“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编经过搜集和处理，为你提供家常油泼面怎么做好吃 家常油泼面，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
家常油泼面
这是陕西的面食，制作方法简单，而且做出来的味道是极好的，既有主食，又有蔬菜，营养搭配全面。
食材配方
主料：
面条
100g青菜
80g辅料：油
适量盐
适量葱
适量生抽
适量辣椒面
适量鸡精
适量醋
适量
做法 共7个步骤
1.准备好材料
2.提前做好的面条
3.把葱切碎
4.准备一锅热水
5.放入面条和青菜
6.在锅里热油，碗里放入辣椒面，葱末，生抽，盐，醋，鸡精，把热油浇到调料上面
7.完成了
97Msw.com相关知识
油泼面
食材明细：
面粉300克，红辣椒粉适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，葱适量，蒜六瓣，小油菜六颗，绿豆芽适量，食用油适量
油泼面的做法步骤：
第1步将面和成面图，要多揉面，面不能硬。和好面后，盖上锅盖遮严面盆醒面半个小时醒面的时候，开火烧水，等水沸腾后将洗净的小油菜和绿豆芽的分别放入水中焯熟
第2步将醒好的面揪成五六个大小均匀的面团后表面抹油放入盆中盖上锅盖继续醒面10分钟，然后擀成图中长面饼开始扯面，注意抻着扯，力道适中，恰到好处
第3步扯好面后，将生抽、醋、蒜末和盐调成汁，锅中烧开水，待水沸腾后下面煮好面后捞出放于上一步备好的调料汁碗中，在面上覆盖之前焯好的小油菜、豆芽、葱姜末和辣椒末。另起锅放入食用油适量，待油热至八成熟后倒入碗中，呲啦一声，鲜香美味的油泼面出炉啦！
小贴士：
一 初学者扯面有可能会容易断，不要气馁。 揉面和醒面的环节至关重要。二 将油倒入碗中时小心烫伤。
"余氏"油泼面怎么做好吃 "余氏"油泼面
"余氏"油泼面
最近一人在单位看门，其他忙人都各自忙活了，所以中午饭总是做的很简单，但是简单归简单，还要要求色香味俱全滴，且看俺的余氏油泼面！
食材配方
主料：
挂面
鸡蛋
火腿肠
油菜
方便面粉包
干红辣椒
做法 共8个步骤
1.准备好所需食材，把油菜去头去黄叶子之后洗净备用；
2.在锅中倒水，不要等水打开，稍微冒小泡即可放入挂面，
3.等挂面开锅后，再把油菜放入，等在开锅后，一起捞出放入碗中；
4.然后把鸡蛋打入锅中开水，喜欢吃几分熟的随意，然后捞出备用；
5.然后烧锅热油；
6.把火腿肠切片摆入面条碗中，然后撒上一包粉包，在把干辣椒切细丝放入；
7.把大约7.8分热的油倒入面条碗中即可，（会听到糍啦的声音呢）
8.最后把鸡蛋放上OK，开工@！
菠菜汁油泼面怎么做好吃 菠菜汁油泼面
菠菜汁油泼面
翻出家里的料理机，很多年没有用过了，于是想试一下，就打了点菠菜汁和了面，想了半天做一碗油泼面好了，油泼面我非常喜欢吃，简单，但是非常的香，用菠菜汁和面还没有吃过
食材配方
主料：
面粉
油
盐
菠菜
蒜末
花椒
醋
黑芝麻
做法 共14个步骤
1.准备几棵菠菜洗净切碎
2.放入料理机中打碎
3.把打好的蔬菜汁放入盆中
4.加入适量的面粉
5.和成面醒一会
6.醒好的面擀成饼
7.切成长条
8.把切好的调拉长
9.锅中放水烧开，放入拉好的长面条
10.煮好后捞出放入碗中备用
11.取一个碗放入醋，盐，蒜末，黑芝麻，少许生抽
12.锅中放入适量的油和花椒加热
13.把烧热的花椒油倒入刚才准备的调理中
14.把调理调匀倒入煮好的面中就可以了
油泼鸡蛋面怎么做好吃 油泼鸡蛋面的做法
油泼鸡蛋面
油泼面看似是一款素面，但是味道却很棒。面条是加入鸡蛋，碱面制做，非常有劲道，面煮好后加入各种调味料，油烧到滋滋响的时候泼在食材上，吃起来非常的酸辣开胃。这个配方
食材配方
主料：
中筋面粉
200g鸡蛋
1个辅料：油
适量盐
适量青瓜
适量辣椒
适量大蒜
适量胡椒粉
适量生抽
适量陈醋
适量碱面
适量
做法 共12个步骤
1.把鸡蛋打入面粉中，加入少许的盐和碱面。
2.加适量水和成干湿适中的面团，盖保鲜膜饧发15分钟。
3.饧面时准备好黄瓜丝。
4.切一些大蒜和辣椒。
5.用面条机把面压好。
6.水烧开，加入面条煮熟。
7.把面条取出，过冷水后控干。
8.把面条摆入碗中。
9.依次加入青瓜丝，大蒜，辣椒及调味料。
10.锅中放一大勺油，烧到冒烟时关火。
11.把油均匀的倒入碗中即可。
12.拌开来开吃咯~
油泼扯面
食材明细：
面粉600g，盐适量，葱半根，辣椒面两种适量，醋适量，酱油适量，菜油少许，糖少许，蒜末少许
油泼扯面的做法步骤：
第1步面粉中放入一小勺盐，在用冷水慢慢和面，擀成面饼放入盘中，两面抹油，盖保鲜膜醒面一小时醒面的时候准备小油菜，焯熟放入盘中备用，有豆芽菜也可以，配菜可以随便。
第2步准备葱花，蒜末，没有小香葱大葱白一样香调汁：少许糖，醋和生抽比例一比一，香油少许
第3步把醒好的面切成小长条用擀面棍擀平，用筷子中间压一下，抻好面中间撕开下面，或者直接抻宽面，这个感觉要慢慢练，慢慢抻，很好玩的。
第4步大火煮2-3分钟面上撒上葱花蒜末，细辣椒面，粗辣椒粉，用热油浇上去，呲啦一声香气就出来啦
第5步再浇上料汁，拌一拌，开吃吧
油泼面(图)
油泼面是陕西很有特色的面食，据说已有三千多年的历史，老爸超爱吃面且年轻的时候在西安生活过五六年，对这种传统的地方特色小吃百吃不厌~宽宽的面条煮熟后捞在碗里，配上青菜、香葱粒、蒜末、辣椒粉，用热油一泼，呲呲啦啦的油响伴着辣椒、香葱的香味四溢，浇上一点醋和酱油提味，满满一碗拌开就是一顿让人满足的午餐或晚餐了~
食材：面粉、油菜、豆芽
配料：盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽
做法：
面条的制作：
1、取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面。
2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。
3、将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。（厚度以能进入压面机为准）
4、用压面机反复压制3―4次，压成薄厚均匀的长方形面皮。
5、将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5―2厘米的面条。
6、撒少许干粉，将面条散开抖匀。
7、面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟。
8、煮好的面条捞入碗中。
9、油菜提前洗净焯熟。
10、豆芽提前洗净焯熟。
11、将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。
12、面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。
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