“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许下面的“鲍鱼虾麻辣香锅的做法-美食做法”正合你意!供大家借鉴和使用,希望大家分享!
鲍鱼虾麻辣香锅的做法
主料:鲍鱼500g、菇100g、豆角100g、豆皮100g、黄椒100g、木耳80g
配料:虾500g、西兰花100g、胡萝卜100g、藕片100g、洋葱100g、水煮鱼调料180g、
鲍鱼虾麻辣香锅的做法步骤
步骤一、把家里的囤货准备清仓,鲍鱼、虾拿出来,素菜一大盘,准备的好好的;
步骤二、花椒、辣椒,姜、蒜、葱,还有水煮鱼调料必不可少;
步骤三、先把蔬菜通通焯水沥干备用;
步骤四、锅中放入水煮鱼调料;
步骤五、与辣椒、花椒一同翻炒出香味;
步骤六、先将鲍鱼、虾入锅翻炒,滴点料酒;
步骤七、不停翻炒,待虾颜色变黄;
步骤八、放入刚焯水沥干的蔬菜入锅焖煮;
步骤九、芹菜、鲜红椒入锅,增加香辣味,不停翻炒;
步骤十、炒个10分钟差不多,就可以装盘了;
步骤十一、鲍鱼、虾麻辣香锅就做好了
鲍鱼虾麻辣香锅的做法小窍门
1、水煮鱼调料盐味也是足足的,味道经典地道!
2、蔬菜根据个人口味任意加啦!
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麻辣香锅(图解)的做法
主料:土豆一个、牛肉丸适量、脆皮肠10个、香菇丸适量、木耳(水发)适量、胡萝卜一个、卷心菜四分之一
配料:大葱1/2根、姜1/2块、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、白芝麻1把、植物油适量、碎辣椒适量、孜然一把
麻辣香锅的做法步骤:
1.木耳泡开,土豆片,胡萝卜,卷子菜圆葱,切片
2.丸子煮熟,切开
3.配菜水煮熟
4.锅内放少许油,放入辣椒碎,葱姜蒜,八角麻椒,爆炒
5.炒出香味,放入所有菜品,加入酱油,盐,鸡精,十三香,继续爆炒
6.炒至变色加入芝麻,孜然翻炒出锅
麻辣香锅的做法烹饪小贴士:
1、麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。味道十分美味,而且口味多种多样,多种食材可任意搭配,可以满足大多数人的胃口喜好,烹饪时间短,3~5分钟即可出锅食用,是很多年轻人偏爱的一种微餐。
2、麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会有水,影响口感。
麻辣香锅的做法
麻辣香锅的做法
用料:金针菇100g、藕100g、黑木耳50g、蟹肉棒适量、大虾250g、鱼丸100g、午餐肉100g、西兰花50g、莴苣适量、荷兰豆适量、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、灯笼椒适量、鹌鹑蛋适量
香料(非必须):八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶
调料:郫县豆瓣酱、海底捞火锅底料、食盐、白糖、鸡精
麻辣香锅的做法步骤:
1.准备食材和香料(香料不是必须的,嫌麻烦的可以不用)
2.大虾挑出虾线用水洗干净
3.准备火锅底料(海底捞的火锅底料有很多种,可自行选择)
4.鹌鹑蛋煮熟过凉水剥去外壳
5.木耳用水泡发,洗干净去掉根蒂,撕成小块,莴苣去皮切小条,金针菇去尾洗净,藕去皮切片泡在清水里,西兰花撕成朵洗净控水,灯笼椒洗净切块,荷兰豆去根洗净,午餐肉切片,上述食材备用。
6.把调料备齐
7.锅里烧热水,放一勺盐,把蔬菜焯水,然后迅速捞出放在冷水中,控水备用,蟹肉棒和鱼丸煮熟。(蔬菜焯水一分钟左右就好,不要煮太久,)
8.另起锅加入油,放入八角、花椒、草果、豆蔻、香叶小火炸出香味,捞出
9.灯笼椒过油,捞出备用
10.香料炸过的油爆炒葱姜蒜
11.加入大虾炒至变色
12加入郫县豆瓣酱,炒均匀
13加入火锅底料炒均匀
14加入蟹肉棒、鱼丸、蔬菜一起翻炒
15出锅,在凉爽的房间里趁热吃。
麻辣香锅的做法小提示:
微麻微辣最好吃,建议大家炸辣椒的时候用灯笼椒,别用干辣椒,要不然香锅会很炝。不过爱吃辣的就用干辣椒没错的,香料油非常关键,不要省略,香料慢炸出香味后捞出扔掉。用它炒麻辣香锅真的是非常赞。
麻辣香锅(图解)的做法
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主料:土豆一个、牛肉丸适量、脆皮肠10个、香菇丸适量、木耳(水发)适量、胡萝卜一个、卷心菜四分之一
