“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特地为你收集整理“南瓜糯米糍的做法_美食方法”,但愿对你的学习工作带来帮助。
南瓜糯米糍的做法
用料:老南瓜,糯米粉,白砂糖,椰蓉。
南瓜糯米糍的做法步骤:
1.准备老南瓜一段,切掉外面的硬皮和内部的瓤和籽,清洗干净。
2.将洗净的南瓜改刀切成细条状,放入碗中,然后放入蒸锅中蒸十分钟左右至南瓜熟软。
3.蒸熟的南瓜取出,趁热加入一勺白砂糖和适量糯米粉。热的南瓜泥可以将白砂糖融化,而且能将糯米粉熟化,操作起来更方便。
4.将南瓜、白砂糖和糯米粉先用筷子搅拌,等到不烫手的时候再揉成柔软光滑的面团,然后将南瓜面团分成小剂子,搓成小小的圆球状。大小随自己喜好,我个人更喜欢小小的。
5.蒸锅中放入清水,大火煮至沸腾,然后将南瓜圆球放入蒸锅中。
6.中大火蒸十分钟左右,至熟透,颜色看上去金黄诱人。
7.蒸熟以后取出,趁热裹上椰蓉,就可以上桌享用啦。
南瓜糯米糍的做法小贴士:
1.糯米粉一定要趁着南瓜泥还烫的时候加入,可以增加糯米粉的粘性,方便操作。
2.蒸出来的南瓜含水量是不一样的,使用糯米粉的量是不固定的,要根据面团的状态来定,揉好的面团应该是柔软的、光滑的,柔软度摸上去就像耳垂一般的差不多了。
3.南瓜本身是带有甜味的,白砂糖的量不需要放太多。
4.蒸制的时间要根据糯米糍的大小来定,做的大的话就相应的增加时间。
5.南瓜糯米糍中也可以包入红豆沙等馅料,口感会更丰富一些。
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南瓜糯米糍
食材明细:
南瓜泥适量,糖适量,糯米粉适量,玉米淀粉适量,红豆沙适量,椰蓉适量
南瓜糯米糍的做法步骤:
第1步南瓜切片蒸熟,用叉子捣成泥状将糯米粉,玉米淀粉和糖混合,把它们放入南瓜泥中合成柔软的面团
第2步取一小份,搓圆按扁,挤上豆沙馅料包成圆形,放入蒸锅,大火蒸8分种左右
第3步取出蒸熟的糯米糍在椰蓉里滚一下,让它表面沾满椰蓉即可
小贴士:
1.材料分量可以参考这个:南瓜泥200g,糯米粉120g,玉米淀粉15g,糖30g,在实际操作中可以调整,今天做的糯米糍只用到了100多克南瓜,水分特别大。2.可以任意使用自己喜欢的馅料。3.如果担心大小不一不容易蒸熟,可以在掐糯米剂子的时候大约称量一下,大小不要差太离谱就行。
糯米糍是怎样的 糯米糍的做法
糯米糍是怎样的 糯米糍的做法
糯米糍是怎样的
糯米糍又叫状元糍,是传统汉族名点。糯米糍以糯米为主料,辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客,风干之后,还可以作为馈赠亲友的好礼品。相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名状元糍。
糯米糍的做法
材料:糯米粉125g,糖50g,牛奶100ml(本来是用水调就可以的,但我自己觉得用牛奶调香一些)。植物油1大匙,椰丝适量(用来裹在糯米球的外面的),花生酱适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替)。
做法
1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑。
2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球。
3、像做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞,放入花生酱,然后把四周的糯米团包拢搓成圆球。
4、烧滚水,将包好馅的糯米团放入煮。
5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚,让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了!放凉了更好吃!
糯米糍的做法
冬天里吃块甜甜糯糯的糯米糍,身心都暖暖的!
材料:
糯米粉150克,细砂糖25克,温水100克,玉米油20克,豆沙馅240克,,
糯米糍的做法的做法步骤:
步骤1,把面团材料称好备好
步骤2,温水、油、和糖全部加进去
步骤3,拌成团
步骤4,再把面团分成25克一个,豆沙馅20克一个
步骤5,面团压扁把豆沙馅包进去
步骤6,蒸笼垫上油纸把包好的面团放上去
步骤7,盖上盖子大火蒸十五分钟
步骤8,蒸好后,趁热滚上椰蓉
步骤9,香香糯糯的糯米糍就好了!
