食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？为此，小编特意呈上“蒜粒炒鸡心的做法”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
步骤详细，利于操作！
材料：
鸡心500g，蒜1.5颗，小米辣2个，姜适量，盐2g，生粉20g，料酒2勺（腌制、料汁），老抽1/2勺（按颜色深浅调整），蚝油1勺，陈醋1/2勺，红糖1/2勺，胡椒粉适量，啤酒或水4勺，，
蒜粒炒鸡心的做法的做法步骤：
步骤1，（不介意可略）剪去鸡油和心管，鸡心顶头剪十字花或对开！抓洗净，易去血块，控水。
步骤2，盐、料酒1勺、生粉、姜片，抓匀。
步骤3，腌制一会儿，10分钟左右。
步骤4，蒜粒、姜丝、辣椒，切好。
步骤5，料酒一勺（15ml）、老抽半勺、蚝油一勺、陈醋1/2勺、红糖半勺，调匀。
步骤6，开水、焯烫，再开锅立即关火、捞出！冲净、控干。
步骤7，热锅冷油，蒜、姜、辣椒炒制。
步骤8，金黄色，关小火捞出。
步骤9，鸡心、黑胡椒入锅、中火炒香。
步骤10，倒入料汁炒亮。
步骤11，倒入啤酒或水，大火炖炒！主要入味儿、催熟。
步骤12，收干汁儿。
步骤13，倒入蒜粒。
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青椒炒鸡心的做法
今天家有青椒，合计买点鸡心炒，这个鸡心得用水焯时间长一点才好吃。嗯，味道很不错啊
材料：
鸡心500g，青椒2个，盐半勺，鸡精一点点，料酒一勺，淀粉一勺，生抽一勺，十三香半勺，糖半勺，，
青椒炒鸡心的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡心切开用水浸泡，十五分钟后清洗几遍，
步骤2，把辣椒切块。在切点葱
步骤3，准备一个碗把淀粉，水，鸡精，十三香，葱，生抽，盐，全部放到一个小碗里调好
步骤4，用开水把鸡心焯一遍放到碗里，之后把锅里放2勺油，油热后放辣椒。辣椒去生后放入鸡心，一定大火炒，最后把那一碗兑好的调料汁倒入锅里。快速炒几下装盘。
洋葱炒鸡心的做法
材料：
鸡心30个，洋葱半个，胡萝卜半个，盐适量，干红辣椒适量，，
洋葱炒鸡心的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡心洗净，在鸡心顶部切十字花刀，放入沸水中焯烫，捞出沥水，过凉。
步骤2，洋葱胡萝卜切丝备用。
步骤3，炒锅中到入植物油，烧热，放入鸡心，干红辣椒炒香，在放入胡萝卜丝洋葱丝炒软加入适量盐即可。
孙氏炒鸡心的做法
小妞儿想吃鸡心啦！为了满足她的愿望，在家购物鸡心一盒，分分钟送货到家，准备配料，开始制作“孙氏家常小炒”！呵呵呵！
材料：
鸡心400克，料酒适量，生抽2勺，红椒半个，圆葱1/4，盐适量，姜片适量，，
孙氏炒鸡心的做法的做法步骤：
步骤1，鸡心去油、心管、切半，清水洗净，用料酒、生抽腌制一会儿！
步骤2，锅中煮水，倒入腌制好的鸡心，煮至变图上颜色捞出备用！
步骤3，锅中放入适量油，倒入圆葱、红椒、姜片炒香（因为给孩子吃，有圆葱和姜了，就没加蒜哈！）再倒入备用的鸡心煸炒！加入生抽、盐！（如果是大人吃，可以在快出锅时，加入孜然调味！）
步骤4，成品图！嘻嘻嘻！
大蒜炒鸡心的做法
材料：
鸡心500g，大蒜2个，
大蒜炒鸡心的做法的做法步骤：
步骤1，第一步：把鸡心切半、焯熟
步骤2，第二步：准备葱、姜、蒜、香叶
步骤3，第三步：把蒜掰好，备用
步骤4，第四步：爆香料、把蒜放进锅里，炒软。
步骤5，第五步：放入鸡心，一起爆炒。
步骤6，第六步：放入孜然、辣椒一起爆炒。
步骤7，第七步：炒好，盛盘。
黑蒜牛肉粒的做法
