食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?或许你正在查找类似"芡实芋头煲的做法"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢!
芡实也叫鸡头米,口感劲道弹牙,在南方,常常用来煲糖水,熬骨汤。今天分享的这道家常美食,用牛奶做羹,煲一锅滋味浓郁的冬日浓汤。芡实的Q弹嚼劲,芋头的香软沙糯,虾仁的鲜甜味美,在奶香馥郁的渗透中交织出独特的滋味。均衡的营养也让这道菜可以自成一餐,就着大白米饭,全家人都能美美的大吃一顿!
材料:
芋头300g,牛奶300g,鲜芡实60g,胡萝卜60g,鲜虾6只,芹菜1根,盐1g,生姜丝适量,
芡实芋头煲的做法的做法步骤:
步骤1,芋头洗净削皮,切成小丁。
步骤2,鲜虾去头尾,剥去壳,挑出腹背虾线。
步骤3,用生姜丝抓匀腌制一会儿,去除腥味。
步骤4,胡萝卜去皮切丁。
步骤5,芹菜取茎部,切成小丁。
步骤6,把胡萝卜丁和鲜芡实倒入开水中,中火煮约8分钟。如果是干芡实,可以用清水提前浸泡一晚。
步骤7,沥干待用。
步骤8,热锅少油,倒入芋头丁。
步骤9,煎至四面微黄后,加入配菜。蔬菜的搭配可以自由些,百合、杂豆等都可以加入。
步骤10,调入盐,炒匀后关火。
步骤11,移入砂锅中,加入牛奶。牛奶也可以用椰浆、淡奶油代替。
步骤12,煮开后倒入虾仁。
步骤13,转中火,继续煮6分钟左右,即可出锅。
97Msw.com相关知识
芡实香芋煲
食材明细:
主料::芡实一袋,香芋二两,午餐肉二两,
辅料::香菇三朵,
配料::盐适量,姜末适量,葱末适量,玉米油适量,胡椒粉少量,
芡实香芋煲的做法步骤:
1.将芡实倒入碗中,用清水淘两遍,入锅,煮十分钟,沥干水备用。
2.香芋切丁。
3.香菇切丁。
4.午餐肉切丁,午餐肉用的梅林牌,口感比较好。
5.锅内倒入玉米油,油七成热时放入姜末和蒜末炒香。
6.接着放入香芋丁,小炒一分钟左右,再放入芡实、香菇,加盐,翻炒均匀后加入少量水,盖上锅盖中火焖5-10分钟,直至香芋粑软。
7.放入午餐肉稍炒,最后加入胡椒粉、葱花起锅。
芋头驴肉煲
食材明细:
驴肉400克,芋头200克,沙茶酱20克,大蒜(白皮)15克,大葱25克,姜25克,植物油15克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,酱油10克,盐2克,味精1克
芋头驴肉煲的做法步骤:
1. 驴肉切块;
2. 芋头剥净表皮,切成块;
3. 大蒜洗净;
4. 驴肉放入锅中,加入开水煮熟,捞出漂洗干净;
5. 锅中放油烧热,依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片,煸炒出香味;
6. 烹入料酒、酱油,把驴肉等放入煲锅中,倒入开水,再加入精盐、味精,改用小火慢煲;
7. 待肉熟烂时,放入芋头煲烂,用水淀粉勾芡即可。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
芡实莲子老鸭煲
食材明细:
主料::水鸭适量,芡实适量,莲子适量,薏仁适量,红枣适量,山海螺适量,枸杞适量,姜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,
芡实莲子老鸭煲的做法步骤:
1.老鸭处理干净剁成块
2.冷水下锅焯水捞出
3.配料:芡实、莲子、薏仁、红枣、枸杞、山海螺
4.芡实、莲子、薏仁、山海螺预先浸泡四个小时,红枣浸泡半个小时,全部食材洗净
5.焯水后的老鸭和浸泡的食材一起放入电饭煲中,加入姜、料酒、水烧煮,红枣提前半小时放入,枸杞最后放入烧5分钟即可
6.加盐调味,润肺去燥,这个季节吃更好。
芡实栗子煲猪脚筋
食材明细:
芡实米80克,栗子(鲜)320克,猪肉(瘦)120克,猪蹄筋80克,陈皮5克,盐4克
芡实栗子煲猪脚筋的做法步骤:
1. 猪脚筋(猪蹄筋)用温水浸透至软,洗干净,切短;
2. 芡实和陈皮分别用水浸透,洗净;
3. 栗子去壳,去内衣,取其肉;
4. 瘦猪肉用水洗干净;
5. 用适量水,猛火煲至水滚;
6. 放入以芡实、栗子、猪脚筋、陈皮、瘦猪肉,改用慢火继续煲约3小时;
7. 加入少许盐调味,即可以食用。
小贴士:
1. 如果脾肾虚弱、大便稀薄、五更腹泻、精神疲乏、食欲不振、腰膝无力,可以用此汤佐膳作食疗。2. 便秘之人,不宜多食用。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
腊鸭椰奶芋头南瓜煲的做法
腊鸭腿1个,南瓜250克,芋头半个,盒装椰奶550毫升,蒜瓣2个
材料:
腊鸭腿1个,南瓜250克,芋头半个,盒装椰奶550毫升,蒜瓣2瓣,,
腊鸭椰奶芋头南瓜煲的做法的做法步骤:
步骤11,.腊鸭剁块,冷水下锅,水烧开后煮8分钟,目的是去腥和盐味,如果少了这样一步,再香的腊鸭肉都盐得不想吃,那就可惜了。
步骤22,.鸭肉捞出,用冷水洗去油脂和浮沫,这样的腊鸭肉就会很清爽,不油腻。
步骤33,.热锅下少许油,不要太多哦,不然鸭肉一身油,待会的汤就油腻了,倒入2个蒜瓣,爆香,然后倒入鸭肉炒香。
步骤44,.把鸭肉转到汤锅里,如果你的锅又能炒菜又能做汤就可以不用换汤锅了,倒入550毫升的椰奶,再加100毫升的清水,因为后面的南瓜煮过之后,会增加汤的甜度,加水能中和一下,如果多甜你都可以接受,后面的100毫升的水也是可以换成椰奶的,根据个人情况哈。
步骤55,.倒入芋头,椰奶煮开后,小火煮8分钟。
步骤66,.加入南瓜,椰奶煮开后再煮8分钟。
步骤77,.浓香软糯清甜的腊鸭椰奶南瓜煲就做好了。
步骤88,.先来一碗汤,无比香甜,腊肉香而不盐,这一锅喝的就是甜蜜与幸福。
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