“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的肉片烧杏鲍菇的做法_美食方法,仅供参考,欢迎大家阅读。
肉片烧杏鲍菇的做法
主料:杏鲍菇2根、猪肉150克、尖椒2个
配料:油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量
肉片烧杏鲍菇的做法步骤:
1.将杏鲍菇洗净,先斜刀切成段,再切成片
2.猪肉切成片,喜欢吃嫩些的可以加些淀粉抓匀,腌制一会,炒出来的肉片比较嫩
3.尖椒去蒂去籽,再切成片,如果不能吃辣,可以把辣椒里的筋,片下来,这样辣椒就不会辣,只有清香味
4.锅加水烧开,下入杏鲍菇片焯水,将杏鲍菇焯水至变软,捞出控水待用
5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉片煸炒,将肉片煸炒至颜色变白
6.淋入料酒和生抽,翻炒均匀,加些料酒可以去除猪肉的腥味
7.下入杏鲍菇翻炒均匀,加入少许盐,淋入少许水,烧制入味1-2分钟
8.下入尖椒片翻炒均匀,淋入蚝油,再淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁变得粘稠,关火盛出装盘即可
肉片烧杏鲍菇的做法小贴士:
蚝油比较咸,炒制时盐要少放,口味轻的可以不用放盐,蚝油要后放,放早了就失去意义了,快起锅的时候放味道最鲜,勾芡会使菜肴颜色更亮,看着有食欲,也可以比勾芡
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杏鲍菇烧牛肉粒的做法_美食方法
杏鲍菇烧牛肉粒的做法
用料:牛里脊肉肉200克;杏鲍菇2个;红椒1个;青椒1个;姜末适量;蚝油适量;淀粉适量;香油少许;酱油适量;生抽适量;料酒适量;鸡精少许;黑胡椒粉适量;糖适量;盐少许;
杏鲍菇烧牛肉粒的做法步骤:
1、牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。
2、蒜切末。
3、青、红椒切丁。
4、提前准备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,少许盐搅匀。
5、20分钟后从冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子搅拌均匀。
6、起油锅,小火放入蒜末煸出香味。
7(、杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒,中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。
8、这个时候加一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇上色均匀,盛出备用。
9、锅烧热放油(热锅凉油),小火下牛肉丁翻炒至八成熟,此过程全程小火~想把牛肉炒嫩请注意看下面的烹饪技巧3
10、加入杏鲍菇丁,持续翻炒。
11、把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀,最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘,开吃吧。
椒盐杏鲍菇的做法_美食方法
椒盐杏鲍菇的做法
主料:杏鲍菇500克
配料:橄榄油1勺、椒盐适量、生抽1大勺、黑胡椒粉少许、小葱少许
椒盐杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净沥干水份后切滚刀块
2.杏鲍菇中加入橄榄油、生抽、椒盐、黑胡椒粉等
3.用筷子拌匀腌制15分钟左右,中途翻动几次
4.空气炸锅预热3分钟后,取出烤网,放上腌制好的杏鲍菇
5.启动空气炸锅,设置烘烤时间为20分钟
6.大约烤8~10分钟左右后,取出烤网,用筷子将杏鲍菇翻动几下,再继续放入空气炸锅中烤,待时间结束后装盘撒上葱花
椒盐杏鲍菇的做法小贴士:
1、营养价值:杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠以及美容等作用。参考文献胡敏《营养师随身查》
2、椒盐杏鲍菇做法:杏鲍菇洗净沥干水份后切滚刀块;杏鲍菇中加入橄榄油、生抽、椒盐、黑胡椒粉等;用筷子拌匀腌制15分钟左右,中途翻动几次;空气炸锅预热3分钟后,取出烤网,放上腌制好的杏鲍菇;启动空气炸锅,设置烘烤时间为20分钟;大约烤8~10分钟左右后,取出烤网,用筷子将杏鲍菇翻动几下,再继续放入空气炸锅中烤,待时间结束后装盘撒上葱花即可。
