食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你见过哪些低中高食材呢?相信你应该喜欢小编整理的响铃五福会盛年锦食.忆年味的做法,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
可能是年纪渐长的缘故,常常陷在小时候的回忆中不可自拔,那些小时候做过的梦,喜欢过的人,吃到过的美食,常常让我慨叹。我父亲是北方人,母亲是南方人,所以我家的年夜饭属于南北混搭。既有北方人爱吃的小酥肉,也有南方人喜欢的炸响铃,还有一道是南昌特色的和菜。和菜是一味素菜,里面有红白萝卜、芹菜、香菇等,都各有意头。于是,我在创作这道年夜菜的时候,就将炸响铃与和菜的要素相结合,成品便是这道有咬头、有看头、有吃头的响铃五福会。菜品送入嘴中,随着咔吱一声脆响,所有的福气便纳入腹中,胡萝卜(南昌叫红萝卜)寓意日子红红火火,马蹄寓意马到成功、芹菜寓意勤劳肯干、玉米寓意金玉满堂、虾仁寓意节节高升。这道菜还有一个关键点是我自己比较满意的,因为五福中没有肉馅,所以材料会比较松散,一是会裹不紧,二是在切的时候容易全部散掉,所以我用培根裹住了素菜,在煎炸的时候。培根本身的油脂析出,就会自然收紧裹住食材,保证了整个菜型。参与活动:#盛年锦食·忆年味#
材料:
豆皮一大张,胡萝卜1根,马蹄4个,芹菜适量,玉米适量,活虾6个,培根6片,食用油适量,水淀粉适量,,
响铃五福会盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜和马蹄去皮切丝,芹菜切段撕成细丝,活虾去虾线剥壳。
步骤2,热锅起油,油无需太热,把胡萝卜丝和芹菜丝、马蹄丝下锅翻炒15秒左右。
步骤3,再倒入玉米粒,翻炒30秒,让蔬菜略略断生即可。炒好的菜用盘盛出。
步骤4,培根片平铺在案板上,铺一层蔬菜再加上一颗虾仁。
步骤5,由下至上地卷起来。
步骤6,把豆皮切成合适的大小,再把培根卷放在上面,如图卷起,尾部沾一点水淀粉封口。
步骤7,响铃全部包好后,封口朝下放在盘中,静置十分钟左右,让其定型。
步骤8,平底锅内放入足够的油,开火加热。
步骤9,待油温升高至六成的时候,加入响铃,记得依然是封口处朝下,让其先定型,待一面金黄后再翻一面,注意它是圆柱状,四个面都要炸到。炸的过程中要注意油温不要过高,否则上色过深影响美观。炸好后出锅,用厨房纸吸一下表面的浮油,趁热食用。
步骤10,撰写制作步骤
步骤11,撰写制作步骤
97msw.Com扩展阅读
糖醋桂鱼盛年锦食·忆年味的做法
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。过年爸爸会炸好多带鱼,而妈妈就会准备一道糖醋鱼,不爱吃鱼的我也会吃好多,吃到的是爱的味道,甜蜜的味道。今天让我做一道糖醋桂鱼,寓意新年甜甜蜜蜜,大富大贵,年年有余。
材料:
桂鱼1条(一斤七两),姜片三片,姜丝适量,葱少许,花椒适量,八角两颗,番茄酱三勺,糖三勺,白醋两勺,生抽1勺,盐适量,淀粉1勺,葵花籽油适量,水250g,料酒两勺,,
糖醋桂鱼盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,番茄酱,白糖,白醋,生抽,盐,料酒,水混合,搅拌均匀。调好后尝一下味道,酸酸甜甜有点咸就可以了。
步骤2,准备姜丝,葱,花椒,八角。
步骤3,桂鱼两面划三刀,方便入味。
步骤4,表面擦汗,两面撒一点点盐和干淀粉。
步骤5,锅提前用姜片擦一擦,防止粘锅。锅里放足量的油,油八成热的时候,用手掕着鱼尾巴,用勺子往鱼的刀口上浇热油,这样开口会很漂亮。
步骤6,最后放油锅里中火两面煎黄。
步骤7,锅里留一点点油,花椒八角放进去小火炒出香味后,把花椒八角捞出来。
