没有好的食材不可能有好的美食,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?为此,小编花时间整理了【红酒炖羊腱】年味大菜的做法,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
羊肉性温,不仅御寒,还能补身体。被称做“冬令补品”,最适合冬季食用。农历新年渐渐临近,最期待的尤属举家团圆,围桌一起吃团圆饭了。用红酒搭配带骨羊腱,做一道年味大菜,提前感受一下这浓浓的年味。当闻着从厨房飘出的香味时,有种过年的错觉。参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油邀你秀出外婆味#
材料:
带骨羊腱2个,胡萝卜1颗,红酒300g,料酒20g,酱油10g,八角2颗,花椒50颗(约1g),白寇5颗,香叶5片,桂皮1段儿,姜5片,葱3颗,蒜3瓣,丁香2g,良姜2颗,,
【红酒炖羊腱】年味大菜的做法的做法步骤:
步骤1,备好所需主料,并将带骨羊腱从中间剁成两半,胡萝卜切滚刀块儿,待用;
步骤2,备好所需辅料,并将丁香、小茴香、花椒、白寇放入调料包内,待用;
步骤3,锅里放入足量的水,并放入羊腱,料酒和姜2片,大火烧开,煮约1分钟,去除血末并捞出;
步骤4,另起锅,锅里倒入适量的油,待油热后,放入良姜、姜片、桂皮、八角、香叶爆香;
步骤5,再放入去除血水的羊腱,翻炒至表皮变色,加入酱油,翻炒至全部上色;
步骤6,加入红酒,放入胡萝卜,葱段儿,调料包,再加入适量的水,刚好淹没全部食材即可,大火烧开,小火慢炖约90分钟;
步骤7,炖好后,大火收汁,蒜切末,加入到锅中翻拌均匀,最后拾去多余调味,即可出锅。
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炖大菜
食材明细:
主料::白菜三个帮,
辅料::肥瘦肉一块,粉条一柳,豆腐一小块,豆泡五六个,葱一根,姜适量,大蒜两瓣,干辣椒两个,老抽一勺,蚝油一勺,八角一个,盐适量,
炖大菜的做法步骤:
1.备好食材,肉最好用五花肉,我买的是肥瘦肉,而且我家吃肉喜欢连皮一起吃,不喜欢的可以把皮去掉
2.白菜用手撕成块,不要太小,肉切成片,豆腐切成小块,豆泡斜角切开,葱切葱花,姜切片,蒜切厚片,干辣椒切圈
3.锅中放比平时多点的有,因为炖白菜比较吃油,油少了,炖出来的菜不香,放两个八角炸香
4.倒入肉变煸炒
5.把肥肉边的有点透明状,加入葱姜蒜干辣椒炒香
6.放入白菜
7.把白菜炒蔫后放老抽和耗油
8.炒匀后加入一小碗的清水,水不要放太多,白菜里还要出水分
9.放入洗好的粉条,倒入豆泡和豆腐块
10.加入适量盐调味,大火烧开后,转小火炖,期间要随时用锅铲翻动,防止粘锅底
11.白菜炖软后,转大火收汤
12.装盘,再来碗米饭,嗯~那叫一个香。
炖猪腱的做法
材料:
猪腱,八角,甘草,紫苏,香叶,香果,桂皮,糖,卤水汁,老抽,姜葱蒜,蛋,盐,,
炖猪腱的做法的做法步骤:
步骤1,锅里放清水盖过猪肉,放入香料与葱绕成卷的葱倒入卤汁或者生抽老抽盐、放入冰糖大火烧滚后转小火煮1个半小时;(期间要翻一翻猪肉)
步骤2,鹌鹑蛋或鸡蛋煮熟剥皮,后放入猪肉锅里一起煮30分钟左右关火
年味-酱炖鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼1个,