香菇蒜薹肉片的做法_美食方法
香菇蒜薹肉片的做法
用料:鲜香菇一份,蒜苔一小把,五花肉或里脊肉一小块,泡椒一碟,生抽两勺,酱油一勺,耗油两勺,蒜一头,姜一块,葱一段,糖半勺,盐半勺,水淀粉两勺。
香菇蒜薹肉片的做法步骤:
第一步,准备食材,香菇洗干净后切成两半,蒜苔切断,泡椒剁碎,五花肉加料酒煮熟后,切成片放在碗中加两勺生抽,一勺酱油腌制。蒜切片,姜切丝,葱切成葱花;耗油两勺备用。
第二步,锅内烧油至六成热,加入葱、姜、蒜爆香后,姜剁好的泡椒加入炒出辣味。
第三步,放入腌制好的熟五花肉片,翻炒至出油。
第四步,加入香菇块,加入蒜苔,大火翻炒1分钟,因为香菇吸水,中间需要加入2勺水,将腌制肉片的生抽、酱油汁也一并加入。
第五步,香菇炒的略软后,加入蚝油两勺,加入半勺糖和适量的盐调味,翻炒1分钟。
第六步,食材都已经入味后,最后加入两勺水淀粉勾芡收汁,一道家常味的香菇肉片就做好了。
香菇蒜薹肉片的做法小贴士:
这道菜算是改版的香菇肉片,里面加入了蒜苔调味,让整道菜的口感更加丰富,但肉片尽量还是选用里脊肉为好,用五花肉做并不是太适合,烹饪过程中要注意香菇的干湿程度,适量添加水,以免炒糊,菜的味道还是很不错的,香菇吸收了肉的油脂和蚝油的香味,特别爽滑可口,菜品香味十足,看着都要流口水,很下饭的一道菜。
茨菇肉片的做法_美食方法
茨菇肉片的做法
主料:茨菇1000克、五花肉250克
配料:精盐适量、料酒适量、姜片适量、蒜叶适量
茨菇肉片的做法步骤:
1.五花肉洗净切片。五花肉放入锅里,放入姜片中火炒至出油,金黄色有焦感,倒入料酒小火焖熟
2.茨菇洗净切片,再冲洗一下去去淀粉,这样炒的时候就不容易沾锅。放入茨菇翻炒
3.放入盐继续炒,改中小火炒几下就盖上焖
4.焖一会再翻炒几下,放入少许生抽,鸡精继续焖炒
5.茨菇熟了就可以放入蒜叶
6.拌匀即可出锅
茨菇肉片的做法小贴士:
1、这道菜要用中小火焖炒,才会不易粘锅,做到全程不放一滴水。
2、茨菇不仅是药是菜,还因为其奇特的叶形和强大的适应能力,被用作水边、岸边的绿化材料,也可以作为盆景观赏。
3、茨菇是连城的主要特产之一,它的主产区分布在莲峰镇的李彭、城西、赤岭和松洋等村,亩产可以达到千斤左右。慈菇果实为黄白色或青白色球茎,外形呈长圆形,上有肥大的顶芽,表皮有环状节,类似闽南的水仙花种。
烧带鱼的做法_美食方法
烧带鱼的做法
主料:带鱼
调料:生姜、葱、食盐、酱油、鸡精、白糖、蚝油、啤酒、胡椒粉、花椒粉、料酒
烧带鱼的做法步骤:
1、新鲜的带鱼买回家后用清水冲洗一下,去掉脑袋和尾巴,洗干净之后切成段,放到盘子里面备用。
2、腌制带鱼,将里面放入胡椒粉、料酒、食盐和花椒粉腌制入味。
3、生姜切成沫,小葱切成葱花,放到盘子里面备用。
4、起油锅,等到油温加热到五分热的时候用筷子夹着带鱼放到油锅里面,煎炸至两面金黄,然后捞出来沥干油,放到一边备用。
5、炸带鱼的油锅里面留下底油,倒入生姜沫,煸炒,依次加入酱油、鸡精、白糖和少许的食盐、蚝油、啤酒,不断的翻炒。
6、锅里面放入煎炸好了的带鱼,用筷子夹着一块一块的放入,煎好一面之后翻过来,煎另一面。
7、大火收汁后,煎好的带鱼可以出锅了,用筷子夹出来,撒上已经备好的葱花即可尽情享用了。
烧带鱼的做法烹饪小贴士
1、清洗带鱼的时候,需要将带鱼表面的一层白色的膜去掉,可以用钢丝球去,否则炸出来的带鱼会很腥。
2、煎炸带鱼的时候,为了防止粘锅,可以将油温热到五六分热的时候,再放入带鱼,这样不容易粘锅。很多人在炸带鱼的时候喜欢裹上一层淀粉,实际上这样会让带鱼炸了之后脱下一层面衣,更加影响卖相和口感,建议腌制好的带鱼直接炸,不要裹任何东西。
3、带鱼的鱼腥味是比较重的,所以在烹饪的时候放入少许的啤酒不但可以让带鱼的肉更加鲜美,而且还能很好地去除腥味。
烤肠炒杏鲍菇的做法_美食方法
烤肠炒杏鲍菇的做法
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。所以平时我们应该多吃菌类。
用料:杏鲍菇3个,烤肠一根。把杏鲍菇清洗干净。
烤肠炒杏鲍菇的做法步骤:
1、分别把杏鲍菇和烤肠改刀切薄片;再准备几粒蒜头,两根香葱。
2、起锅烧油,放入拍散的蒜头和切碎的葱头,因为儿子不敢吃辣的,所以没有放辣椒,如果喜欢吃辣椒的,可以放一些,风味更独特。
3、放入切好的杏鲍菇大火炒两分钟,炒至杏鲍菇柔软。
4、再放入切好的烤肠炒一分钟。