步骤8,放入姜丝,炒香。
步骤9,然后放入葱,炒香。
步骤10,倒入番茄酱糖醋汁。
步骤11,煮开后倒入水淀粉,水淀粉要稀的。
步骤12,大火煮开,用勺子朝同一方向转圈搅拌,不能乱搅,淀粉会泄掉,影响口感。
步骤13,把桂鱼放入锅中,转小火,鱼身上浇上糖醋汁。小火炖10分钟,每一面5分钟。
步骤14,汁不必收干,而且也收不干。鱼熟了就可以了。
步骤15,成品图。吃的时候蘸着糖醋汁吃很好吃。
步骤16,成品图。
步骤17,成品图。
芝加哥牛排盛年锦食.忆年味的做法
芝加哥牛排肥嫩十足,我这次购买的牛排是商场特价促销的,图片里的2块牛排不足20元,一块不足10元,物美价廉,看到这样的好东西,我都忍不住买下放冰箱冷冻着。想吃就可以煎着吃,烤着吃,一块牛排就可以当一顿饭。
材料:
牛排2块,芝加哥精品牛排调料12克,味淋15毫升,胡萝卜1根,土豆1个,盐2克,黑胡椒粒适量,橄榄油20毫升,
芝加哥牛排盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,牛排的两面用刀背轻轻拍一下,放1勺味淋抹匀牛排
步骤2,将芝加哥牛排调料用少许水拌匀
步骤3,把调料在牛排两面抹匀,腌制2、4小时
步骤4,胡萝卜和土豆削皮,切滚刀块
步骤5,将盐、黑胡椒、橄榄油放进胡萝卜和土豆块拌匀
步骤6,把胡萝卜和土豆放进空气炸锅里,用200度烘烤20分钟
步骤7,把烤好的胡萝卜和土豆放在盘子里装饰用,牛排放在空气炸锅里,200度10分钟
步骤8,将烤好的牛排放在碟子中,即可上桌
步骤9,成品
海螺花卷盛年锦食·忆年味的做法
过年放假回家,没想到病了一整个假期,只能退居二线继续辛苦老妈操劳。自从自己开店以后回家的时间就少了好多,妈妈心疼我天天忙碌,就说做点花卷给我带上,早晨起来热热就能吃,还专门做成了小海螺的形状,哈哈哈到现在还是像哄小宝宝一样嘛~明明人家已经22啦!海螺的外形不但可爱,还能更好的包裹住馅料,不会让满当当的芝麻掉出来哦~一起试试看吧,并没有那么难呢
材料:
褐麦粉(可用普通面粉)500,温水250,酵母2-3克,油20,盐10,黑芝麻一小杯,辣椒面适量,十三香粉适量,
海螺花卷盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,这就是妈妈这次用的褐麦粉啦~
步骤2,酵母用温水调开。
步骤3,褐麦粉倒入盆中。
步骤4,把融入酵母的温水一点点倒入盆中,先用筷子搅成絮状。
步骤5,然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布,在暖气上发酵至两倍大。
步骤6,然后轻拍排气,揉成条,切成大小均等的面团。
步骤7,擀开呈牛舌状(我是三个一起做的)
步骤8,滴上少许油。
步骤9,上下折叠一下使油分布均匀。
步骤10,然后依据个人喜好撒上调料,我放了盐,辣椒面,十三香和炒香的黑芝麻。
步骤11,分成三段,上下折叠起来。
步骤12,用刀背压出细纹。
步骤13,然后取一根筷子,把面团搭在上面,两端自然垂下,用手抓住两侧垂下的部分,前后两头可以往中间收紧一些。
步骤14,筷子整个转一圈,海螺的形状就出来了。
步骤15,然后筷子向下压紧底部,固定形状。
步骤16,抽出筷子,摆在铺了潮湿笼布的笼敝上。再静置发酵20~30分钟。
步骤17,开火,大火蒸20分钟左右即可。
步骤18,成品~是不是很可爱啊~
宫灯虾球盛年锦食.忆年味的做法
虾是年夜饭桌上必不可少的的一道菜,给酸甜可口的虾球摆个造型,另有一番趣味,让宫灯虾球照亮您家餐桌。宫灯虾仁,寓意新年笑哈哈,红红火火过大年。祝大家在新的一年里,笑口常开,日子过得红红火火,发大财!参与活动:#盛年锦食·忆年味#
材料:
