中国人历来重视口腹之欲的满足,生活的味道其实大部分来自于美食的味道,当人看见美食时会心情愉悦,所以美食起到的作用不是一般的大。你有什么想与我们分享的吗?下面是小编精心整理的"XO酱鲍鱼煲仔饭的做法_美食方法",建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
XO酱鲍鱼煲仔饭的做法
主料:泰国香米适量、鲍鱼适量、西兰花适量、青瓜(煮汤用)适量、鲍鱼壳(煮汤用)适量、猪骨(煮汤用)适量、
配料:芹菜适量、玉米适量、配料XO酱适量、鲍汁适量、蠔油适量、味精适量、
XO酱鲍鱼煲仔饭的做法步骤
步骤一、准备各种材料:鲍鱼、西兰花、玉米、芹菜、鲍汁、XO酱、蠔油。鲍鱼壳不要丢掉,可以拿来煲汤。
步骤二、香米提前浸泡好,蠔油加开水调开。
步骤三、芹菜切丁,玉米剥粒。
步骤四、鲍鱼加生粉抓洗干净。
步骤五、鲍鱼切花刀方便入味和口感更好。竖向垂直切,横向斜刀45度切。
步骤六、切好的鲍鱼。
步骤七、鲍鱼加入XO酱、鲍汁、芹菜粒、味精腌制。
步骤八、泡米饭的水倒干,玉米粒放入米饭内,加入与米饭等量的开水,加盖开大火烧制。
步骤九、烧开后改小火继续烧制。
步骤十、待米饭烧至收水(米面有洞洞),放入鲍鱼再盖上盖子仍小火烧制。
步骤十一、待米饭间隙的水分蒸发差不多了(锅内声音渐小,可用筷子插探),朝锅边缝隙均匀旋入少量油炸锅巴。
步骤十二、盖上盖子分别朝前后左右倾斜放置并停留一会,在炸锅巴了。
步骤十三、四个方向烧好先放置小盘子上。
步骤十四、西兰花摘块洗净。
步骤十五、西兰花放入开水淖熟。
步骤十六、将鲍鱼挪一边,放入西兰花,面上淋蠔油就好了。
步骤十七、鲍鱼壳不要浪费拿来做汤,提前与猪骨一起淖水后下砂锅煲煮一小时。准备青瓜切条备用。
步骤十八、煲煮至差不多了,青瓜放入汤内煮熟。
步骤十九、加入味精、盐和芹菜粒就好了。
XO酱鲍鱼煲仔饭的做法小窍门
鲍鱼壳不想浪费可以拿来煲汤也很鲜甜。
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鲍鱼炖鸡的做法_美食方法
鲍鱼炖鸡的做法
主料:鲍鱼适量、柴公鸡适量、
配料:食用油适量、食盐适量、生抽适量、葱适量、花椒适量、八角适量、白糖适量、鸡精适量、蒜苗末适量、姜适量、
鲍鱼炖鸡的做法步骤
步骤一、鸡肉斩块,冷水下锅焯水,洗净浮末备用
步骤二、锅烧热油,下葱姜花椒和八角爆香
步骤三、倒入鸡块翻炒
步骤四、翻炒的过程放生抽和食盐、白糖
步骤五、炒出来香味,加清水
步骤六、倒入砂锅
步骤七、鲍鱼洗净
步骤八、放砂锅中,原则上几个人吃放几个鲍鱼
步骤九、大火烧开,改中小火炖煮
步骤十、煮一小时后开大火
步骤十一、蒜嫩芽切末
步骤十二、放入蒜苗末,汤汁很鲜美不要收干
步骤十三、装盘
鲍鱼红烧肉的做法_美食方法
鲍鱼红烧肉的做法
主料:五花肉一条,鲍鱼适量
配料:姜一块,料酒一勺,老抽一勺,白糖一大勺,盐少许,小葱适量。
鲍鱼红烧肉的做法步骤:
1准备一条新鲜的五花肉,尽量肥肉和瘦肉的比例均匀一些,用清水冲洗干净再用。
2,将五花肉切成大约两厘米的块状,切的时候不要去皮,直接切。
3,将鲍鱼肉从壳里分离出来,用小刷子刷洗干净,表面打上花刀,然后切几片姜片备用。
4,锅中加入适量的清水,加入五花肉,鲍鱼,姜片,大火煮开。
5,水开后表面会浮起一层泡沫,五花肉中的血水和脏物就都排出来了,把五花肉捞出冲洗干净就可以,控干水分备用。
6,油锅烧热,加入一大勺白砂糖炒出糖色,如果用冰糖,可以先将冰糖敲碎再用,还听说有人用红糖,不过想象不出那个味道,应该不会好吃,做过的朋友不妨来聊聊。
7,待白砂糖开始变成棕褐色的时候,倒入焯水后的鲍鱼和五花肉,适量的姜片,翻炒上色。
8,然后加入一勺料酒,老抽,适量的清水没过食材,大火烧开,然后转小火煮一小时。
9,待水分剩余不多的时候把火调到最大,用大火收汁,此时汤汁会变得越来越浓稠。
10,待汤汁收的差不多的时候就加入少许盐,翻拌均匀,出锅后撒上小葱装饰即可。
鲍鱼红烧肉的做法小贴士:
炖肉类食材的时候,盐要尽量在最后放入,这样才能不破坏食物中的蛋白质,做出来的食物味道更鲜美;
炖红烧肉的时候,不妨放入几个剥了壳的鸡蛋或者鹌鹑蛋一起去烧,最后可以同红烧肉一起装盘,既好吃又好看;
红烧肉的味道本身就是偏甜的,所以糖的用量要比盐多的多;
