食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你见过哪些低中高食材呢？相信你应该喜欢小编整理的响铃五福会盛年锦食.忆年味的做法，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
可能是年纪渐长的缘故，常常陷在小时候的回忆中不可自拔，那些小时候做过的梦，喜欢过的人，吃到过的美食，常常让我慨叹。我父亲是北方人，母亲是南方人，所以我家的年夜饭属于南北混搭。既有北方人爱吃的小酥肉，也有南方人喜欢的炸响铃，还有一道是南昌特色的和菜。和菜是一味素菜，里面有红白萝卜、芹菜、香菇等，都各有意头。于是，我在创作这道年夜菜的时候，就将炸响铃与和菜的要素相结合，成品便是这道有咬头、有看头、有吃头的响铃五福会。菜品送入嘴中，随着咔吱一声脆响，所有的福气便纳入腹中，胡萝卜（南昌叫红萝卜）寓意日子红红火火，马蹄寓意马到成功、芹菜寓意勤劳肯干、玉米寓意金玉满堂、虾仁寓意节节高升。这道菜还有一个关键点是我自己比较满意的，因为五福中没有肉馅，所以材料会比较松散，一是会裹不紧，二是在切的时候容易全部散掉，所以我用培根裹住了素菜，在煎炸的时候。培根本身的油脂析出，就会自然收紧裹住食材，保证了整个菜型。参与活动:#盛年锦食·忆年味#
材料：
豆皮一大张，胡萝卜1根，马蹄4个，芹菜适量，玉米适量，活虾6个，培根6片，食用油适量，水淀粉适量，，
响铃五福会盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜和马蹄去皮切丝，芹菜切段撕成细丝，活虾去虾线剥壳。
步骤2，热锅起油，油无需太热，把胡萝卜丝和芹菜丝、马蹄丝下锅翻炒15秒左右。
步骤3，再倒入玉米粒，翻炒30秒，让蔬菜略略断生即可。炒好的菜用盘盛出。
步骤4，培根片平铺在案板上，铺一层蔬菜再加上一颗虾仁。
步骤5，由下至上地卷起来。
步骤6，把豆皮切成合适的大小，再把培根卷放在上面，如图卷起，尾部沾一点水淀粉封口。
步骤7，响铃全部包好后，封口朝下放在盘中，静置十分钟左右，让其定型。
步骤8，平底锅内放入足够的油，开火加热。
步骤9，待油温升高至六成的时候，加入响铃，记得依然是封口处朝下，让其先定型，待一面金黄后再翻一面，注意它是圆柱状，四个面都要炸到。炸的过程中要注意油温不要过高，否则上色过深影响美观。炸好后出锅，用厨房纸吸一下表面的浮油，趁热食用。
步骤10，撰写制作步骤
步骤11，撰写制作步骤
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糖醋桂鱼盛年锦食·忆年味的做法
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。过年爸爸会炸好多带鱼，而妈妈就会准备一道糖醋鱼，不爱吃鱼的我也会吃好多，吃到的是爱的味道，甜蜜的味道。今天让我做一道糖醋桂鱼，寓意新年甜甜蜜蜜，大富大贵，年年有余。
材料：
桂鱼1条(一斤七两)，姜片三片，姜丝适量，葱少许，花椒适量，八角两颗，番茄酱三勺，糖三勺，白醋两勺，生抽1勺，盐适量，淀粉1勺，葵花籽油适量，水250g，料酒两勺，，
糖醋桂鱼盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，番茄酱，白糖，白醋，生抽，盐，料酒，水混合，搅拌均匀。调好后尝一下味道，酸酸甜甜有点咸就可以了。
步骤2，准备姜丝，葱，花椒，八角。
步骤3，桂鱼两面划三刀，方便入味。
步骤4，表面擦汗，两面撒一点点盐和干淀粉。
步骤5，锅提前用姜片擦一擦，防止粘锅。锅里放足量的油，油八成热的时候，用手掕着鱼尾巴，用勺子往鱼的刀口上浇热油，这样开口会很漂亮。
步骤6，最后放油锅里中火两面煎黄。
