“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间专门编辑了腐乳猪蹄的做法_美食方法，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
腐乳猪蹄的做法
主料:猪蹄2个
配料:葱10克、姜5片八角2个桂皮1段生抽1小勺老抽2小勺白醋1大勺白酒2小勺腐乳(红)1块白糖2小勺水1大碗
腐乳猪蹄的做法步骤：
步骤一、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺白醋
步骤二、然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用，去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
步骤三、洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、桂皮、葱姜，加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽
步骤四、将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中
步骤五、加入2小勺白糖，最后加入1大碗热水
步骤六、高压锅加盖开火炖煮1小时候
步骤七、将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中，继续炖煮15分钟
步骤八、不断将汤汁淋在猪蹄上，最后汤汁收紧即可出锅
腐乳猪蹄的烹饪技巧
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味;
2、猪蹄用之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好;
3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯，能达到脱骨的效果;
4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多，最后放入炒锅中，边炖边淋汁，收紧汤汁的猪蹄颜色枣红，口感浓郁。
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腐乳猪蹄的做法
腐乳猪蹄的做法
主料:猪蹄2个
配料:葱10克、姜5片八角2个桂皮1段生抽1小勺老抽2小勺白醋1大勺白酒2小勺腐乳(红)1块白糖2小勺水1大碗
腐乳猪蹄的做法步骤：
步骤一、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺白醋
步骤二、然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用，去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
步骤三、洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、桂皮、葱姜，加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽
步骤四、将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中
步骤五、加入2小勺白糖，最后加入1大碗热水
步骤六、高压锅加盖开火炖煮1小时候
步骤七、将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中，继续炖煮15分钟
步骤八、不断将汤汁淋在猪蹄上，最后汤汁收紧即可出锅
腐乳猪蹄的烹饪技巧
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味;
2、猪蹄用之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好;
3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯，能达到脱骨的效果;
4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多，最后放入炒锅中，边炖边淋汁，收紧汤汁的猪蹄颜色枣红，口感浓郁。
腐乳猪蹄(1)
食材明细：
主料：猪蹄一只，腐乳3—5块
辅料：冰糖两颗，姜三片，葱三段，八角适量
配料：生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺
腐乳猪蹄的做法步骤：
1，原料图。
2，豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。
3，猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。
4，锅热入油，猪蹄炒去水分，微微发黄，有多余的油就全部倒掉。
5，加入葱段姜片，八角，炒出香味。
6，放兑好的汁翻炒均匀翻炒。
7，兑开水淹没猪蹄，放入冰糖大火烧开。
8，转砂锅，小火闷烧一小时到软烂。
9，大火收汁，出锅。
小贴士：
腐乳很咸，所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐，因为我放的腐乳多。
腐乳猪蹄儿
不放一滴油一样好吃的的腐乳猪蹄儿
腐乳猪蹄儿
原料：猪蹄000克，陈皮、香叶、花椒、大粒、葱、姜、豆腐乳两块、冰糖适量
腐乳猪蹄儿的做法
1、猪蹄儿1000克，洗净浸泡4小时去血水
2、锅入冷水，将猪蹄儿放入，水开后煮5分钟，将猪蹄洗净取出凉透备用
3、炖锅内加入4.5L升水
4、盖上锅盖后大火烧开后转小火炖1.5小时
5、将浓汤汁取出一些，锅内留1.5L汤汁即可
6、陈皮、香叶、花椒、大粒、葱、姜、豆腐乳两块、冰糖适量
7、锅内倒入黄酒、酱油、生抽，然后将所有调味料放入炖锅中
8、与汤汁搅拌均匀后转小火继续炖收汁即可
9、成品
哆嗦两句：猪蹄用水焯过后一定要自然凉不用要凉水清洗。炖猪蹄儿的多余汤汁取出后可以煮面条或做高汤使用。炖猪蹄儿时水量要一次性加足。
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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