俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?有请阅读小编为你编辑的芡实莲子百合汤膳魔师地方美食大赛(北京)的做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
莲子:味甘、性微凉,功效养心、益肾、补脾、涩肠。百合:味甘、微寒,归肺、心经,可润肺止咳、清心安神。芡实:具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中的功效。芡实莲子百合汤,不但能清心润肠,益气安神,还能缓解熬夜后的干咳、心烦、抢眼等症状,同时还能健脾胃。
材料:
芡实20粒,莲子15粒,冰糖两块,百合10片,膳魔师焖烧罐1个,开水适量,
芡实莲子百合汤膳魔师地方美食大赛(北京)的做法的做法步骤:
步骤1,莲子,芡实,百合提前放冰箱浸泡一夜。
步骤2,提前把莲子,芡实,百合取出来放在室内恢复至室温后把水倒掉。烧一壶开水,把食材,两块冰糖全部放进膳魔师焖烧罐中,加足开水后盖紧盖子摇晃一会,让食材和焖烧罐充分预热。预热1分钟。
步骤31,分钟后把水滤出去,重新加八分满的开水,盖紧盖子,开始焖。
步骤4,膳魔师焖烧罐真的很方便,在一边放着就可以焖出好喝的汤。
步骤5,两小时后汤焖好了,摇晃一下焖烧罐,打开盖子,一股清甜的味道。
步骤6,倒入碗中就可以饮用了。有了膳魔师焖烧罐,这个冬天可以美美的喝汤了。无油烟,方便,又能保存食材的全部营养。
步骤7,成品图
步骤8,成品图
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老北京炖肘子#膳魔师地方美食大赛(北京)#的做法
材料:
猪前肘1个(约四斤左右),冰糖50g,食用油20ml,黄酱50g,姜50g,大葱半棵,肉料包一包,盐20g,卤肉酱油50ml,南乳汁20ml,
老北京炖肘子#膳魔师地方美食大赛(北京)#的做法的做法步骤:
步骤1,大肘子洗净血水。
步骤2,锅中倒入清水,大火加热后,将肘子放入,在开水中略煮一下捞出。
步骤3,肘子撇去血末后捞出备用,紧过肘子的汤不要扔,一会用的上。
步骤4,关键的一步来了!!!!锅中放入油和冰糖。
步骤5,小火,一定要小火哦!火候很重要!
步骤6,边加热边搅拌,冰糖一定要浸入油中,大块冰糖随着加热可以用铲子轻轻敲碎。
步骤7,开始出现小泡马上关火,利用余温使它们变成大炮,然后随着温度降低,大泡会慢慢消失,这样刚刚好!(图是出现小泡后马上关火后拍的,所以小泡有点多,一定要一出小泡就关火)
步骤8,大泡慢慢消失后倒入刚刚紧肘子的水。(注意:水一定要热的,千万别是凉的,水量要大,一气呵成!不然容易溅油!)
步骤9,将炒糖色的水倒入锅中,放入肉料包,酱油,盐,南乳汁,黄酱,大葱洗净切成三节,姜洗净后,用刀拍散,最后下大肘子。
步骤10,大火开锅后小火盖盖炖2小时即可
步骤11,出锅,肉质软烂,肉皮Q弹!
步骤12,骨头轻松剔除,剩下的就可以大快朵颐了!吃不了的放入保鲜盒冷藏,第二天可以当凉菜继续吃!百吃不厌!
肥牛什锦锅膳魔师地方美食大赛(北京)的做法
喜欢吃火锅,不仅可以使蔬菜更有味道,而且吃到的蔬菜品种丰富,营养也可以更全面。不过吃火锅比较费时间,而且放菜也需要很多盘子,不如直接煮上一锅省事。喜欢吃什么蔬菜,就放什么蔬菜,这满满一锅好爽呢,尤其是加了火锅底料,闻着就特别香,辣得也让人特别过瘾呢。当然,这什锦锅也可以称之为麻辣烫。我们太原的麻辣烫,也就是煮点菜和粉条,里面放些火锅底料。遇上不好吃的火锅底料,这碗麻辣烫就成了负担。所以,要选择自己喜欢的锅底来做。记得小时候,我妈有段时间特别爱带我吃面皮、麻辣烫,印象中的那家麻辣烫特别好吃,尽管不能吃辣,但还偏爱那个味道,往往是辣得一边哭,一边还吃得贼香。舌头在水深火热中幸福得忍受煎熬,吃到最后实在受不了的时候,就把菜用白水涮涮。自己点得菜,哭着也要吃完!为了香,可以多放火锅底料,后果其实很严重,吃得我一把鼻涕一把眼泪的,又带给了我小时候的记忆。真真是叫痛并快乐着!
