食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编经过搜集和处理,为你提供法式迷迭香红酒炖羊排(铸铁锅版)的做法,供你阅读参考,并请收藏本页面!
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力等,适用人群一般人都可以食用,尤其适用于体虚胃寒者。适用量:每餐50克。在西餐中迷迭香是经常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。有种特别清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味。迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好以后添加少量提味使用,主要用于羊肉海鲜鸡鸭类。在烤制食物腌肉的时候放上一些,烤出来的肉就会特别的香。红酒同样是一种极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料,能使肉的表层变嫩,同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。
材料:
小羊排一扇,土豆两个,胡萝卜两根,迷迭香两根,红酒200ml,黑胡椒适量,海盐适量,洋葱小半个,鸡精适量,生抽适量,水适量,橄榄油适量,
法式迷迭香红酒炖羊排(铸铁锅版)的做法的做法步骤:
步骤1,主材料集合:胡萝卜、土豆都切块,迷迭香切碎
步骤2,羊排洗净,按一条骨头切一刀,下面小半段请不要切断。
步骤3,锅里放水开锅后放入羊排,煮一分钟左右捞出羊排用水冲掉浮沫擦干待用
步骤4,锅里下橄榄油,先下洋葱爆香
步骤5,下羊排两面微微煎一下
步骤6,倒入红酒,30秒以后加水没过羊排。
步骤7,等开锅后加入胡萝卜、土豆、迷迭香碎
步骤8,加入海盐、黑胡椒、鸡精、老抽调味
步骤9,盖上锅盖炖40分钟左右
步骤10,时间到了后开大火收汤就OK了
步骤11,羊排拿出来用餐刀一切就分离了,然后再摆盘上菜
步骤12,盛出来后摆一小株迷迭香装饰。
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法式红酒羊排的做法
我曾做过法式黑椒羊排的食谱,很多朋友说家中没有烤箱,没办法完成。所以,今天,就做了一款平底锅版的羊排。选的是小尾羊的法式羊排,很多人都会以为说法式羊排是法式的烹饪手法或者说是法国进口的羊排。其实不是的,所谓的法式羊排指的是羊肉的部位和切法。“民以食为天”这句话特别适合中国人,每逢一些大节日,人们总会以吃大餐的形式来庆祝。有人喜欢下馆子,有人喜欢在家自己料理大餐。其实不管哪种方式,只要是跟亲朋好友在一起,在哪儿都是不错的。只不过对于我个人来说,更享受于后者。与亲友一起动手,享受烹饪的乐趣,聊聊各自的近况,是最好不过的庆祝方式了。虽手忙脚乱,内心却得到了最大的满足。一直喜欢用红酒来烹饪肉类,它不仅能够去异味,肉质还很鲜嫩。家中常备一瓶普通的红酒,是明智的选择。趁着跨年之际,做这一道法式红酒羊排,给家人,给自己,算是犒劳一年的付出。也期待新年里一切更好。顺手花个10分钟自己煮一碗黑椒汁,无添加的,才是最放心的。
材料:
小尾羊法式羊排460克,腌汁:红酒半杯,橄榄油2汤匙,蒜3瓣,海盐适量,迷迭香适量,黑胡椒碎0.5汤匙,蜂蜜1汤匙,
法式红酒羊排的做法的做法步骤:
步骤1,腌汁所需食材:红酒半杯,橄榄油2汤匙,蒜3瓣,海盐适量,迷迭香适量,黑胡椒碎0.5汤匙,蜂蜜1汤匙黑椒汁所需食材:红酒1汤匙,生抽1汤匙,黑胡椒碎1汤匙,蚝油2汤匙,白糖1汤匙,西红柿1个,洋葱半个,水淀粉适量,高汤或者清水1碗,黄油1块。做这道法式红酒羊排,当然是要买这种法式羊排了。市场中卖的普通羊排不适合。
步骤2,准备食材,洋葱切碎,西红柿去皮切碎,迷迭香切碎,蒜切碎。
步骤3,法式羊排提前拿出来解冻,用厨房纸巾吸去表面水份。倒入所有腌汁材料。腌制过夜。中间翻面
步骤4,先来做一碗黑椒汁,炒锅,融化一块黄油,炒香洋葱碎。
步骤5,洋葱变色,加入西红柿碎。炒至糊化。
步骤6,倒入红酒1汤匙,生抽1汤匙,黑胡椒碎1汤匙,蚝油2汤匙,白糖1汤匙,高汤或者清水1碗
步骤7,煮开,转小火煮10分钟左右。待酱汁浓稠,水淀粉勾芡一下即可。
步骤8,平底锅,融化一块黄油,或者直接用橄榄油。摆上腌制好的法式羊排。转小火煎4分钟左右。再翻另一面继续煎4分钟左右。
步骤9,刷上黑椒汁,每一面继续煎上1分钟左右即可。
步骤10,吃的时候,还可以把黑椒汁浇上去。
步骤11,
步骤12,
步骤13,
红酒烩牛尾(铸铁锅版)的做法
俗话说:“人不可貌相”,牛尾也一样,看起来不起眼,但入菜绝对高大上。在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴:牛尾浓汤、红酒烩牛尾等,这说明牛尾在西菜里还是占一席之地的。国内市场上新鲜的牛尾巴基本上要提前一周预定,基本上都是黄牛为主,关于牛尾巴怎么买到手大家还是花点时间好好找哦!
