食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？你不妨看看尖椒爆炒肥肠的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
我老妈最会做猪大肠了，炒好的猪大肠是没有腥味，特别的香，但是麻烦的得要清洗得要够干净。我真的挺怀念那肥肠的味道！
材料：
尖椒3个，蒜瓣，酱油1汤匙，盐适量，猪大肠一条，香菜适量，大蒜一根，芹菜2棵，小米椒3个，料酒适量，胡萝卜一根，，
尖椒爆炒肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，我买的是超市干净的猪大肠
步骤2，如果觉得不够干净的话，把猪大肠用面粉和粗一起倒在猪大肠上搓洗干净。
步骤3，把猪大肠切成一小段的
步骤4，锅里放水，料酒，大蒜，盐一起煮，也可以放一些卤料，煮到猪大肠熟了为止
步骤5，大概煮18分钟，猪大肠熟了，就捞起来沥干
步骤6，锅里热油放蒜头碎
步骤7，放辣椒爆香
步骤8，开始倒配菜炒一下
步骤9，倒猪大肠一起翻炒，倒酱油一起炒，就可以出锅，非常的香哦
步骤10，这样炒出来的猪大肠真的很好吃
步骤11，非常可口
步骤12，真的超级下饭
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爆炒肥肠的做法
材料：
猪大肠400g，芹菜2根，青蒜2根，蒜2瓣，青椒1只，小米椒6个，蚝油适量，盐适量，糖适量，白醋适量，李锦记柱侯酱适量，淀粉适量，白酒适量，油适量，花椒适量，黑胡椒粉适量，姜1块，，
爆炒肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，大肠用白酒，淀粉洗净，焯水3分钟，切片备用。芹菜切段备用，小米椒切碎备用，青椒切块备用，蒜切末。姜切片。
步骤2，热锅热油，十成，下蒜末，姜片，青椒，爆香，下大肠，爆炒2分钟。下芹菜，小米椒，调入盐，柱侯酱，蚝油，糖，黑胡椒粉。
步骤3，大火烧开转小火盖锅盖焖制3分钟，开锅盖转大火呛入白酒，白醋。出锅，装盘。
尖椒肥肠
食材明细：
主料：：肥肠按人数，
辅料：：尖椒适量，
配料：：姜末适量，蒜末适量，花椒适量，大葱适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，豆瓣酱适量，
尖椒肥肠的做法步骤：
1.葱姜蒜备齐！肥肠切段
2.待油温升高，放入肥肠煸炒至一定程度！
3.放入姜蒜末，花椒粒，葱段加入豆瓣酱炒香变色！
4.加入老抽炒至肥肠基本上色，
5.加入尖椒炒至出香.加入鸡精起锅装盘！
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小贴士：
1.我是买的新鲜肥肠，自己洗的
2.洗肥肠加入葱叶醋即可，反复搓洗
3.煮肥肠加入花椒姜片十几分钟即可！
尖椒炒肥肠的做法
第一次做这道菜，老妈以前做总会有点水，不够脆爽好吃，于是这次自己动手。大肠理想的味道应该是外皮略焦，内里筋道，既有干煸的香气，又不乏丰腴的口感。所以火候和时间的把握对这道菜很重要，不过因为大肠很抗火，所以可以一边做一边摸索。老抽和生抽可以让大肠看起来很有食欲，不过不要加太多，会带入太多酱香，盐和大肠才是最佳的配搭，口味清爽，不会遮盖食材的原味。
材料：
大肠，尖椒，蒜瓣，葱，黑胡椒，十三香，盐，老抽，生抽，，
尖椒炒肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，先把大肠煮熟。
步骤2，蒜和葱准备好。
步骤3，大肠切段。
步骤4，少量油将葱和蒜爆锅。蒜可以多放点，好吃。
步骤5，倒入大肠煸炒，倒入少许老抽和生抽上色。
步骤6，大肠火候差不多时，倒入尖椒，翻炒，加盐，黑胡椒，十三香，青椒熟了就可以出锅了。别忘了照张相哦～
尖椒溜肥肠的做法
一款非常好吃的家常喝酒下饭菜。肥肠是买来的半成品，要自己再加工煮洗。
材料：
尖椒2个，猪大肠110g，蒜适量，香葱适量，花椒适量，大料适量，干红椒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，白酒适量，料酒适量，
尖椒溜肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，肥肠切段，放入水锅
步骤3，调入料酒和白酒去腥。肥肠要清洗干净，煮熟捞出控水（我这个大约又煮了40多分钟）
步骤4，尖椒切滚刀，切蒜片和香葱备用。
