每个中国人没有不喜欢美食的,很多人将吃美食视为生活美食好的象征,因为美食的滋养,我们的生命才如此多姿,想要心情好起来,不妨考虑多吃吃。你身边人对美食的观点是什么呢?小编经过搜集和处理,为你提供避风塘炒蟹②的做法_美食方法,希望能对你有所帮助,请收藏。
避风塘炒蟹②的做法
主料:梭子蟹600克、面包糠30克、红椒1块
配料:食盐1小匙、姜3片、蒜1头、干辣椒2个、生抽1/2汤匙、淀粉适量、香菜1棵、小葱1棵、植物油适量、
避风塘炒蟹的做法步骤:
步骤一、小葱、香菜、姜、蒜、干辣椒和红椒分别切成末;螃蟹去刷净后去脐,掰开蟹壳,挑去胃、心和腮,然后切成块
步骤二、切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉,然后入锅炸至螃蟹八成熟,蟹壳变色即可捞出控油;锅里倒油烧热,放入蒜末、姜末、红椒末和干辣椒,炒至蒜蓉颜色微微变黄
步骤三、放入面包糠,拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄;放入炸好的蟹块
步骤四、翻炒一下,再放入香菜末和葱末,倒入生抽和盐,转大火翻炒均匀就可以关火了
避风塘炒蟹的烹饪技巧
1、蒜蓉一定多些才好吃,最好是用刀剁碎;
2、螃蟹的脐,胃,心和腮都要去掉,不能食用;
3、炸螃蟹的时候一定要小心哈,螃蟹虽然沾了淀粉,可入锅之后多少还是会溅油的;
4、炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候,千万不要炒糊了;
5、生抽一定要少放,主要是为了提鲜,要是放多了会影响最后成品的颜色。
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避风塘炒虾的做法_美食方法
避风塘炒虾的做法
用料:大虾、面包糠、蒜、葱、小米椒、淀粉、胡椒粉、料酒、油、糖、盐。
避风塘炒虾的做法步骤:
1、先将大虾洗净,剪掉须子,开背挑去黑线,放入碗中,加入盐、料酒、胡椒粉腌制半小时入味,将腌制好的虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉备用。
2、蒜清洗干净后剥皮,把蒜瓣剁成蒜蓉,小米椒洗净,切成圈。锅内烧热油,将蒜蓉倒入锅中,小火炸至金黄,能闻到香味后捞出。油温不要太高,蒜蓉很容易糊。
3、剩余的蒜油,放入面包糠,煸炒速度要快,小火煸炒至金黄酥脆,盛出。
4、另起油锅,油量略没过虾,中火炸两分钟左右,炸至完全变色时捞出,将炸好的虾复炸一遍,捞出沥油。
5、重新倒油,放入炸好的蒜蓉、面包糠和小米椒圈,中火翻炒出香味,放入虾,加适量的盐和糖调味。
6、最后撒上少许葱花点缀,避风塘香酥虾完成!
2020避风塘炒蟹怎么做好吃 避风塘炒蟹的做法,步骤
避风塘炒蟹
避风塘炒蟹源于香港,是香港代表名菜之一,其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡,与
食材配方
主料:
螃蟹
4只辅料:
油
适量盐
适量大蒜
2头红辣椒
7个生姜
15g面包糠
30g糖
2g蒸鱼豉油
15ml淀粉
适量白酒
适量做法 共15个步骤
1.螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。
2.准备好调料。
3.大蒜,姜切末,辣椒,葱切碎。
4.螃蟹切两半去腮,切口沾裹淀粉。
5.然后把螃蟹切口朝下炸制。
6.直到螃蟹变色金黄。
7.捞出沥油备用。
8.底油放入姜末和蒜末小火炸香。
9.直到蒜末变金黄。
10.再倒入面包糠炒香。
11.加入葱花和辣椒继续翻炒。
12.加一些盐,糖翻炒。
13.加入螃蟹继续翻炒。
14.加少许蒸鱼豉油继续翻炒。
15.直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。