步骤7，锅里留一点点油，花椒八角放进去小火炒出香味后，把花椒八角捞出来。
步骤8，放入姜丝，炒香。
步骤9，然后放入葱，炒香。
步骤10，倒入番茄酱糖醋汁。
步骤11，煮开后倒入水淀粉，水淀粉要稀的。
步骤12，大火煮开，用勺子朝同一方向转圈搅拌，不能乱搅，淀粉会泄掉，影响口感。
步骤13，把桂鱼放入锅中，转小火，鱼身上浇上糖醋汁。小火炖10分钟，每一面5分钟。
步骤14，汁不必收干，而且也收不干。鱼熟了就可以了。
步骤15，成品图。吃的时候蘸着糖醋汁吃很好吃。
步骤16，成品图。
步骤17，成品图。
芝加哥牛排盛年锦食.忆年味的做法
芝加哥牛排肥嫩十足，我这次购买的牛排是商场特价促销的，图片里的2块牛排不足20元，一块不足10元，物美价廉，看到这样的好东西，我都忍不住买下放冰箱冷冻着。想吃就可以煎着吃，烤着吃，一块牛排就可以当一顿饭。
材料：
牛排2块，芝加哥精品牛排调料12克，味淋15毫升，胡萝卜1根，土豆1个，盐2克，黑胡椒粒适量，橄榄油20毫升，
芝加哥牛排盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，牛排的两面用刀背轻轻拍一下，放1勺味淋抹匀牛排
步骤2，将芝加哥牛排调料用少许水拌匀
步骤3，把调料在牛排两面抹匀，腌制2、4小时
步骤4，胡萝卜和土豆削皮，切滚刀块
步骤5，将盐、黑胡椒、橄榄油放进胡萝卜和土豆块拌匀
步骤6，把胡萝卜和土豆放进空气炸锅里，用200度烘烤20分钟
步骤7，把烤好的胡萝卜和土豆放在盘子里装饰用，牛排放在空气炸锅里，200度10分钟
步骤8，将烤好的牛排放在碟子中，即可上桌
步骤9，成品
海螺花卷盛年锦食·忆年味的做法
过年放假回家，没想到病了一整个假期，只能退居二线继续辛苦老妈操劳。自从自己开店以后回家的时间就少了好多，妈妈心疼我天天忙碌，就说做点花卷给我带上，早晨起来热热就能吃，还专门做成了小海螺的形状，哈哈哈到现在还是像哄小宝宝一样嘛～明明人家已经22啦！海螺的外形不但可爱，还能更好的包裹住馅料，不会让满当当的芝麻掉出来哦～一起试试看吧，并没有那么难呢
材料：
褐麦粉(可用普通面粉)500，温水250，酵母2-3克，油20，盐10，黑芝麻一小杯，辣椒面适量，十三香粉适量，
海螺花卷盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，这就是妈妈这次用的褐麦粉啦～
步骤2，酵母用温水调开。
步骤3，褐麦粉倒入盆中。
步骤4，把融入酵母的温水一点点倒入盆中，先用筷子搅成絮状。
步骤5，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，在暖气上发酵至两倍大。
步骤6，然后轻拍排气，揉成条，切成大小均等的面团。
步骤7，擀开呈牛舌状(我是三个一起做的)
步骤8，滴上少许油。
步骤9，上下折叠一下使油分布均匀。
步骤10，然后依据个人喜好撒上调料，我放了盐，辣椒面，十三香和炒香的黑芝麻。
步骤11，分成三段，上下折叠起来。
步骤12，用刀背压出细纹。
步骤13，然后取一根筷子，把面团搭在上面，两端自然垂下，用手抓住两侧垂下的部分，前后两头可以往中间收紧一些。
步骤14，筷子整个转一圈，海螺的形状就出来了。
步骤15，然后筷子向下压紧底部，固定形状。
步骤16，抽出筷子，摆在铺了潮湿笼布的笼敝上。再静置发酵20～30分钟。
步骤17，开火，大火蒸20分钟左右即可。
步骤18，成品～是不是很可爱啊～
宫灯虾球盛年锦食.忆年味的做法
虾是年夜饭桌上必不可少的的一道菜，给酸甜可口的虾球摆个造型，另有一番趣味，让宫灯虾球照亮您家餐桌。宫灯虾仁，寓意新年笑哈哈，红红火火过大年。祝大家在新的一年里，笑口常开，日子过得红红火火，发大财！参与活动:#盛年锦食·忆年味#
材料：