辅料::葱半颗,姜4片,生抽1勺,料酒半勺,香辣酱2勺,盐适量,水适量,花椒粉适量,
年味-酱炖鲳鱼的做法步骤:
1.鱼洗净。
2.油烧热,下入所有调料炸香后添水,鱼身划几刀后放入,开火炖。
3.装盘,撒上香菜。
4.成品。
法式红酒羊排的做法
我曾做过法式黑椒羊排的食谱,很多朋友说家中没有烤箱,没办法完成。所以,今天,就做了一款平底锅版的羊排。选的是小尾羊的法式羊排,很多人都会以为说法式羊排是法式的烹饪手法或者说是法国进口的羊排。其实不是的,所谓的法式羊排指的是羊肉的部位和切法。“民以食为天”这句话特别适合中国人,每逢一些大节日,人们总会以吃大餐的形式来庆祝。有人喜欢下馆子,有人喜欢在家自己料理大餐。其实不管哪种方式,只要是跟亲朋好友在一起,在哪儿都是不错的。只不过对于我个人来说,更享受于后者。与亲友一起动手,享受烹饪的乐趣,聊聊各自的近况,是最好不过的庆祝方式了。虽手忙脚乱,内心却得到了最大的满足。一直喜欢用红酒来烹饪肉类,它不仅能够去异味,肉质还很鲜嫩。家中常备一瓶普通的红酒,是明智的选择。趁着跨年之际,做这一道法式红酒羊排,给家人,给自己,算是犒劳一年的付出。也期待新年里一切更好。顺手花个10分钟自己煮一碗黑椒汁,无添加的,才是最放心的。
材料:
小尾羊法式羊排460克,腌汁:红酒半杯,橄榄油2汤匙,蒜3瓣,海盐适量,迷迭香适量,黑胡椒碎0.5汤匙,蜂蜜1汤匙,
法式红酒羊排的做法的做法步骤:
步骤1,腌汁所需食材:红酒半杯,橄榄油2汤匙,蒜3瓣,海盐适量,迷迭香适量,黑胡椒碎0.5汤匙,蜂蜜1汤匙黑椒汁所需食材:红酒1汤匙,生抽1汤匙,黑胡椒碎1汤匙,蚝油2汤匙,白糖1汤匙,西红柿1个,洋葱半个,水淀粉适量,高汤或者清水1碗,黄油1块。做这道法式红酒羊排,当然是要买这种法式羊排了。市场中卖的普通羊排不适合。
步骤2,准备食材,洋葱切碎,西红柿去皮切碎,迷迭香切碎,蒜切碎。
步骤3,法式羊排提前拿出来解冻,用厨房纸巾吸去表面水份。倒入所有腌汁材料。腌制过夜。中间翻面
步骤4,先来做一碗黑椒汁,炒锅,融化一块黄油,炒香洋葱碎。
步骤5,洋葱变色,加入西红柿碎。炒至糊化。
步骤6,倒入红酒1汤匙,生抽1汤匙,黑胡椒碎1汤匙,蚝油2汤匙,白糖1汤匙,高汤或者清水1碗
步骤7,煮开,转小火煮10分钟左右。待酱汁浓稠,水淀粉勾芡一下即可。
步骤8,平底锅,融化一块黄油,或者直接用橄榄油。摆上腌制好的法式羊排。转小火煎4分钟左右。再翻另一面继续煎4分钟左右。
步骤9,刷上黑椒汁,每一面继续煎上1分钟左右即可。
步骤10,吃的时候,还可以把黑椒汁浇上去。
步骤11,
步骤12,
步骤13,
清炖羊排盛年锦食.忆年味的做法
羊肉性温,冬天多食羊肉有助于御寒保暖,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。羊排,羊身上最为鲜嫩的部位,不论是做羊肉手抓饭还是清炖红烧,羊排都为上选。大年三十晚上炖一锅羊排汤,一家人围坐在一起喝羊汤,暖意融融!参与活动:#盛年锦食·忆年味#
材料:
羊肋排500克,大葱2段,生姜5片,花椒3克,食盐适量,清水适量,萝卜(可不放)适量,,
清炖羊排盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,羔羊肋排用水浸泡30分钟以上,除去血水;