避风塘炒虾怎么做好吃 避风塘炒虾的做法
避风塘炒虾
避风塘炒虾是粤菜中常见的一道美食,炒好的大虾外酥里嫩,味道鲜美,蒜香浓郁,即可当下饭下酒的小菜,也可当休闲时的小零食,它味道令你回味无穷!在我看来避风塘炒虾是虾
食材配方
主料:
虾
油
盐
糖
大蒜
生姜
料洒
面包糠
做法 共11个步骤
1.虾洗净
2.从背部切开取出虾线
3.放生姜丝
4.放料酒
5.大蒜切碎
6.锅内放油下大蒜粒炒
7.炒至金黄捞出
8.用炒蒜的油炒虾
9.炒熟后放盐和糖后捞出虾
10.用锅内的油将面包糠和炸好的蒜炒一下
11.最后将虾放入炒一下即可
避风塘虾(1)
食材明细:
海虾适量,面包糠适量,花雕适量,白糖适量,白胡椒粉适量,姜末适量,蒜末适量,花椒面适量,食盐适量,干红辣椒适量,香葱适量,香菜适量
避风塘虾的做法步骤:
第1步海虾洗干净,去虾腺,开背,抹上海盐,生姜,花雕码味;切蒜末,姜末,香菜末,葱花,干红辣椒末待用;
第2步宽油入锅,油锅热后,将虾擦干,放入油锅微炸,直至虾壳呈金黄后捞出控油,待用;锅内留一点点油,倒入面包糠,中火将其炒香,并陆续加入花椒面,以及第二步中的所有调料,再加入盐,白砂糖调味,炒至金黄色;
第3步将待用的虾倒入炒好的面包糠内,翻炒混合,待虾的香味出来后,装盘即可。
小贴士:
避风塘虾的用虾,个人觉得各类海虾都合适,一来,海虾和河虾相比,鲜度差了很多,因此需要依靠很多辅料来增味;二来,海虾的个头也够大,做起来吃起来都很是过瘾
避风塘炒小黄鱼
这道菜面包屑脆脆的香香的,小鱼很鲜嫩,很受小朋友的喜爱。
材料:
5条小黄鱼,40g面包屑,
避风塘炒小黄鱼的做法步骤:
1,将野生小黄鱼刮鳞、去头,去内脏,清洗干净,沥干水分。
2,将鱼的两面沾上薄薄的一层面粉。
3,锅热后放油,当油温5~6成热时放入小黄花鱼。
4,将鱼的两面煎至浅金黄色,第一次定型完成,盛出备用。
5,第二次复炸。锅里的油要宽一些当油温7~8成热时,把鱼放入,炸至金黄色,盛出备用。
6,准备好蒜,把蒜剁成蒜末。
7,准备好面包屑40g。我家里有金色的面包屑,我准备了金色的和白色的面包屑各20g。一般情况下用白色的面包屑就可以。
8,热锅凉油,放入蒜末,蒜末煸出香味。
9,放入面包屑翻炒,要小火不停的翻炒,将面包屑炒出香味。
10,放入炸好的小黄鱼,迅速翻炒几下。
11,放适量的盐调味。
12,放少许的白糖提鲜,并翻炒均匀。
13,避风塘炒小黄鱼融入了蒜香、面包屑香、鱼香,味道清新爽口,是一道小朋友们爱吃的佳肴。
14,成品图。
避风塘新奥尔良鸡腿
今天我做的是无油无盐的避风塘鸡腿。之前我看了好多帖子,大家做的都是重口味的,但是我考虑到我家里的宝宝,我修改了一下方子,特意做这款避风塘鸡腿来给宝宝吃,宝吃。
材料:
50-60g玉米淀粉,2个鸡蛋,8个鸡腿,
避风塘新奥尔良鸡腿的做法步骤:
1,准备8个鸡腿,解冻,用清水把鸡腿洗干净。然后用刀在鸡腿上两面各划三刀,放盆里备用。
2,准备一个干净的盆,倒70g水,把提前准备好的70g腌制调料倒进去,搅拌均匀【我做的鸡腿味道比较淡,适合宝宝,如果大家喜欢重口味一点的,可以太调料里加入适量盐,自己喜欢的味道就好。】
3,鸡腿一定要控干水分,以免影响口味。把鸡腿放入腌制调料里,一个一个放好,【我翻了一下面,让他更好的吸收汤汁】用保鲜膜把盆包好,鸡腿腌制4-5个小时,隔一个小时翻下面。
4,把鸡蛋,玉米淀粉,面包糠分别放到一个大一点的容器里,这样在裹鸡腿时比较方便
5,当鸡腿腌制到一定的时间时,打开保鲜膜,把腌制调料在往鸡腿上裹一裹,取一个先裹玉米淀粉,把鸡腿放到玉米淀粉里,打几个滚,淀粉裹均匀后用同样的方法去滚鸡蛋,之后是面包糠。然后依次放到不沾烤盘上。【给鸡腿裹淀粉的时候可以预热烤箱,200度10分钟。】
6,依次摆放在不粘烤盘上
7,烤箱预热好后,把烤盘放到烤箱中下层,200度40-45分钟,根据自己的烤箱去掌握烤箱的温度。
