中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？有请驻留片刻，小编为你推荐酸爽无敌的酸菜腰片的做法，有需要的朋友就来看看吧！
今年有幸跟着刘姐姐去了次她的老家四川广汉，得到了好多她们家手工制作的四川特产，豆瓣酱，豆鼓，特别是得到了刘妈妈的正宗的老坛酸菜。得到了这些纯手工的特产，对于我这种吃货来说回来后就像宝贝似的贮存着，并且想着方儿把它们变成一道道美食给家人过瘾！酸菜腰片就是一道自己从做酸菜鱼延伸来的菜。
材料：
猪腰一对，酸菜一棵，泡海椒2个，八角1粒，花椒1撮，青蒜，蒜末，小米椒适量，姜片2片，豆瓣酱2大勺，干辣椒5只，料酒少许，老抽少许，，
酸爽无敌的酸菜腰片的做法的做法步骤：
步骤1，将猪腰切除里面筋膜，并且切片，用清水反复抓洗后，用容器，放两片姜片，浸泡半小时，在泡的过程中，每隔10分钟也要反复抓洗换水。直到没有血水渗出，浸泡的水清净为止。
步骤2，在浸泡腰片的同时，取酸菜，泡海椒，切粗丝备用
步骤3，同时也将青蒜，小米辣，蒜头切茉备用
步骤4，热锅凉油，待油温八成热是下八角，姜片，豆瓣酱，干辣椒煸炒，直至出红油
步骤5，放酸菜丝，泡海椒煸炒，炒的过程中滴少许老抽。待酸菜炒香时倒入700克左右开水煮大约十分钟
步骤6，取一成品碗，将酸菜海椒捞出，锅里留汤
步骤7，将锅里底汤烧开，下浸泡好的腰片同时倒些料酒去腥，待锅一煮开就关火，不能煮时间长，因为会将腰片煮老！
步骤8，将煮熟的腰片同汤水一起盛入事先装有酸菜的成品碗中，并撒上青蒜，蒜头，米辣和花椒
步骤9，取一干净锅，锅里倒入食用油，并烧至十成热
步骤10，将这十成热的油，倒在配料上。
步骤11，这道菜，腰片滑嫩，酸菜脆爽！
步骤12，这就是刘妈妈的老坛酸菜
步骤13，太宝贝了
97msW.com相关推荐
香菜腰片的做法
材料：
猪腰子，香菜，葱姜蒜，辣椒，生抽，醋，白糖，香油，
香菜腰片的做法的做法步骤：
步骤1，食材:猪腰子，让商家把中间白膜去除，浸泡十分钟。
步骤2，切薄片，放一勺盐捏捏，主要是去除一股味。
步骤3，捏过就成这样了。
步骤4，放在网萝里用清水冲洗。
步骤5，水烧滚放入料酒腰片焯水捞起。
步骤6，再用凉白水过凉捞起。
步骤7，沥干水份。
步骤8，香菜洗净，放凉白水过凉。
步骤9，沥干水份，切段。
步骤10，葱姜蒜辣椒切末。
步骤11，油烧热倒入葱姜蒜中。
步骤12，加生抽，醋，白糖，香油少量。(如口味浓再可加料)
步骤13，把沥干水份腰片香菜放入大碗中倒入调料拌匀即口。
冬笋腰片的做法
材料：
新鲜猪腰子两只，小冬笋一个，葱姜少许，生抽一点，盐少许，黄酒少许，生粉少许，，
冬笋腰片的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰子一剖两半将筋膜去净入水泡半小时中途换水
步骤2，取出腰子用少量食盐码上静置一会将腰子中的水份腌渍出来后过水冲去盐卤沥水
步骤3，笋子切片
步骤4，将沥尽水分的腰子切成小片用葱姜碎、生抽一点、盐少许、黄酒少许、生粉少许拌匀
步骤5，双立人炒锅入花生油冷油时倒入拌好的腰片和笋片盖上锅盖片刻
步骤6，再打开锅盖翻炒一会儿即可装盘
蒜泥腰片的做法
材料：
猪腰500克，香菜两颗，蒜三头，，
蒜泥腰片的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰去腰臊片薄片用清水洗净捞出加料酒葱段入味二十分钟
步骤2，将猪腰沸水过熟
步骤3，香菜洗净切段备用，蒜捣泥（懒人不爱捣也可以用蒜沫代替）
步骤4，酱油两勺，盐适量，味精适量，加蒜泥调汁，加入腰片，香菜，麻油，红油，拌好入盘。
熘腰片的做法
材料：
猪腰子两个，蒜薹适量，料酒少许，酱油少许，盐适量，味精适量，香油少许，，
熘腰片的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰子买回来以后用水洗净，平放在案板上，将猪腰子横着片开，用刀小心的剔去里面的白膜（一定要剔干净，否则会有异味）。