5、调入适量的蚝油、盐、鸡精、胡椒粉,再把它翻炒均匀。
6、出锅前撒上一把葱花即可。
7、香喷喷的烤肠炒杏鲍菇做好了
黑椒牛肉杏鲍菇的做法_美食方法
黑椒牛肉杏鲍菇的做法
主料:牛肉200克、杏鲍菇150克
配料:胡萝卜20克、西兰花30克、蚝油1汤匙、酱油1茶匙、料酒1汤匙、黑胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙、水适量、麻油1茶匙
黑椒牛肉杏鲍菇的做法步骤:
1.牛肉逆着纹路切薄片,放入碗里,调入酱油、料酒、麻油、白糖、淀粉拌匀,腌制15分钟以上
2.杏鲍菇切小丁,胡萝卜、西兰花切小丁
3.放入滚水中焯烫1分钟后捞出
4.姜切碎末
5.取一个碗,调入蚝油、酱油和料酒,加入1茶匙的黑胡椒粉,再加入少许水,调匀
6.锅里烧热油,下牛肉炒制,快速划炒至牛肉变色后放入姜末炒匀
7.再加入杏鲍菇,翻炒至杏鲍菇发软
8.调入酱汁
9.大火翻炒均匀并收汁
10.最后放入胡萝卜和西兰花,翻炒几下即可出锅
黑椒牛肉杏鲍菇的做法烹饪小贴士:
1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
2、鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
木耳肉片炒白菜的做法_美食方法
木耳肉片炒白菜的做法
主料;白菜、木耳、猪肉
配料:油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋、
木耳肉片炒白菜的做法步骤:
1.将白菜剥开,投洗干净,沥净水分,将白菜片成片,将白菜帮和白菜叶分开放,炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶,如果放在一起炒,白菜帮熟的慢,等白菜帮炒熟了,白菜叶颜色也炒黄了,分开炒就可以解决这个问题了
2.木耳提前泡发好,择洗干净,撕成小朵,猪肉切成片,加入料酒,少许盐,淀粉抓匀腌制10分钟,这样炒出的肉片嫩,还不腥
3.锅加油烧热,下入肉片煸炒,将肉片煸炒至颜色变白,淋入酱油,将肉片煸炒上色,盛出待用
4.锅内在添加适量油烧热,下入白菜帮大火煸炒,淋入几滴米醋,将白菜帮煸炒1-2分钟,下入木耳翻炒均匀
5.下入白菜叶,盐,炒好的肉片,大火翻炒至白菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可
青辣椒炒肉片的做法_美食方法
青辣椒炒肉片的做法
青辣椒每百克辣椒维生素C含量就高达198毫克,居蔬菜之首位。而且还含丰富的维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量。可很好的帮助刺激口腔粘膜,达到引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化等功效。这类青辣椒适合用于配菜,当然也可以是用来做主菜,比如今天这道菜就是。
同样是用到青辣椒炒肉,但这道菜看起来却比别人炒的青椒肉片更加有食欲,尤其是肉片色泽就已经非常好看而诱惑了,而且肉吃起来还非常滑嫩,其中有什么技巧吗?下面小编把这道菜简单做法分享给你,有兴趣可以试试。
主料:青辣椒6个、五花肉100克
配料:生抽3茶匙、老抽1茶匙、盐适量、香醋少许
青辣椒炒肉片的做法步骤
1、准备好所有需要的食材,猪肉选肥瘦相间的五花肉最好,吃起来更香。
2、将青辣椒抽去梗后取出辣椒籽。
3、将青辣椒切成滚刀块,块状大一点。
4、五花肉切薄片后,加入淀粉、老抽、2茶匙生抽抓匀,腌渍10分钟。这样腌渍既可以让肉更加容易炒熟,而且色泽更好看更滑嫩。所以炒之前一定要先腌制,这才是好吃的关键。
5、炒锅先预热,倒入食用油烧至7成热,将腌制好的五花肉倒入油锅中,翻炒两三分钟即可。
6、倒入青辣椒开大火快速翻炒均匀。
7、再倒入香醋和剩下的生抽继续翻炒。
8、炒至变软和上色后,再放入盐调味翻炒十几秒钟,即可关火装盘,这道有酸有辣的下饭菜就大功告成了。
夏天没有食欲,其实是你没吃对,青辣椒和红烧肉片搭配简直就是下饭神器,连肉吃起来都不会让人感觉油腻难吃。像这道菜搭配米饭,吃两碗都是小菜一碟。如果你或者家人没有食欲,就不妨来做道这菜试试吧!
青辣椒炒肉片的做法小贴士
1、五花肉先腌制再炒,肉的口感更滑嫩好吃。
2、加点醋,可以提鲜增加食欲。
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