8,出炉后的避风塘鸡腿香味十足,家里到处都充满了香味。外酥里嫩,悠闲的下午去搭配一杯爽口的绿茶,别提多惬意了。
避风塘茶味虾怎么做好吃 避风塘茶味虾的做法
避风塘茶味虾
有的时候做菜,会用到面包糠这个东西,需要出去买么,完全不需要~~~ 自制面包糠:把你做的或是买的原味吐司切片后,放在室温干燥,一夜差不多就好了,嫌慢的,放烤箱里
食材配方
主料:
虾
500g面包糠
50g大蒜
35g辅料:
油
适量盐
适量绿茶
适量葱
适量姜
适量白酒
适量做法 共16个步骤
1.原味吐司切片后,放在室温干燥
2.切掉四边不用,把吐司切成小块,放搅拌机里打碎,即成面包糠
3.虾清洗干净,
4.挑去虾线
5.减去虾须,葱姜剁成末备用
6.准备绿茶
7.少许开水冲一撮绿茶
8.待茶叶完全泡开并凉透时,将茶叶水倒在鲜虾上
9.加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时,茶叶沥干备用
10.用清水漂洗虾,沥干水分后,在虾凉面沾一层薄淀粉
11.锅里放一大勺油,油热后将虾放进去,煎熟一面翻另一面,直到虾颜色鲜红即可夹出
12.蒜剥皮剁成末,炒锅里放少许油,放蒜末入锅煸香,小火不停地翻炒
13.直到蒜粒变成金黄,加入面包糠一起翻炒,加少许胡椒粉、盐和鸡粉
14.将沥干的茶叶放进去一起翻炒,
15.最后将煎好的虾放进去
16.让虾沾上面包糠即可关火
炒蟹脚的做法_美食方法
炒蟹脚的做法
材料:新鲜蟹脚一斤、蒜头,葱花,辣椒,九层塔
调味料:酱油,黑胡椒,糖
炒蟹脚的做法步骤:
1、将蟹脚结处切段,以刀背略微拍压出裂纹...
2、起油锅爆香蒜头、辣椒、葱花后,加入花蟹脚爆炒再加入黑胡椒,
3、接着加入酱油后,再加入少许水,
4、盖上锅盖让花蟹脚闷煮一下收汁,再加入少许糖..
5、起锅前,滴入香油点香,撒上九层塔提味即可~
炒蟹脚的做法小贴士:
拍裂蟹脚时,可以用一块干净的布盖住再拍,就不会喷得到处都是了!
营养小常识螃蟹
营养素:
蛋白质、胆固醇、维生素B群、钙、锌、牛磺酸
益处:
改善风湿性关节炎、强化肝脏、促进血液循环、增进发育
注意事项(禁忌):
孕妇、皮肤病患者、骨痛及腹泻、高胆固酸患者
姜葱炒蟹的做法_美食方法
姜葱炒蟹的做法
主料:大闸蟹3只、小葱4根
配料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、白糖少许
姜葱炒蟹的做法步骤
步骤一、将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件
步骤二、用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀
步骤三、葱切段,姜切丝
步骤四、锅烧热,倒入油,油温七成热倒入螃蟹
步骤五、将螃蟹炒至两面金黄捞出待用
步骤六、锅内留底油放入葱姜煸炒出香味
步骤七、倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
步骤八、撒入香葱段即可出锅
姜葱炒蟹的做法烹饪技巧
1、螃蟹比较脏,一定要把心肺祛除干净,再斩件。
2、炸螃蟹一定要火大,把螃蟹炸熟,变金黄色。
3、炒螃蟹一定要有点汁,这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。
芙蓉蒸蟹的做法_美食方法
芙蓉蒸蟹的做法
主料:大闸蟹2只、鸡蛋清4只、香菜1根
配料:食盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、水适量
芙蓉蒸蟹的做法步骤
步骤一、将螃蟹洗净,洗不到的地方用小刷子刷干净
步骤二、从中间一切两半,摆入盘中
步骤三、放入葱段、姜片、酒
步骤四、蒸锅放适量水烧开后,将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右