最后收汁的步骤不要省略,这样做出来的红烧肉色泽会特别漂亮,看上去也更有食欲。
酱香饼的做法_美食方法
酱香饼的做法
做酱香饼主要分为两步:擀饼,调酱。想要饼口感香软的话,就一定要和好面,烙饼的时候掌握好火候。想要饼酱香浓郁的话,就一定要把酱料调好。其实酱料的调法我试过很多种,最后选了一个简单又好吃的,就一直这么调了。
主料:面粉300克
配料:开水150克,芝麻15克,花椒粉5克,五香粉5克,香菜1棵,小葱1棵,豆瓣酱10克,黄豆酱10克,甜面酱10克,蒜蓉,油适量
步骤一、面粉里加开水,边加边搅拌,搅拌成雪花状后,揉成光滑的面团。盖上盖子或者封上保鲜膜,饧30分钟。
步骤二、调酱料。豆瓣酱切碎,热锅起油,倒入豆瓣酱,小火炒出红油后倒入蒜蓉,蒜蓉炒到微焦的时候,下黄豆酱和甜面酱。小火炒出香味儿后,加少许开水,炒到酱汁浓稠,盛出备用。
步骤三、把五香粉、花椒粉和油混合,调成料油,备用
步骤四、芝麻炒熟,小葱、香菜洗净切碎备用
步骤五、面团饧好后,擀成一张大圆饼,刷上料油后,划一刀。(这里也可以切成连着的九宫格,然后把九宫格叠在一起,重新擀成一张大饼。不过我觉得这样简单些,主要就是为了烙出来的饼能分层,大家根据个人喜好切吧。)
步骤六、然后卷起来,重新擀成大圆饼
步骤七、热锅起油,把饼放到锅里。(可以稍稍把饼弄皱,让褶皱处能放上更多的酱料,也可以不弄褶皱。)
步骤八、小火把饼烙到两面金黄后,涂上酱料。最后撒上熟芝麻,小葱和香菜,美味小吃酱香饼就做好了!
步骤九、切成自己喜欢的形状,酱香饼就做好了,趁热吃起来吧~
酱爆猪肝的做法_美食方法
酱爆猪肝的做法
主料:猪肝300克、红皮洋葱2根
配料:姜3克、生抽15克、老抽5克、料酒15克、糖5克、精盐1克、生粉5克
酱爆猪肝的做法步骤:
1.猪肝1块、姜3g、圆葱2根生抽15g、老抽5g、料酒15g、糖5g、盐1g、生粉5g
2.猪肝用清水浸泡,泡去多余血丝,将猪肝剔去筋膜
3.切半后,切成三角状备用
4.倒入1g盐、15g料酒、5g生粉,腌制10分钟
5.圆葱切长段后,再切半备用
6.猪肝焯水,变色后迅速捞起
7.油锅爆香姜片,爆香后取出,倒入圆葱段炒软
8.倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉,炒至上色
9.倒入猪肝,快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,倒入水淀粉勾芡
10.炒匀盛出即可
酱爆猪肝的做法烹饪小贴士:
1、猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝;
2、维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C;
3、适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者可食用;适用于肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲,眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者可食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。
酱烧茄子的做法_美食方法
酱烧茄子的做法
主材料:细长的茄子3~5条
配菜料:葱姜蒜,瘦肉,青红辣椒
调味料:生抽,料酒,豆瓣酱,白砂糖,食用盐
酱烧茄子的做法步骤:
1、先用少许盐搓洗茄子外皮并冲洗干净,然后宽切成段细切成小条,放进塑料盆内,加入少许盐,添加没过茄子的水量,轻轻搅匀后,放置一边让茄子浸泡在淡盐水内10分钟左右。
2、浸泡茄子期间准备其他配料,青红辣椒切圈,蒜头切碎末,香葱切段,生姜切丝,瘦肉切成丝状。
3、茄子浸泡到点后,捞起用手捏干内部水分,然后起锅烧油,油热之后把茄子下入锅中,小伙状态干炒至茄子变色熟透,铲出放盘备用。
4、重新起锅烧油,油热之后先把瘦肉和姜蒜下入锅中爆出香味,然后把熟透的茄子重新下入锅中一起翻炒均匀,加入1勺生抽,1勺料酒,1~2勺豆瓣酱,并不断翻炒上色,炒至锅内所有食材彻底熟透断生。
5、临近出锅尝试咸淡,再决定添加盐和糖,烧至茄肉变得软柔糯滑状态,添加葱段,翻拌均匀即可关火,铲出上桌品尝!
