中浸泡半个小时的时间,沥干水分后装入玻璃容器中,加入1/5的冰糖以及适量的白酒,再将瓶子密封保存,放置在阴凉的环境中,等一个月的时间便能饮用。
9、杏子酒
将准备好的杏子用清水冲洗干净,放置一旁将表面的水分沥晒干,之后装入容器中,加入适量的白酒至淹没杏子,再加入1/8的冰糖,搅拌均匀后将瓶子密封存放在阴凉干燥的环境中,大概一周的时间便能饮用。
10、桃子酒
将桃子用盐水浸泡去除外皮的细毛,将果核剔除后把果肉切成块状,装入容器中拧紧盖子,在阴凉的环境中放置一天的时间,加入白酒不以及果酒酵母,等3天后加入冰糖,将瓶盖密封保存3个月时间可饮用。
11、杨桃酒
将杨桃用清水冲洗干净,晾干后切成星星的形状,放置在玻璃容器中,放置均匀的放置一层冰糖,再加入白酒至漫过果肉2厘米左右,保留1/3的空间,密封盖子将其放置在阴凉并且干燥的环境下保存发酵。
12、金桔酒
将金桔去蒂后,浸泡在盐水中半个小时的时间,再用清水冲洗一次,晾干后对半切开,放入容器中,加入适量的冰糖,倒入白酒至淹没金桔,之后将瓶子密封保存在阴凉的环境中发酵一个月的时间。
2020香甜糯米藕怎么做好吃 香甜糯米藕的做法,步骤
香甜糯米藕
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,开胃,益血补心
食材配方
主料:
莲藕
100g糯米
100g冰糖
100g辅料:
花生米
适量大枣粉
100g做法 共10个步骤
1.糯米(泡水2小时) 。
2.藕洗净用钢丝球刮去表皮,洗净。
3.把藕 切开一头。
4.把糯米装入裱花袋中。剪掉一个小口。
5.把藕竖立固定好。
6.用裱花袋把糯米灌入藕孔里。
7.将切下的藕节头放回原位,用牙签插牢,放入高压锅中,做加入泡好的花生米。
8.加入清水没过藕。加入冰糖 大枣粉 。
9.盖好锅盖,大火烧开 转小火,压至20分钟。
10.藕煮熟后取出,晾凉后切片或切块,吃的时候倒上浇上汤汁即可。
蛋黄糯米肉丸的做法_美食方法
蛋黄糯米肉丸的做法
主料:猪肉1块、糯米1碗、鸡蛋3个、卷心菜3瓣、咸鸭蛋4个、
配料:食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、淀粉适量、小葱适量、
蛋黄糯米肉丸的做法步骤:
步骤一、糯米洗净提前一天用清水泡上,瘦肉剁成泥,加入姜蒜和小葱一块儿剁细
步骤二、肉沫中加入盐、料酒、香油、淀粉和鸡蛋
步骤三、将所有材料搅拌均匀后顺时针搅打上劲
步骤四、打开咸鸭蛋,取出蛋黄备用
步骤五、将肉泥压成小饼,将蛋黄包入肉馅中
步骤六、将做好的肉丸子放入泡好的糯米中滚一下,让肉丸均匀的包上糯米
步骤七、蒸锅中放入菜叶垫底,放入做好的肉丸大火蒸三十分钟即可
蛋黄糯米肉丸的菜品特色
做好的肉丸带有糯米的香味,还能减少肉丸的油腻!加入咸蛋黄后,又多了一层口感,让普通的糯米肉丸变得更有内涵~~糯米肉丸,在老家的时候过年过节才做,平时也懒得费功夫,但为了宝宝能多吃点儿,再费功夫也不怕呀!