步骤五、蒸螃蟹的过程,将鸡蛋清以1:1的比例加清水打散
步骤六、加入少许葱花和盐
步骤七、将螃蟹从蒸锅中取出
步骤八、将调好的蛋清液倒入蟹盘中
步骤九、放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜
芙蓉蒸蟹的做法烹饪技巧
1、螃蟹一定要清洗干净,尤其是蟹腮,可以用小刷子刷。
2、可以将鸡蛋清换成全蛋液。
3、蛋清液和水的比例是1:1。
4、如果用的是海蟹,盐不加或者少加,因为海蟹本身就很咸了。
5、酒可以用黄酒、清酒、花雕酒。
6、蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。
芙蓉蒸蟹的菜品特色
我儿子特别爱吃海鲜,尤其是螃蟹,总央求我给他买,可是我觉得螃蟹属于寒凉食物,不太适合他的体质,所以不敢给他多吃,况且现在也不是吃螃蟹的季节。但是偶耐不住他总叨咕,那天在早市上看见就给他买了几个。平时吃螃蟹总是那一种吃法,就是蒸熟了蘸酱汁吃,这回的螃蟹我怕没有多少肉,所以给他做了芙蓉蒸蟹。
鲜香味美,连鸡蛋都有了螃蟹的味道。儿子下课回来,我说给他做了好吃的,这小子掀开盘子一看是螃蟹,乐得差点没跳起来,这样一盘子他一个人几乎全都造了,就剩一点鸡蛋,还说没吃够,可见这小子多么爱吃螃蟹。
姜葱炒梭子蟹的做法_美食方法
姜葱炒梭子蟹的做法
用料:梭子蟹、葱、姜、辣椒适量
姜葱炒梭子蟹的做法步骤:
挑选蟹的时候要挑活力好,手感重的,我们先将螃蟹清洗干净掰开蟹盖,去掉鳃,去中间白的的东西和蟹嘴,看螃蟹的大小将蟹肉可以切成两块或者四块。将处理好的蟹肉加些生粉,这样肉不散,更嫩
第二步将辣椒切成段。姜切片。蒜切片。将油烧热后加入准备好的材料,葱叶不要进去哦,油多点,这样炒蟹有点半炸半炒肉更好,蟹不吃油,做好后,多余的油可以倒入器皿里面留着做别的菜用。
第三步将蟹炒至金黄,加入适量的料酒,在翻炒几下,加入沙糖,生抽,接着炒下给小煮两三分,准备好碗加点生粉加点水搅拌均匀,倒入锅内翻炒几下就可以出锅啦。摆盘,加入葱叶,可以上桌拉。
第四步肉很嫩,味很美,味道非常的鲜美
姜葱炒梭子蟹的做法是不是很简单呢,其实像清蒸梭子蟹也是很简单的一种做法,将处理好的梭子蟹放入盘中,加入各种辅料,放入锅内隔水蒸二十分钟就可以了,做法非常简单,也非常好吃,喜欢吃梭子蟹的都可以尝试着做一下梭子蟹的做法。
蛋包梭子蟹的做法_美食方法
蛋包梭子蟹的做法
主料:梭子蟹2只、鸡蛋2个、
配料:色拉油20克、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜适量、料酒3克、生抽适量、淀粉适量、白胡椒3克、白酒少许、细香葱2根
蛋包梭子蟹的做法步骤:
步骤一、处理好的梭子蟹斩成两半,加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟
步骤二、在断口处封上干淀粉,更好地锁住蟹肉鲜味
步骤三、锅烧热,倒入油,把蟹小心放进锅里炸透
步骤四、炸蟹的时间,在深口碗中磕入鸡蛋,加入盐
步骤五、用筷子快速将鸡蛋打散,越多泡沫越好
步骤六、炸好蟹后,把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味,倒入高度白酒提香,点入少量生抽入味
步骤七、调成大火,倒入鸡蛋液
步骤八、转动锅子,令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来,快速翻面即可出锅,撒上葱花
蛋包梭子蟹的烹饪技巧
1、炒蟹选用公蟹,肉嫩多汁;母蟹较适合清蒸,膏多肉肥。
2、选用土鸡蛋会更香,千万不要放味精了,鸡蛋已经富含味精所不能替代的鲜味了。
3、炸蟹的时候火候不宜太大,以免热油溅射伤人。
4、油可适量多放些,炒鸡蛋油越多越香。
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