食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？也许以下内容“双档粉丝汤的做法”合你胃口！欢迎你阅读与收藏。
双档是上海老城厢的风味小吃，小时侯经常可以看到路边的小吃摊点，一口开水翻滚的锅中吊着几个铁篓子，老板把粉丝放入铁篓子里烫熟，捞起到入碗里，粉丝上面放上事先煮熟的一个百页包、一个油面筋塞肉，洒上少许蛋皮，香菜，最后舀上一大勺滚烫的骨头汤，一碗汤水清澈，味道鲜美，热气腾腾，香气四溢的双档就端到了你的面前，一股浓郁的市井风情也这样展现在你面前。如果只放一个百页包、不加油面筋塞肉、则称做“单档”。不过现如今的双档都变成双份了。上海人吃点心通常习惯干点配湿点，喜欢用双档、油豆腐线粉汤、小馄饨等湿点来配生煎、小笼、锅贴等干点，干湿搭配有滋有味，吃起来很舒服。
材料：
猪肉，百叶，油面筋，粉丝，香菜，葱姜末，高汤，料酒，盐，鸡精，生抽，香油，
双档粉丝汤的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝用清水泡开备用；
步骤2，猪肉剁碎后加葱姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、香油充分搅匀；
步骤3，用筷子将油面筋戳一个小洞(不要戳穿),将拌好的肉馅塞入油面筋内；
步骤4，把百叶裁成大约15厘米的正方形,将肉馅放在百叶上面,把三个角向中间折叠后卷起,外面用线扎一下防止散开；
步骤5，把塞好肉的油面筋和百叶包放入锅里，加适量高汤或清水，中小火煮15分钟至熟，去除包扎百叶包的线；
步骤6，锅中放入清水烧开，把粉丝放入煮5分钟，捞起放入碗中；
步骤7，粉丝上面放上的一个百页包、一个油面筋，舀上一大勺滚烫的高汤，洒上香菜即可。
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冬瓜粉丝汤的做法
冬瓜中的不少化学成分具有显著的生理活性。有益气强身、延年益寿，美容减肥的功效。
材料：
冬瓜120g，粉丝50g，食用油适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量，，
冬瓜粉丝汤的做法的做法步骤：
步骤1，冬瓜去皮去籽切片。
步骤2，油热放入花椒爆香。
步骤3，放入冬瓜炒至半透明。
步骤4，加适量水，加入粉丝。
步骤5，粉丝冬瓜熟了调盐、鸡精，撒入香菜即可。
步骤6，盛到碗里^^。
步骤7，好诱人↖(^ω^)↗。
步骤8，开吃啦(￣∇￣)。
酸菜粉丝汤的做法
材料：
酸菜30g，粉丝50g，小米辣1颗，大蒜2瓣，生姜适量，盐适量，葱花适量，，
酸菜粉丝汤的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜切丝，小米辣横着切成小片（用泡好的野山椒味道会更好，博主家有做好的四川泡菜，所以直接用了泡好的小米辣）
步骤2，热锅起油，油温一定要高，烧到冒烟的时候放入酸菜，大火猛炒一分钟，炒到酸菜有点变干的时候加水
步骤3，粉丝提前泡好，待水开的时候放入粉丝，蒜片，生姜丝，大火煮两分钟
步骤4，起锅的时候加盐，酸菜里有一定的盐分，所以加盐的时候应注意少放。
步骤5，盛入碗中，再放入葱花，味素。完美！
鱼丸粉丝汤的做法
和小铥结婚后，几次为数不多的吃鱼他都险些被鱼刺卡住，后来鱼就很少出现在我们家餐桌上了，毕竟我也还没贤惠到帮他挑鱼刺的份上。前几天听朋友说用龙利鱼做鱼丸很方便，大片的龙利鱼完全不用担心有刺，用刀或者料理机剁成茸，加上葱姜水搅打至鱼蓉上劲了冷水下锅汆熟就可以了。为了提鲜我又特别加了一碗鸡汤同煮，出锅前加上小铥最爱的粉丝，再烫几棵菠菜，雾霾天里来这么一碗，热乎乎的有肉有菜有主食，舒坦！
材料：
龙利鱼（冷冻）450g，粉丝2把，菠菜150g，鸡汤300ml，木薯粉15g，水500ml，老姜8g，香菜2棵，盐1g，白胡椒粉0.5g，大葱1小段，，
鱼丸粉丝汤的做法的做法步骤：
步骤1，材料图。
步骤2，鱼丸粉丝汤的做法步骤1龙利鱼解冻冲洗干净用厨房纸巾吸干表面水分后切丁。香菜洗净切末备用。