牛肉本身就很好吃，所以做法并不复杂。先把切好的牛肉先煎至7成熟，让牛肉中的油脂和肉汁先释放出来。再加入煎香的杏鲍菇和彩椒开炒。最后下一点黑蒜，给整道菜增添更丰富的营养和味道。饱满的色彩搭上浓郁的香气，低调中透露着奢华，一看就知道是餐桌上的主角~
材料：
牛肉粒200g，杏鲍菇1个，洋葱半个，彩椒各半个，黑蒜10个，蒜头3个，葱花适量，生抽2小勺，黑胡椒2g，油适量，
黑蒜牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇洗净切成丁，将彩椒和洋葱都切成边长2.5厘米左右的大片。
步骤2，锅内放入少量油，放入杏鲍菇，中火煎炒杏鲍菇至表面微微焦黄，盛出备用。
步骤3，再加许油，放入牛肉粒，翻炒至7分熟，盛出备用。
步骤4，加入入洋葱、蒜头、炒至全熟。
步骤5，加入炒熟的杏鲍菇，牛肉粒，翻炒均匀。
步骤6，放入彩椒，黑蒜，用筷子翻拌均匀。
步骤7，加入黑胡椒、生抽搅匀，出锅后撒上葱花即可。
步骤8，噔噔！牛气冲天的黑蒜安格斯牛肉粒就做好啦~
步骤9，浅色的杏鲍菇Q弹耐嚼，深色的牛肉粒香嫩多汁，一唱一和，就像在嘴里表演着二人转，让人越嚼越有味。
蒜粒烧牛蛙的做法
这又是一道非常下饭的菜。把舌尖上的美味贯彻到底。这个季节买到牛蛙不容易啊，我们在超市买的，经常断货，买到一次也不知道下一次是否还能买到。所以我每次看到就会买，就那么几只蛙腿，又想吃这种味道的，又想吃那种味道的，想来想去没想好。干脆把想吃的做法合而为一，一次就能满足舌头的几种需要。好在三种味道不但不互相抵触，还相得益彰呢。牛蛙怎么做都好吃。老公好几次误把蒜粒当成蛙腿吃了，然后忿忿地说我深得餐馆做菜精髓，太能假冒伪劣了，拿蒜粒冒充蛙腿充数。哈哈。蒜粒可不是就像蛙腿肉吗？唉！每次吃牛蛙都嫌不够吃，只恨牛蛙爹妈少生几只腿～～应该一只牛蛙八条腿，噗通噗通，全部跳进我的嘴里来吧！！
材料：
牛蛙3只，大蒜2头，油，盐适量，干花椒一把，八角2个，茴香适量，姜适量，大葱适量，五香粉一勺，料酒2勺，丁香2个，生抽一勺，，
蒜粒烧牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙洗净不需要去皮，清理干净内脏，用盐在牛蛙表皮涂抹均因，杀掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍
步骤2，洗好的牛蛙斩小块洗净沥干，用料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟。
步骤3，大蒜去皮，生姜切末
步骤4，大葱切断，准备香料：八角２个，丁香２个，茴香适量，干花椒一把，
步骤5，洋葱洗净切块
步骤6，锅里放油烧热
步骤7，油温７成热时候，放整颗蒜粒进去爆香，到蒜粒煎得有点金黄，倒入生姜末和香料，花椒粒翻炒到出香味
步骤8，加入牛蛙翻炒，
步骤9，加点五香粉盖上锅盖焖５分钟，
步骤10，在放入洋葱，调入生抽一勺，老抽一勺子，盐适量炒到洋葱软下来出香味
步骤11，加入少量的清水盖上盖子闷１０分钟
步骤12，大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉，翻炒均匀起锅
腊八蒜炒牛肉粒
翡翠碧玉腊八蒜。
打开罐子，一股诱人的蒜香扑鼻而来，满屋子空气里弥漫着蒜味。
再看那些泡在醋里的蒜由白变绿，通体碧绿，
像一颗颗翡翠躺在那里，使人食欲大增。
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗，顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和算字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，腊八算就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。后来有欠人家钱的，用蒜代替算字，以示忌讳，回避这个算账的算字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊腊八蒜来！欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