步骤5，油热放花椒、大料、干红椒炸出香味。
步骤6，放入尖椒炒
步骤7，放入肥肠炒
步骤8，放入葱蒜翻炒
步骤9，调入酱油、盐、鸡精翻炒即可
尖椒爆炒牛肚的做法
材料：
牛肚，尖椒，干花椒，干辣椒，盐，大蒜，
尖椒爆炒牛肚的做法的做法步骤：
步骤1，锅中烧水加盐毛肚煮一下，煮熟后晾一会切成小块
步骤2，锅中热油加入蒜粒花椒干辣椒爆香，加入切好的毛肚大火爆炒
步骤3，毛肚赶在锅一遍，倒入切好的尖椒炒一下，然后混合在一起大火爆炒，尖椒断生撒盐起锅
尖椒爆炒鸡心的做法
材料：
鸡心一斤，尖椒4个，葱花，食用油，味极鲜，盐，味精，，
尖椒爆炒鸡心的做法的做法步骤：
步骤1，鸡心洗净，去脂肪，血色。
步骤2，四个尖椒洗净准备好
步骤3，锅中煮沸水、入鸡心大火煮沸，撇去浮末，捞出鸡心。
步骤4，捞出鸡心
步骤5，尖椒改刀成大片
步骤6，干锅煸过水的鸡心，煸出少许油，鸡心变深色，有种铁板鸡心的感觉。
步骤7，把干煸的鸡心盛出或推到一边，加入油、大火烧热入葱花爆香。
步骤8，加入尖椒片一同翻炒。加入味极鲜，少许盐
步骤9，待入味均匀，尖椒变软上色。
步骤10，好了，出锅啦！
步骤11，煸过的鸡心外表色泽诱人，喜爱！
爆炒卤肥肠
食材明细：
主料：：卤肥肠200g，青辣椒100g，
辅料：：葱适量，老姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，八角适量，花椒粒适量，白糖适量，盐适量，豆瓣酱适量，
爆炒卤肥肠的做法步骤：
1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好
2.将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用
3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
4.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
5.临出锅前撒白糖调味（因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐）
小贴士：
1.肥肠提前卤好，如果怕麻烦可以不用卤，但是一定要将肥肠处理干净，做好去腥去味的环节
2.豆瓣酱和卤肥肠都有盐味，所以不需要在放盐了
尖椒溜肥肠
食材明细：
主料：：肥肠一根，
辅料：：青椒适量，
配料：：生抽适量，五香粉适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，水淀粉适量，蚝油适量，
尖椒溜肥肠的做法步骤：
1.处理好的肥肠冷水下锅加大料，葱姜煮20分钟
2.切好青椒和肥肠，准备葱姜蒜
3.炒锅放油爆香葱姜蒜
4.放肥肠青椒爆炒
5.加入生抽，料酒，蚝油
6.加鸡精，五香粉，盐适量
7.加水淀粉勾芡
8.出锅装盘
小贴士：
肥肠里面的油脂如果喜欢也可以不去除
泡椒爆炒肥肠的做法
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴等等……
材料：
肥肠200g，泡椒50g，朝天椒（干）10颗，美人椒半个，青椒半个，姜小块，蒜（蒜白）一根，大蒜3瓣，黄酒10g，酱油10g，鸡精适量，花椒1汤勺，八角4粒，白芝麻（熟）微量，辣椒油5g，，
泡椒爆炒肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，买回猪大肠，放锅里煮几分钟，不要太久噢，然后捞起。
步骤2，将捞起的肥肠用剪刀剪开，清洗里面的脏物质，直到看不见任何脏东西为止，清洗干净。（一定要清洗干净噢，负责那味你明白的，嘿嘿）切成3～4厘米的小段。
步骤3，将切好的肥肠用盐和醋反复捏揉，然后用清水清洗干净。用黄酒和姜丝腌制10分钟，彻底可去肥肠的臊味……
步骤4，切好姜丝，朝天椒（干）段、大蒜瓣、蒜白剥开切段（如图）美人椒和青椒随意切小块。
步骤5，油下锅，放下花椒和八角炒香。
步骤6，炒香花椒后，及时放入泡椒，蒜瓣、继续翻炒…
步骤7，泡椒微炒数秒，放下朝天椒，姜丝……
步骤8，朝天椒和姜丝微炒几秒，就可以放下肥肠，酱油，继续大火翻炒，直至肥肠水分彻底炒干、然后加入美人椒和青椒，继续翻炒。八分熟时可以加入蒜白，鸡精，然后继续翻炒两分钟就可以关火装盘了，撒上白芝麻更香，可惜我家没有啦，用花生米碎瓣代替了，哈哈……
步骤9，完成✅
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