“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的菠菜汁油泼面怎么做好吃 菠菜汁油泼面,希望对大家有所帮助。
菠菜汁油泼面
翻出家里的料理机,很多年没有用过了,于是想试一下,就打了点菠菜汁和了面,想了半天做一碗油泼面好了,油泼面我非常喜欢吃,简单,但是非常的香,用菠菜汁和面还没有吃过
食材配方
主料:
面粉
油
盐
菠菜
蒜末
花椒
醋
黑芝麻
做法 共14个步骤
1.准备几棵菠菜洗净切碎
2.放入料理机中打碎
3.把打好的蔬菜汁放入盆中
4.加入适量的面粉
5.和成面醒一会
6.醒好的面擀成饼
7.切成长条
8.把切好的调拉长
9.锅中放水烧开,放入拉好的长面条
10.煮好后捞出放入碗中备用
11.取一个碗放入醋,盐,蒜末,黑芝麻,少许生抽
12.锅中放入适量的油和花椒加热
13.把烧热的花椒油倒入刚才准备的调理中
14.把调理调匀倒入煮好的面中就可以了
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油泼菠菜
食材明细:
菠菜500g,盐1茶匙(5g),干辣椒碎1汤匙(15g),花椒1/2茶匙(3g),油2汤匙(30ml)
油泼菠菜的做法步骤:
1、菠菜剪掉老蒂,择洗干净,将叶茎和叶片理齐,切成长10cm整齐的段。
2、汤锅中放入半锅清水,大火烧开,将菠菜段放入氽烫。当水再次滚沸后用漏勺捞出,沥去热水,在水龙头下用冷水冲至完全凉透,然后再次沥干水分(可用手轻轻挤干),放入盘中待用。
3、将干辣椒碎、花椒和盐撒在盘中的菠菜上。
4、中火烧热炒锅,倒入油加热,待烧至九成热时(油面上方有明显烟气升起),5、迅速将油倒在盘中的菠菜上,用热油瞬间将干辣椒碎和花椒爆香。
6、最后用筷子将菠菜拌匀入味即可。
小贴士:
1、热油是关键,成败就在此一举,所以一定要够热,否则不辣不麻,食之无味。
2、做凉菜的菠菜应当烫熟再拌,如果一味追求新鲜,烫得半生不熟,即不利于除去残留农药,也不利于营养的吸收。
菠菜汁面
食材明细:
主料:精粉500克,菠菜汁250克
辅料:菠菜50克,红黄圣女果各50克,木耳20克,熟鹌鹑蛋5个
调料:精盐、味精、胡椒粉各适量,高汤500克
菠菜汁面的做法步骤:
1、一部分菠菜榨成汁待用。
2、先将面粉倒入盆内,加菠菜汁和成硬面团盖湿布稍饧。
3、把饧好的面团放案板上,用擀面杖擀成薄面片,切成面条,下入开水锅内,煮熟捞入碗内待用。
4、菠菜用开水氽过待用。
5、锅上火加入高汤,烧沸后加入精盐、味精、胡椒粉、木耳,略煮后倒入放面条的碗中,再在放面的碗上摆入熟菠菜、鹌鹑蛋、红黄圣女果即成。
油泼面
食材明细:
面粉300克,红辣椒粉适量,盐适量,生抽适量,陈醋适量,葱适量,蒜六瓣,小油菜六颗,绿豆芽适量,食用油适量
油泼面的做法步骤:
第1步将面和成面图,要多揉面,面不能硬。和好面后,盖上锅盖遮严面盆醒面半个小时醒面的时候,开火烧水,等水沸腾后将洗净的小油菜和绿豆芽的分别放入水中焯熟
第2步将醒好的面揪成五六个大小均匀的面团后表面抹油放入盆中盖上锅盖继续醒面10分钟,然后擀成图中长面饼开始扯面,注意抻着扯,力道适中,恰到好处
第3步扯好面后,将生抽、醋、蒜末和盐调成汁,锅中烧开水,待水沸腾后下面煮好面后捞出放于上一步备好的调料汁碗中,在面上覆盖之前焯好的小油菜、豆芽、葱姜末和辣椒末。另起锅放入食用油适量,待油热至八成熟后倒入碗中,呲啦一声,鲜香美味的油泼面出炉啦!
小贴士:
一 初学者扯面有可能会容易断,不要气馁。 揉面和醒面的环节至关重要。二 将油倒入碗中时小心烫伤。
菠菜汁手擀面怎么做好吃 菠菜汁手擀面
菠菜汁手擀面
手擀面不常做,这次做的挺成功,劲道好吃,菠菜汁和卤汁味道很香
食材配方
主料:
面粉
200g菠菜
200g鸡蛋
3个西红柿
200g辅料:油
适量盐
适量木耳
适量浓汤宝
适量香油
适量水淀粉
适量做法 共16个步骤
1.菠菜摘洗干净,放到开水锅中焯水后,捞入冷水中过凉
2.把菠菜加入少量的清水放入搅拌机中,搅成菠菜汁
3.盆里放入面粉,倒入适量的菠菜汁,加入一个鸡蛋
4.和成光滑的面团,静置20分钟
5.把静置好的面团撒上一些干面粉,用擀面杖擀成大而薄并且均匀的面片
6.把擀好的面片用擀面杖从一头卷起来,然后像折纸扇那样折叠起来
7.切成粗细均匀的面条
8.抖开,菠菜面条就做好了
9.炒锅放油烧热,倒入打散的鸡蛋炒熟后盛出
10.另起油锅,放入葱花炒出香味后,放入西红柿丁,煸炒至西红柿逐渐变成泥状,倒入适量的清水烧开
11.放入一个浓汤宝烧开
12.放入木耳
13.再次烧开后,放入炒好的鸡蛋
14.等锅烧开后,倒入水淀粉勾芡,滴几滴香油即可关火
15.另起锅,倒入清水,烧开后,放入擀好的面条煮熟
16.捞出,浇上卤汁即可享用
"余氏"油泼面怎么做好吃 "余氏"油泼面
"余氏"油泼面
最近一人在单位看门,其他忙人都各自忙活了,所以中午饭总是做的很简单,但是简单归简单,还要要求色香味俱全滴,且看俺的余氏油泼面!
食材配方
主料:
挂面
鸡蛋
火腿肠
油菜
方便面粉包
干红辣椒
做法 共8个步骤
1.准备好所需食材,把油菜去头去黄叶子之后洗净备用;
2.在锅中倒水,不要等水打开,稍微冒小泡即可放入挂面,
3.等挂面开锅后,再把油菜放入,等在开锅后,一起捞出放入碗中;
4.然后把鸡蛋打入锅中开水,喜欢吃几分熟的随意,然后捞出备用;
5.然后烧锅热油;
6.把火腿肠切片摆入面条碗中,然后撒上一包粉包,在把干辣椒切细丝放入;
7.把大约7.8分热的油倒入面条碗中即可,(会听到糍啦的声音呢)
8.最后把鸡蛋放上OK,开工@!
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