步骤2，将片好的腰子用水冲一下，然后用刀将腰子片成薄片，放到碗里加少许淀粉上浆。
步骤3，蒜薹洗净切成寸段，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，然后将蒜薹放到锅里焯一下，捞出来放入凉水中放凉。
步骤4，锅里放油烧热，放入葱姜蒜沫爆出香味，然后放入腰片快速的用筷子划散，滴上几滴料酒。
步骤5，炒至腰片变色时放入蒜薹翻炒均匀，加少许酱油，适量食盐，一点味精，临出锅的时候滴上几滴香油即可。
麻油腰片的做法
材料：
猪腰子2个，冬笋片，水发木耳适量，精盐，味精，料酒，湿淀粉，酱油，
麻油腰片的做法的做法步骤：
步骤1，将腰子洗净
步骤2，一剖两片，批去腰臊
步骤3，打上花刀，切成片状
步骤4，放入花椒水中浸泡去臊味
步骤5，然后再放入清水中浸泡，水中加入一勺料酒，反复在清水中浸泡几次，直到血水泡出，腰片发白即可使用
步骤6，腰片加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。
步骤7，笋片、木耳用沸水锅淖一下
步骤8，酱油、精盐、味精、湿淀粉加、少量清水调成芡汁
步骤9，炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热时，将腰片入油滑炒后迅速捞出
步骤10，炒锅内留少量油，烧至六成热，将蒜片、葱末放入爆香，烹入醋、白酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰片投入，迅速颠炒几下，淋上麻油出锅即成
酸爽水晶糖蒜的做法
水晶糖蒜，经历有机醋90天的浸泡，颜值更高，风味更佳，我很喜欢的养生佐料。大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，杀菌的作用。
材料：
蒜头5头，冰糖30g，蜜糖30g，禾然有机醋2支320g，
酸爽水晶糖蒜的做法的做法步骤：
步骤1，过程:玻璃罐提前用开水烫泡10分钟消毒倒扣凉干蒜头剥衣，留最里面那层，泡清水一小时，洗净，倒扣放凉架上凉上12小时，彻底凉干，把硬的头部切掉先将蒜头码入玻璃瓶中，再把醋和冰糖放入，醋一定要码过蒜，方能保证全部蒜被泡浸，最后倒入蜜糖，拧紧密封瓶盖，放阴凉处不动也不用管，
步骤2，选用禾然有机醋更放心，不再担心市售掺加了醋精的醋，吃得更健康，零添加，经纯糙米液态发酵而成，有机更天然更养生。其实糖蒜泡1个月可以用，但我发觉一边吃一边泡，时间越长，蒜更入味更爽口，辛辣越来越小。开始头个月食用自己也接收不了那股辛味，随着时间之长，现在味道更浓但不辛，反而越吃越上瘾。
步骤3，因为家中无大玻璃瓶，所以分开两个装，2瓶醋刚好泡2个玻璃瓶。
步骤4，切片后的糖蒜，酸爽可口
酸爽山楂羹的做法
小时候总吃妈妈做的，第一次自己尝试参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
山楂半斤，冰糖适量，白糖适量，纯净水，
酸爽山楂羹的做法的做法步骤：
步骤1，山楂去核，用笔盖儿哈
步骤2，冰糖下锅煮化，化开后加入山楂，然后煮十五分钟，等水粘稠就好啦。建议多放些糖，不然会酸
步骤3，出锅
绝味酸菜鱼片儿----夏日的酸爽的做法
好吧，每天晚上临睡前最纠结的事情就是第二天吃什么，习惯第一天搭配好，然后第二天去菜市场就直奔主题，不浪费时间。。。你们一般是个啥情况。。。。最近貌似想吃的都是重口味的菜呢，每次都会隔几天去一次大超市买一大堆食材回来，折腾一段时间，最近下雨没有出去，更加纠结了。。很多人都会觉得这道菜可望而不可即，其实不然，越是这样的菜啊反而要在家里烧，看看现在的新闻，还有什么是可以放心在外面吃的呢，地沟油啥的，还是自己做的吃起来放心舒心，就是步骤多了一点而已，其实一点儿也不复杂。。参与活动:#是绅士，就给女儿做一次“马卡龙”#