步骤3，鱼丸粉丝汤的做法步骤2大葱、姜切丝，加入120ml的水烧开后浸泡半小时作为葱姜水备用。鱼丸粉丝汤的做法步骤3
步骤4，切丁的龙利鱼，加入盐和白胡椒粉，放进料理机的搅拌桶中。
步骤5，将搅打速度调整到1档，按下启动键将鱼肉打成鱼蓉。
步骤6，边搅拌鱼蓉边分次加入葱姜水（每次都要等鱼蓉将葱姜水完全吸收后再加），如果想要鱼丸更Q的话可以加入一点木薯粉或者淀粉，搅拌至鱼蓉上劲儿做好的鱼丸才够Q。
步骤7，手上沾一点水，用虎口位置将鱼蓉挤成光滑的鱼丸。
步骤8，用勺子将挤好的鱼丸从虎口位置刮下来放入冷水（500ml）中，轻轻一抖鱼丸就可以很容易的从勺子上脱离下来。
步骤9，汤锅内加入鸡汤（没有用水也可以，只是鲜味略淡一些）300ml，开小火煮开，继续中小火煮至鱼丸熟透。
步骤10，下粉丝和洗好的菠菜，酌情调入一点点盐和白胡椒粉调味即可出锅。
步骤11，吃的时候加一点香菜调入几滴香油提香味道更佳。
河蚌粉丝汤的做法
还记得小时候去姥姥家，只要是春天姥爷总会带着我们从河边捞几只回来让姥姥做一道蚌肉粉丝汤给我们尝鲜！用最少的佐料却做出了最美味的汤来！现在我做给自己的孩子吃，看着孩子大口大口的喝汤，就仿佛看到了自己的童年！
材料：
新鲜的河蚌肉大个的河蚌4只，粉丝适量，盐.根据个人口味适量，葱姜料酒两汤匙，生姜一块，八角两个，葱三根，，
河蚌粉丝汤的做法的做法步骤：
步骤1，重点就是处理河蚌肉了，把去壳的蚌肉洗净，放入凉水中加一小匙盐和料酒煮开捞起，也就是焯水去腥！用刀背把蚌肉的边缘拍松，这样容易炖烂！再切厚片！如图
步骤2，锅中放入色拉油把姜片和两根葱的葱段和两枚八角放入凉油中大火煸香！
步骤3，放入蚌肉，同时加盐，我是加了如图的小勺子的两勺盐！继续加葱姜料酒两汤匙，翻炒2到3分钟后加水！
步骤4，加普通大号开水瓶一瓶开水大火煮10分钟后改中火！
步骤5，中火再煮再半个小时加入洗好的干粉丝！
步骤6，粉丝煮好后挑去煮烂的葱和八角和姜片，再加入黑胡椒粉和少许鸡精就可以起锅了！
步骤7，在汤盆里放入葱花，把蚌肉粉丝汤倒进去就可以了！
白菜粉丝汤的做法
家常菜虽然极其简单，但却让人无法割舍！某一道菜、某一个食材，总会在不经意间勾起我们的回忆！
材料：
白菜300g，粉丝100g，火腿100g，猪油1汤匙，盐适量，葱适量，姜适量，浓汤宝半个，白胡椒粉少许，，
白菜粉丝汤的做法的做法步骤：
步骤1，将白菜洗净，粉丝用热水泡软备用。
步骤2，葱切节，姜切片，火腿切薄片。
步骤3，锅中油热后将姜片爆香，加火腿炒香。
步骤4，加水烧开，放入白菜煮熟，再加粉丝，再次烧开后放浓汤宝、盐和白胡椒粉调味，撒上葱节即可。
羊肉粉丝汤的做法
材料：
羊腿1条，大葱1颗，姜片3块，八角3粒，
羊肉粉丝汤的做法的做法步骤：
步骤11，条羊腿剃下4块肉，2根骨头。其中随炖羊骨头时炖一块儿肉，准备羊肉粉丝汤用！
步骤2，好羊肉不用飞水也无泡沫，这个检验羊肉品质的最好办法；炖羊骨头和肉时只放葱姜八角，这样的羊肉才是原汁原味。
步骤3，想吃老汤就小火慢炖！想快一点吃到肉就不需要小火。只有半岁的羔羊肉炖半小时肯定熟，看熟没用筷子扎一下，能扎透即可。
步骤4，炖好骨头同肉一起捞出，骨头可以啃着吃，肉放凉切片准备羊肉粉丝汤了。
步骤5，老汤里把八家葱姜捞出，放5-8颗枸杞，小火煮一分钟，期间把萝卜切薄片，然后一起与老汤煮，萝卜片煮好放粉丝。备注：对现在开始根据口味轻重放盐。
步骤6，一碗热乎又实诚的羊肉粉丝汤来了。
步骤7，开吃，吸溜着吃，香！哈哈
鸭肉粉丝汤的做法
我家附近的美食街，有家做老鸭粉丝汤的，想吃，但看上去老大一层油，真心受不了，自己试试做——结果很好吃。
材料：
鸭边腿一只，绿豆粉丝一卷，大蒜4根，姜适量，盐适量，黄酒适量，胡椒粉适量，，
鸭肉粉丝汤的做法的做法步骤：
步骤1，鸭边腿切块，焯水，洗净。备大蒜，生姜。
步骤2，放鸭块到锅里油煎，
步骤3，同时放入大蒜，生姜，胡椒粉，黄酒。
步骤4，加点开水，放点盐，放入绿豆粉丝。
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