材料:
肥牛50g,蟹棒50g,生菜30g,香菇10g,口蘑10g,土豆40g,胡萝卜20g,豆腐50g,杏鲍菇30g,冬瓜50g,金针菇30g,宽粉10g,香菜6g,油6g,盐3g,生抽8g,高汤块1盒,火锅底料20g,
肥牛什锦锅膳魔师地方美食大赛(北京)的做法的做法步骤:
步骤1,砂锅里加入水,水开后放入冬瓜。
步骤2,放入杏鲍菇。
步骤3,加入浓汤宝的高汤块。盖上盖子,稍煮一会,煮出菌菇的鲜味。
步骤4,加入金针菇和宽粉。
步骤5,加入豆腐、胡萝卜、土豆片。
步骤6,加入适量的火锅底料。
步骤7,最后放易熟的蔬菜,放入香菇、口蘑、生菜、蟹棒。
步骤8,另用一个锅,将肥牛下锅煮至变色。
步骤9,把肥牛捞出,摆在砂锅中,加入盐、生抽调味,最后洒上香菜。
步骤10,成品。
步骤11,成品。
膳魔师八宝粽膳魔师地方美食赛(北京)的做法
焖烧壶能做什么?估计大家第一反应应该就是粥、羹、汤一类的。双11的时候和朋友约好做一顿栗子宴,主食预备的就是这个八宝粽。不过无奈需要煮7个小时,对于我这种加班频繁的人只得作罢。看到膳魔师的活动突然灵机一动,发明了这个利用膳魔师强大的闷烧能力来解决长时间焖煮问题的八宝粽。即使工作再繁忙,也能在焖烧壶的帮助下吃到美味的八宝粽,而且超级简单,所有的工作就是浸泡,包裹,等待…
材料:
五花肉1小块,牛腩1小块,烧鸭1小块,干贝2颗,腊肉1小块,栗子1颗,咸蛋黄1颗,去皮绿豆约60克,长粒糯米约200克,料酒适量,五香粉适量,盐1/2茶匙,荷叶1张,,
膳魔师八宝粽膳魔师地方美食赛(北京)的做法的做法步骤:
步骤1,荷叶提前一天泡软。
步骤2,提前一天浸泡糯米
步骤3,提前一天浸泡去皮绿豆,如果没有去皮绿豆的话,普通绿豆可以浸泡完成后用力揉搓去除外皮。
步骤4,牛腩和五花肉可以提前2小时用料酒和五香粉腌制。如果没有时间也可提前一天腌制,不过注意放冰箱。
步骤5,干贝提前半小时泡软,腊肉、烧鸭切成小块,栗子剥皮,也可买现成的甘栗仁。
步骤6,将泡好的糯米拌入少量盐一半铺在荷叶上,一半绿豆放在糯米上。之后将各种材料码在绿豆上,尽量紧凑。
步骤7,码好的材料上放上剩下的绿豆。
步骤8,最后铺满剩下的糯米。
步骤9,将荷叶包好,要包成适合自己家焖烧壶的形状。包好的粽子凉水放入锅里大火烧开,小火煮30分钟(因为有生肉类食材所以煮久一些,如果没有生肉食材可煮10分钟,煮透即可),这时候煮一壶热水倒入焖烧壶盖好盖子预热。
步骤10,时间到了就可以把预热的水倒出,粽子捞出来放入焖烧壶。并将锅里烧开的水也倒入,不要倒满,留一点空隙好盖盖。等待到第二天就可取出享用了。
步骤11,焖烧壶做出来的八宝粽软糯香浓,肉香浓郁并且透着荷叶清香,一点不比常规需要长时间煮出来的逊色,并且由于低温焖煮,馅料与糯米更加融合。
老北京核桃酪膳魔师地方美食大赛(北京)的做法
这个方子出自梅兰芳大师的梅府家厨第四代传人,相传也是清代宫廷甜品之一。其实用料也是寻常百姓家可得的,核桃、红枣、糯米,君臣相辅、软糯甘香,美味如梁实秋先生的「核桃酪」中曾道的“真舍不得一下了咽到喉咙里去”。
材料:
核桃100g,红枣100g,糯米50g,水600ml,
老北京核桃酪膳魔师地方美食大赛(北京)的做法的做法步骤:
步骤1,如图备料,各用温水浸泡2个小时。
步骤2,红枣下锅煮30分钟至软烂。
步骤3,煮红枣的水盛出备用。
步骤4,直接用金属筛子碾压红枣,留枣泥。
步骤5,核桃:水=1:1,打磨成核桃浆。
步骤6,糯米:水=1:1同样打磨成浆。
步骤7,小火熬煮核桃浆、红枣泥和糯米浆。
步骤8,粘稠时加入红枣水,酪是介于水和膏之间的状态,要做到粘稠适度。
步骤9,根据口味调入蜂蜜,在家也能品尝到的大内贡品就做好了,十分甘美呢。
红枣莲子糖水膳魔师地方美食大赛(广州)的做法
膳魔师的焖烧罐真的很好用,第一次用,觉得太神奇了。晚上放好材料,早起就可以吃上热乎乎的糖水,秋天了,来点补元气的,冬天就不会受不住冷了。谢谢豆果美食给予的机会~
材料:
去芯莲子65克,红枣8个,枸杞5克,冰糖35克,清水310克,,
红枣莲子糖水膳魔师地方美食大赛(广州)的做法的做法步骤:
步骤1,膳魔师焖烧罐清洗干净
步骤2,倒入开水8分满
步骤3,拧紧盖子,摇两圈,静置5分钟
步骤4,准备好材料,莲子提前3小时浸泡
步骤5,红枣切片
步骤6,把焖烧罐里的开水倒掉备用
步骤7,把除冰糖以外的所有材料放入奶锅内煮沸
步骤8,倒回焖烧罐内
步骤9,放入冰糖
步骤10,拧紧保温盖和外盖,静置过夜(或者3小时)
步骤11,第二天清晨起来就可以吃上热乎好吃的糖水啦,莲子很粉糯
步骤12,膳魔师焖烧罐自配的勺子,环保实用
步骤13,成品
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