食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？为此，小编从网络上精心整理了《爆炒肥肠的做法》，不妨参考一下。希望你喜欢！
材料：
猪大肠400g，芹菜2根，青蒜2根，蒜2瓣，青椒1只，小米椒6个，蚝油适量，盐适量，糖适量，白醋适量，李锦记柱侯酱适量，淀粉适量，白酒适量，油适量，花椒适量，黑胡椒粉适量，姜1块，，
爆炒肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，大肠用白酒，淀粉洗净，焯水3分钟，切片备用。芹菜切段备用，小米椒切碎备用，青椒切块备用，蒜切末。姜切片。
步骤2，热锅热油，十成，下蒜末，姜片，青椒，爆香，下大肠，爆炒2分钟。下芹菜，小米椒，调入盐，柱侯酱，蚝油，糖，黑胡椒粉。
步骤3，大火烧开转小火盖锅盖焖制3分钟，开锅盖转大火呛入白酒，白醋。出锅，装盘。
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爆炒卤肥肠
食材明细：
主料：：卤肥肠200g，青辣椒100g，
辅料：：葱适量，老姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，八角适量，花椒粒适量，白糖适量，盐适量，豆瓣酱适量，
爆炒卤肥肠的做法步骤：
1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好
2.将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用
3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
4.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
5.临出锅前撒白糖调味（因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐）
小贴士：
1.肥肠提前卤好，如果怕麻烦可以不用卤，但是一定要将肥肠处理干净，做好去腥去味的环节
2.豆瓣酱和卤肥肠都有盐味，所以不需要在放盐了
泡椒爆炒肥肠的做法
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴等等……
材料：
肥肠200g，泡椒50g，朝天椒（干）10颗，美人椒半个，青椒半个，姜小块，蒜（蒜白）一根，大蒜3瓣，黄酒10g，酱油10g，鸡精适量，花椒1汤勺，八角4粒，白芝麻（熟）微量，辣椒油5g，，
泡椒爆炒肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，买回猪大肠，放锅里煮几分钟，不要太久噢，然后捞起。
步骤2，将捞起的肥肠用剪刀剪开，清洗里面的脏物质，直到看不见任何脏东西为止，清洗干净。（一定要清洗干净噢，负责那味你明白的，嘿嘿）切成3～4厘米的小段。
步骤3，将切好的肥肠用盐和醋反复捏揉，然后用清水清洗干净。用黄酒和姜丝腌制10分钟，彻底可去肥肠的臊味……
步骤4，切好姜丝，朝天椒（干）段、大蒜瓣、蒜白剥开切段（如图）美人椒和青椒随意切小块。
步骤5，油下锅，放下花椒和八角炒香。
步骤6，炒香花椒后，及时放入泡椒，蒜瓣、继续翻炒…
步骤7，泡椒微炒数秒，放下朝天椒，姜丝……
步骤8，朝天椒和姜丝微炒几秒，就可以放下肥肠，酱油，继续大火翻炒，直至肥肠水分彻底炒干、然后加入美人椒和青椒，继续翻炒。八分熟时可以加入蒜白，鸡精，然后继续翻炒两分钟就可以关火装盘了，撒上白芝麻更香，可惜我家没有啦，用花生米碎瓣代替了，哈哈……
步骤9，完成✅
酸萝卜爆炒肥肠的做法
我个人最喜欢的菜品口味是酸辣，在大肠里面加入一些酸萝卜条，软韧肥嫩，味香汁紧，鲜香酸辣，色泽艳丽，下饭下酒味道简直是太棒了！
材料：
肥肠200克，青椒4个，小米椒15个，大蒜3瓣，蒜叶1根，酸萝卜适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，清水适量，
酸萝卜爆炒肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料；煮好的猪大肠晾凉，捞出沥干水分
步骤2，辣椒、大蒜、肥肠、酸萝卜，全部切段
步骤3，先干烧爆炒肥肠，将肥肠倒入锅内
步骤4，浇上适量的料酒去味，炒至表面微微焦黄出油口
步骤5，肥肠本身有很多油，加热后就会有泡沫似的油，所以就不用加太多油了
步骤6，放入大蒜、青红椒，大火翻炒片刻
步骤7，加入生抽、老抽，翻炒
步骤8，再加入酸萝卜，继续翻炒
步骤9，最后，加入蒜叶，浇上适量的清水，大火翻炒几下就可以出锅了
步骤10，金灿灿，油光光的猪大肠，配料和萝卜都是咸的，不需要在加盐
步骤11，软韧肥嫩，味香汁紧，肥而不腻
步骤12，鲜咸酸爽，一块肥肠一块酸萝卜，搭配完美
爆炒肥肠（香辣）的做法
超级下饭，重口味的菜。每次小姑来，都必点的。一定要清理干净。因为，你懂的O(∩_∩)O，（有什么不懂的，微博上问我吧@一秋旅食豆果有时候会漏看）参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料：
猪大肠半斤，红辣椒2个，青辣椒2个，姜2片，蒜4粒，，
