“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是对菜谱很好好奇呢?也许以下内容“2020川香辣子鸡翅怎么做好吃”合你胃口!有需要的朋友就来看看吧!
川香辣子鸡翅
川湘味的辣子鸡,从第一次在饭店吃到之后,就回家凭着口味的记忆和想象尝试做着吃,因为是油炸,偶尔会解馋,这是一道经不住诱惑的菜肴,吃了会停不了嘴。谈不上正宗不正宗
食材配方
主料:
鸡翅根
400g辅料:
油
适量盐
适量白酒
适量花生仁
适量白芝麻
适量干辣椒
适量花椒
适量生姜片
适量蒜泥
适量白糖
适量鸡蛋
适量
做法 共14个步骤
1.准备花生仁和熟芝麻
2.准备花椒,干辣椒,蒜泥和生姜片
3.鸡翅根洗净
4.斩小块后加入适量蒜泥,生姜片和白酒2瓶盖
5.加入4克盐
6.加入一个蛋清和适量蚝油拌匀腌制20分钟
7.剩下蛋黄打匀把花生仁倒入拌匀后捞起滚上白芝麻(滚芝麻手忙脚乱忘拍了)
8.热锅冷油下入花生仁
9.炸香后捞起
10.再把鸡块下入
11.炸至表面金黄后捞起(中途油温高转小火2分钟)
12.之后把油全部倒出,倒入调料一直煸炒出香辣味
13.加入鸡块,加入适量白糖煸炒均匀后熄火
14.盛入碗中,加入花生米和葱花后上桌
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2020川味辣子鸡怎么做好吃
川味辣子鸡
记不得是什么时候学会了做这道辣子鸡了,从一开始学着做到现在,一直都很受家人欢迎,老公儿子的大爱阿,也是一道非常不错的下酒楼哦。
食材配方
主料:
鲜鸡
1只辅料:
姜
5g葱
3g花椒
25g干辣椒
适量指天椒
5个料酒
适量盐
适量生抽
适量鸡粉
适量胡叔粉
少许做法 共9个步骤
1.姜蒜切片,指天椒洗净切圈,干辣椒切节,花椒洗净备用。
2.葱切花。
3.鸡斩治净斩小件,放入胡椒粉,料酒,盐抓匀。
4.放入生抽,蒜片,姜片。
5.抓匀腌(最少)半小时入味。
6.起锅不需放油(鸡本身的油就够了).将腌好的鸡块放入中火炒干水份至金黄。
7.然后加入花椒炒出香味。
8.加入指天椒圈翻炒断生。
9.加入干红椒爆出香味至干身调入鸡粉炒均上碟撒上葱花即可。
川香辣子鸡怎么做好吃 川香辣子鸡的做法,步骤
川香辣子鸡
正宗的辣子鸡制作,口感很不错
食材配方
主料:
绿鸟鸡
600g辅料:
葱花
适量红辣椒
适量淀粉
适量豆油
适量盐
适量味精
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量辣椒面
适量做法 共5个步骤
1.绿鸟鸡解冻
2.将绿鸟鸡切块儿,将葱,姜,蒜,盐,味精,料酒、辣椒面,拌匀,腌制20分钟
3.炸制前撒上水淀粉拌匀
4.锅中放油,放入鸡块儿炸制金黄捞出
5.炒锅放油,放入炸好的鸡块儿,葱姜,红辣椒,翻炒调味出锅
2020辣子鸡怎么做好吃
辣子鸡
去饭店吃饭的时候,有时候会点一道辣子鸡,辣椒多多的,还没吃就觉得很辣了,我喜欢那种炸得外焦里嫩的鸡块,但是不喜欢啃炸得干巴巴的骨头,所以在家做这道菜的时候,我选
食材配方
主料:
鸡腿肉
干辣椒
尖辣椒
油
盐
葱
料酒
胡椒粉
玉米淀粉
生抽
腐乳汁
味精
白开水
姜
蒜
做法 共17个步骤
1.准备好所有材料,把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘,然后晾干。
2.用剪刀把干辣椒剪成段。
3.鸡腿用刀剔掉骨头。
4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒,抓匀腌制半小时。
5.加入适量玉米淀粉抓匀。
6.油锅里的油温到六成热时,倒入鸡块炸制表面微缩,捞出后控干油。
7.另取一个小碗,倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入适量白开水搅匀。
10.加入适量盐,搅拌至盐化开。
11.锅里把油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出。
