食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？经过收集，小编为您献上牛蒡小炒手撕肉的做法，但愿对你的学习工作带来帮助。
你有没有这样的困扰呢？炖完的棒骨汤、排骨汤，每每都剩下许多的肉没有人吃，弃之可惜，食之无味，那么这样的一道小炒就可以帮你解决这个问题啦！
材料：
牛蒡250g，猪肉200g，盐2g，生抽适量，蚝油一勺，鸡精2g，高汤100ml，，
牛蒡小炒手撕肉的做法的做法步骤：
步骤1，排骨或棒骨去骨，将肉顺着纹理撕成一条一条的
步骤2，牛蒡洗净切细丝
步骤3，热锅冷油倒入牛蒡丝翻炒
步骤4，待牛蒡丝半熟时倒入手撕肉
步骤5，加盐，鸡精，生抽，蚝油上色，倒入高汤，小火煮一会，转大火收汁即可
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小炒手撕面筋
食材明细：
主料：：水面筋一个，
辅料：：青红尖椒各两个，独头蒜一个，香菜100克，
配料：：蒜蓉辣酱一小勺，老抽一小勺，料酒少许，白糖少许，盐少许，鸡精少许，
小炒手撕面筋的做法步骤：
1.先说说水面筋吧，喏！这就是！
2.平躺着的样子，就跟把梭子一样吧？
3.顺着它的纹路撕，把面筋撕成一小块一小块的。
4.不一会儿就撕好了，正好可以炒一盘。
5.香菜洗净切碎。
6.尖椒和蒜都切小片。
7.开始炒了，很简单！炒锅放适量油，烧热，下尖椒和蒜炒香。
8.下料酒和蒜蓉辣酱，炒匀。
9.下面筋炒匀。
10.再放老抽、糖、盐和鸡精，炒匀。
11.撒些麻辣鲜炒匀后，下香菜，关火，炒匀。
小贴士：
炒面筋很容易干锅，所以中途要不断加水，但不可以加多，一次就加10-20毫升的样子，干了再加，不可以一次加够，也不可以加太多。就是分多次、少量加。
家常小炒——手撕包菜
食材明细：
主料：：包菜适量，
辅料：：葱适量，鸡精适量，花椒适量，干辣椒段适量，蒜瓣适量，
家常小炒——手撕包菜的做法步骤：
1.包菜撕好洗净
2.准备用料
3.锅中入油，加入葱段干辣椒段花椒蒜片爆香（最好用猪油，家里没有了才用的菜籽油）
4.下入沥干水分的包菜翻炒均匀
5.下入少许生抽，适量的盐，翻炒均匀，最后加鸡精调味即可
6.简单快捷
蒜泥手撕肉
食材明细：
主料：：猪肉丘尖适量，
辅料：：水适量，蒜适量，香菜适量，酱油适量，辣椒油适量，
蒜泥手撕肉的做法步骤：
1.锅里烧开水，把肉煮出血末，把水倒掉，从新锅里加入适量水，煮2个小时，肉熟烂即可。
2.肉凉一会，顺着肉纹理用手撕小条。
3.摆盘，碗里加入适量酱油，蒜香菜末，辣椒油，拌好，浇汁。
4.成品。
快手小炒之 手撕包菜
食材明细：
主料：：包菜适量，黑木耳适量，
辅料：：花椒适量，蒜蓉适量，
快手小炒之 手撕包菜的做法步骤：
1.包菜洗净后手撕小块。
2.材料如下。
3.黑木耳泡发洗净后煮熟备用。
4.油烧热后加入花椒和蒜蓉爆香。
5.放入包菜。
6.放入黑木耳。
7.炒软包菜后调味即可。
杭椒小炒手撕杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇1根，杭椒2个，干辣椒3个，盐适量，生抽适量，
杭椒小炒手撕杏鲍菇的做法步骤：
1.流水洗净杏鲍菇，先用刀将一整根切两段，大约一根手指长度
2.将杏鲍菇手撕成小条，杭椒洗净切成不规则段，干辣椒切成段。
3.起锅放油，下干辣椒炒出辣味
4.加入杭椒段煸炒十秒左右
5.加入杏鲍菇翻炒至菇条微微泛黄
6.菇条泛黄后加入生抽和适量盐翻炒。
7.炒至全熟盛出即可
手撕肉茄子煲
食材明细：
主料：：手撕肉100克，茄子300克，适量，
辅料：：大葱1段，洋葱1块，李锦记蒸鱼油1勺，大蒜3个，
手撕肉茄子煲的做法步骤：
1.准备原料，手撕肉是炖了高汤，从骨头上手撕下来的肉
2.茄子切段，放入少量盐腌制半小时。茄子会出水，把茄子拧干，倒掉水，准备下锅
3.锅中放油，下大葱、蒜头、洋葱爆香
4.下拧干水的茄子翻炒
5.加入老干妈酱
6.倒入手撕肉
7.翻炒并加少许生水
8.转砂锅，煮开后小火炖至让浓稠，5-10分钟
9.撒上葱花
10.完成图
手撕包菜炒肉
食材明细：
主料：：猪肉50克，包菜120克，
辅料：：葱2克，姜2克，清酱油2小勺，料酒1小勺，盐适量，干辣椒末少量，食用油适量，花椒粉少量，
手撕包菜炒肉的做法步骤：
1.将包菜的叶子清洗干净。
2.用手撕成一般大小的块状。
3.肉切成2厘米见方，厚0.2或0.3厘米的片状。
4.葱切成粒，姜切成小粒状。
5.几种材料来个集体照，呵呵。
6.锅内倒适量的油，加入适量的盐，下肉片煸炒，火不要太大，容易糊锅粘锅底。
7.待肉快变色时，加料酒，清酱油，炒制。
8.下葱、姜炒出香味。
9.倒入包菜，开大火，翻炒。
10.加入花椒粉，盐，继续炒制。
11.包菜炒至八分熟时，加入干的辣椒末，一是稍增加点辣味，二是提色。
12.翻炒均匀，盛盘。
13.成品。
小贴士：
包菜要撕得大小均匀，包菜的成熟度才会一致。想吃辣些的，可以多加些干辣椒末。
碗蒸手撕肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：八角适量，葱姜蒜适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
碗蒸手撕肉的做法步骤：
1.准备五花肉，带点肥的最好，我选择三分肥七分瘦的，切成小块放锅里煮开捞出洗净
2.高压锅里放水加放八角，葱姜蒜，生 抽老抽料酒及五花肉压半小时，这个照片忘拍了，直接上传=撕好了的，拿出来全手撕成一条一条，越细越好，
3.锅内倒入食用油，放入白糖食小火慢炒到起泡，放入肉皮，两面煎红，
4.拿一个小碗，把肉皮朝下铺在碗底，上面放撕好的碎肉，压实，再倒点刚煮肉的汤，这样肉蒸出来带点汤汁好吃。
5.剩下的油倒入撕好的肉里并放入盐鸡精搅拌均匀。
6.上面盖个碗，放入蒸锅大火烧开转小火，蒸三个小时，时间越久越好，肉更入味，油而不腻
7.好了，出锅喽，把碗倒扣盘子上，可以开动喽。由于第一次做这个菜，写的并不详细，手机像摄也不高拍的不清楚，还请见谅哦
小贴士：
有时候的蒸的时候越久越好，最好是五小时以上
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