糯米丸子的做法_美食方法
糯米丸子的做法
食材:糯米提前浸泡两个小时,鸡肉一块,,葱姜,还有没有拍照的马蹄
糯米丸子的做法步骤:
提前把糯米浸泡两个小时至少。
带泥胡萝卜一根,把胡萝卜洗干净去皮哦。
把胡萝卜切成0.3厘米宽度的片儿!
把马蹄用削皮刀削皮,这个过程还是比较漫长的,
我用的刀给削的皮,不过浪费了很多原材料。
把削好皮的马蹄,用刀拍碎之后剁成很细的末。
开始处理鸡肉,把鸡肉切成片,然后再切成条。
然后用刀轻轻的剁鸡肉,把鸡肉剁成很小的泥状
把剁好的鸡肉馅,放在盆子里备用。
下面准备葱姜,不用特别多,哦,因为是宝宝食用,只用了一片姜。
把葱和姜分别切成小末,一定要剁得细碎一些。
把所有的食材放进盘子里,鸡肉,葱姜,还有提前剁好的马蹄碎。
提前把泡好的糯米沥干水分
放在细网眼里,沥干水分。
在锅里坐上半锅水,提前烧开,因为咱们的珍珠丸子是开水上锅蒸制。
最后在馅料里放上三勺生粉,玉米淀粉都可以。
一定要把馅料搅上劲,向一个方向不停的搅拌,搅拌成非常粘的馅料
把沥干的糯米还有,搅拌好的馅料,把胡萝卜摆好,如图
用手把肉丸挤出一个圆形。大小可以根据胡萝卜的大小。
然后放在糯米里滚一下。
然后把滚好的糯米球放在胡萝卜上~不要着急哦。
所有的都滚好了,来一个全图。
开始上锅蒸~开水上锅蒸至十分钟之后,
再把枸杞放在糯米团子上面。蒸制五分钟即可出锅。
一共做了三盘子,宝宝吃的很美呢。
珍珠丸子味道鲜美,造型可爱,很受小朋友的喜欢,且做法简单极易上手。妈妈可以做给爱挑食的小朋友吃。
糯米藕的做法_美食方法
糯米藕的做法
主料:莲藕
配料:糯米、冰糖、干枣、红糖、甜桂花
糯米藕的做法步骤:
步骤一、提前将糯米洗净用清水浸泡2-3个小时备用
步骤二、莲藕去皮后洗净,把一端切掉三厘米,一会儿当盖子用,不要扔
步骤三、将泡好的糯米填在莲藕眼中,塞结实一点
步骤四、把刚切好的盖子盖好,用牙签扎好
步骤五、将做好的糯米藕放入蒸锅中,注入清水没过莲藕,放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时
步骤六、半小时后放入冰糖再用小火煮至少半左右,煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了
步骤七、吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜
糯米藕的功效作用
莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。
糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
南瓜汤圆的做法_美食方法
南瓜汤圆的做法
主料:糯米粉300克、南瓜250克、蜂蜜(椴树雪蜜)
南瓜汤圆的做法步骤:
蜂蜜我买的椴树雪蜜,这种蜂蜜有一股淡淡的花香,清甜爽口不齁腻,可以用来抹面包吃,泡茶,泡果汁喝都非常不错,经常食用有美容养颜,清肠润肺的功效。
南瓜洗净去皮,切成薄片儿,入锅蒸15分钟,蒸至用筷子可以轻易插穿南瓜即可。(南瓜片尽量切薄些,这样熟得快,可以节省时间)
趁热将熟南瓜倒入大碗中。
加入糯米粉,用筷子搅拌成絮状。(糯米粉要趁热加入,这样揉出来的面团柔软有韧性,延展性好,容易塑性。)
揉成光滑不粘手的面团。(因为各品牌糯米粉的吸水量不同,所以糯米粉的用量要根据实际情况调整,面团粘手就加糯米粉,少量多次加入,直至不粘手为止。)
把南瓜面团分成四份,分别搓成长条,切成10克左右的小剂子,大小跟鸡蛋黄差不多,一口一个刚刚好,剂子不要太大哟,影响口感。
依次将小剂子搓成圆球。
案板上撒上糯米粉,滚动南瓜汤圆,使它们都粘上糯米粉,这样可以防止粘连。(一次吃不完可以装入保鲜袋,放入冰箱冷冻保存,随吃随取。)
锅内加水烧开后,放入汤圆,用勺子轻轻转圈划动水(不要搅动),煮至汤圆全部浮起即可起锅。
加入一勺椴树蜜调匀。
这汤圆清甜软糯,细腻绵滑,好吃不腻,喜欢的朋友赶紧试试吧!