步骤2,准备好配料:大葱2段、生姜5片、花椒3克;
步骤3,将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中,加入适量清水漫过羊排;
步骤4,加入大葱、生姜和花椒;
步骤5,盖上锅盖,大火煮开;
步骤6,煮开后,撇干净浮沫;
步骤7,盖上锅盖重新炖煮,电磁炉火锅档900瓦的火力,小火慢炖1个小时以上,使得汤色变得浓稠、厚重;
步骤8,关火,根据自己的口味,出锅前加入适量食盐调味;
步骤9,成品图
步骤10,成品图竖图
红烧羊排盛年锦食·忆年味的做法
春节将至,外面已经年味儿很浓郁,到处都有年的气息。家家户户忙着备年货,做美食欢欢喜喜过大年喽。今年你的年菜餐桌上都准备了哪些大菜呢?这里推荐一道经典的红烧羊排,供你红红火火过新年。
材料:
羊排1000克,大葱1根,姜1块,八角3颗,桂皮1小块,香叶3片,冰糖1小把,红烧酱油适量,黄酒1大勺,盐适量,
红烧羊排盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,羊排入冷水锅中,加两片姜,料酒煮开去血沫捞出控水。
步骤2,大葱段,姜片,八角,桂皮,香叶备好。
步骤3,锅中入油,加入冰糖小火炒糖色。
步骤4,炒至糖色微微冒泡,颜色深褐色。
步骤5,控干水的羊排倒入锅中
步骤6,备好的调料下锅一起翻炒,让葱姜,八角充分爆出香味儿。
步骤7,烹入黄酒。
步骤8,红烧酱油,看颜色情况添加。
步骤9,加入足量的水,因为后面要烧1小时左右,水最好一次加足。
步骤10,大火烧开转中火烧20分钟后加盐。转小火继续烧。
步骤11,转小火再烧40分钟左右,肉质已经很烂了,收汁后享用美味。
红酒焖羊棒的做法
材料:
羊棒,青椒红椒,土豆片,老抽,生抽,料酒,花椒,八角,五香粉,红酒,洋葱,葱,姜,蒜,香菜末,,
红酒焖羊棒的做法的做法步骤:
步骤1,羊棒洗净汆水待用
步骤2,土豆切片油炸至金黄色后待用
步骤3,葱姜蒜花椒入热油锅炒香入羊棒并加生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉、洋葱末、红酒少许翻炒上色
步骤4,加温水没过羊棒,加入土豆片小火煨四十分钟
步骤5,加入青椒红椒翻炒片刻起锅装盘撒上香菜末
红酒炖牛舌的做法
食材新颖吸引人,在家烹制这样一道大菜款待亲朋,一定为你大大加分
材料:
牛舌1条,胡萝卜3根,洋葱2个,西红柿3个,红酒200ml,盐适量,黑胡椒适量,砂糖适量,百里香适量,,
红酒炖牛舌的做法的做法步骤:
步骤1,配料:牛舌1条,胡萝卜3根.洋葱2个,西红柿3个,红酒200ml,盐适量,黑胡椒适量,砂糖适量,百里香适量.处理食材,首先是牛舌,生牛舌煮10分钟捞出,用刀刮去牛舌上的舌苔,清洗干净备用;所有蔬菜清洗干净.
步骤2,洋葱切小块,胡萝卜切小块,西红柿挖去梗即可.
步骤3,起锅放入一块黄油,将牛舌放入锅中表面煎一下,胡萝卜和1/4量的洋葱也煎一下,一起放入烤盘中备用.
步骤4,随后将生洋葱放入烤盘中,生洋葱围绕牛舌放一圈.
步骤5,放入生西红柿
步骤6,放入香料百里香,干的或者鲜的都可以.
步骤7,烤箱预热220度,将牛舌和所有蔬菜放入烤箱,烤20分钟.
步骤8,烤20分钟后取出,将牛舌翻面,随后再放入烤箱,继续烤20分钟.