12.锅里留些底油,倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入鸡块翻炒。
14.加入葱姜蒜翻炒。
15.倒入刚才调好的料汁。
16.关火,加入味精。
17.装盘即可享受啦,配碗米饭刚刚好。
2020风味辣子鸡怎么做好吃
风味辣子鸡
风味辣子鸡,看名字就知道这款鸡不是传统的、正宗的辣子鸡,是农家的吃法。 既然是吃辣子鸡那就少不了用辣椒,不过咱把吃鸡的方法进化了一下,辣椒是用水泡过后再捣碎,这
食材配方
主料:
鸡
红尖椒
红油豆瓣酱
生姜
大蒜
精盐
白糖
食用油
西红柿
做法 共16个步骤
1.红尖椒摘去辣椒把,倒入盛有清水的锅里。
2.大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。
3.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。
4.利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下,择洗干净斩成块。
5.今天的做菜用的主要材料。
6.锅里加油,油烧至9成热。
7.倒入鸡块,快速炸制约半分钟即可,这样炸制的鸡肉外焦里嫩。
8.捞出炸好的鸡肉块,控油备用。
9.锅里留少许底油,放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。
10.放入两汤匙郫县豆瓣红油酱,小火翻炒出香。
11.倒入姜片,蒜瓣,蒜瓣可多放。
12.倒入炸好的鸡块,翻炒均匀,让辣椒酱裹匀鸡肉块。
13.放入切好的西红柿块,稍翻炒。
14.倒入清水,水量要没过鸡肉。
15.大火煮开后,改小火炖制40分钟,中间不用翻炒。
16.出锅前撒入白糖,(口味重的可再放少许精盐)翻炒均匀,撒上青蒜段,即可出锅。
2020炒辣子鸡怎么做好吃
炒辣子鸡
辣子鸡是腌制好的鸡块,烹制后肉块嫩滑,味道鲜香,微微有一点辣,很受孩子们的喜欢。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收,有增强体力,强壮身体的作用。
食材配方
主料:
辣子鸡
油
姜
做法 共6个步骤
1.袋装辣子鸡快1kg自然解冻;
2.取500g鸡块备用;
3.炒锅加入适量油,加入姜丝爆香;
4.加入鸡块翻炒10分钟;
5.炒至鸡块熟透;
6.出锅装盘。
2020板栗辣子鸡怎么做好吃
板栗辣子鸡
板栗和鸡通常的做法是炖,但其实炒也是一种好的吃法,鸡肉炖起来难免油腻,辣椒能解腻,还能给口腔带来无限刺激。这道菜将板栗鸡从传统的炖锅里解放出来,在炒制过程中焕发
食材配方
主料:
鸡腿
板栗
大蒜
姜
葱
酱油
盐
生粉
鸡粉
料酒
食用油
水淀粉
青椒
红椒
做法 共7个步骤
1.食材准备,将青椒、红椒洗净切片;板栗斩成块,加鸡粉、海天味极鲜酱油、料酒、生粉、盐腌片刻,板栗剥去外皮。
2.锅中加水烧开,放入板栗、盐,加盖煮5分钟至板栗熟透后捞出,将内皮剥干净。
3.再放水,将鸡肉煮至5分熟后捞出备用。
4.起油锅,倒入姜、蒜、葱爆香。
5.再倒入鸡块、料酒炒匀,
6.加入板栗,清水、盐,炒匀后加盖小火煮3分钟,再加青椒、红椒炒熟,最后加入水淀粉勾芡,以大火收干汁后即可装盘。
7.成品图
2020辣子鸡腿怎么做好吃
辣子鸡腿
巧手待客菜。 一道非常冲击味觉的炒菜,辣中中和着鸡肉的香味,一道非常好的下酒菜。
食材配方
主料:
鸡腿
青辣椒
红辣椒
木耳
葱
蒜
姜
酱油
甜面酱
五香粉
花生油
水
盐
做法 共11个步骤
1.鸡腿切成块。
2.入锅中焯水。
3.盛出控干水分备用。
4.木耳泡发洗净用手撕成小块.
5.辣椒去籽洗净切成段。
6.葱切末,姜切丝,蒜切片。
7.热锅下油,下少许葱姜炝锅,再放入焯好水的鸡腿块翻炒至出油。
8.再放入木耳翻炒加酱油,甜面酱,五香粉炒均匀。
9.再加入辣椒,剩下的葱姜蒜,加水翻炒均匀。
10.盖盖焖2分钟出锅。
11.盛盘,一道美味的辣子鸡腿就做好了。
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