酱烧茄子的做法小贴士:
第1点,茄子切开后容易氧化发黑,因此不能接触铁制容器,同时采用盐水浸泡能够抑制氧化,经过干炒再焖烧,茄子原色还能保持而不会过于发黑。
第2点,干煸茄子时的火候要控制好,不能过大,但要彻底把茄子干煸熟透,火力过大容易炒焦。
第3点,盐必须后加,因为豆瓣酱和生抽自带咸味,最后尝试味道再做决定,不然烹饪出的菜味道咸口难咽。
酱烤鳕鱼的做法_美食方法
酱烤鳕鱼的做法
酱烤鳕鱼是一道以鳕鱼为主要食材的烤制菜肴。其味道鲜嫩,酱香味恰到好处融合。
主料:鳕鱼一块
配料:黑胡椒、食盐、橄榄油、酱
步骤一、在鳕鱼肉上抹少许盐,黑胡椒、橄榄油
步骤二、再刷一些酱在上面,腌制15-20分钟左右
步骤三、烤箱上下火,200度,10-15分钟即可
注:没有烤箱的用自家的平底煎锅煎制也可以
鳕鱼食用须知
鳕鱼它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,几乎等于鲨鱼肉。更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命。
在葡萄牙,每年都有鳕鱼文化节,城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。
据说,当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法,其中最著名的是蒸鳕鱼。做法是在鳕鱼上放上薯仔(土豆)和洋葱片,然后放进蒸锅蒸熟,最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。除了蒸着吃以外,烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鳕鱼干,更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中,拌成沙拉,也可以直接食用。它又咸又硬,却正是葡萄牙人的传统食物。
鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
酱烧豇豆的做法_美食方法
酱烧豇豆的做法
主料:豇豆200克
配料:蒜3瓣、胡萝卜30克、柿子椒1个、豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、精盐少许
酱烧豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗净,切成小段
2.青椒、胡萝卜切小片
3.蒜切碎沫
4.锅里倒入少许油,烧热后放入豇豆煸炒
5.煸炒至豇豆变色发软后放入胡萝卜和青椒
6.继续煸炒,炒至胡萝卜和青椒断生
7.放入豆瓣酱和酱油
8.翻炒均匀,继续煸炒一阵
9.放入蒜沫,翻炒均匀
10.调入少许的盐,翻炒均匀即可
酱烧豇豆的做法烹饪小贴士:
1、豇豆含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豇豆可以有效消暑,并起到青口的作用。
2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3、豇豆中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎,呕吐腹泻。
4、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
酱烧猪蹄的做法_美食方法
酱烧猪蹄的做法
主料:猪蹄600克、花生米100克
配料:豆瓣酱30克、姜12克、小米椒5个、八角3个、桂皮2块、香叶3片、食油30毫升
酱烧猪蹄的做法步骤:
1.焯水的猪蹄备用。
2.红皮花生,提前泡水。泡发的花生米,剥除红衣备用。
3.配料准备。生姜切片,小米椒,八角,桂皮,香叶冲水备用。
4.热锅凉油,入配料小火翻炒。炒出香味后加入豆瓣酱,同样用小火翻炒。
5.入猪蹄翻炒。
6.炒至猪蹄都沾满酱汁。
7.入花生米翻炒。
8.调入适量生抽。加入适量白开水。调中火焖30分钟。
9.汤汁半干时,调入少许盐,大火收汁即可。
酱烧猪蹄的做法烹饪小贴士:
1、花生要提前浸泡两个小时,猪蹄选前蹄,剁块洗净,冷水下锅焯烫至发白,捞出洗净浮沫,这是必要的过程。
2、花生有非常多的养生保健功效,不管大人还是小孩食用,对身体都有好处。
3、花生含有维生素A、维生素B、维生素E、卵磷脂、蛋白质、氨基酸等,常食用可以美容润肤,令人容光焕发,让肌肤富有光泽。