材料：
白鲢鱼一条，酸菜一包，葱一根，生姜2g，大蒜2g，花椒20粒儿，干红辣椒3g，淀粉三茶勺，菜籽油5ml，白胡椒粉一茶勺，鸡蛋清一个，盐适量，
绝味酸菜鱼片儿----夏日的酸爽的做法的做法步骤：
步骤1，这是白鲢鱼，乡下的菜市场没有黑鱼，准备买草鱼来着，结果下雨去的晚了，就剩下两条还是死的，所以就果断买了条白鲢鱼回来，回来彻底清洗干净。。。
步骤2，现在头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉，反过来另外的一片也是同理哦，鱼里面的黑膜也要清理干净哦。。
步骤3，片鱼也是需要技巧的哦，侧刀40度从尾部开始一片片的不用切到底哦
步骤4，到时候切好刀在底部滑一下就好了，
步骤5，看到了吧，片好的鱼片儿哈哈，片完了鱼皮都是整的。。。
步骤6，片完了鱼皮都是整的。。。就这么简单哈
步骤7，每次不想出门又想吃这个就会外卖叫新鲜的草鱼就是太大了一点三斤多重啊，我一个人
步骤8，同样操作就行
步骤9，鱼头一分为二，鱼骨头也要剁成小块儿
步骤10，把剁碎的鱼肉和血水在清洗干净放在一个大盘子备用
步骤11，片好的鱼片儿用清水清洗几遍，这样等下才能保证汤的清爽。。。洗成晶莹的透明状就可以啦。。
步骤12，鱼片儿沥干水分放进一个碗里，放入半个蛋清，取蛋清很简单，鸡蛋两头用筷子各戳一个洞，自然就蛋清留下来了。。
步骤13，再放入适量的盐，白胡椒粉，大概三茶勺淀粉
步骤14，用手彻底的抓匀，腌制二十分钟左右。。
步骤15，鱼头和鱼骨头页一样腌制二十分钟
步骤16，这边的菜市场没有腌制的那种脆脆的酸菜，就只能买袋装的凑合了，想说的袋装的买来也要清洗的哦。。
步骤17，清洗干净的酸菜切成小块儿装盘待用
步骤18，我还切了一些泡椒。。
步骤19，大蒜切片生姜切小块儿
步骤20，锅里上油【今天用的是刚炸好的菜籽油，不知道你们晓不晓得，特别香哦】小火爆香大蒜生姜片儿
步骤21，下入鱼尾鱼骨，鱼头煎炒至变色。。
步骤22，再放入酸菜一起炒两分钟左右。。
步骤23，放入足量多的开水，大火煮开之后转中火煮20分钟到鱼汤白放入少许盐和鸡粉调味儿。。。
步骤24，放入切好的泡椒。。
步骤25，捞出锅里的鱼头和酸菜啥滴，捞出来铺在大盆的盆底。。。
步骤26，大火烧开鱼汤，鱼片要一片片的放入哦，很多亲说鱼片全烂了或者是木渣渣，一般七八成熟就可以盛起来了哦，时间不能煮的太久，不然就老了，而且鱼片入锅之后呀用筷子轻轻的滑动，是鱼片均匀的都变熟。。。。
步骤27，将煮好的鱼片儿轻轻的倒入铺好酸菜的碗底，鱼汤也一起倒入
步骤28，锅里放油，凉油放入花椒和洗好的干辣椒，小火加热，使辣椒变得油亮，
步骤29，再将炸好的花椒和辣椒捞出淋在鱼片上面，撒少许葱花，就可以闻到满满的香味儿了。。。
步骤30，哈哈，老妈一个劲儿的说今天的鱼烧的好吃，我也觉得酸度辣度咸度刚刚好。。。。
步骤31，麻婆豆腐
步骤32，炝炒豆芽
步骤33，今天发到朋友圈儿很多人问这个怎么做的，其实很简单，只是炒的时间不能太长，不然就软塌塌或者菜一半水一半啦。。。
步骤34，时间是最好的和事佬。那些曾经以为永远过不去的事情，竟然也就这么不声不响地简单地过去了。
步骤35，我家是隔三差五吃的，太开胃了
步骤36，一个人也要好好吃饭，决不能马虎对待
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法
天气渐凉，人家都说是长膘的季节，我咋就没有发现食欲变好了呢又好久没有去买菜了，家里仅剩一只鸡，就琢磨着该怎么做来吃各种做法貌似都吃过了，想着前几天买了很多的酸菜回来，本来是做酸菜鱼的每次去菜市场买酸菜那家太脏了，只能看看作罢所以网上去买了一堆酸菜，还有其他的配料，现在还真是方便呀，就想着酸菜和鸡做出来会是啥感觉，就百度里查了下，还真有这道菜呢，重庆酸菜鸡还想找一下做法来着，但是还真木有，就只能自己靠着感觉琢磨了，没有想到做出来的味道还是很理想的，所以顺道也就分享给你们。。。。
