“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为大家整理的“腐乳猪蹄的做法”，相信你能从本文中找到需要的内容。
腐乳猪蹄的做法
主料:猪蹄2个
配料:葱10克、姜5片八角2个桂皮1段生抽1小勺老抽2小勺白醋1大勺白酒2小勺腐乳(红)1块白糖2小勺水1大碗
腐乳猪蹄的做法步骤：
步骤一、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺白醋
步骤二、然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用，去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
步骤三、洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、桂皮、葱姜，加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽
步骤四、将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中
步骤五、加入2小勺白糖，最后加入1大碗热水
步骤六、高压锅加盖开火炖煮1小时候
步骤七、将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中，继续炖煮15分钟
步骤八、不断将汤汁淋在猪蹄上，最后汤汁收紧即可出锅
腐乳猪蹄的烹饪技巧
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味;
2、猪蹄用之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好;
3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯，能达到脱骨的效果;
4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多，最后放入炒锅中，边炖边淋汁，收紧汤汁的猪蹄颜色枣红，口感浓郁。
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腐乳猪蹄(1)
食材明细：
主料：猪蹄一只，腐乳3—5块
辅料：冰糖两颗，姜三片，葱三段，八角适量
配料：生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺
腐乳猪蹄的做法步骤：
1，原料图。
2，豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。
3，猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。
4，锅热入油，猪蹄炒去水分，微微发黄，有多余的油就全部倒掉。
5，加入葱段姜片，八角，炒出香味。
6，放兑好的汁翻炒均匀翻炒。
7，兑开水淹没猪蹄，放入冰糖大火烧开。
8，转砂锅，小火闷烧一小时到软烂。
9，大火收汁，出锅。
小贴士：
腐乳很咸，所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐，因为我放的腐乳多。
腐乳猪蹄儿
不放一滴油一样好吃的的腐乳猪蹄儿
腐乳猪蹄儿
原料：猪蹄000克，陈皮、香叶、花椒、大粒、葱、姜、豆腐乳两块、冰糖适量
腐乳猪蹄儿的做法
1、猪蹄儿1000克，洗净浸泡4小时去血水
2、锅入冷水，将猪蹄儿放入，水开后煮5分钟，将猪蹄洗净取出凉透备用
3、炖锅内加入4.5L升水
4、盖上锅盖后大火烧开后转小火炖1.5小时
5、将浓汤汁取出一些，锅内留1.5L汤汁即可
6、陈皮、香叶、花椒、大粒、葱、姜、豆腐乳两块、冰糖适量
7、锅内倒入黄酒、酱油、生抽，然后将所有调味料放入炖锅中
8、与汤汁搅拌均匀后转小火继续炖收汁即可
9、成品
哆嗦两句：猪蹄用水焯过后一定要自然凉不用要凉水清洗。炖猪蹄儿的多余汤汁取出后可以煮面条或做高汤使用。炖猪蹄儿时水量要一次性加足。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
腐乳猪蹄①的做法大全2021
腐乳猪蹄①的做法
主料：猪蹄
配料：腐乳，葱姜，料酒，八角，冰糖，酱油
腐乳猪蹄的做法步骤：
步骤一、把猪蹄剁块放入冷水锅中，加一大勺料酒，大火烧开，煮到出浮沫后捞出。