芒果糯米糍的做法_美食方法
芒果糯米糍的做法
主料:芒果1个,糯米粉150克
配料:奶粉18克,细砂糖25克,牛奶150克,椰浆90,椰蓉适量;
芒果糯米糍的做法步骤:
第一步,首先准备出一个干净的容器,放上需要的糯米粉的量,最好是过一遍筛子;
第二步,再将准备好的奶粉以及细砂糖放入,混合均匀后;
第三步,将牛奶和椰浆放入,用勺子朝着一个方向,充分的搅拌均匀;
第四步,将搅拌好的混合物,放在蒸锅中,隔水蒸4分钟,每隔一分钟,就需要取出搅拌一次;
第五步,在这个过程中,将芒果去皮后,切成块,备用;
第六步,待糯米粉加热至微微透明的时候,将其趁热充分搅拌均匀;
第七步,待搅拌好的糯米粉,晾凉后,取一小块,按成饼状,包入芒果,蘸上一层椰蓉,就可以开吃。
芒果糯米糍的做法小技巧:
1、芒果的选择,最好是稍微硬点的,太软的不太容易包,当然你也可以将芒果换成是其他自己喜欢的水果,在蒸糯米粉的时候,需要不时的拿出来搅拌一下,这样可以使得受热均匀,面团能够统一的熟,加入的奶粉的量,以及砂糖的量,按照自己的喜好增减即可,糯米粉最好事先过一遍筛子,这样做出的糯米糍才会更加的细腻。
2、想吃糯米糍的时候不用买,教你在家就能简单做出来,按照食谱认真去做,保证你做出的糯米糍,外皮Q弹软糯,馅心香甜,关键是做法也是非常简单,零失败的甜点,你可千万不要错过,这样做出的糯米糍,孩子也是超爱吃的。
桂花糯米藕的做法_美食方法
桂花糯米藕的做法
主料:藕1节、糯米100克、枣(干)4-6粒、莲子子10粒
配料:冰糖适量、红糖50克、糖桂花适量、
桂花糯米藕的做法步骤:
步骤一、糯米提前用清水泡一天,莲藕洗净备用
步骤二、莲藕去皮,用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子,然后用水冲一下藕眼,以免里边有泥沙,沥干水分
步骤三、将已经泡好的糯米填入藕眼中
步骤四、一边填,一边用筷子捅结实一点
步骤五、将每个藕眼都填满糯米
步骤六、把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口
步骤七、把莲藕放锅里,倒入清水,水量要漫过莲藕,再把大枣和莲子也一同放过里
步骤八、倒入红糖
步骤九、再放适量白糖
步骤十、盖上锅盖,大火烧开,转文火煮约2小时
步骤十一、煮好后,自然放凉,最好多泡一会,我是放冰箱里泡了一晚,特别入味
步骤十二、凉透后切片,浇上桂花酱就可以吃了
桂花糯米藕的烹饪技巧
如果想更入味可以把适量桂花酱放锅中与莲藕一同煮;也可以把莲藕连皮煮熟,然后剥皮切片吃;如果一次做的量比较大,每次做好吃多少切多少,剩下没切的莲藕可以整根用保鲜袋装好,可以放冰箱保存约4-5天;煮莲藕剩下的汤我也没浪费,都被我喝了,好喝。
桂花糯米藕的营养功效
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
初秋,又到了进补的季节,其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食,莲藕就是一种理想的素食。
民谚曰:荷莲一身宝,秋藕最补人。莲藕不仅是佳蔬,还是一种良药。莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美,适宜老少滋补。
在《神农本草经》中就有记载:藕补中养神,益气力,除百病,久服轻身耐老。中医认为,藕性寒味甘,入心、肝、脾、胃四经,分生、熟,且生、熟药性有别。生藕性寒,甘凉入胃,可生津解渴,散瘀清热,凉血,止呕,所以妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕;熟藕更偏重于益胃健脾、养血补虚的作用。因此,吃熟藕对老年人特别是脾胃虚弱的人大有好处。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺,其止血收敛作用强于鲜藕,还能解蟹毒。
糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
桂花:中医认为,桂花有很好的药用价值。古人说桂为百药之长,所以用桂花酿制的酒能达到饮之寿千岁的功效。桂花性温、味辛,入肺、大肠经,煎汤、泡茶或浸酒内服,有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用,对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。红茶性温,有暖脾胃、助消化的功能,可以促进食欲;红糖具有益气养血,健脾暖胃,驱风散寒,活血化淤之效,特别适于产妇、儿童及贫血者食用。因此,脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶温胃。但表现为胃脘灼热疼痛,口干,饥饿却不想吃东西,小便色黄,大便粘腻等症状的脾胃湿热的人不适合饮用。
叉烧糯米鸡的做法_美食方法
叉烧糯米鸡的做法
主料:鸡胸脯肉适量、糯米适量、
配料:色拉油适量、食盐适量、生抽适量、叉烧酱适量、白糖适量、
叉烧糯米鸡的做法步骤:
步骤一、鸡胸肉切丁,洗净,吸干水分
步骤二、放入一大勺叉烧酱
步骤三、放入一勺酱油
步骤四、放入一勺白糖
步骤五、倒入少许食用油,搅拌均匀,盖保鲜膜,放冰箱冷藏一夜
步骤六、糯米提前浸泡2小时以上
步骤七、加入酱油、白糖、盐,食用油,腌渍半小时以上
步骤八、粽叶洗净,放在篦子上面
步骤九、将粽叶包裹起来,用牙签固定
步骤十、蒸锅烧水,将篦子放入,蒸1个小时。(如果喜欢更软糯口感,则需要延长时间)
步骤十一、出锅,装盘即可
叉烧糯米鸡的烹饪技巧
1、鸡胸肉不是很容易入味,可以事先腌渍,冷藏一夜,效果更好!
