“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“2020砂锅肥肠长寿米粉怎么做好吃”，希望能对你有所帮助，请收藏。
砂锅肥肠长寿米粉
在重庆才能吃到的米粉——长寿米粉：千年工艺，历史渊源，相传是东汉末年刘备入川时，有个随军火头军叫张同甘，把技术带来重庆长寿。此工艺的制作精细，是用3分之2的米和
食材配方
主料：
猪肥肠
1500g白萝卜
500g长寿米粉
200g辅料：
油
适量盐
适量四川麻辣酱
适量蚝油
适量八角
适量桂皮
适量茴香
适量干辣椒
适量干花椒
适量生姜
适量大蒜
适量香葱
适量料酒
适量
做法 共19个步骤
1.肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。
2.捞出沥干水份，肥肠切段。（为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗）
3.干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角5个，茴香适量，大蒜。
4.这是老妈自己做的豆瓣酱（看颜色就知道很辣吧）。
5.将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。
6.在放入豆瓣酱炒出红油（我放了两大勺，我比较喜欢吃辣，还有自家的豆瓣酱不咸，如果是郫县豆瓣就别放这么多了，郫县豆瓣很咸的，放的时候尝尝豆瓣酱咸不咸...）。
7.等豆瓣酱炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊，豆瓣酱里有水分，所以要先下锅）。
8.然后倒入肥肠翻炒均匀。
9.期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）。
10.倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。（大约1.5小时）
11.白萝卜切成大块。
12.肥肠炖的差不多时下入萝卜块，尝下味道适量的加入盐。
13.煮至萝卜熟透后调入适量的蚝油起锅。
14.长寿米粉。
15.黄豆芽去掉根部，洗净沥干。
16.菠菜摘洗干净沥干水分。
17.水开后先下豆芽煮一分钟后，在下入长寿米粉和菠菜烫一分钟后捞出(米粉很柔软烫一下就熟了)。
18.捞入碗里，调入红烧肥肠的汤汁，加入适量的盐（尝下咸淡在决定是否加盐）。
19.最后淋上肥肠撒上香葱末，一碗热腾腾的肥肠米粉就做好了。
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2020麻辣肥肠怎么做好吃
麻辣肥肠
虽然早已过了那种翘首等待过新年的年龄，对于每年的春节，还是有一份期待在里面的。 期待所有的不愉快随着新年的到来，辞旧迎新，丢在旧一年的岁月里不再提起。 期待新的
食材配方
主料：
肥肠
500美人椒
200g竹笋
100g辅料：
青辣椒
适量葱
适量青蒜苗
适量洋葱
适量花椒
适量麻椒
适量豆瓣酱
适量糖
适量食盐
适量食用油
适量味精
适量大茴
适量香叶
适量桂皮
适量小茴
适量姜片
适量做法 共18个步骤
1.肥肠一份备用。
2.肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。
3.外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。
4.锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。
5.将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
6.肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。
7.将肥肠切成小段备用。
8.泡发好的笋干切合适的段。
9.美人椒切小粒。
10.葱、青蒜苗和青椒切丝备用。
11.锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。
12.将麻椒下入锅内炒出香味。
13.放入葱段翻炒入味。
14.放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。
15.在锅内加入肥肠段。
16.翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味。
17.加入切好的洋葱段，翻炒均匀。
18.放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。
2020酸辣肥肠怎么做好吃
酸辣肥肠
猪大肠是种让人纠结的食材，猪大肠的命运犹如臭豆腐一般；喜欢的人是爱得不得了，厌恶的人对其是退避绕行。无论其味道如何，可其香浓的味道总是让人对其：爱比恨多。
食材配方
主料：
猪肥肠
50g粉条
50g辅料：油
适量盐
适量红油豆瓣酱
1汤匙番茄酱
适量白醋
1汤匙青菜
适量做法 共11个步骤
1.粉条用清水泡软。
2.泡好的粉条入开水锅煮熟捞出。
3.锅里倒入清水，水热后放入切好的肥肠焯水去脏污。
4.起油锅，挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油。
5.倒入适量的番茄酱，小火炒匀。
6.倒入焯过水的肥肠，翻炒。
7.倒入清水，小火煮开。
8.调入精盐（红油豆瓣酱有盐度，精盐放入要适量）。
9.倒入一汤匙白醋。
10.捞入煮好的粉条，大火煮开。
11.放入青菜叶，翻炒均匀即可。
2020尖椒肥肠怎么做好吃
尖椒肥肠
去超市买日用品，看到肥肠在促销，爱吃肥肠的我，就买了一公斤多，优惠了不少，平时都是50多元一公斤的，这次搞促销还不到40元一公斤，就是自己收拾肥肠太麻烦，所以想
食材配方
主料：
肥肠
500g青尖椒
1个蒜苗
4棵红尖椒
1个辅料：油
适量盐
适量姜
3g料酒
5g味极鲜
2g鸡精
2g胡椒粉
2g八角
1个桂皮
1小块花椒粒
20个做法 共19个步骤
1.主料：肥肠、青红尖椒、蒜苗 辅料：植物油、盐、八角、料酒、桂皮、姜、味极鲜、青红尖椒 、山西陈醋、鸡精、胡椒粉、味极鲜
2.把肥肠放在水里，加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡一会
3.翻面摘去脏物，反复清洗
4.再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍即可
5.煮锅里加水、大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起
6.再用清水清洗，
7.高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒
8.大火烧开压制15分钟左右
9.捞起凉一会
10.切斜段
11.青红尖椒椒洗净切斜段
12.姜洗净切末，蒜苗洗净干净，切段
13.热锅凉油加肥肠煸出香味出油
14.微微发卷发黄
15.把肥肠拨在一边，加姜末、青红辣椒翻炒出香味
16.加蒜苗头翻炒出香味
17.加盐、味极鲜
18.加蒜苗叶子
19.加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可
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