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麻辣香锅的做法步骤:
1.木耳泡开,土豆片,胡萝卜,卷子菜圆葱,切片
2.丸子煮熟,切开
3.配菜水煮熟
4.锅内放少许油,放入辣椒碎,葱姜蒜,八角麻椒,爆炒
5.炒出香味,放入所有菜品,加入酱油,盐,鸡精,十三香,继续爆炒
6.炒至变色加入芝麻,孜然翻炒出锅
麻辣香锅的做法烹饪小贴士:
1、麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。味道十分美味,而且口味多种多样,多种食材可任意搭配,可以满足大多数人的胃口喜好,烹饪时间短,3~5分钟即可出锅食用,是很多年轻人偏爱的一种微餐。
2、麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会有水,影响口感。
麻辣香锅怎么做好吃?麻辣香锅的做法
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,成就了一锅香。
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,成就了一锅香。
材料:
莲藕适量、香菇适量、花菜适量、木耳适量、鱿鱼适量、虾适量、五花肉适量、鸭肠适量、鱼丸适量、鱼豆腐适量、干辣椒80克、姜、适量、蒜适量、葱适量、白芝麻适量、香菜适量、五香油100毫升、郫县豆瓣2汤匙、火锅调料50克、料酒1汤匙、糖2汤匙、八角2块、花椒5克、草果1个、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、桂皮1块、香叶2片、油适量。
步骤:
1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐,五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。
2、藕去皮洗净,木耳用水泡发,去蒂洗净。
3、藕切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。
4、准备好豆泡、豆干。
5、准备好调料。
6、准备郫县豆瓣、火锅底料。
7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。
8、做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
9、放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出。
10、锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。
11、依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
12、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
麻辣香锅的做法及步骤
麻辣香锅的做法
主料:五花肉、鱼皮脆、西兰花、金针菇、茼蒿、藕、香芹
配料:大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、大红袍火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、油
步骤一、五花肉切片,葱姜蒜切碎
步骤二、各种蔬菜择好洗净备用,西兰花的茎也不要扔,把它的老皮削掉,切成小段,很嫩很脆,可以食用
步骤三、取煮锅,烧开水后,先把鱼皮脆煮熟捞出,沥水
步骤四、把各种蔬菜分别下水焯熟。注意不要熟过了,可以略欠些火候,因为后边咱们还有一个拌炒的过程,焯好的各种配菜,充分沥水
步骤五、凉锅凉油,先下入干性香料,小火炒出香味后捞出来不用,然后放入五花肉,小火煸出肥油
步骤六、接着放葱姜蒜炒香,然后放郫县豆瓣酱,小火炒出红油
步骤七、再接着放入火锅底料,小火炒香炒匀
步骤八、紧接着把焯好的蔬菜放进去,调入适量白糖,这样既能提鲜,又能中和一下辣味,辣的不但柔和,而且回味也更好。快速翻炒均匀后关火。您可以根据实际情况决定放不放盐,我没放,辣酱和火锅底料本身的咸度已够。
步骤九、私房麻辣香锅就做好了
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