(一定要冷水下猪蹄焯水，才能更大程度上去除血水和猪蹄的异味)
步骤二、用刀把猪蹄表面刮一下，然后冲洗干净，并沥干水分
步骤三、净锅中放食用油，放入沥过水的猪蹄煎至表面略微金黄
步骤四、将猪蹄拔到一边，用油煸香葱姜，八角，再和猪蹄一起翻匀，加冰糖和料酒略炒
步骤五、将红腐乳和腐乳汁一起捣碎加入，加酱油调色，炒匀
(一只猪蹄我用了三块玫瑰腐乳和一汤匙腐乳汁，再加上酱油，盐分足够了，后续就没有再加盐，你们根据自己的情况来决定要不要加盐)
步骤六、加入没过猪蹄还略多的清水大火烧开后转中小火烧至猪蹄软乱。(这个过程中，不同的锅具需要的时间不同，请自行把握)
步骤七、等猪蹄烧到你喜欢的软烂程度后，再转成大火，收汁，让汤汁紧紧包裹在猪蹄上，出锅，撒上葱花即可
腐乳猪蹄的做法_美食方法
腐乳猪蹄的做法
主料:猪蹄2个
配料:葱10克、姜5片八角2个桂皮1段生抽1小勺老抽2小勺白醋1大勺白酒2小勺腐乳(红)1块白糖2小勺水1大碗
腐乳猪蹄的做法步骤：
步骤一、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺白醋
步骤二、然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用，去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
步骤三、洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、桂皮、葱姜，加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽
步骤四、将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中
步骤五、加入2小勺白糖，最后加入1大碗热水
步骤六、高压锅加盖开火炖煮1小时候
步骤七、将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中，继续炖煮15分钟
步骤八、不断将汤汁淋在猪蹄上，最后汤汁收紧即可出锅
腐乳猪蹄的烹饪技巧
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味;
2、猪蹄用之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好;
3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯，能达到脱骨的效果;
4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多，最后放入炒锅中，边炖边淋汁，收紧汤汁的猪蹄颜色枣红，口感浓郁。
腐乳猪蹄怎么做
给我家伪球迷老公做的美味下酒菜腐乳猪蹄
伦敦奥运会已经正式开幕了，由于有7个小时的时差，好多项目的决赛都是在半夜，由于要上班不可能天天熬夜看比赛，每天只能在早晨7点看新闻，看看多金情况。但是周五、周六半夜也可以熬夜看看比赛。我家老公说了除了乒乓球和篮球比赛，一定要熬夜看，我说你肯定坚持不下来，一会就睡着了。人家说你给我弄个下酒菜，我整上桶啤酒，一定能看完，我说你千万别辜负我的下酒菜啊！我特意给老公做了他爱吃的下酒菜腐乳猪蹄，晚上老公正儿八经的边喝着啤酒就着下酒菜，边看电视，上半场倒是看完了，下半场没一会，就打起了呼噜o(︶︿︶)o唉，合着是借机整了一顿小酒啊！一看就是个伪球迷。
腐乳猪蹄
原料：猪蹄、腐乳、盐、葱、姜、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒
腐乳猪蹄的做法
1、猪蹄去干净猪毛，洗净，剁成小块。
2、炒锅里放水，把猪蹄放入，倒些料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出，冲洗干净。
3、电炖锅烧开水，把焯过水的猪蹄放入，加入葱段、姜片、桂皮、香叶、红烧汁、腐乳、腐乳汁和冰糖，大火烧开。
4、放入干辣椒，盐，小火炖60分钟即可。
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
美容宴客菜腐乳猪蹄
食材明细：
猪蹄10块，姜6片，冰糖适量，料酒2汤匙，老抽1汤匙，红腐乳汁（南乳汁）适量
美容宴客菜腐乳猪蹄的做法步骤：
第1步猪蹄洗净。冷水下锅煮10分钟。