青虾仁200,番茄沙司50克,食用油适量,盐1克,白胡椒粉少许,鸡粉少许,料酒1小勺,葱1段,姜3片,鸡蛋1个,胡萝卜1段,黄瓜1段,
宫灯虾球盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,葱切片、姜切段
步骤3,虾仁用葱、姜、盐、料酒、鸡粉拌匀,腌制10分钟
步骤4,腌制虾仁的时候来处理一下配料:黄瓜、胡萝卜洗净,先中间切开成半圆形,然后黄瓜切小于1指宽的小段,胡萝卜切1指宽的小段儿,各取两段,再雕成锯齿形花纹
步骤5,然后把中间挖空,作为宫灯上下灯座
步骤6,鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉充分打散
步骤7,倒入预热的不粘锅摊成薄薄的蛋饼
步骤8,再切成丝,作为宫灯的灯穗
步骤9,取适量蛋丝整成灯穗形
步骤10,分别放上胡萝卜和黄瓜做装饰
步骤11,炒锅倒入适量食用油(要比平时炒菜的油多一点),然后放入虾球翻炒,待颜色变红之后盛出备用
步骤12,锅内在加一点食用油,加入番茄沙司炒出红色
步骤13,加白糖、水煮开
步骤14,放入虾仁翻拌均匀,略微煮一下,使之进味
步骤15,淋入水淀粉,大火收汁即可
步骤16,最后摆盘上桌
香甜柿子饼盛年锦食·忆年味的做法
小时候的年,是甜甜的味道,甜到心里,甜到永远的回忆里......
材料:
软柿子6个,面粉适量,食用油适量,,
香甜柿子饼盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,先来一张柿子的美照,这是同事送我的,自己家里种的,这个柿子特别好吃,皮薄无籽无核
步骤2,准备柿子6个
步骤3,把柿子皮剥掉,剥了皮的柿子让人更有食欲
步骤4,剥好皮的柿子去蒂放在大一点的容器里面
步骤5,用筷子把柿子搅一下,就成了柿子泥
步骤6,给柿子泥里面加入面粉,一点一点加,一边加一边用筷子搅拌,直到筷子搅不动,然后再用手拌
步骤7,不加一滴水,面粉一直加到和成软硬合适的面团,盖上保鲜膜静置30分钟
步骤8,醒好的面团放在案板上揉光
步骤9,搓成长条状,切成圆片,用手按一下或者用擀面杖轻轻擀一下,柿子饼生胚就做好了
步骤10,平底锅刷油,开火预热
步骤11,放入做好的柿子饼,小火煎制
步骤12,一面已经煎好了,颜色特别诱人
步骤13,煎至两面金黄就好了,盘子里放上厨房用纸吸一吸油
步骤14,美美哒柿子饼,皮脆里糯,好吃的没朋友
红烧羊排盛年锦食·忆年味的做法
春节将至,外面已经年味儿很浓郁,到处都有年的气息。家家户户忙着备年货,做美食欢欢喜喜过大年喽。今年你的年菜餐桌上都准备了哪些大菜呢?这里推荐一道经典的红烧羊排,供你红红火火过新年。
材料:
羊排1000克,大葱1根,姜1块,八角3颗,桂皮1小块,香叶3片,冰糖1小把,红烧酱油适量,黄酒1大勺,盐适量,
红烧羊排盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,羊排入冷水锅中,加两片姜,料酒煮开去血沫捞出控水。
步骤2,大葱段,姜片,八角,桂皮,香叶备好。
步骤3,锅中入油,加入冰糖小火炒糖色。
步骤4,炒至糖色微微冒泡,颜色深褐色。
步骤5,控干水的羊排倒入锅中
步骤6,备好的调料下锅一起翻炒,让葱姜,八角充分爆出香味儿。
步骤7,烹入黄酒。
步骤8,红烧酱油,看颜色情况添加。
步骤9,加入足量的水,因为后面要烧1小时左右,水最好一次加足。
步骤10,大火烧开转中火烧20分钟后加盐。转小火继续烧。
步骤11,转小火再烧40分钟左右,肉质已经很烂了,收汁后享用美味。
喜欢《响铃五福会盛年锦食.忆年味的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五福春饺子专题,希望您能喜欢!