食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下内容是小编特地整理的“节瓜桂花糕(夏日消暑版)的做法”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
做法非常简单!只是家里刚好有好多节瓜,其实节瓜味道非常浓,口感可以,节瓜味个人不太喜欢,建议各位换成其他水果,或者喜欢吃的果蔬
材料:
白凉粉100g,冰糖适量,节瓜适量,水2升,糖桂花适量,,
节瓜桂花糕(夏日消暑版)的做法的做法步骤:
步骤150,克白凉粉加少少水融化。1升水加冰糖烧开,倒入融化的白凉粉,边烧边搅拌,烧开,加入适量糖桂花即可
步骤2,倒入模具中晾凉
步骤3,节瓜去皮切块蒸熟,放入料理机中打成蓉
步骤450,克白凉粉加少量水融化,祸中加500毫升水加冰糖烧开,倒入白凉粉和节瓜蓉,边烧边搅拌至水开
步骤5,倒入凉了的桂花糕上面,晾凉
步骤6,切块食用,可以撒些椰蓉
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椰汁桂花糕的做法
材料:
椰浆200ml,桂花15g,吉利丁粉50g,砂糖适量,水适量,,
椰汁桂花糕的做法的做法步骤:
步骤1,基本食材准备
步骤2,将吉利丁粉均分在两个碗中
步骤3,加冷水搅拌
步骤4,煮桂花加入适量砂糖(如果有糖桂花的话,直接加适量水煮开,可以忽略砂糖啦)煮开后加入前面冷水泡过的吉利丁,再次搅拌直至煮开
步骤5,加水煮开椰浆后加入前面冷水泡过的吉利丁,再次搅拌直至煮开
步骤6,先将桂花水倒入容器中,放入冰箱冷冻室约20分钟后取出,再倒入椰浆水,放入冰箱冷冻室。反复(取决于你要做几层的)
步骤7,最后取出切块完成
荔枝桂花糕的做法
材料:
荔枝适量,琼脂一包,炼乳50g,牛奶100g,
荔枝桂花糕的做法的做法步骤:
步骤1,荔枝去皮,去核
步骤2,用料理机把荔枝肉打碎
步骤3,这样一袋琼脂,煮沸一斤半的清水,放入搅拌,待琼脂充分融化后,用细漏子滤出没融化的琼脂
步骤4,小火倒入炼乳,牛奶,边倒边快速搅拌,避免结块!加入荔枝泥后,转大火,烧开
步骤5,烧开后,倒入模具中,撒上桂花,放入冰箱中冷藏一小时
「重阳」桂花糕的做法
九月初九,重阳节(留意了一下,英文翻译就是「DoubleNinthFestival」...还真直白),登高,吃重阳糕,喝菊花酒,是我们自古以来的节日传统。一般地,重阳糕是用糯米粉、粳米粉制作,但考虑到不易消化,不适宜老人食用,又想到秋日是桂花的季节,干脆做桂花糕替代传统重阳糕也未尝不可!而且超级简单有木有!在家轻松DIY(^_-)
材料:
糖桂花2汤匙,枸杞10g,糖40g,明胶片10g,水600ml,,
「重阳」桂花糕的做法的做法步骤:
步骤1,枸杞热水100ml浸泡10min,另500ml清水烧开
步骤2,水滚后转小火,加入糖,搅拌至溶解,加入糖桂花,拌匀,试味,根据口味决定是否再次加糖。分三次加入明胶片,搅拌至完全溶解,加入枸杞&水,煮1min,关火