2、糯米提前浸泡半天最好,可以缩短蒸制时间。
3、糯米腌渍,可以更加入味。
4、蒸制时间可以延长,口感会更加软糯。
5、没有粽叶,用荷叶也不错哦!
今天,双双就来跟大家一起消耗剩余的糯米糯米鸡这个,其实也算是一个相对粗犷的粽子,外形比较拙劣,味道,可是一点不熟任何一款肉粽哦!
巧妇能将粽子包出花样,三角、四角、圆锥、四方,各个形状,花样百出,争奇斗艳!巧妇们争相卖弄自己的艺术品般的花样粽子的时候,可难为坏了那些拙妇、懒妇们!
明年,不用愁了,用上我的懒方法,同样能吃到美味的粽子!!
鸡胸肉,经过一夜的腌渍,充分入味,低脂肪、高蛋白,少油,但是更健康!绿色的粽叶,将鸡肉和糯米层层叠叠的包裹,融入缕缕粽叶的香气,鸡肉糯米也减轻了油腻之感!盛夏的荷叶正盛,如果有机会,去荷塘采一片新鲜的荷叶,来一个荷叶粽,风味更佳呢!
蒸制时间最好能跟煮粽子一样,多点时间,我这个,中午赶,就蒸了一个小时,米虽然烂,但是少了些许湿糯。个人感觉,可以延长一个小时。
炒腊味糯米饭的做法_美食方法
炒腊味糯米饭的做法
主料:糯米150克、腊肠1根、腊肉50克、干香菇6朵、干贝5粒、虾干5颗、芥蓝1颗、芹菜1根
配料:酱油2汤匙、细香葱适量、黑胡椒适量、
炒腊味糯米饭的做法步骤:
材料准备:
糯米提前浸泡1个小时,干香菇浸泡20分钟;
炒腊味糯米饭的做法:
步骤一、腊肠切片,腊肉切丁,泡好的干香菇切丝,芥蓝梗、芹菜、香葱切小丁,干贝与虾干用适量清水浸泡15分钟
步骤二、蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米饭,蒸30分钟左右取出稍放凉
步骤三、锅内放入适量油,放入腊肠、腊肉、干贝和虾干炒出香味
步骤四、加入蒸好的糯米饭
步骤五、分次加入少量浸泡香菇的水
步骤六、将米饭炒散后,放入香菇丝
步骤七、加入2汤匙味极鲜酱油,继续翻炒
步骤八、放入所有青菜碎翻炒至米饭水份收干即可
炒腊味糯米饭的烹饪技巧
1、将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内可使饭的味道更香;
2、米饭刚倒下去会结成团,加入水后就会散开;
3、注意要分次加入水,以避免使米饭过软而影响口感;
4、干贝与虾干最好不要省略,可以提鲜。
炒腊味糯米饭的菜品特色
家里没有扬州炒饭的材料,于是就地取材,整一碗腊味糯米饭吧,先杀杀馋虫再说俗话说秋风起,食腊味,秋天是吃腊味的最佳时节,据说这生炒腊味糯米饭是一道很常见的中秋主食,特别适合中秋前后吃,既然咱中秋前没赶上,那就赶个末班车吧。
加了腊肠的糯米饭,不仅口感香糯,而且腊味十足。此外,这炒饭还具有绝佳的补血养气功效,是一款老少皆宜的大锅饭。
甜米酒鸡汤做法大全 甜米酒鸡汤的做法大全
甜米酒鸡汤
肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含
食材配方
主料:
鸡
1只米酒
1000g辅料:油
适量盐
适量糖
适量姜
80g料酒
适量水
适量做法 共12个步骤
1.把鸡肉洗净。
2.切成成小块。
3.米酒备用。
4.姜切块
5.锅中放油,爆炒姜片。
6.把鸡肉炒一下。
7.在放入盐,料酒。炒制肉发白。
8.把米酒倒进锅里,加入适量水。
9.放入红枣。
10.放入冰糖。
11.水烧开,放入鸡肉,烧开,转小火煮20分钟。就可以了。
12.现在可以喝了。
桂花米酒鸡蛋怎么做好吃 桂花米酒鸡蛋
桂花米酒鸡蛋
米酒煮鸡蛋有温胃健脾,祛风散寒,滋阴补肾的功效。对脾弱体虚的人大有补益。酒酿发酵产生的酶类、活性物质和B族维生素非常有利于乳腺发育,而微量的酒精成分又能改善胸部