爆炒肥肠（香辣）的做法的做法步骤：
步骤1，备好所有材料，待会拿起来顺手。
步骤2，清理肥肠，小窍门：先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。
步骤3，冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉。
步骤4，捞出来（很清爽有没有？）
步骤5，放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟。（中等软度，如果牙不好，就多压个几分钟。）
步骤6，拿出来，切小块。
步骤7，锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜。
步骤8，倒入肥肠，翻炒。加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，看到辣椒基本扁了，即可出锅。
步骤9，恩，非常香，又辣，很重口味啊。
湘味爆炒肥肠
食材明细：
主料：：肥肠2斤，
辅料：：蒜苗适量，香菇适量，莴笋头适量，青红椒适量，
配料：：八角适量，料酒适量，草果适量，鸡粉适量，生抽少许，老抽少许，剁辣椒少许，胡椒粉少许，干辣椒粉少许，盐少许，香油少许，桂皮少许，花椒少许，橘皮少许，豆蔻少许，
湘味爆炒肥肠的做法步骤：
1.1、辅料和猪脚做法相比，少了单晶焦冰糖原材料：洗净肥肠约2斤 1－豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮（正好家里没有） 小茴香、、香叶、八角、甘草 干红椒、姜片、葱段、大蒜2－蒜苗、木耳、香菇、莴笋头（青红椒）辅料随意了料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、盐、干辣椒粉、香油、鸡粉
2.肥肠焯水（加葱姜）后迅速用冷水冲
3.砂锅内将辅料1逐次加入，加清汤至肥肠2/3，大火烧开－小火煨烂－大火收汁（注意最后放盐）时间约30分钟
4.取出晾凉，中间一分为二，切成菱形块
5.将蒜苗用干锅考出水分、备用 留少许底油爆炒肥肠后依次加入辅料2，淋明油装盘
6.成品
爆炒子姜肥肠
食材明细：
主料：：肥肠半斤，
辅料：：子姜适量，芹菜适量，青辣椒一根，花椒数粒，老干妈一勺，蒜三小瓣，大葱适量，
爆炒子姜肥肠的做法步骤：
1.肥肠半斤买回来洗干净，放入锅中煮一个小时，煮的时候放点盐巴，料酒，生姜两片，差不多时间边煮边用筷子插插，能轻易插入便说明已经熟的差不多了。
2.在煮肥肠的一段时间可以拿来准备其他辅料，如图，子姜切成皮放入盘中备用。
3.子姜丝。
4.洗好切出芹菜段，大葱段，青椒丝放入盘中备用。
5.差不多肥肠也熟了，捞出冷水中冷却后切成丝，片状也可如图，放入盘中备用。
6.锅中放油烧热，放入干辣椒。
7.放入蒜片和花椒粒。
8.放入子姜丝翻炒片刻。
9.放入肥肠翻炒，同时根据个人口味放点酱油，盐巴，鸡精，白糖。
10.加一勺老干妈。
11.加入刚才准备好的芹菜，大葱，青椒丝盘翻炒数分钟即可出锅。
小贴士：
注肥肠一定要煮熟了再切丝，如果没煮透再炒是咬不动的，会影响口感，如果没煮透通过炒的方式不可能让肥肠炒变熟的
拿手下饭菜|爆炒肥肠的做法
很多人都对肥肠情有独钟，但是又怕处理不好，有股怪怪的味道，只能望而止步！本菜谱附带有处理肥肠的方法，大家不妨尝试一下！
材料：
肥肠500g，姜适量，蒜米适量，红辣椒2个，青辣椒2个，料酒适量，盐适量，花生油适量，酱油适量，蚝油适量，生粉（清洗肥肠用）适量，，
拿手下饭菜|爆炒肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，把材料准备好，新鲜买回来的肥肠加点生粉和白醋搓洗肥肠（划重点！！！这一步很重要，去味效果特别好），扯掉多余的油，洗干净的肥肠加点料酒用开水煮3分钟左右，捞出用冷水冲洗一下，然后切成块。姜切丝，青辣椒和红辣椒切片，蒜米拍好～
步骤2，大火热烧热锅，下花生油
步骤3，油烧到滚烫，下蒜米和姜丝快速翻炒几下
步骤4，倒入肥肠，快速翻炒
步骤5，加入少许料酒
步骤6，继续翻炒到肥肠干水，然后微微出油，加入适量盐，酱油，蚝油
步骤7，加入辣椒翻炒30秒左右即可出锅
步骤8，一碟爽口的下饭菜做好咯，是不是很有食欲呢
辣子肥肠（火爆肥肠）的做法
材料：
肥肠适量，姜适量，蒜，花椒，辣椒，味精，色拉油，盐，少许糖，，
辣子肥肠（火爆肥肠）的做法的做法步骤：
步骤1，肥肠可以自己买来清洗后，然后用卤料卤下这样味道更好，且的时候最好切菱行这样花椒才不容易躲在里面。今天我的肥肠是俺家那位在卤菜馆买的卤好的肥肠。
步骤2，这些材料辣椒可以多一些。因为为了拍照这盘里装不了了。我们这边的饭店的辣子肥肠一盘上桌只看见辣椒很少看见肥肠
步骤3，锅里倒入适量有烧热，然后倒入肥肠火爆。然后开中火爆不停的翻炒。
步骤4，然后看到肥肠差不多得时候就放进姜蒜，然后辣椒和花椒，再加入大葱炒。肥肠千万不要爆到成干壳的味道。
步骤5，然后加少许白糖，光火加入味道！香喷喷的辣子肥肠出锅，那是相当的美味！
食材大全《爆炒肥肠的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了爆炒肥肠专题，希望您能喜欢！