步骤3,待温度稍降,转入模具,晾至室温后入冰箱冷藏至凝固定型。吃的时候不要贪凉,建议提前取出回温,切块即可
椰子桂花糕的做法
材料:
椰浆,鱼胶粉,白糖,桂花酱,
椰子桂花糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,两个锅把水煮开,然后分别倒入鱼胶粉(边倒边搅拌)然后分别倒入50g桂花酱和400ML椰浆,搅拌
步骤3,椰浆
步骤4,然后倒入一层椰浆放击冻,等成型了再倒入一层桂花,一直重复,按自己的量和喜好可制作多层
步骤5,最后脱模切块(成型了要放冷藏就可以了,不要冻结冰了)
芸豆桂花糕的做法
看到芈月传里常提到的桂花糕,勾起了我童年的回忆,小时候这通常都是过节才能吃到的点心,入口那缕桂花的清香,顿时回到记忆里的美好时光。
材料:
馅儿:,芸豆200g,白砂糖依照口味,桂花酱依照口味,玉米油70g,皮:,油皮部分:,中筋粉100g,糖粉20g,白油(或黄油)40g,盐0.5g,水40g左右,油酥部分:,白油(或黄油)30g,低筋面粉50g,,
芸豆桂花糕的做法的做法步骤:
步骤1,先来做馅儿。芸豆泡半日以上,泡涨后去掉皮。加刚淹住豆子的水,电压力锅开启豆筋功能煮软烂。
步骤2,用刮板碾压成泥后加入白糖,甜度依个人口味而定。放入不粘锅开小火炒,分几次加入玉米油,每次都要到全部吸收融合后再加入下一次。
步骤3,随着水分蒸发,油分逐渐替代了水分,炒制过程中加入桂花酱,量也是依照个人口味添加。我后来又加入了一把蔓越莓干。
步骤4,炒到能抱团成型的程度就完成了。
步骤5,分剂揉圆备用。我分的每剂大约25g左右。
步骤6,现在来做油皮。把所有油皮部分的原料混合和匀,根据面粉的实际吸水量来确定水量,也就是说和面的过程中根据面团的软硬来调节水分,要软硬适中。揉好的面团分8剂揉圆,用保鲜膜盖起来。中式卷酥皮用的是白油,我怕不健康换成了黄油。
步骤7,再来做油酥部分。把白油(我还是用的黄油)与面粉先搓揉成颗粒。
步骤8,随着黄油在手温下融化,就能捏成个油面团。如果偏硬,反复揉捏会变软,软硬程度与油皮部分相当即可。仍然分成8剂。
步骤9,用油皮包住油酥,口收紧,收口向下摆放,盖住保鲜膜松弛几分钟。
步骤10,依次拿出包好的面团,左右框一下,将圆形收窄,压扁,擀成牛舌状,从上向下卷起来,收口向下摆放,盖住保鲜膜再松弛几分钟。注意未操作的面团保持保鲜膜覆盖。
步骤11,依次拿出卷好的面团继续擀长,再卷一次,成了短而胖的面卷。依照先后顺序取出卷过两次的面卷擀成接近圆形的面皮。注意未操作的面卷保持保鲜膜覆盖。
步骤12,包入馅儿,收口一定要捏紧,不要漏馅儿了。擀一个皮包一个,注意未操作的面卷保持保鲜膜覆盖。
步骤13,收口向下码放在烤盘上,稍按扁,表面刷蛋液,待晾干后再刷一层,撒点熟黑芝麻装饰。烤盘预热上火180℃、下火160℃。
步骤14,放入烤箱中层烘烤20分钟左右。具体时间根据自家烤箱情况调整,表面上色焦黄即可。
步骤15,出炉啦!忍不住尝一口,真香!多层次酥皮酥得掉渣,内馅儿香甜软糯,快叫家人来分享吧!