材料:
牛尾巴1条,红葱头1个,胡萝卜2根,黄油5g,橄榄油5ml,黑胡椒1克,红酒300ml,,
红酒烩牛尾(铸铁锅版)的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾请菜场帮忙剁成厚度2.5厘米上下,买回来后洗净再泡下去血水,冷水下锅煮开,5分钟后捞出再洗一次,彻底洗掉残留血水哦!
步骤2,锅预热加入黄油、橄榄油后放入红葱头丁稍稍炒香
步骤3,一条牛尾正好摆满24cm的深烧铸铁锅,两面要微微煎下哦!
步骤4,加入红酒后烧开(红酒没过牛尾即可)
步骤5,加入几片香叶
步骤6,再把削好皮的胡萝卜随意放入锅中
步骤7,盖盖子慢炖45分钟左右哦!
步骤8,时间到了,打开锅盖真是香气扑鼻啊,汤汁多的话再收收汤也好
步骤9,一人吃两块绝对够饱
迷迭香烤法式羊排的做法
一直觉得羊排如果炖着吃,纯粹只是过足了嘴瘾,如果烤着吃,再摆个盘,不止是嘴上过瘾,视觉上还得到了满足。节假日的聚餐,如果自制一盘烤羊排,瞬间觉得高大上起来。冬天和羊排最配,羊肉温补,烤着吃最好了。提前用红酒和迷迭香腌透,烤的过程只需加盐和黑胡椒碎就已经很美味了。无需太多调料。
材料:
法式羊排500克,葡萄酒1杯,小洋葱4颗,盐适量,迷迭香适量,土豆1个,黑胡椒碎1茶匙,,
迷迭香烤法式羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排提前解冻,洗净拭去水份。
步骤2,洋葱切块,土豆洗净切小滚刀块准备一杯红酒。
步骤3,羊排,洋葱,土豆一起放进大碗,倒入红酒,加几枝迷迭香,撒适量黑胡椒碎。腌4小时
步骤4,腌好的羊排,摆放烤盘上,洋葱土豆垫底。
步骤5,.长帝空气烤箱提前预热200度,中层烤20-25分钟左右。
步骤6,中途倒出汁水,撒黑胡椒碎,盐。烤至表面微焦味道最香。
步骤7,成品
法式红酒煎羊排的做法
喜欢用红酒来烹饪肉类,不仅能够去异味,肉质还很鲜嫩。假期做一道法式红酒羊排,给爱肉的孩子一份小小的惊喜。法式红酒煎羊排,简单的调味,就能煎出鲜美可口的羊排。可以根据自己口味再做个黑椒汁或红酒汁,做法很简单,用煎羊排后剩下的油,倒入红酒或白兰地,高汤,蚝油,黑椒,糖,盐调味即可。赶紧试试吧,可以在家吃法式大餐了。
材料:
羊排4根,红酒1杯,黄油30克,盐一勺,黑胡椒碎一大勺,口蘑4个,西兰花少许,胡萝卜半根,洋葱半个,蚝油2大勺,橄榄油少许,柠檬半个,糖一勺,水淀粉一勺,
法式红酒煎羊排的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,羊排提前室温解冻。
步骤2,大半杯红酒,黑胡椒碎,生抽,橄榄油,少许糖、盐,迷迭香,放入羊排腌制半小时,时间不能过久。
步骤3,制作黑胡椒酱:一大勺红酒,,1~2大勺蚝油,半勺黑胡椒碎,一勺水淀粉,一勺糖,少许盐。
步骤4,我喜欢用铸铁锅煎羊排。倒入橄榄油,热锅冷油,放入洋葱,炒至半透明。
步骤5,放入口蘑,胡萝卜,西兰花,翻炒均匀。炒好后装盘备用。
步骤6,用厨房巾擦拭干净铸铁盘,钛古电磁炉会提醒有余温,小心烫手。放入黄油。
步骤7,放入用纸巾吸干水分的羊排,适合的高温会迅速将羊排表面烤熟,牢牢锁住里面的水份,保证羊排外焦里嫩。
步骤8,注意观察,翻面煎,两面焦黄即可。
步骤9,煎过羊排的油不要倒掉,将黑胡椒调汁倒入,选择小火煎会。呈糊状即可。
步骤10,取一美盘,装好蔬菜,摆好羊排,撒上黑胡椒汁,挤几滴柠檬汁,点缀一些迷迭香……开吃!吃完吮指吧!