材料：
鸡一只，酸菜一份，新鲜花椒15g，干花椒5g，大蒜5g，生姜5g，灯笼泡椒五六个，干辣椒5g，白酒一勺半，生抽半勺，生粉适量，胡椒粉1g，料酒半勺，盐适量，
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法的做法步骤：
步骤1，准备新鲜的鸡一只，当然土鸡最好了，大城市里土鸡堪比稀有动物大熊猫啊内脏去掉，毛处理干净
步骤2，所有的鸡切成稍微大一点儿的块状，煮一下会缩小剁好结束会有血沫，用温热水一块块的冲洗干净沥干水
步骤3，加入少许生抽，胡椒粉，料酒，少许生粉，食用油
步骤4，抓匀腌制几分钟
步骤5，前几天突然就想吃酸菜鱼了，但是每次去菜市场看到卖酸菜的这家真的是太脏了，每次看看我就只能放弃后来试着网上买了些回来，哇噢没有想到真的不错，酸咸度刚刚好，也不会很碎那种
步骤6，打开包装之后用冷水清洗一遍，茎部切成稍微大一点的块状
步骤7，看起来不错吧，一份还是挺多的
步骤8，顺带还买了四川的这种泡灯笼椒
步骤9，做这种菜一般放大蒜生姜多一点，剥好的大蒜每个一分为二
步骤10，生姜去皮切小片儿
步骤11，放点新鲜花椒会更香，没有的话可以不放，反正我也是网上买酸菜的时候顺带捎上的
步骤12，锅里上稍微多一点的油，放入生姜大蒜，花椒爆香【其实我不光放了新鲜花椒，还有老妈老家晒得干花椒，那真的香啊】
步骤13，放入少许干辣椒段
步骤14，倒入腌制好的鸡块，爆炒，可以多炒一会儿，逼出里面的鸡油哦
步骤15，倒入适量白酒，我做荤菜还挺喜欢放点白酒的，去腥味儿不说还提香
步骤16，倒入适量热水，大火煮开之后转中小火慢慢煮呗
步骤17，汤汁还剩三分之二的时候放入切好的酸菜，用筷子搅匀，继续小火煮很多人酸菜炒一下会更好，但是别忘了酸菜鱼和这个完全时间不一样，鸡炖的时间太长，最后酸菜吃的时候脆度完全没了，个人口味，喜欢炒的就提前放吧
步骤18，汤汁差不多三分之一，满屋子香味儿的时候放入适量盐，鸡粉，调味即可
步骤19，如果要炖起来吃的话那就稍微多留一点汤
步骤20，盛起来放入一个大的容器内
步骤21，另起锅上油，放入少许干辣椒花椒爆香
步骤22，再将刚爆香的花椒干辣椒油凌辱到鸡肉上面，大功就告成啦
步骤23，真的很开胃下饭，平时我一碗饭肯定吃不下的，昨天还吃了一碗多一丢丢呢
步骤24，想要买酸菜和花椒的可以加我wx，私信给你们
步骤25，拍完照我就炖起来吃了，等天气再冷一点，一家人围坐一桌，来这么一锅，太爽。。。
酸菜汆白肉，酸爽解腻东北名菜的做法
酸菜汆白肉是一道东北名菜，以东北酸菜、五花肉、猪棒骨等炖成，酸菜用猪油炒香，搭配醇厚的猪骨肉汤，酸爽解腻，寒冷天吃起来特别暖和。
材料：
五花肉200克，猪棒骨2根，东北酸菜适量，土豆粉150克，大葱适量，姜适量，花椒适量，八角2只，桂皮1根，香叶2片，蒜泥适量，生抽适量，香油适量，盐适量，糖适量，，
酸菜汆白肉，酸爽解腻东北名菜的做法的做法步骤：
步骤1，首先我们来炖猪骨汤：五花肉块和猪棒骨冷水下锅，大火煮开后，撇去浮沫；
步骤2，接着放入少许花椒、八角、桂皮、香叶、大葱段和姜片；
步骤3，继续炖煮，等肉块煮至颜色彻底变白、七八成熟时，捞出肉块放凉；
步骤4，猪棒骨汤继续保持中火熬煮，同时来调蘸水：在碗中放捣碎的蒜泥、生抽、盐、糖和少许香油，搅拌均匀即可；
步骤5，然后炒酸菜，开大火，炒锅中放猪油，等油化开后，倒入切好的酸菜丝煸炒出香，盛出备用；
步骤6，等五花肉彻底冷却后，切薄片备用；
步骤7，随后，将五花肉片、炒过的酸菜丝和土豆粉放入猪骨汤中，等土豆粉煮到全部透明，最后加盐调味，汤菜就完成了；
步骤8，一边喝汤吃菜、一边蘸白肉，热腾腾的汤菜搞定一顿饭。
相信《酸爽无敌的酸菜腰片的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了皮蛋爽腰片专题，希望您能喜欢！