桂花糕(1)
食材明细:
主料::糯米粉150克,小麦淀粉75克,砂糖80克,水200克,色拉油40克,
辅料::鲜桂花25克,
桂花糕的做法步骤:
1.桂花洗后空下水。,放一边备用。
2.砂糖80克加入200克温水融化成糖水。加入桂花继续搅拌。糯米粉150克,小麦淀粉75克,称好倒入糖水中搅拌均匀。加入40克色拉油。搅拌至有和桂花面糊完全融合。
3.将桂花面糊倒入模具中(模具要刷上点油哦)我用的披萨盘蒸的哦。盖上保鲜膜静置30分钟。
4.凉水下锅开始蒸。大火30分钟即可。取出来晾一会。满屋子的桂花香呢。
5.模具自己随便选择吧。模具记得沾点水再用。我一共印出10个。边角料都吃了呵呵。
6.此款桂花糕比外面卖的软黏。凉后不硬。
7.桂花飘香的季节大家动手做起来吧。很简单。自己做的决定好吃又健康……
栗子桂花糕
食材明细:
主料::栗蓉100克,粘米粉100克,糯米粉100克,
辅料::细砂糖40克,
栗子桂花糕的做法步骤:
1.粘米粉、糯米粉过筛,倒入牛奶,与栗蓉,细砂糖一起活成面团
2.面团分成等份,用月饼模压出形状,冷水入锅,水开后蒸10分钟即可
3.成品
藕粉桂花糕
清甜甘补祛冬燥---藕粉桂花糕
我们都知道,夏季上火通常是由炎热、潮湿引起,而冬季上火则更多是由燥所引发。
冬季,天寒又气候干燥,室内普遍都有在使用暖气,因为天冷,水果吃的少了,水也不怎么爱喝了,这样就容易导致身体缺水。
干燥的气候,燥热的室内环境,再加上很多人在冬季的饮食上偏向于热补的食材,如不适当调理,很容易引起体内积热不容易散发,所以,一不小心就引火上身了,咽干舌燥,咳嗽痰多,声音嘶哑
上火也不用慌,平时注意及时补足水分,多食水果,饮食上做到温补适宜,适当调理,就可浇灭心头那把火啦。
今天贴藕粉为原料的小食吧,藕粉+桂花,冬日祛燥好食材。
藕粉桂花糕原料:藕粉200克,面粉100克,牛奶250ml,酵母3克,白糖40克,桂花适量。
藕粉桂花糕的做法
1,将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。
2,加入桂花和藕粉,将藕粉拌匀至无颗粒。
3,加入面粉,拌匀成浓稠的面糊,倒入加了保鲜膜的容器中,温暖处发酵至2.5倍大小。
4,冷水上锅,水烧开后再蒸30分钟左右即可。
有一点要说明一下,刚出锅的藕粉糕并不是想象中的那么松软,口感上比较Q,像橡皮糖滴感觉,因为主料是淀粉嘛,热热的吃,吃时可淋入蜂蜜或桂花糖浆,味道还是不错的。
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桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
白糖桂花糕
食材明细:
主料::糯米粉500g,粘米粉300g(大米粉),水150-200ml,
辅料::白糖150g,桂花10g,白芝麻10g,核桃仁20g,花生仁20g,肥膘肉丁50g,葡萄干10g,蜜饯10g,红枣适量,枸杞子适量,葱适量,
白糖桂花糕的做法步骤:
1.糯米粉500克与粘米粉(大米粉)300克混合均匀,白糖150克用150克温水搅拌溶化后,分几次倒入粉中,用双手来回搓拌,双手搓碎,不能结块结团。最后达到的效果是抓起一把粉可以捏成团,稍加搓捏又可以散开的状态。将粉用筛子筛过,粗细分开。将桂花、白芝麻拌入筛过的细粉中,静置2-3小时使之充分吸透回软饧发。
2.筛过的粗粉单独放开(蒸制时垫放在蒸模底部,可防漏粉)
3.八角马口铁松糕模具内用油抹过,先撒一层粗的糯米粉粒在模具蒸屉底部,防止漏孔漏下,再撒筛过的细糯米粉,每倒一层粉,都要撒一些核桃仁、花生仁、葡萄干、蜜饯、肥肉丁,重复几次,不能压实,确保松散。 锅内水烧滚,将盛满糯米粉的模具放上,加盖大火蒸12-15分钟。(时间视松糕厚薄而定)
4.红枣切片,将枸杞子和小葱整棵摆放在松糕表面,摆出花形;轻轻压一下红枣、枸杞子花瓣。加上盖稍微焖一下,就可以关火,将模具倒扣过来,脱模倒出桂花糕,用红枣、枸杞子、香葱摆成的花瓣经过热压后,就牢牢地镶嵌在松糕里了。
5.稍凉再翻身,正面朝上。
6.切片装盘,白花花、香喷喷、甜蜜蜜的白糖桂花糕,散发着阵阵清香,品尝一口,感觉太幸福了!
7.这是温州民俗画《矮人松糕》,矮人松糕是温州桂花糕中的上品,被评为“中华名小吃”。
8.这是温州民俗画中表现的结婚盛放彩礼的大木盒子,贴金重彩、描龙锈凤的朱漆器皿。
小贴士:
拌糯米粉时,水要逐次加入,不能一次加完。要看粉的干湿程度,如果湿度大了,可以加入适量的干粉再拌匀。一边拌一边用双手搓碎,不能结块。粉拌好后一定要静置2-3小时。这个过程叫“回醒”。
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