青虾仁200，番茄沙司50克，食用油适量，盐1克，白胡椒粉少许，鸡粉少许，料酒1小勺，葱1段，姜3片，鸡蛋1个，胡萝卜1段，黄瓜1段，
宫灯虾球盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，葱切片、姜切段
步骤3，虾仁用葱、姜、盐、料酒、鸡粉拌匀，腌制10分钟
步骤4，腌制虾仁的时候来处理一下配料：黄瓜、胡萝卜洗净，先中间切开成半圆形，然后黄瓜切小于1指宽的小段，胡萝卜切1指宽的小段儿，各取两段，再雕成锯齿形花纹
步骤5，然后把中间挖空，作为宫灯上下灯座
步骤6，鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉充分打散
步骤7，倒入预热的不粘锅摊成薄薄的蛋饼
步骤8，再切成丝，作为宫灯的灯穗
步骤9，取适量蛋丝整成灯穗形
步骤10，分别放上胡萝卜和黄瓜做装饰
步骤11，炒锅倒入适量食用油（要比平时炒菜的油多一点），然后放入虾球翻炒，待颜色变红之后盛出备用
步骤12，锅内在加一点食用油，加入番茄沙司炒出红色
步骤13，加白糖、水煮开
步骤14，放入虾仁翻拌均匀，略微煮一下，使之进味
步骤15，淋入水淀粉，大火收汁即可
步骤16，最后摆盘上桌
香甜柿子饼盛年锦食·忆年味的做法
小时候的年，是甜甜的味道，甜到心里，甜到永远的回忆里......
材料：
软柿子6个，面粉适量，食用油适量，，
香甜柿子饼盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，先来一张柿子的美照，这是同事送我的，自己家里种的，这个柿子特别好吃，皮薄无籽无核
步骤2，准备柿子6个
步骤3，把柿子皮剥掉，剥了皮的柿子让人更有食欲
步骤4，剥好皮的柿子去蒂放在大一点的容器里面
步骤5，用筷子把柿子搅一下，就成了柿子泥
步骤6，给柿子泥里面加入面粉，一点一点加，一边加一边用筷子搅拌，直到筷子搅不动，然后再用手拌
步骤7，不加一滴水，面粉一直加到和成软硬合适的面团，盖上保鲜膜静置30分钟
步骤8，醒好的面团放在案板上揉光
步骤9，搓成长条状，切成圆片，用手按一下或者用擀面杖轻轻擀一下，柿子饼生胚就做好了
步骤10，平底锅刷油，开火预热
步骤11，放入做好的柿子饼，小火煎制
步骤12，一面已经煎好了，颜色特别诱人
步骤13，煎至两面金黄就好了，盘子里放上厨房用纸吸一吸油
步骤14，美美哒柿子饼，皮脆里糯，好吃的没朋友
红烧羊排盛年锦食·忆年味的做法
春节将至，外面已经年味儿很浓郁，到处都有年的气息。家家户户忙着备年货，做美食欢欢喜喜过大年喽。今年你的年菜餐桌上都准备了哪些大菜呢？这里推荐一道经典的红烧羊排，供你红红火火过新年。
材料：
羊排1000克，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1小块，香叶3片，冰糖1小把，红烧酱油适量，黄酒1大勺，盐适量，
红烧羊排盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，羊排入冷水锅中，加两片姜，料酒煮开去血沫捞出控水。
步骤2，大葱段，姜片，八角，桂皮，香叶备好。
步骤3，锅中入油，加入冰糖小火炒糖色。
步骤4，炒至糖色微微冒泡，颜色深褐色。
步骤5，控干水的羊排倒入锅中
步骤6，备好的调料下锅一起翻炒，让葱姜，八角充分爆出香味儿。
步骤7，烹入黄酒。
步骤8，红烧酱油，看颜色情况添加。
步骤9，加入足量的水，因为后面要烧1小时左右，水最好一次加足。
步骤10，大火烧开转中火烧20分钟后加盐。转小火继续烧。
步骤11，转小火再烧40分钟左右，肉质已经很烂了，收汁后享用美味。
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