步骤9,牛舌一共烤40分钟,直至牛舌表面变色.
步骤10,将烤盘中牛舌及全部配菜放入锅中,加入水,水量至牛舌的一半即可.
步骤11,加入红酒,盐,糖,黑胡椒等调料.
步骤12,文火炖三个小时,即可出锅食用.
步骤13,
步骤14,
红酒炖牛尾的做法
牛尾,以前在我们家是不进门的。可自从进入吃货队伍后,牛尾居然成了我们家冰箱里的常备食材。牛尾,顾名思义是牛的尾部,是牛身上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养,价钱相对来说也比较便宜,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。牛尾补气养血,强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素,营养丰富。适合成长中的儿童及青少年,术后体虚者以及老年人食用。牛尾一般西方人吃的比较多,所以西式的做法更适合更美味,近几年中式的做法也开始多了起来。我今天介绍的是西式的做法,非常好吃。一根牛尾炖了二个半小时,熬了一锅汤,结果被文爸一口气吃完了。吃完还说这是他吃过的最好吃的牛肉,哈哈。
材料:
牛尾一包,胡萝卜,番茄,洋葱,西芹,盐,黑胡椒粉,红葡萄酒,番茄酱,,
红酒炖牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾取出洗净,撒上盐和黑胡椒粉略腌
步骤2,牛尾取出洗净,撒上盐和黑胡椒粉略腌
步骤3,洋葱半个切丝,胡萝卜切小的滚刀块,西芹切段,番茄切小块
步骤4,起油锅,放入牛尾
步骤5,煎至二面变色,封住汁水盛出
步骤6,锅上火加热,放入蒜片爆香
步骤7,放入西芹段胡萝卜块洋葱丝炒香(胡萝卜番茄西芹都留出五分之一的样子)
步骤8,放入番茄块煸炒至软
步骤9,放入番茄酱炒出红油
步骤10,放入红葡萄酒大约二百五毫升
步骤11,烧至沸腾略浓縮,加入煸过的牛尾
步骤12,加入水(或高汤)(淹过牛尾或和牛尾平),加盐,黑胡椒粉調味
步骤13,烧开,转小火炖2.5个小时
步骤14,用筷子能轻易插入就表明炖得差不多了(家常煮着吃,这样就可以盛出来吃了。如果为了更好看,蔬菜和汤的吃口更好,可以再按照下面的步骤做)
步骤15,取出牛尾,过滤汤汁,漏勺里蔬菜要用勺子把里面的汁水統統挤出来,然后把渣倒掉
步骤16,过滤出的汤汁继续加热
步骤17,放入牛尾,再加入胡萝卜
步骤18,煮到胡萝卜稍软,加入番茄块
步骤19,最后加入西芹段,尝尝味道最后再调味,略煮关火
步骤20,盛出,欧芹段装饰(其它任何香草如荷草迷迭香啥的都可以用来装饰)
过年大菜-木耳魔芋红烧肉盛世锦食·忆年味的做法
红烧肉是一真是过年家宴的热菜之一。俗称过年大菜,是一道著名的大众菜肴。这次以味事达酱香鲜酱油作为调料,以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。做好的红烧肉肥而不腻,香甜松软,入口即化。加入了黑木耳和魔芋,营养搭配更全面更健康!
材料:
猪肉850克,黑木耳15克,魔芋300克,桂皮10克,茴香12克,冰糖20克,盐5克,生抽20克,老抽20克,料酒20克,温水800克,,
过年大菜-木耳魔芋红烧肉盛世锦食·忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肉清洗冲水,尽量冲去其自身的血污,切块。魔芋切成小块,黑木耳泡发
步骤2,将猪肉放冷水里煮开5分钟过水捞出洗净
步骤3,准备好桂皮,茴香,按照书上配调料
步骤4,把所有食材放入锅中
步骤5,加入水,味事达酱香鲜酱油,调料,桂皮,茴香,冰糖
步骤6,启动红烧肉功能
步骤7,收汁
步骤8,成品
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