铁锅羊排
食材明细:
主料::羊排600克,
辅料::红辣椒25克,洋葱50克,花生油100克,
配料::葱25克,干辣椒20克,蒜蓉3瓣,小茴香3克,孜然粉5克,香辣酱25克,精盐15克,胡椒粉2克,
铁锅羊排的做法步骤:
1.羊排斩断(买时斩),清水泡一会去血水。
2.葱姜洋葱洗净,姜切片,葱大段即可。洋葱切碎。
3.青红辣椒切段,部分葱切小段。蒜切大粒。
4.锅上火下姜.葱.加水调精盐烧开。
5.放入羊排大火煮。
6.羊排15分钟至酥烂拣出
7.做好的羊排下六成热油锅炸至金黄色倒出, 控尽油。
8.锅留底油煸香小茴香调味料。
9.放蒜和葱。
10.放洋葱煸炒,然后放羊排。
11.翻炒片刻,洋葱变软,加盐,撒孜然粉。
12.放青红辣椒稍微翻炒出锅。
迷迭香杂蔬烤法式羊排的做法
“你随风飘扬的笑,有迷迭香的味道,语带薄荷味的撒娇,对我发出恋爱的讯号。你优雅的像一只猫,动作轻逸的围绕,爱的甜味蔓延发酵,暧昧来的刚好……”这是周杰伦的《迷迭香》中的歌词,用迷迭香来制作食物,心情也会充满着浪漫,当食物的香味开始在房子里弥漫时,夜幕的降临也会变得暧昧动人。迷迭香堪称是羊肉的最佳PARTNER,所以如果你有一台烤箱,一定要这样做一次烤羊排,让羊排带着迷迭香印在你的唇齿,再配上鲜嫩时蔬,时光也会为你停留在这美丽的瞬间的。
材料:
法式羊排480克,蘑菇150克,香菇85克,胡萝卜125克,土豆2个,圣女果6个,洋葱130克,芦笋100克,西兰花100克,青甜椒15克,黄彩椒15克,红彩椒15克,橄榄油10克,黄油15克,盐适量,黑胡椒粉适量,蒜头适量,迷迭香适量,百里香适量,柠檬薄荷适量,
迷迭香杂蔬烤法式羊排的做法的做法步骤:
步骤1,法式羊排自然解冻后用厨房纸拭干水份,在羊排的两面撒上海盐和黑胡椒粉,并稍加按摩使之更入味,腌制30分钟。
步骤2,准备时蔬材料:磨菇和香菇根据大小一切四或一切二,胡萝卜切块、洋葱切圈、青椒黄椒红椒切块,切成段的芦笋和切成小朵的西兰花焯水后捞起、土豆切块煮熟后捞起。将
步骤3,所有蔬菜放入大一点的容器里,撒入适量盐和黑胡椒粉,迷迭香百里香和薄荷切碎后也放入容器。
步骤4,稍加搅拌混合。
步骤5,倒入适合的烤盘中。
步骤6,放入东菱烤立方烤箱中上下火180度烘烤20分钟,中途取出翻拌一次使之入味更均匀。
步骤7,锅里倒入适量橄榄油,放入蒜头和迷迭香,煎出香味。
步骤8,摆入事先腌制好的羊排,中小火煎2分钟。
步骤9,放入黄油后将羊排翻面。(加入黄油是为了增加香味)
步骤10,再煎1分钟左右。
步骤11,从烤箱中取出烤好的时蔬,再撒一层黑胡椒粉。
步骤12,将煎过的羊排摆入在时蔬上,并把锅里的煎料和油全部倒在羊排上。
步骤13,放入烤箱内,180度上下火再烤10-15分钟。
步骤14,烘烤结束,屋里弥漫着香味,儿子还没到家,说好的15分钟后回家估计又碰上堵车。不想破坏烤盘里的食物,所以也没取出装盘拍照。
步骤15,拍照后继续把羊肉放进烤箱,让烤箱之前的余温来保温吧,有点担心肉质会不会变老,保温5分钟后儿子终于回家,其实完全不用担心,因为羊肉还是很鲜嫩,我想着估计真的是食材品质的关系,好的食材怎么吃都是美味的。
香肠煲仔饭(铸铁锅版)
材料:大米(量根据自己家人的情况来)、广式香肠、土豆、胡萝卜、芦笋、青椒(家里有啥就啥吧,蘑菇青菜莲藕茄子都可以)
做法:
1、所有配菜洗干净,青椒切块,胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用
2、铸铁锅清洗干净后,擦干水,锅底和锅壁刷一层油
3、米淘洗干净后倒入铸铁锅,加入适量水(大概自己的食指竖着放下去的话,水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)
4、中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了,把香肠、土豆和胡萝卜放进去,改小火继续焖十分钟
5、十分钟后揭开锅盖,沿着锅壁浇两勺植物油(橄榄油更好),轻轻转动铸铁锅,让油均匀流到锅底再焖三分钟
6、放入青椒和芦笋,浇入酱汁(我用生抽+老抽+少许蚝油调的),再焖两分钟,关火后继续焖三分钟就可以开吃了。
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