用腊八蒜炒着吃，别有一番风味呢！（我这个腊八蒜是阴历十一月泡的，泡了二十天左右吧。）
腊八蒜炒着吃的下饭菜--腊八蒜炒牛肉粒
腊八蒜炒牛肉粒
食材：腊八蒜、牛肉、新鲜大蒜仔、生姜、干红椒；
腊八蒜炒牛肉粒的做法
1、牛肉滤去血水，洗净，沥干水份，切成厘米见方的小丁，用生抽、老抽、盐、生粉腌制半小时以上入味；
2、新鲜大蒜仔去皮切末，生姜洗净切末；干红椒切成小段；
3、腊八蒜切成小块备用；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干红椒，入腊八蒜略翻炒，下入腌制入味的牛肉粒，小火煸至牛肉粒变色，断生，淋入一点生抽、芝麻油，略翻炒，即可起锅装盘。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
炒鸡心（奥尔良口味）的做法
材料：
鸡心500g，奥尔良腌料适量，油适量，酱油一勺，料酒一勺，，
炒鸡心（奥尔良口味）的做法的做法步骤：
步骤1，鸡心洗净切开
步骤2，鸡心过水焯出血沫，过凉水洗净备用
步骤3，把奥尔良腌料、料酒、生抽倒入，搅拌均匀
步骤4，腌制好的鸡心放置40分钟备用
步骤5，油锅6成热下鸡心，煸炒2-3分钟，倒入孜然粉装盘即可
步骤6，老人孩子都爱吃的奥尔良鸡心出锅！
彩椒炒鸡心的做法
鸡心营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝的功效。鸡心的吃法很多，彩椒炒鸡心做法非常简单，但味道鲜美，口感鲜嫩，感觉是道非常简单，美味又营养的家常小炒。
材料：
鸡心，红椒一个，青椒一个，淀粉，料酒，干红辣椒3个，姜，蒜，盐，酱油，
彩椒炒鸡心的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡心解冻洗净，切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末，干红辣椒切丝。
步骤2，鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟。
步骤3，锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香。
步骤4，放入切好的鸡心翻炒至八分熟。
步骤5，再放入切好的青红椒继续翻炒几下，至红椒断生，加少许盐，酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可。
西兰花炒鸡心的做法
材料：
鸡心10个，西兰花1棵，大蒜2瓣，姜3片，盐适量，鸡精适量，花生油适量，酱油适量，耗油适量，白酒适量，
西兰花炒鸡心的做法的做法步骤：
步骤1，鸡心对半切开，西兰花改刀成小朵，大蒜拍碎，姜切片。
步骤2，鸡心先用水焯一下后捞起，锅里下油放入姜片爆香，把焯好的鸡心放入锅内，滴入几滴白酒去腥，再放入少许盐和耗油调味，要是色泽不够还可以加入些酱油。炒好鸡心先盛出来。
步骤3，西兰花也是先用水焯一下，焯的时候在水里放入少许盐和几滴花生油，这样焯出来的西兰花颜色鲜绿很好看。
步骤4，锅下油放入大蒜爆香，大蒜成金黄色时放入焯好的西兰花翻炒，撒入少许盐让西兰花入味，炒十多秒后把之前炒好的鸡心一同倒入锅内翻炒，出锅前撒入少许鸡精就完成了！
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