只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材有一定研究吗?我们的小编特意搜集并整理了广式鲜辣蛙的做法,欢迎阅读,希望你能喜欢!
辣菜一向都能让人看得口水直流,广东人喜欢鲜味,可以尝试这款清新一点的辣蛙做法……
材料:
牛蛙1000克,油2勺,盐1勺,糖半勺,生抽半勺,料酒少许,芹菜两条,葱两棵,香菜一棵,菜椒三个,指天椒五个,花椒少许,青瓜半条,蒜5瓣,长辣椒两条,,
广式鲜辣蛙的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料备好……
步骤2,指天椒、菜椒切粒备用,青瓜切片,芹菜切段焯水沥干备用,蒜切片,葱和香菜切段
步骤3,牛蛙切块,加入少许料酒,盐,油腌约30分钟
步骤4,热锅后倒入油,把牛蛙放进去翻炒至熟后用碟子装起备用
步骤5,洗净锅,热锅后放入油,放入花椒,蒜片爆香
步骤6,加入辣椒粒
步骤7,然后把牛蛙,青瓜,芹菜放进去翻炒
步骤8,加入少许盐,糖,生抽轻炒,加入葱,香菜提香,表面再放香菜装饰即可上碟……
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蛙鲜锅
食材明细:
主料::牛蛙2只,鱿鱼2条,七彩贝300克,
辅料::菜籽油2汤匙,料酒4茶匙,香水鱼底料4茶匙,豆瓣酱2茶匙,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,剁椒酱1茶匙,小葱6根,泡姜1块,老姜1块,花椒1撮,干海椒1撮,白芝麻少许,
蛙鲜锅的做法步骤:
1.土豆削皮、切滚刀块,放入电压力锅、加足量水;
2.芋儿清洗,煮五分钟左右捞出;
3.剥去皮、切坨,放入电压力锅压五分钟。
4.芹菜去叶、切段,在放油的沸水中淖水。
5.将芹菜捞入另锅;
6.捞入土豆、芋儿。
7.牛蛙剥皮、扣內脏,切去头部;
8.切成块;
9.放葱段、姜丝、胡椒粉、盐、料酒拌匀,腌制。
10.鱿鱼剥去黑皮,划花刀,切块;
11.七彩贝用油、盐浸泡吐沙,冲洗外壳;
12.沸水中放入葱段、姜丝、料酒。
13.倒入鱿鱼、七彩贝淖水;
14.捞入清水中降温;
15.捞出沥水。
16.鲜虾冲洗干净;
17.油至七八成热,倒入虾过油;
18.虾变色后捞出沥油;
19.摆入另锅。
20.泡姜切粒。
21.油热、小火,下香水鱼底料、豆瓣酱、白糖、胡椒粉炒香;
22.倒入蛙块,中火翻炒均匀;
23.加入足量清水;
24.烧沸,关火;
25.倒入另锅中。
26.油热、小火,下泡姜粒、剁椒酱炒出香味;
27.大火,倒入鱿鱼、七彩贝翻炒均匀;
28.倒入另锅中。
29.另锅开火,烧沸煮五分钟左右关火,洒葱颗。
30.油热、小火,放花椒、海椒段炸香;
31.浇入另锅上面,洒熟白芝麻即可。
广式芋头糕(广式腊肉味)的做法
一个大芋头只做广式腊肠味的芋头糕感觉太多了,吃多了口味单调了点,刚好家里还有我自制的广式腊肉,所以就将芋头各分为一半,一半做广式腊肠口味的,另一半就做成广式腊肉口味的,不料做出来的口感还真不错,各有千秋,好吃哦
材料:
芋头半个,粘米粉400g,薯粉100g,生粉30g,清水500ml,自制广式腊肉半条,虾仁50g,花椒粉5g,胡椒粉5g,白砂糖10g,油10ml,葱姜料酒10ml,盐10g,,
广式芋头糕(广式腊肉味)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料(广式腊肉做法见我的菜谱--广式腊肉)
步骤2,将腊肉切丁,芋头切块,虾仁提前用开水浸泡两小时
步骤3,锅里煮开水后倒入芋头再次煮沸,倒出芋头水(芋头水加入白砂糖成芋头汤,好喝不浪费)
步骤4,粘米粉、薯粉、薯粉用清水调成浓稠状
步骤5,然后将芋头、盐、油、广式腊肉、虾仁连同泡的水、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、葱姜料酒倒入粘米糊水拌均
步骤6,取一容器用油纸裹住,然后将芋头糊倒入容器中
步骤7,蒸炉中放足水,然后将芋头糊倒入蒸炉中蒸99分钟
步骤8,出炉
步骤9,用抹刀划一下边缘,脱模,撕去油纸
步骤10,锅里热油,将切好的芋头糕放入锅中煎
步骤11,煎至表面金黄即可
步骤12,装盘
步骤13,完成
步骤14,好吃
步骤15,不错吧
步骤16,外酥内嫩
香辣美蛙牛蛙的做法
材料:
牛蛙6只,大蒜20瓣,生姜5小片,香辣酱适量,胡椒粉适量,小洋葱3个,葱花、白芝麻适量,青红椒适量,糖适量,啤酒1瓶,小米辣适量,,
香辣美蛙牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,美蛙洗净切成块、洋葱、小米辣、大蒜、葱花备用
步骤2,热锅烧油,放入美蛙块炒至微黄定型捞出备用,锅中留底油
步骤3,底油加热加入大蒜、小米辣沫、白糖和适量香辣酱炒均匀加入炸好的美蛙
步骤4,待炒均匀后加入适量啤酒,小火焖
步骤5,大火烧汁加入小洋葱、红椒段翻炒出锅,装盘撒入白芝麻和葱花。美完成。
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