食材配方
主料:
鸡蛋
4个米酒
1盒辅料:糖桂花
适量白糖
适量做法 共8个步骤
1.材料:鸡蛋、米酒、糖桂花
2.将米酒撕开包装,待用
3.在汤锅中加入一些清水煮开
4.接着,打入鸡蛋煮开,转小火煮上6——7分钟
5.然后,合入米酒
6.加适量的白糖
7.轻轻的搅动一下、略煮,即成
8.最后,盛出、装入碗中,搁入适量的糖桂花,就可以美美地享用喽
米酒鸡蛋糖水怎么做好吃 米酒鸡蛋糖水
米酒鸡蛋糖水
家里的米酒最好了,正是吃的好时候了,他就说:早上做米酒糖水吧。我当然是他说什么就干什么的,赶紧的做了。加了鸡蛋和枸杞,很养生的哟。
食材配方
主料:
米酒
200g鸡蛋
1个辅料:白砂糖
适量枸杞
适量做法 共7个步骤
1.米酒一碗,鸡蛋一个。
2.鸡蛋磕开、打散。
3.将米酒放入锅中,加水煮。
4.煮到米酒都撒开了。
5.加入鸡蛋液,搅拌。
6.然后加适量的糖。
7.最后放入枸杞,搅拌后就可以了。
米酒山楂雪梨羹
节后瘦身消食羹米酒山楂雪梨羹
元宵节已过了,过年的味道离我们也越来越远了,虽然有留恋(哈哈,俺主要是留恋这不用正常上班的日子),但日子还得快乐的往下继续。
过年吃多了大鱼大肉的,今天俺就上道消脂开胃汤羹吧米酒山楂雪梨羹,酸酸甜甜的,开胃减肥哦。
米酒山楂雪梨羹原料:米酒一袋约500克,雪梨一个,山楂糕一块,冰糖适量,水淀粉。
米酒山楂雪梨羹的做法1、米酒加适量水煮开。
2、雪梨削皮切小丁,山楂糕切小丁。
3、米酒煮开后加入雪梨丁煮开,然后加入冰糖,冰糖融化后加入水淀粉。
4、加入山楂丁即可关火。
为什么山楂不能过多食用
山楂不仅酸甜味美,能促进消化液的分泌,增进食欲,帮助消化,还有其他医疗保健方面的功效。中医认为,食用山楂果,能消积食、破瘀血、止泻痢、解毒化痰、散结消胀,治疗小儿疝气及女性产后血漏不尽。现代药理学研究...[更多]
小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
米酒银耳甜汤
闲时甜品--米酒银耳甜汤
回去呆了一个星期,这周末公爹就出院了,
明天接来我家,我提前一天回来收拾一下,迎驾
昨晚回来进门第一件事儿就是开了电脑上网呀,呵呵。
看到朋友们那么多的留言,好感动的,谢谢大家的关心,也谢谢大家对我的支持。
泪哗哗滴感动
感动完了是开心,我不在这些天里大家也没冷落了我的小厨房,
开心,啥也不说了,先来道甜品开开胃吧。
米酒银耳甜汤原料:银耳1朵,米酒100克,枸杞几颗,冰糖适量。
米酒银耳甜汤的做法1.银耳泡透洗净去掉根部发黄的那些,切碎。
2.枸杞洗干净。
3.将银耳和枸杞与适量冰糖一起入汤煲中,加适量清水,大火烧开,小火煮半小时,加入米酒再煮半小时就可以了。
特别提示:关于炖煮的时间,根据自己喜欢的口感来决定,煮的越久银耳越软糯,煮的时间短,银耳吃起来就脆脆的,都可以的。
枸杞的功效与作用及食用
枸杞头为枸杞的嫩茎叶,又名天精草、地地菜、枸杞菜等,是一种带有清香苦味的佳蔬。每100克鲜品枸杞头含蛋白质3克,脂肪1克,碳水化合物8克,钙15S毫克,磷67毫克,铁34毫克,胡萝卜素396毫克,维生素B1023毫克,维生素B2033毫克,维生素C3毫克,烟酸17毫克,以及...[更多]
小提示
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
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