4、猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
酱香眉豆的做法_美食方法
酱香眉豆的做法
主料:眉豆400克
配料:干辣椒8个、八角2个、桂皮1块、姜8克、生抽40毫升、老抽20毫升、蒸鱼豉油20毫升、五香粉2克、精盐3克、鸡粉2克、食油30毫升
酱香眉豆的做法步骤:
1.干眉豆准备,加清水浸泡4小时,泡发好的眉豆,挑出坏豆。
2.香料准备。生姜切末。
3.锅中注入油,下香料,姜末。
4.炒至辣椒变暗红色时,下泡发的眉豆,翻炒约5分钟。
5.加热水没过食材,调入生抽,加老抽,加蒸鱼豉油。
6.加五香粉,加精盐。
7.大火烧开后转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟。
8.加鸡粉。
9.大火收汁,出锅装盘就可享用啦。
酱香眉豆的做法烹饪小贴士:
1、眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,补充机体的营养成分,提高免疫力。
2、眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3、眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
4、泡豆子的时候,如果天气热,最好放冰箱冷藏,以免时间长豆子发酸;菜谱中老抽是上色用的,而生抽和蒸鱼豉油是提鲜的。
肉沫香菇酱的做法_美食方法
肉沫香菇酱的做法
主料:香菇400克、猪肉(瘦)200克
配料:姜30克、生抽15克、蚝油15克、白砂糖30克、自制辣椒酱50克、郫县豆瓣酱一大勺、食油50克、白芝麻适量、细香葱适量
肉沫香菇酱的做法步骤:
1.香菇用流动水洗净,剪掉底部的脏东西,香菇尽量挑肉比较厚的买,吃起来口感更好。香菇切成合适的大小,我喜欢吃大颗粒的香菇酱,切的也比较大
2.猪肉剁成肉末
3.生姜洗净去皮切碎,葱花切碎。热锅冷油,放15克油加入姜末煸出香味
4.放入切好的香菇丁,不停的翻炒。香菇丁翻炒到体积缩小,水份减少,香菇丁铲出。
5.准备调味酱,生抽,蚝油,白砂糖和自己做的辣椒酱
6.热锅冷油,倒入35克食用油,放入肉末翻炒。肉末尽可能的多翻炒一会,全部压碎
7.加入生抽翻炒均匀,要是有老抽更好,我做饭不喜欢颜色重,所以一般都不用老抽。加入蚝油,辣椒酱翻炒均匀
8.放入炒过的香菇颗粒,加入一勺郫县豆瓣酱调色。加入白砂糖,葱花和白芝麻提味,翻炒到白砂糖融化就可以关火了
9.肉末香菇酱放凉后装罐密封
10.拌面条特别好吃,嘿嘿嘿
肉沫香菇酱的做法小贴士:
1.辣椒酱可以换成新鲜辣椒
2.郫县豆瓣酱比较咸,所以不用加盐了
3.肉沫香菇酱放凉后装罐密封,放冰箱冷藏,尽快吃完
xo酱炒茄子怎么做好吃 xo酱炒茄子的做法
xo酱炒茄子
这道菜加入了XO酱,味道变得鲜美多了。
食材配方
主料:
茄子
500g肉末
200g辅料:xo酱
适量盐
适量姜
适量蒜
适量做法 共11个步骤
1.茄子洗净
2.油锅烧热
3.放入茄子炸
4.炸软后,取出
5.茄子撕碎,姜切末,酸切粒
6.爆香姜,蒜
7.放入肉末翻炒
8.加入茄子翻炒
9.加入XO酱,翻炒,加少许水,闷一下
10.加盐调味
11.出锅
豆瓣酱炒豇豆的做法_美食方法
豆瓣酱炒豇豆的做法
主料:豇豆300克
配料:豆瓣酱30克、植物油10克、水1大碗
豆瓣酱炒豇豆的做法步骤
步骤一、准备好食材,豆角摘去两头的尖蒂,撕去硬丝,摘成5厘米长的段,洗净,用清水浸泡30分钟,捞起沥干备用
步骤二、锅烧热,倒入油,把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色,可以调成中小火,注意防止溅油
步骤三、然后倒入一大碗清水,以没过豆角为准,盖上锅盖,保持中小火煮7-8分钟左右
步骤四、揭开锅盖,看到豆角已经变软,水也收得差不多了,就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可
豆瓣酱炒豇豆的做法烹饪技巧
1、热油时炒豆角容易溅油,要注意防溅和防烫,右手拿锅铲左手用锅盖遮挡是很好的保护办法。
2、高汤煮豆角会风味会更佳,如果没有高汤用清水也可以,注意水量以没过豆角为主,煮豆角一定要熟透才能食用,以防发生中毒。
3、放入豆瓣酱时,锅里尽量留一定量的汤汁,可以更好地令豆角入味,又不会粘锅。
4、豆瓣酱本身经过酿造后,很咸,炒豆角的时候不需要放盐了。
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