南瓜汤圆的做法小贴士:
1,南瓜蒸熟后趁热加入糯米粉,这样揉出来的面团延展性好,容易塑性,做出来的汤圆光滑不开裂。
2,煮熟的南瓜汤圆里面调入一勺椴树蜜,这样口感清甜软糯,细腻绵滑,好吃不腻。
糯米糍
食材明细:
纯糯米粉适量,杏仁露适量,盐适量,白糖适量,红糖适量,红豆沙适量,花生碎适量,芝麻适量
糯米糍的做法步骤:
第1步糯米粉,看自己想吃多少啦。一般大家会用黄油,椰浆,但是家里没有,但是有好多核桃露没人喝,所以用它和面。味道也比较好,会比放纯水好。
第2步放入核桃露,一点盐提味,喜欢吃甜的放一点白糖,调成这种稀糊,搅拌均匀,没有疙瘩。大火开锅,十五分钟,出来是这种效果放凉。
第3步准备一种馅料,花生碎的这种,可以裹在里面,也可以沾着吃。就是熟花生,打碎,放入芝麻,红糖。另一个就是豆沙。
第4步还有就是糯米糍如果外面不沾花生碎的话,就沾糯米粉,前提把生糯米粉放入干锅中炒熟,一定要小火,看着快要变黄就关火。这样糯米粉就可以直接吃了……蒸好的糯米面,放凉以后,手沾上油,把面团揪成一个小面团,用手压扁,放入馅料,团成球,轻轻一压。
第5步放入豆沙,其实这个里面放啥都行,本来想放芒果的,但是懒得出去买了。这个看着还可以。
第6步沾上熟糯米粉或者花生碎,就可以吃了。也可以放入冰箱冷藏或者冷冻都可以,夏天吃凉的比较舒服。
芒果糯米糍的做法
芒果糯米糍的做法
主料:芒果1个,糯米粉150克
配料:奶粉18克,细砂糖25克,牛奶150克,椰浆90,椰蓉适量;
芒果糯米糍的做法步骤:
第一步,首先准备出一个干净的容器,放上需要的糯米粉的量,最好是过一遍筛子;
第二步,再将准备好的奶粉以及细砂糖放入,混合均匀后;
第三步,将牛奶和椰浆放入,用勺子朝着一个方向,充分的搅拌均匀;
第四步,将搅拌好的混合物,放在蒸锅中,隔水蒸4分钟,每隔一分钟,就需要取出搅拌一次;
第五步,在这个过程中,将芒果去皮后,切成块,备用;
第六步,待糯米粉加热至微微透明的时候,将其趁热充分搅拌均匀;
第七步,待搅拌好的糯米粉,晾凉后,取一小块,按成饼状,包入芒果,蘸上一层椰蓉,就可以开吃。
芒果糯米糍的做法小技巧:
1、芒果的选择,最好是稍微硬点的,太软的不太容易包,当然你也可以将芒果换成是其他自己喜欢的水果,在蒸糯米粉的时候,需要不时的拿出来搅拌一下,这样可以使得受热均匀,面团能够统一的熟,加入的奶粉的量,以及砂糖的量,按照自己的喜好增减即可,糯米粉最好事先过一遍筛子,这样做出的糯米糍才会更加的细腻。
2、想吃糯米糍的时候不用买,教你在家就能简单做出来,按照食谱认真去做,保证你做出的糯米糍,外皮Q弹软糯,馅心香甜,关键是做法也是非常简单,零失败的甜点,你可千万不要错过,这样做出的糯米糍,孩子也是超爱吃的。
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