第2步捞出冲凉水。洗净杂质浮沫捞出沥水。拔干净表面的毛
第3步起油锅。加入姜片煸出香味后再加入冰糖小火慢炒。不停搅动糖融化后立即加入处理干净的猪蹄翻炒。使之均匀裹上糖液
第4步加入腐乳汁和料酒。翻炒均匀放入高压锅内。加水至没过猪蹄。高压锅上汽后压25分钟
第5步放汽后转到锅内收汁。汤汁收到一半左右的时候可以再次调味（一般我都不会一次性把调料放足。都在这个时候再尝尝。缺什么补什么） 我做到这步的时候发现颜色太淡。补了些腐乳汁也没用仔细一看= =原来是出口到英国的腐乳汁颜色太太太淡了所以又加了勺老抽。补了些自己国内带来的红曲粉帮忙上色最后将汤汁收浓。出锅。撒一把葱花。即可
小贴士：
一直觉得三八节是跟我无关的节日。直到去年……打开QQ看见了娘亲的留言：祝。三八妇女节快乐..我当场就。石化了。化了。了。好吧。管它是为什么呢。多过个节日多个理由吃。何乐不为翻翻自己最近发的博。发现居然都是烘焙啊。这不对~不趁着天儿还凉的时候赶紧多囤些脂肪怎么对得起自己这张嘴。赶紧上个猪蹄子。胶原蛋白。据说是丰胸美容又养颜。似乎是该补的它都能给补了不过么。话是这么说。 但我倒也不指着它能给我补啥。吃货的你们懂。就图个能吃进嘴里的幸福感。就很满足了。
香糯美味的腐乳猪蹄
食材明细：
主料：猪蹄2磅
辅料：腐乳1块，腐乳汁2食勺，葱2根，姜一块，八角2颗，料酒3食勺，糖2食勺，盐1食勺，老抽2食勺
香糯美味的腐乳猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗干净，放开水中焯5分钟
2.取出猪蹄放在凉水中浸泡半个小时
3.高压锅放入葱2根，姜一块，八角2颗，料酒3食勺，老抽2食勺，猪蹄，加水正好没过猪蹄
4.高压锅上气煮20分钟
5.取出放入砂锅中，加入捣碎腐乳1块，腐乳汁2食勺，糖2食勺，盐1食勺
6.加少量高压锅中煮出汤汁，没过一半猪蹄，再小火炖至15分钟，至汤汁浓缩
酱乳猪蹄
食材明细：
猪蹄500克。，叉烧酱适量，排骨酱适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，生抽适量，盐适量，味精适量，糖适量，葱适量，姜适量，黄酒适量，红曲米各适量。适量
酱乳猪蹄的做法步骤：
猪蹄洗净，焯水，加调料酱烧成熟即可。
小贴士：
猪蹄的趾间有很多老皮，应去除洗净。
【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~
食材明细：
主料：猪蹄2个
辅料：油菜4根
配料：生姜4片，八角1个，桂皮1块，肉蔻1个，花椒适量，大葱2段，腐乳汁3大勺，红曲米粉1大勺，料酒适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量
【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤：
1，将猪蹄洗净后一切四半，凉水入锅开始焯煮
2，煮出血沫
3，撇掉血沫
4，捞出猪蹄，用温水冲洗干净，备用
5，准备好姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒放入料包，和葱段一起放入开水锅中
6，放入猪蹄
7，倒入料酒
8，倒入老抽
9，加入腐乳汁
10，加入红曲米粉
11，中小火炖煮约1小时，能用筷子扎透时放入冰糖
12，加适量盐
13，继续小火炖煮约20分钟
14，油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮，煮好装盘
15，将猪蹄大火收汁后摆盘
腐乳烧猪蹄
食材明细：
猪蹄两只，腐乳2~3块，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，香叶适量，肉桂适量，酱油适量，海天老抽适量，料酒适量
腐乳烧猪蹄的做法步骤：
第1步猪蹄对半切开分成两部分，洗净后浸泡半个小时。锅中加入没过猪蹄的水，将猪蹄冷水时下锅，放入大料煮开，撇去浮沫捞出猪蹄。将酱油和老抽混合后涂抹在猪蹄表面，使其上色。
第2步另起酷彩锅放入葱姜蒜段，将上色后的猪脚放入锅中，把多余的酱油和老抽再次倒入锅中加入料酒，填入没过猪蹄的热开水，将香叶和肉桂放入，在将2~3块腐乳碾碎连汤带肉倒入锅中大火烧开转小火炖50分钟。临出锅前根据猪蹄的咸淡加入适量盐即可。
小贴士：
炖猪蹄的水一定是开水。
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